Πώς να δοκιμάσετε και να μαζέψετε κρασιά...

Η Jane Anson, δοκιμαστής Bordeaux en Primeur της Decanter, μιλά για τα χαρακτηριστικά που αναζητά σε ένα νέο δείγμα βαρελιού κόκκινου κρασιού.

Πέντε πράγματα που πρέπει να θυμάστε όταν δοκιμάζετε ένα Μπορντό en primeur κρασί:

• Είναι μια ανακριβής επιστήμη. Το κρασί δεν θα εμφιαλωθεί για άλλους 18 μήνες και υπάρχουν πολλά περιθώρια αλλαγής.

• Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο δεν εξετάζετε εάν το κρασί είναι απολαυστικό, αυτό που ψάχνετε είναι τα διαφορετικά στοιχεία που θα βοηθήσουν το κρασί να γεράσει.

• Σκεφτείτε το τανίνες στο κρασί, που σημαίνει τη δομή του κρασιού.

• Σκεφτείτε το επίπεδο του οξύτητα . Είναι πολύ όξινο ή δεν υπάρχει αρκετό; Χρειάζεστε λίγο από τη φρεσκάδα για να μεγαλώσει το κρασί.

• Σκεφτείτε το καρπός . Όχι μόνο πόσο, αλλά τι είδους φρούτα υπάρχει. Εάν υπάρχουν ελαφρώς πράσινες γεύσεις, τότε αυτό θα μπορούσε να υποδηλώνει ακατέργαστα φρούτα. Οι γεύσεις σύκων και δαμάσκηνων μπορούν να σημαίνουν ότι ο καρπός είναι ελαφρώς υπερβολικός. Ή τα φρούτα θα μπορούσαν να είναι φρέσκα, τραγανά και ζουμερά, κάτι που θα ήταν το γλυκό σημείο για να επιτευχθεί το δείγμα βαρελιού.

Ο Anson προσθέτει: «Τείνω να σκέφτομαι ένα κρασί en primeur με έναν αρκετά αρχιτεκτονικό τρόπο: πρόκειται για το μήκος, το πλάτος και το βάθος και για το πόσο ολοκληρωμένα είναι όλα αυτά τα πράγματα μαζί».

Δείτε τις πρώτες βαθμολογίες της Jane Anson για το πρώτο Μπορντό 2016 στο Decanter.com

Δείτε επίσης:

Το κελάρι βαρελιών στο Château Pontet-Canet.

Anson: Τι να ψάξετε στο Μπορντό 2016

Οι βασικές τάσεις του κρασιού μπροστά από το en primeur ...

Αμπελώνες Margaux στο Μπορντό. Πίστωση: Andy Katz

Bordeaux 2016 en primeur: Βιασύνη για γεύση παρά την παγκόσμια αβεβαιότητα

Τι συμβαίνει στο Μπορντό ...

Πίστωση: Nina Assam / Decanter

Bordeaux 2016 Right Bank: Η πρώτη εντύπωση του Anson

Διαβάστε τις πρώτες σκέψεις της Jane Anson σχετικά με τα δείγματα βαρελιού ...

En primeur δείγματα από το βόρειο Médoc στην κύρια δοκιμή UGC για το Μπορντό 2016. Πίστωση: Decanter

Μπορντό 2016 στο Médoc: Η πρώτη εντύπωση του Anson

Διαβάστε τις πρώτες σκέψεις της Jane Anson σχετικά με τα δείγματα βαρελιού ...

Sauternes 2016 en primeur δείγματα. Σημείωση: Οι ετικέτες που εμφανίζονται δεν αντιστοιχούν σε συγκεκριμένα σχόλια σε αυτό το άρθρο «πρώτη εντύπωση». Πίστωση: Καράφα

Η πρώτη εντύπωση του Sauternes 2016: «Τα ονόματα μετράνε» σε ένα μικτό vintage

Η Τζέιν Άνσον την δίνει νωρίς ...