Massaman κάρι με γαλοπούλα, κολοκύνθη και πατάτες. Πίστωση: Φωτογραφία αποθεμάτων Magdalena Bujak / Alamy
- Χριστούγεννα
- Συνδυασμός φαγητού και κρασιού
- Καλύτερες στιγμές
Εάν έχετε πάει για η παραδοσιακή γαλοπούλα το 2020 και εξετάζουν τον τρόπο χρήσης αυτών των υπολειμμάτων, ακολουθούν μερικές συμβουλές σύζευξης, συμπεριλαμβανομένων ιδεών για αντιστοίχιση κρασιών με κάρυ γαλοπούλας.
Κρασιά με κάρυ γαλοπούλας: Στυλ για να δοκιμάσετε
- Viognier
- Riesling
- Pinot Gris
- Ολόσωμο ροζέ
Κρασιά για τα υπολείμματα γαλοπούλας γενικά
- Τσάρντον ή Τσενίν Μπλανκ με κρεμώδη πιάτα
- Pinot Noir , μικρό ή Ισπανικά Mencia με κρύα γαλοπούλα, τουρσιά και τσάτνεϊ
Αναζητήστε τις ειδικές κριτικές κρασιών μας για να βρείτε μια υπέροχη αντιστοιχία
Το Curry είναι μια εξαιρετική, ζεστή επιλογή για αυτήν την εποχή του χρόνου, αλλά θυμηθείτε ότι θα μπείτε σε διαφορετικό μητρώο κρασί αν ακολουθήσετε αυτόν τον δρόμο.
Εάν λαχταράτε τις γεύσεις του εσπεριδοειδούς και των μπαχαρικών μετά από μέρες πλούσιας κατανάλωσης, σίγουρα θα λατρέψετε επίσης ένα πιο λαμπερό κρασί.
Για μένα αυτό σημαίνει ένα αρωματικό λευκό κρασί . Δοκιμάστε κάτι σαν Viognier εάν έχετε δώσει στην Τουρκία τη θεραπεία με korma ή Clare Valley Riesling .
Θα μπορούσατε επίσης να επιλέξετε ένα Pinot Gris από την περιοχή Marlborough της Νέας Ζηλανδίας, εάν το έχετε πάρει περισσότερο προς τη νοτιοανατολική Ασία με ένα πράσινο κάρυ της Ταϊλάνδης. Τα εξωτικά μπαχαρικά στο κρασί θα πρέπει να κάνουν θαύματα.
Το Off-dry Riesling - με ένα άγγιγμα γλυκύτητας παντρεμένο με τη φυσική οξύτητα αυτής της ποικιλίας - θεωρείται επίσης ευρέως από τους σομελιέ ως ένα καλό ταίριασμα με πιάτα που έχουν λίγο ζέστη, όπως αυτό το πρόσφατο Καράφα οδηγός για συνδυάζοντας κρασί με πικάντικες παραστάσεις φαγητού .
Ισχυρά, φρουτώδη ροζέ μπορούν επίσης να χειριστούν ένα κομμάτι μπαχαρικών.
Πηγαίνοντας κρύα γαλοπούλα με κρασί
Η γαλοπούλα Cold Boxing Day είναι αναμφίβολα ο απλούστερος και ο λιγότερο απαιτητικός τρόπος για να σερβίρετε τα απομεινάρια, εκτός εάν πάρετε υπερβολική οδήγηση με τα τουρσιά και τα τσαντ.
Χωρίς αυτούς θα πρέπει να απολαύσετε μια νεανική κόκκινη Βουργουνδία ή Vintage Beaujolais .
Εάν τα chutneys και τα τουρσιά βρίσκονται στο μείγμα, τότε μια σχάρα, πιο έντονα φρουτώδες Pinot Noir από, ας πούμε, η Καλιφόρνια, το Όρεγκον ή η Νέα Ζηλανδία θα λειτουργούσαν πιθανώς καλύτερα.
Ή, εάν θέλετε να ξεφύγετε από το κλασικό καλούπι, δοκιμάστε κάτι άλλο έντονα ζουμερό όπως το Μίνια από Bierzo ή Αυστριακό Blaufränkisch .
Τουρκία σε κρεμώδη σάλτσα
Εάν η γαλοπούλα σας πνιγεί σε μια κρεμώδη σάλτσα, όπως σε μια πίτα γαλοπούλας ή σε αυτό το πλούσιο ρετρό αγαπημένο ντιβάνι γαλοπούλας, θα πάω για μια λεπτή δρυς Chardonnay ή πλούσια παλιά αμπέλου Τσενίν Μπλανκ από τη Νότια Αφρική. Ο Chardonnay, όπως είμαι σίγουρος ότι όλοι γνωρίζετε, αγαπά την κρέμα.
Βίκινγκς σεζόν 5 επεισόδιο 9
Και με κατακερματισμό γαλοπούλας; Λοιπόν, αν το έχετε κάνει με λίγο μπαχαρικό και λουκάνικο, τότε επιστρέφει στα κόκκινα, πιστεύω. Ενα απλό Syrah / Shiraz ή ένας νεαρός Ρίοια πρέπει να κάνει ωραία.
Ο χρυσός κανόνας
Όπως και με πολλά άλλα πιάτα, είναι οι γεύσεις που βάζετε με την γαλοπούλα που υπαγορεύουν τον αγώνα.
Ο ιστότοπος της Fiona Beckett είναι matchfoodandwine.com . Αυτό το άρθρο δημοσιεύθηκε για πρώτη φορά το 2016 και ενημερώθηκε τον Δεκέμβριο του 2020, συμπεριλαμβανομένων νέων σημειώσεων γευσιγνωσίας κρασιού από ειδικούς Decanter (βλ. Παρακάτω). Επιμέλεια από τον Chris Mercer.
