Ποια είναι η διαφορά μεταξύ άγριας φύσης και μηδενικής δοσολογίας; - Winestealssd.com

Ποιά είναι η διαφορά?

Ρωτήστε το Decanter

Ταραγμένος? Ο ειδικός μας εξηγεί ...

που κέρδισε το masterchef την 6η σεζόν

Brut φύση έναντι μηδενικής δόσης

Ο Jiles Halling, μέσω email, ρωτά : Ποια είναι η διαφορά μεταξύ της «άγριας φύσης» και της «μηδενικής δοσολογίας»;

Ο Tim Hall απαντά : Η ασάφεια προέκυψε επειδή σαμπάνια δεν διακρίνει μεταξύ, πόσο μάλλον να προσθέσει, τη ζάχαρη στη δοσολογία και τι μπορεί να υπάρχει ήδη στη φιάλη πριν από την αποβολή.

Οι επίσημες ζώνες γλυκύτητας, και οποιαδήποτε ακριβής τιμή στην πίσω ετικέτα, υποδηλώνουν την ισχύ του λικέρ δοσολογίας, υπολογίζεται, μετράται και επιβεβαιώνεται πριν να ψεκαστεί σε κάθε φιάλη πριν από το φελλό.

Η άγρια φύση, ο επίσημος όρος (τεχνικά 0-3g / L ζάχαρης), σημαίνει ότι δεν προστίθεται ζάχαρη, αλλά μπορεί να υπάρχει κάποιο υπόλοιπο, το οποίο είναι «φυσικό».

Γιατί η εξαιρετικά ξηρή μου Prosecco έχει γλυκιά γεύση;
Λειτουργεί η τοποθέτηση ενός κουταλιού στη σαμπάνια;
Γερνούν τα κρεμ καθώς και σαμπάνια;

Πολλοί άνθρωποι, όπως Καράφα ο συγγραφέας Michael Edwards, νομίζω ότι είναι ελαφρώς νεφελώδης, αλλά μου αρέσει ο όρος - αλλά αυτό δεν αφαιρεί το γεγονός ότι το 99% των ανθρώπων που πίνουν σαμπάνια δεν γνωρίζουν τίποτα για τη δοσολογία ή τους διάφορους όρους για αυτό.

Ο Έντουαρντς προτιμά το «μη δοσολογικό», αλλά νομίζω ότι ακούγεται φαρμακευτικό και δεν λέει σε κανέναν ακριβώς ποια είναι η δόση - ή, σε αυτήν την περίπτωση, όχι.

Η δοσολογία Brut zéro / zéro είναι επίσης διφορούμενη - ουσιαστικά ένα ψέμα επειδή υπάρχει πάντα ένα γραμμάριο περίπου υπόλοιπο ζάχαρης που δεν έχει υποστεί ζύμωση, καθώς χωρίς αυτό δεν μπορείτε να κάνετε σαμπάνια.

Μου αρέσει πολύ το 'Ultra Brut', αλλά είμαι βέβαιος ότι ο Laurent- Perrier καταχώρησε το όνομα εδώ και πολύ καιρό.

Ο Tim Hall είναι ειδικός της σαμπάνιας που είναι διευθυντής της εταιρείας περιοδείας και εκδηλώσεων κρασιού Scala Wine. Επεξεργάστηκε για Decanter.com από την Έλι Ντάγκλας.

Διαβάστε περισσότερες σημειώσεις και ερωτήματα κάθε μήνα Καράφα περιοδικό. Εγγραφείτε στο πιο πρόσφατο τεύχος εδώ
Έχετε μια ερώτηση για τους ειδικούς του Decanter; Στείλτε μας email: [email protected] ή στα κοινωνικά μέσα με το #askDecanter