MW και άλλοι ειδικοί που κρίνουν κρασιά στο DWWA 2017.
- Ρωτήστε το Decanter
Ποιο είναι το όριο ...;
Επαγγελματική γευσιγνωσία κρασιού
Ο Δρ Mark Rickets, στο Λονδίνο, ρωτά : Πόσα κρασιά μπορεί να δοκιμάσει ένας επαγγελματίας δοκιμαστής με ακρίβεια σε μια μέρα;
Η Christelle Guibert, διεθνής διευθυντής γευσιγνωσίας της Decanter, απαντά : Η δοκιμή αντοχής εξαρτάται από διάφορους παράγοντες: ένα μείγμα ικανότητας, πρακτικής, διάθεσης και το στυλ και την ποικιλία των κρασιών που λαμβάνονται δείγματα.
Για το Decanter World Wine Awards , προσπαθούμε να διασφαλίσουμε ότι οι κριτές μας δεν έχουν περισσότερο από 85 κρασιά την ημέρα κατά μέσο όρο και έχουμε παρόμοιο όριο για τις δοκιμές των πάνελ. Στην πράξη, ορισμένα πάνελ στο DWWA θα έχουν ελαφρώς μεγαλύτερη γεύση από αυτό, ανάλογα με τους αριθμούς εισόδου. Αλλά εμμένουμε σε αυτό όσο το δυνατόν πιο κοντά.
Βεβαιώνουμε ότι οι κριτές μας μπορούν να πάρουν το χρόνο τους, ξοδεύοντας κατά μέσο όρο περίπου οκτώ λεπτά με κάθε κρασί, για να δοκιμάσουν και να γράψουν μια σημείωση.
Είναι γνωστό στη βιομηχανία του κρασιού ότι η δοκιμή και το φτύσιμο περίπου 20 δειγμάτων ισοδυναμεί με την κατανάλωση 125 ml ποτήρι κρασί.
Η κόπωση του ουρανίσκου επιδεινώνεται επίσης από ορισμένα στυλ κρασιού - πολύ ταννικά ερυθρά όπως τα νεαρά Μπορντό θα είναι πιο δύσκολη μετά από μια φρουτώδη πτήση Beaujolais .
-
Πώς να δοκιμάσετε και να μαζέψετε κρασιά
-
Τι κάνει τη γεύση του κρασιού «κρέας» - ρωτήστε το Decanter;
-
Ποια είναι η κλίμακα τανίνης; - ρωτήστε τον Decanter
Σε οποιαδήποτε δοκιμή βαρέων κόκκινων, δίνουμε στους κριτές μας περισσότερο χρόνο από το συνηθισμένο.
Η κόπωση μπορεί να αντισταθμιστεί σε κάποιο βαθμό παρέχοντας στον ουρανίσκο ποικιλία και λαμβάνοντας υπόψη τη σειρά με την οποία δοκιμάζετε ορισμένα κρασιά.
Για παράδειγμα, βρίσκω σε μεγάλες γεύσεις όπου υπάρχει ένας συνδυασμός χρωμάτων και στυλ, μια καλύτερη επιλογή είναι να δοκιμάσω τα λευκά μετά τα κόκκινα καθώς η οξύτητα βοηθά να κρατήσω τα γεύματα μου ξύπνια - και τα δόντια μου δεν είναι τόσο μωβ από το τέλος της ημέρας!
-
Διαβάστε περισσότερες σημειώσεις και ερωτήματα κάθε μήνα Καράφα περιοδικό. Εγγραφείτε στο πιο πρόσφατο τεύχος εδώ
-
Έχετε μια ερώτηση για τους ειδικούς του Decanter; Στείλτε μας email: [email protected] ή στα κοινωνικά μέσα χρησιμοποιώντας το #askDecanter
Απαντήθηκαν περισσότερες ερωτήσεις:
Η μέτρηση των μονάδων αλκοόλ μπορεί να είναι δύσκολη ... Credit: Image Source / Alamy
Μετρώντας μονάδες αλκοόλ - ρωτήστε Decanter
Όλοι μιλούν για αυτά, αλλά ποιος τους καταλαβαίνει; ...
Σαμπάνια πώματα - ρωτήστε Decanter
Γιατί τα μπουκάλια σαμπάνιας έχουν φελλούς σε σχήμα μανιταριού ..;
Το καλύτερο ποτήρι για Riesling - ρωτήστε το Decanter
Ποιο είναι το καλύτερο σχήμα γυαλιού για χρήση στο Riesling ...;
Η σαμπάνια ξεθωριάζει - ρωτήστε την Decanter
Η σαμπάνια μου δεν φαίνεται ποτέ να έχει πολλά ...
Ο καπνός από πυρκαγιές που καίγονται από αμπελώνες κοντά στη Σάντα Ρόσα το 2017. Ενενήντα τοις εκατό των σταφυλιών της Καλιφόρνιας είχαν πάρει το 2017 από τη στιγμή που ξεκίνησαν οι πυρκαγιές. Πίστωση: Στρατός των ΗΠΑ / Alamy
Τι είναι ο καπνός στο κρασί;
Τι κάνει ο καπνός από μια δασική πυρκαγιά στα αμπέλια ....;
Κρασιά με υψηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ - ρωτήστε το Decanter
Τα υψηλότερα επίπεδα αλκοόλ στα κρασιά επηρεάζουν το δυναμικό κάθαρσης και τα παράθυρα κατανάλωσης;
Μυστήριο σφάλμα κρασιού - ρωτήστε Decanter
Τα ελαττώματα στα κρασιά δεν είναι πάντα εύκολο να προσδιοριστούν. Ζητήσαμε από τον Rob MacCulloch MW να μας εξηγήσει λίγο περισσότερα
Πίστωση: Annabelle Sing / Decanter
Τι είναι η πλήρης ζύμωση; Ρωτήστε το Decanter
Τι σημαίνει για το κρασί ...;
