Σαμπάνια πώματα - ρωτήστε Decanter...

• Ρωτήστε το Decanter

Γιατί τα μπουκάλια σαμπάνιας έχουν φελλούς σε σχήμα μανιταριού;

Η σαμπάνια βουλώνει

Ο Carter Connelly, από τη Μασαχουσέτη, ρωτά: Γιατί μπαίνουν οι φελλοί σαμπάνια τα μπουκάλια έχουν σχήμα μανιταριού, ενώ τα πώματα σε μπουκάλια κρασιού δεν είναι; Οι λαιμοί των μπουκαλιών δεν είναι τόσο διαφορετικοί.

Ο Δρ Paulo Lopes απαντά: Το σχήμα του μανιταριού αναπτύσσεται επειδή ο φελλός απορροφά το διοξείδιο του άνθρακα στο μπουκάλι - η πίεση σε ένα μπουκάλι αφρώδους οίνου είναι έξι έως οκτώ ράβδους, γεγονός που το καθιστά ένα πολύ διαφορετικό περιβάλλον από ένα μπουκάλι ακίνητου κρασιού.

• Jefford: Σιωπηλή συζήτηση

Οι δίσκοι φελλού στο κάτω μέρος ενός αφρώδους φελλού κρασιού είναι πιο ελαστικοί από τους κόκκους φελλού που αποτελούν το υπόλοιπο φελλό, οπότε απορροφούν το CO2 και επεκτείνονται πολύ περισσότερο από το τμήμα κόκκων, εξ ου και το σχήμα του μανιταριού.

• Πώς να σαμπάνια σαμπάνια

Εάν βάζετε ακίνητο κρασί σε ένα μπουκάλι σαμπάνιας, οι φελλοί της σαμπάνιας δεν θα σχηματίσουν ποτέ το σχήμα του μανιταριού.

Αυτό το φαινόμενο έχει πρακτικές επιπτώσεις στην αφρώδη αποθήκευση κρασιού.

• Πώς να φυλάσσετε τη σαμπάνια στο σπίτι

Για να βελτιστοποιήσετε το σχήμα του μανιταριού του φελλού, οι σαμπάνιες και τα μπουκάλια αφρώδους οίνου πρέπει πάντα να αποθηκεύονται σε όρθια θέση.

Ο Δρ Paulo Lopes είναι οινολόγος στο Amorim, ο μεγαλύτερος κατασκευαστής φελλού στον κόσμο.

• Διαβάστε περισσότερες σημειώσεις και ερωτήματα κάθε μήνα Καράφα περιοδικό. Εγγραφείτε στο πιο πρόσφατο τεύχος εδώ
  

• Έχετε μια ερώτηση για τους ειδικούς του Decanter; Στείλτε μας email: [email protected]
  

Η εναρκτήρια έκθεση Natural Wine Fair πραγματοποιήθηκε στο Λονδίνο το 2011. Στη συνέχεια χωρίστηκε στην έκθεση RAW και στην έκθεση Real Wine Fair Πίστωση: Καράφα

Αποθήκευση φυσικού κρασιού - ρωτήστε το Decanter

Πρέπει το φυσικό κρασί να αποθηκεύεται διαφορετικά ...;

Αποθήκευση βιδωτών μπουκαλιών

Αποθήκευση βιδωτών μπουκαλιών - ρωτήστε την Decanter

Είναι πιο χρήσιμο να αποθηκεύετε βιδωτά μπουκάλια ξαπλωμένα ή όρθια; Ο Peter McCombie MW δίνει στον Decanter μια απάντηση.

Η θερμότητα επηρεάζει τα παράθυρα κατανάλωσης; - ρωτήστε τον Decanter

Η θερμότητα επηρεάζει τα παράθυρα κατανάλωσης;

Πίστωση: Andy Roberts / Getty

Γιατί δεν υπάρχει κόκκινη σαμπάνια; - ρωτήστε τον Decanter

Οι ηλικιωμένοι καθώς και η σαμπάνια γεμίζουν; - Ρωτήστε το Decanter

Γερνάει ο Crémant de Bourgogne καθώς και η σαμπάνια;