Πίστωση: Gunter Kirsch / Alamy Stock Photo
οστά σεζόν 8 επεισόδιο 14
- Ρωτήστε το Decanter
- Καλύτερες στιγμές
Οι περισσότεροι από εμάς γνωρίζουμε κάποιον που βάζει ένα ανοιχτό μπουκάλι αφρώδους οίνου στο ψυγείο, με ένα κουτάλι στην κορυφή για να διατηρήσει το αφρό του. Ίσως το κάνετε μόνοι σας. Λειτουργεί όμως πραγματικά;
Βάζετε ένα κουτάλι μέσα σαμπάνια δουλειά?
Μερικοί άνθρωποι χρησιμοποιούν ένα πιρούνι. Είτε έτσι είτε αλλιώς, πολλοί λάτρεις του κρασιού σε όλο τον κόσμο ορκίζονται με αυτή τη μέθοδο διατήρησης των φυσαλίδων σαμπάνιας.
Αλλά οι ειδικοί μας δεν μπορούν να βρουν καμία βάση για αυτό.
Οι φυσαλίδες CO2 αυξάνονται… Πίστωση: Wikipedia
Gérard Liger-Belair, καθηγητής στο Πανεπιστήμιο Reims Champagne-Ardenne και κορυφαίος ερευνητής στο Φυσαλίδες σαμπάνιας , είπε Decanter.com ότι δεν ξέρει από πού προήλθε η ιδέα του κουταλιού.
'Έχουμε ήδη κάνει πολλά πειράματα σε αυτό και ένα κουτάλι δεν έχει καμία ενέργεια για τη διατήρηση του διαλυμένου CO2 σε αφρώδες κρασί.'
Ο εμπειρογνώμονας της σαμπάνιας Tyson Stelzer είπε ότι πολλοί άνθρωποι θα εκπλαγούν ότι ένα ανοιχτό μπουκάλι θα εξακολουθεί να διατηρεί λίγο αφρό στο ψυγείο για μερικές ημέρες. Και ως εκ τούτου η παρανόηση ότι λειτουργεί ένα κουτάλι. '
Σχετικό περιεχόμενο:
Λοιπόν, πώς κρατάτε τη σαμπάνια να λάμπει;
«Μια πολύ πιο αξιόπιστη μέθοδος είναι να χρησιμοποιήσετε ένα πώμα σαμπάνιας που παρέχει σφικτή σφράγιση και να κρατάτε το μπουκάλι όσο το δυνατόν πιο κρύο», δήλωσε ο Stelzer.
Ο Liger-Belair προτείνει ότι ο καλύτερος τρόπος για να διατηρήσετε αφρώδη τη σαμπάνια είναι να σφραγίσετε το μπουκάλι ερμητικά.
«Αλλά ακόμα κι αν το κάνετε αυτό, θα χάσει σταδιακά την περιεκτικότητα σε διαλυμένο CO2, επειδή το διαλυμένο CO2 θα εισβάλει προοδευτικά στον κεντρικό χώρο που είναι μεγαλύτερος πάνω από την υγρή επιφάνεια αφού σερβίρει μερικά ποτήρια».
καλάμι νέος και ανήσυχος
Γιατί το αφρώδες κρασί είναι αφρώδες
Το κρασί γίνεται αφρώδες μετά από μια δεύτερη ζύμωση. Αυτό δημιουργεί CO2, το οποίο δημιουργεί τις φυσαλίδες.
Στο Μέθοδος σαμπάνιας , ή «méthode traditionelle», η δεύτερη ζύμωση συμβαίνει στη φιάλη. Οι οινολάσπες (ζύμη) από τη ζύμωση αφαιρούνται στη συνέχεια μέσω μιας διαδικασίας που ονομάζεται απογοήτευση.
Η «μέθοδος δεξαμενής» σημαίνει ότι η δεύτερη ζύμωση συμβαίνει σε μια δεξαμενή και στη συνέχεια εμφιαλώνεται και σφραγίζεται ο αφρώδης οίνος. Prosecco μπορεί να γίνει με αυτόν τον τρόπο.
Μόλις ανοίξει το μπουκάλι, το CO2 απελευθερώνεται και έτσι αρχίζουν να εξασθενίζουν οι φυσαλίδες.
είναι thomas αφήνοντας τολμηρό και όμορφο
-
Έχετε ερώτηση για τους ειδικούς του Decanter; Στείλτε μας email: [email protected] ή χρησιμοποιώντας το #askDecanter
Απαντήθηκαν περισσότερες ερωτήσεις:
Τι είναι το Pét Nat; - Ρωτήστε το Decanter
Τι είναι το Pét Nat ...;
Το μέγεθος της σαμπάνιας έχει σημασία, λένε οι ειδικοί. Πίστωση: Καράφα
Αγοράζοντας σαμπάνια μεθοσέλα - ρωτήστε την Decanter
Πώς μπορώ να αγοράσω μια μεθοσέλα από σαμπάνια ...;
Σαμπάνια πώματα - ρωτήστε Decanter
Γιατί τα μπουκάλια σαμπάνιας έχουν φελλούς σε σχήμα μανιταριού ..;
