Sake: Ένας οδηγός για αρχάριους & κορυφαίες προτάσεις- Winestealssd.com

Χάρη
Αρχική γευσιγνωσία

Το Sake παραμένει ένα μυστήριο για πολλούς καταναλωτές στις δυτικές χώρες, αλλά γιατί να μην το δοκιμάσετε; Ο Anthony Rose είναι ο οδηγός σας σε αυτήν την εισαγωγή στο εθνικό ποτό της Ιαπωνίας.

Πραγματοποιήστε κύλιση προς τα κάτω για προτάσεις του Anthony

Αν χάρη είναι μια επίκτητη γεύση, τότε ο κόσμος χωρίζεται σε δύο είδη ανθρώπων: αυτούς που έχουν αποκτήσει τη γεύση και εκείνοι που δεν έχουν αποκτήσει ακόμη.

Μόλις δαγκωθεί από το σφάλμα, δεν θα ξανακοιτάξετε καθώς ένας κόσμος από αλόγιστη ευχαρίστηση με το ποτό ανοίγει μπροστά σας.

ποιος είναι ο Khloe Kardashian πραγματικός πατέρας

Μέρος της διαδικασίας έρχεται να αντιμετωπίσει τον τρόπο με τον οποίο φτιάχνεται και τις διάφορες ποιότητές της, αλλά ενώ μια μικρή εκμάθηση μπορεί να βραβεύσει τις πύλες για χάρη στον παράδεισο, μόνο η γεύση θα τις ανοίξει και θα σας μετατρέψει στις απολαύσεις του εθνικού ποτού της Ιαπωνίας .

Sake Dewazakura Oka

Τα βασικά

Το Sake σημαίνει μόνο αλκοόλ στην Ιαπωνία, ενώ το ποτό με βάση το ρύζι που γνωρίζουμε ως σάκε στην πραγματικότητα ονομάζεται «nihonshu», ιαπωνικό αλκοόλ που παρασκευάζεται από ρύζι. Έχει κατασκευαστεί στην Ιαπωνία για πάνω από 1.000 χρόνια, αλλά με τη μορφή premium χάρη όπως το ginjo, μόνο περίπου 50 χρόνια.

Υπάρχουν, για παράδειγμα, περίπου 70 ποικιλίες ρυζιού που χρησιμοποιούνται για την παραγωγή της, με τρεις κύριες ποικιλίες, το yamadanishiki, το gyohakumangoku και το miyamanishiki, που αποτελούν σχεδόν τα τρία τέταρτα της συνολικής έκτασης καλλιέργειας ρυζιού περίπου 15.000 εκταρίων.

Το Sake γενικά ζυγίζει περίπου 15–16% ABV, αν και, φυσικά, υπάρχουν εξαιρέσεις σε κάθε κανόνα. Έχει μόλις το ένα πέμπτο της οξύτητας του κρασιού. Αυτό που λείπει από το τραγανό, αναζωογονητικό δάγκωμα του οξέος, αλλά περισσότερο από το να αντισταθμίζει την υφή, την λεπτή γεύση και την ποικιλία του στυλ.

Εξοικονομήστε μια συνδρομή στο περιοδικό Decanter αυτά τα Χριστούγεννα

Στίλβωμα

Οι ποιότητες ποιότητας καθορίζονται από την αναλογία στίλβωσης. δηλ. πόση ποσότητα κόκκου ρυζιού αλέθεται πριν ο αμυλώδης πυρήνας είναι έτοιμος να μετατραπεί από το καλούπι koji σε ζυμώσιμη ζάχαρη. Οι βαθμοί και οι συνοδευτικές τιμές αποτελούν οδηγό για την ποιότητα, αλλά, όπως και με το κρασί, μπορεί συχνά να πληρώσει για να βρει ένα χαμηλότερο, premium παράδειγμα από ένα κορυφαίο ζυθοποιείο.

Ζύμωση

Ίσως η πιο σημαντική συμβολή στο στιλ και τη γεύση προέρχεται από τους στόχους και τις τεχνικές του «toji», του master brewer. Στο ζυθοποιείο, το ρύζι πλένεται, βράζει στον ατμό και ψύχεται πριν, πριν περίπου το ένα πέμπτο του ρυζιού απλώνεται σε ξύλινα τραπέζια όπου το άμυλο διασπάται σε ζυμώσιμη ζάχαρη με την προσθήκη σπόρων μούχλας koji.

ncis new orleans you do do

Στυλ για να μάθετε:

Νταϊγκίντζο - Super premium, αρωματικό σάκε με ελάχιστη αναλογία στίλβωσης 50% και μια πολύ μικρή ποσότητα αποσταγμένου αλκοόλ που προστίθεται για ενίσχυση της γεύσης και του αρώματος. Συχνά σερβίρεται με απλή ψύξη.

Τζίντζο - Premium αρωματικό σάκε με ελάχιστη αναλογία γυαλίσματος 40%, παρόμοιο με το daiginjo.

Οντζόζο - Ελαφριά, ελαφρώς αρωματική σκεύη premium που γυαλίζεται στο 70% τουλάχιστον με μια μικρή ποσότητα αποσταγμένου αλκοόλ που προστίθεται στο εκχύλισμα αρώματος και γεύσης.

Τζούνι - Σάπι φτιαγμένο με τίποτα άλλο από ρύζι, νερό, μαγιά και koji χωρίς ελάχιστη αναλογία στίλβωσης. Όταν προσαρτάται στο daiginjo και το ginjo, δεν έχει προστεθεί αλκοόλ.

eric braeden μισθός ανά επεισόδιο

Σε γενικές γραμμές, το daiginjo και το ginjo, με τα γοητευτικά φρουτώδη και τα αρώματά τους, τείνουν να είναι δημοφιλή ως παγωμένα ποτά, ενώ το honjozo και το junmai μπορούν συχνά να προσφέρουν ένα ευρύτερο φάσμα αξίας και ευελιξίας, ειδικά όταν πίνουν με φαγητό και μπορούν να σερβιριστούν σε ένα ευρύτερο εύρος θερμοκρασιών.