Σαμπάνια που ωριμάζει στα υπόγεια κελάρια στο Bollinger. Πίστωση: Φωτογραφία από τον Lomig στο Unsplash
- Ρωτήστε το Decanter
- Καλύτερες στιγμές
Ακολουθούν τρία πράγματα που πρέπει να θυμάστε εάν σκοπεύετε να αποθηκεύσετε τη σαμπάνια στο σπίτι:
- Φυλάξτε τα μπουκάλια μακριά από έντονο φως .
- Προσπαθήστε να αποθηκεύσετε τη σαμπάνια σας σε ένα δροσερό μέρος όπου το η θερμοκρασία είναι σχετικά σταθερή (αν δεν έχετε ένα ειδικό ψυγείο κρασιού ή κελάρι ελεγχόμενης θερμοκρασίας και υγρασίας).
- Εάν μπορείτε, σκεφτείτε να αγοράσετε μεγέθη για μακροπρόθεσμη δυνατότητα γήρανσης.
Μερικοί ειδικοί λένε, εκπληκτικά, ότι είναι καλύτερο να αποθηκεύσετε σαμπάνια και αφρώδη κρασιά όρθια.
Για βραχυπρόθεσμο αποθηκευτικό χώρο, για έως και ένα μήνα, συμφωνώ ότι αυτό είναι το καλύτερο και πιο πρακτικό. Ωστόσο, κρατήστε τα μπουκάλια μακριά από έντονο ή τεχνητό φως.
Η μακροχρόνια αποθήκευση vintage cuvées είναι ένα άλλο θέμα. Αυτά τα μπουκάλια πρέπει να φυλάσσονται στις πλευρές τους σε ένα ράφι κρασιού ή να στοιβάζονται με τον ίδιο τρόπο όπως σε ένα κελάρι.
Η λεπτή σαμπάνια ωρίμανσης, όπως και το υπέροχο κρασί, κινδυνεύει να στεγνώσει ο φελλός εάν διατηρηθεί όρθια για μεγάλα χρονικά διαστήματα.
Η πραγματική θερμοκρασία αποθήκευσης (ιδανικά περίπου 7 ° C έως 10 ° C) είναι λιγότερο σημαντική από τη σταθερότητα της.
Οι άγριες διακυμάνσεις της θερμότητας και του κρύου είναι δολοφόνοι όλων των καλών κρασιών, οπότε αποφύγετε την αποθήκευση μπουκαλιών στην κουζίνα και ειδικά στο γκαράζ ή στο υπόστεγο.
Πώς να φυλάσσετε τη σαμπάνια: Μπουκάλι εναντίον magnum
Για τον καθορισμό της σαμπάνιας, ξεχάστε τα μισά μπουκάλια. Η ικανότητά τους να γερνούν είναι πολύ ακανόνιστη και το κρασί γερνά πολύ γρήγορα.
Ενώ οι τυπικές φιάλες των 75cl (75cl) ωριμάζουν καλά και με μέτριο ρυθμό εάν φυλάσσονται σωστά, τα magnums (1,5 l) είναι η καλύτερη μορφή για μακροχρόνια γήρανση.
Αυτό συμβαίνει επειδή ο λόγος του κρασιού προς την επιφάνεια επιτρέπει πιο αργή, πιο ομοιόμορφη ωρίμανση του κρασιού και λεπτότερη διαρκή ροή φυσαλίδων.
Στις περισσότερες περιπτώσεις, το magnum κτυπά το μπουκάλι για πρόσθετη πολυπλοκότητα, δομή και αποχρώσεις στο κρασί για 20 έως 30 χρόνια.
Αυτό είναι ένα απόσπασμα από ένα άρθρο που πρωτοεμφανίστηκε στο περιοδικό Decanter 2015. Αντιγραφή αντιγράφων για το Decanter.com το 2021 από τον Chris Mercer.
Έξι από τις καλύτερες vintage σαμπάνιες για το κελάρι σας από το 2008 και το 2012
Αναθεωρήθηκε πρόσφατα από τους ειδικούς μας για Premium Decanter συνδρομητές.
