Πίστωση: Karolina Grabowska / Pexels
- Χριστούγεννα
- Καλύτερες στιγμές
- Αρχική σελίδα ειδήσεων
Tina Gellie, Διαχειριστής περιεχομένου και περιφερειακός συντάκτης
Όσο για πολλούς, ο Covid-19 έχει εκτροχιάσει τα σχέδια που έκανα για το 2020, συμπεριλαμβανομένων των Χριστουγέννων και της Πρωτοχρονιάς. Θα έπρεπε να είμαι στην Αυστραλία με τον μπαμπά μου, την αδερφή μου και την οικογένειά της, απολαμβάνοντας τον ήλιο και το σερφ του νησιού North Stradbroke από το Μπρίσμπεϊν στο Κουίνσλαντ.
Αντ 'αυτού, συμμετέχω στη φούσκα υποστήριξής μου στο Stourport - λοιπόν, τι χριστουγεννιάτικα κρασιά για να ανεβάσω μαζί μου; Σίγουρα τουλάχιστον ένα μπουκάλι αφρώδες! Σπίτι του Άρα, EJ Carr Late Disgorged 2004 από την Τασμανία ήταν η κορυφαία φυσική μας Γευσιγνωσία κρασιών της χρονιάς , αλλά δεν είμαι σίγουρος ότι τα οικονομικά μου μπορούν να αντέξουν σε αυτό, οπότε ίσως χρειαστεί να σκεφτώ κάτι άλλο Νέος κόσμος αφρώδεις ή μη εκλεκτής ποιότητας σαμπάνιες από τα πρόσφατα γούστα μας.
Δεν είμαι σίγουρος τι υπάρχει στο μενού, οπότε θα φέρουμε λευκά και κόκκινα στρογγυλά που είναι υπέροχα με τα πάντα. Για τους λευκούς έχω κάποια καταπληκτική Αυστραλιανά Chardonnays για να διαλέξετε και μερικά υπέροχα λευκά της Νοτίου Αφρικής από τους David & Nadia, Mullineux & Leeu και The Sadie Family. Θα πρέπει να είναι μια ρίψη νομισμάτων.
Όταν πρόκειται για κόκκινα, υπάρχει ένα Μπορντό μείγμα από το Clos du Soleil στην κοιλάδα Similkameen του Καναδά που έχω κρατήσει για μια ειδική περίσταση, καθώς και από Syrahs της Νέας Ζηλανδίας από το Elephant Hill και το Craggy Range που χτυπούν τώρα.
Κατά τη διάρκεια της εορταστικής περιόδου γενικά, θα μπορούσα να περιγράψω τις προτάσεις για το Oregon Pinot Noir ή από το πρόσφατο μας δοκιμή πάνελ στο 2016 Cabernet California .
Σύντομα κοντά σας: Αναζητήστε νέες γεύσεις στο Oregon Pinot Noir και Προσιτά κόκκινα καλιφορνέζικα .
χορευτικές μαμάδες ίδιες παλιές φρενίτιδες μέρος 1
Amy Wislocki, Συντάκτης περιοδικών και περιφερειακός συντάκτης
Τι χρόνο! Νομίζω ότι ο καθένας χρειάζεται κάποια μορφή Χριστουγεννιάτικου διαλείμματος περισσότερο από ποτέ φέτος, ακόμα κι αν έπρεπε να αλλάξουν οι συνήθεις ρυθμίσεις. Πήρα μερικά μπουκάλια στο Γουατρόζ Προσφορά 10 με £ 10 για να κατεβάσω μαζί μου - το Chablis Premier Cru, το Pouilly-Fumé και το καστανό Λιμάνι - έτσι είναι μια καλή αρχή.
Το πρωί των Χριστουγέννων έχει να κάνει με το αφρό, φυσικά - ένα από τα εορταστικά μου σημεία είναι να πιείτε μια καλή σαμπάνια ενώ προετοιμάζετε το μεσημεριανό γεύμα, τα κάλαντα παίζουν στο παρασκήνιο.
Έχω επιλέξει το νόστιμο πολυ-vintage Bruno Paillard First Cuvée , το οποίο ανακάλυψα για πρώτη φορά νωρίτερα φέτος. Είναι ένα μείγμα 45% Pinot Noir, 33% Chardonnay και το υπόλοιπο Pinot Meunier, και περιλαμβάνει ένα μείγμα από εφεδρικά κρασιά από το 1985, παλαιωμένα σε ένα σύστημα τύπου solera.
Πάντα μου αρέσει να κρατάω ένα υπέροχο για τα χριστουγεννιάτικα τρύπα και φέτος έχω δύο αντίθετα κρασιά.
Το πρώτο είναι Τασκάντε , ένα Nerello Mascalese από τους απίστευτους, ηφαιστειακούς αμπελώνες μεγάλου υψομέτρου στις πλαγιές του όρους Αίτνα της Σικελίας - νομίζω ότι θα μπορούσε να λειτουργήσει μια απόλαυση με την Τουρκία.
Το άλλο, το οποίο θα σώσω για ένα πλευρό βόειου κρέατος αργότερα στις διακοπές, είναι το μεγαλείο του Margaux's Chateau Angludet 2012 , αγοράστηκε από την The Wine Society για πολύ λογικές £ 55. Ξεχώρισε στις δοκιμές του φθινοπώρου τους και έκανα μια νοητική νότα τότε για να αγοράσω ένα για χριστουγεννιάτικο ποτό.
James Button, περιφερειακός συντάκτης, Ιταλία
Αντί να κάνουμε σκι όπως συνήθως κάνουμε ως οικογένεια, αυτό το έτος θα περάσουμε στο σπίτι με μια νέα προσθήκη στην οικογένεια με τη μορφή της δεύτερης κόρης μας.
Αυτό σημαίνει λιγότερα αυστριακά μείγματα και περισσότερα ιταλικά κρασιά στο πρόγραμμα των Χριστουγέννων μου και ανυπομονώ να μοιραστώ μερικές φυσαλίδες με τη γυναίκα μου - η οποία μπορεί τώρα να πιει ξανά!
Οι Ferrari Trentodoc και Berlucchi Franciacorta πρέπει να ταιριάζουν στο λογαριασμό. Abruzzo Pecorino είναι κάτι που αξίζει μια θέση στο χριστουγεννιάτικο τραπέζι, καθώς η ραφή της οξύτητας κόβει τέλεια το πλούσιο φαγητό. Απλώς πρέπει να αποφασίσω ποιο είναι το αγαπημένο μου.
Όσον αφορά τα κόκκινα, είναι μια αναμέτρηση μεταξύ Tenuta Luce 2017 και Tenuta di Trinoro 1998. Ίσως το άνοιγμα και των δύο είναι η καλύτερη επιλογή…
Natalie Earl, Διευθύντρια Διαγωνισμού Βραβεία
Ενώ είμαστε απασχολημένοι με το κελάρι για κάποια ειδικά μπουκάλια για την ημέρα των Χριστουγέννων, είναι σημαντικό να αναγνωρίσουμε με κάποιο τρόπο την ενοχλητική χρονιά που έχει βιώσει ολόκληρος ο κόσμος.
Στο μικρό μας νοικοκυριό των τριών, θα ξεκινήσουμε τη μέρα ανεβάζοντας ένα ποτήρι σε μια αγαπημένη γιαγιά και σε όλους εκείνους που έχασαν τους αγαπημένους του φέτος.
Ως ωδή στη λάμψη που έδωσαν στη ζωή μας, οι φυσαλίδες θα πάρουν πρώτα τη μορφή Wiston Estate Cuv είναι και Ακαθάριστο 2013 από το Ηνωμένο Βασίλειο, ακολουθούμενο γρήγορα από τον Michel Gonet Blanc de Blancs Grand Cru Champagne 2011 για να ξεδιπλώσουμε την όρεξή μας για λίγο τσίμπημα brie και cranberry canapείναιμικρό.
Έχω επίσης διαθέσει ένα μπουκάλι La Guita Manzanilla για κατανάλωση κατά την περίοδο των Χριστουγέννων. Το Sherry είναι ένα από τα πιο ευπροσάρμοστα στυλ κρασιού εκεί έξω, και για μένα ένα απεριτίφ δεν θα ήταν πλήρες χωρίς ένα ποτήρι αρωματισμένο, γευστικό, αλμυρό φινό ή Manzanilla και μια χούφτα καπνιστό αμύγδαλο.
Προσπαθώ να διδάξω στην οικογένειά μου να αγαπά τη Sherry τα τελευταία χρόνια και μοιάζει για πρώτη φορά να μοιράζομαι ένα μπουκάλι φέτος!
Ένα νέο πιάτο στο μενού, δίπλα στο σπιτικό μας ψητό καρυδιών, θα είναι χορτοφάγος haggis Ουέλλινγκτον. Προβλέπω μια έκρηξη umami, και θα έχω λευκά και κόκκινα για να ευχαριστήσω όλους.
Έσκαψα ένα μπουκάλι Savenni του 1998είναιres Roche aux Moines από το Domaine aux Moines. Είναι 100% Chenin Blanc από μια ομάδα οινοποίησης μητέρας-κόρης και, με τον χαρακτήρα του μελιού, σανό και αμυγδαλωτό, θα πρέπει να συνδυάζεται άψογα με το γήινο καρύδι.
Στο κόκκινο μέτωπο, ένα Mac Forbes 2017 Yarra Junction Pinot Noir. Από μια δροσερή τοποθεσία στην περιοχή της κοιλάδας Yarra της Αυστραλίας, η οξύτητα του κρασιού σε συνδυασμό με τη γενναιόδωρα φωτεινή καθαρότητα των φρούτων θα πρέπει να λειτουργήσει καλά με την γεύση των μανιταριών και των ριζικών λαχανικών.
Αντίθετα, και για όσους από εμάς αναζητούμε περισσότερους χαρακτήρες με μπαχαρικά και πιο σκούρα φρούτα, θα ανοίξω το Saumur-Champigny του 2014, φτιαγμένο από Cabernet Franc - μια χαρακτηριστική ποικιλία σταφυλιών στην κοιλάδα του Λίγηρα.
νόμος και τάξη svu εξορία
Το μεγάλο φινάλε, και για μένα το πιο συναρπαστικό κομμάτι της ημέρας, είναι το τυρί. Επιλέξαμε το Maury του 2009, ένα γλυκό, οχυρωμένο κόκκινο Γκρανάς που κυριαρχεί από τους απότομους αμπελώνες στην καυτή και ξηρή περιοχή του Ρουσιγιόν της νότιας Γαλλίας, κοντά στην Ισπανία. Αυτό το στιλ συνδυάζεται τέλεια με τυρί και είναι επίσης μια εξαιρετική εναλλακτική λύση στο Port.
Alex Layton, επικεφαλής μάρκετινγκ
Ως κάτοικος της πρώτης βαθμίδας, θα περνάω τα Χριστούγεννα στο σπίτι μου στο Λονδίνο αντί να βλέπω οικογένεια στο Ντόρσετ, αλλά αυτό σημαίνει (πολύ συναρπαστικό για μένα) ότι παίρνω να μαγειρεύω τη ψητή γαλοπούλα στο μπάρμπεκιου Big Green Egg, το οποίο δεν έχω Δεν μπόρεσα ακόμα να κάνουμε!
Η προσθήκη απαλής ποσότητας καπνού στη διαδικασία ψησίματος θα επηρεάσει σίγουρα τη γεύση του κρέατος και αυτό θα πρέπει να ληφθεί υπόψη κατά τη σύζευξη κρασιών - ένα πολύ σοβαρό πράγμα πράγματι στο νοικοκυριό μας.
Το σχέδιο είναι να σκάψουμε ένα μπουκάλι από το απίστευτο Two Paddocks, The First Paddock, Pinot Noir 2016 . Τα φωτεινά φρούτα και η οξύτητα του Gibbston που στηρίζουν τις ελαφρώς καπνιστές και γήινες νότες πρέπει να δημιουργούν έναν παράδεισο.
Ο Fizz θα πρέπει σίγουρα να ξεκινήσει τη διαδικασία και για άλλη μια φορά, τα αγγλικά κρασιά έκλεψαν την παράσταση φέτος DWWA .
Ένα ποτήρι των καλύτερων στο βραβευμένο κλασικό Roebuck Estate's Classic Cuvée Brut 2014 θα είναι ο τέλειος αγώνας παράλληλα με τα συνηθισμένα αυγά benedict.
Τέλος, ενώ εγκαθίστανται σε μερικά σοβαρά εορταστικά επιτραπέζια παιχνίδια (το παιχνίδι Viticulture θα είναι απαραίτητο για εμάς φέτος), θα απολαύσουμε ένα δράμα ή δύο από το The Balvenie Tun 1509 Batch 7 - ένα εντυπωσιακό μείγμα των βραβευμένων αποθεμάτων αποστακτηρίου και απλώς τα Χριστούγεννα σε ένα ποτήρι.
Ellie Douglas, Digital Editor
Τα φετινά Χριστούγεννα θα είναι μια πολύ μικρότερη υπόθεση από ό, τι έχω συνηθίσει, όπως και για πολλούς από εμάς. Ωστόσο, όπως ανέφεραν αρκετοί από τους συνεργάτες μας στα άρθρα τους κορυφαία κρασιά του 2020 , φέτος είναι σαν να βρούμε μερικά μπουκάλια που ίσως εξοικονομήσατε.
Θα έχουμε τρεις από εμάς φέτος και σκοπεύουμε να ξεκινήσουμε τη μέρα μας με το Buck's fizz, το οποίο θα φτιάξω με ένα Crémant de Loire, μαζί με ένα χαλαρό χριστουγεννιάτικο πρωινό.
Γιατί όταν ξεκινάμε το πραγματικό τοστ, πιθανώς με ορισμένες οικογενειακές κλήσεις Zoom, έχω ένα μπουκάλι Mandois, Cuvée Victor Vieilles Vignes, Rosé Brut Champagne 2007 για να ξεκινήσουμε.
Το κύριο γεύμα θα είναι ακόμα η παραδοσιακή γαλοπούλα και όλες οι γαρνιτούρες, οπότε έχω ένα μπουκάλι Frog’s Leap Estate Grown Cabernet Sauvignon 2012 και Domaine Adèle Rouzé, Quincy 2019 για το λευκό.
Ανυπομονώ επίσης να ανοίξω ένα Sherry Lustau Añada 1992, το οποίο νομίζω ότι θα πρέπει να μας δει με κιμά και το τυρί.
το πιο δημοφιλές σάκε στην Ιαπωνία
Το βράδυ, πριν συναρμολογήσω σάντουιτς από τα περισσεύματα - και όταν οι άνθρωποι χρειάζονται pick-me-up - θα δοκιμάσω το χέρι μου σε ένα εσπρέσο μαρτίνι με έδρα το κονιάκ. Μπήκα σε ένα εικονικό masterclass κοκτέιλ με το St-Rémy πρόσφατα, και η καραμέλα, η βανίλια και οι γιορτινές γεύσεις μπαχαρικών στο St-Rémy XO δούλεψαν πολύ καλά με τον καφέ.
Κοιτώντας πιο μπροστά, ίσως χρειαστεί να πάρω μερικά μπουκάλια πίνω με τα εναπομείναντα γαλοπούλα μου .
Τζούλι Σέπαρντ, Περιφερειακή επιμέλεια Ισπανία, Πορτογαλία και Νότια Αμερική
Για να γιορτάσουμε τα Χριστούγεννα μετά το έτος που είχαμε, θα ανοίξω ένα ειδικό vintage vintage: Cuvée Louise του Champagne Pommery 2004 .
που παίζει jake on glee
Ως περιφερειακός συντάκτης για την Ισπανία, την Πορτογαλία και τη Νότια Αμερική, έχω δοκιμάσει μερικά υπέροχα κρασιά από αυτές τις περιοχές φέτος, μερικά από τα οποία θα είναι στο τραπέζι για μεσημεριανό γεύμα.
Πρώτα επάνω, ένα πανέμορφο γαστρονομικό ροζέ από την κοιλάδα Douro της Πορτογαλίας: Kopke, Συλλογή Winemaker Tinta Cão Rosé, 2019 - αρκετά ευέλικτο ώστε να συνδυάζεται με γαλοπούλα ή ψητό καρύδι.
Λατρεύω το New World Pinot Noir και φέτος πηγαίνω στη Χιλή, με το φρέσκο, παραθαλάσσιο Pinot του Viña Tabalí από αμπελώνες στην κοιλάδα Limari: Tabalí, Talinay Pinot Noir, Limarí Valley, Χιλή, 2015.
Για ένα κόκκινο με περισσότερο σώμα, συνήθως γυρίζω στη Rioja από ένα κορυφαίο όνομα όπως η Marqués de Murieta ή η López de Heredia.
Φέτος, όμως, πηγαίνω στην Penedès με έναν από τους αγαπημένους μου ισπανούς παραγωγούς, τον Torres. ο Torres Reserva Real 2016 είναι ένα ικανοποιητικό μείγμα Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc και Merlot, που δημιουργήθηκε για πρώτη φορά το 1995 για να γιορτάσει τον βασιλιά Juan Carlos I της Ισπανίας που επισκέφθηκε το οινοποιείο Torres. Φαίνεται κατάλληλο να κρατάς ένα ποτήρι στο χέρι για την ομιλία της Βασίλισσας επίσης ...
Ines Salpico, ψηφιακός συντάκτης κρασιού
Ένα πολύ διαφορετικό χριστουγεννιάτικο πράγματι στο σπίτι μας φέτος. Για όλους τους προφανείς λόγους και επίσης επειδή είναι η πρώτη εορταστική περίοδος με το κοριτσάκι μας. Εξακολουθώ να θηλάζω, πράγμα που σημαίνει ότι μου επιτρέπονται μόνο μερικές κρυφές γουλιά.
Έτσι, αντί της συνηθισμένης - και εξωφρενικά μεγάλης σειράς πορτογαλικών και γερμανικών κρασιών (είμαι Πορτογάλος, ο σύντροφός μου είναι Γερμανός και οι δύο οικογένειές μας έχουν αρκετά συναρπαστικά κελάρια), θα πάμε για μερικά μόνο μπουκάλια από τα δικά μας θέτω κατά μέρος.
Στην κορυφή της λίστας είναι οι Ridge Monte Bello Chardonnay και Sorano Barolo του Ascheri. Και πάντα χρειάζεται κάποιο σωστό αφρό: Cuvée Dr Brendan O'Regan, φτιαγμένο από τον αγαπημένο μας φίλο και τον εξαιρετικό οινοποιό Dermot Sugrue. Αυτά τα Χριστούγεννα είναι αναμφίβολα ένα για να γιορτάσουμε το ταλέντο και τη συντροφιά όλων των φίλων που δεν μπορούμε να συναντήσουμε.
Sylvia Wu, Decanter China και περιφερειακός συντάκτης
Η πανδημία σημαίνει ότι είναι δύσκολο να συναντηθούμε με φίλους και οικογένειες φέτος. Όμως, η παραμονή μου στο σπίτι έχει επίσης βελτιώσει τις δεξιότητές μου στο μαγείρεμα το 2020. Αυτά τα Χριστούγεννα θα εκμεταλλευτώ τον τελευταίο διαθέσιμο κουλοχέρη παράδοσης σούπερ μάρκετ για να προμηθευτώ μόνοι μου πρώτες ύλες για μια γιορτή.
Με στήθος πάπιας, απλό περιτύλιγμα τορτίλας, αγγούρι και κάποια σάλτσα χαϊζίνης, θα μπορέσω να αντιγράψω το νόστιμο Πάπια του Πεκίνου & τηγανίτες (δυστυχώς χωρίς τα τραγανά δέρματα).
Για να το συνδυάσω, έχω αφήσει στην άκρη ένα μπουκάλι Alsace Pinot Noir - μια κλασική ποικιλία σταφυλιών για πιάτα πάπιας. Πιστεύω επίσης ότι αυτή η καλή αξία Ρουμάνος Merlot θα ήταν ενδιαφέρον να δοκιμάσετε και αυτό, ή αυτό το αλατούχο ορυκτό Γεωργιανή Σαπεράβι από το Papari Valley.
Για επιδόρπιο, έχω ένα υπέροχο μπουκάλι . Κέρδισε ασημένιο μετάλλιο στα φετινά Decanter World Wine Awards.
Ωστόσο, σκοπεύω επίσης να μοιραστώ την επιείκεια γύρω από αυτά τα Χριστούγεννα. Τους τελευταίους εννέα μήνες έκανα μια μορφή κοινωνικής απόστασης γευσιγνωσίας με τους γείτονές μου. Οι άνθρωποι παίρνουν να δοκιμάσουν το κρασί, αλλά τα μπουκάλια αφήνονται έξω από τις πόρτες για να διατηρήσουν την κοινωνική απόσταση. Θα κάνω το ίδιο τα Χριστούγεννα - και το καλό είναι ότι ξέρω ήδη ποια στυλ απολαμβάνουν περισσότερο!
