Ο αμπελώνας Adrianna μεγάλου υψομέτρου της Catena Zapata. Πίστωση: Ινστιτούτο Catena
ποιος είναι η νέα ευκαιρία για νέους και ανήσυχους
- Καλύτερες στιγμές
- Αρχική σελίδα ειδήσεων
Ο ορισμός του terroir προκάλεσε από καιρό τη συζήτηση στον κόσμο του κρασιού, αλλά μια νέα μελέτη σχετικά με Malbec Στην καρδιά της Μεντόζα στην Αργεντινή μπορεί να ρίξει νέο φως στο ζήτημα για τους οινοπνευματώδη και παραγωγούς.
Δημοσιεύτηκε σε περιοδικό με κριτές Επιστημονικές εκθέσεις , η μελέτη του Malbec «αποδεικνύει αναντίρρητα την ύπαρξη του terroir και την επιμονή του σε κρασιά», σύμφωνα με το Ινστιτούτο Catena, το οποίο ηγήθηκε της έρευνας.
Οι επιστήμονες ανέλυσαν τη χημική σύνθεση 201 κρασιών Malbec από 23 διαφορετικά αγροτεμάχια Μεντόζα στην Αργεντινή.
Τα κρασιά από τους αμπελώνες του 2016, 2017 και 2018 επιλέχθηκαν για τη μελέτη Terbir στο Malbec και οι ερευνητές διαπίστωσαν ότι θα μπορούσαν να προσδιορίσουν τα χαρακτηριστικά των διαφορετικών τοποθεσιών αμπελώνων.
«Καταφέραμε να προβλέψουμε με 100% βεβαιότητα τον τρύγο κάθε κρασιού της μελέτης μας μέσω χημικής ανάλυσης», δήλωσε η Dr. Laura Catena, η οποία ίδρυσε το Ινστιτούτο Οίνου του Catena το 1995.
«Η Mendoza είναι ένα από τα λίγα μέρη στον κόσμο με εντυπωσιακά διαφορετικά terroirs κρασιού σε μικρές αποστάσεις», δήλωσε η Δρ Catena, η οποία είναι επίσης οινοποιός τέταρτης γενιάς στο Bodega Catena Zapata.
«Για πρώτη φορά, αυτή η μελέτη δείχνει ότι το φαινόμενο terroir μπορεί να περιγραφεί χημικά από vintage σε vintage σε μεγαλύτερες περιοχές καθώς και σε μικρότερες οικόπεδα (δέματα), '
Από τα 23 αγροτεμάχια που εμπλέκονται, 11 μπορούν να αναγνωριστούν με 100% ακρίβεια αναλύοντας τα κρασιά.
Τα άλλα 12 αγροτεμάχια εντοπίστηκαν το 83% του χρόνου, είπε το Ινστιτούτο.
Όλα τα κρασιά παρήχθησαν υπό τυποποιημένες συνθήκες και 12 γεωγραφικές ενδείξεις στη Μεντόζα εκπροσωπήθηκαν μεταξύ των 23 αγροτεμαχίων - που είχαν μέγεθος κάτω από ένα εκτάριο.
«Η μελέτη μας δίνει αξιοπιστία σε αυτό που οι Βουργουνδίοι Cistercian μοναχοί αποκαλούσαν« cru », απλώς ορίστηκε από τον [συγγραφέα κρασιού] Hugh Johnson ως« ένα ομοιογενές τμήμα του αμπελώνα του οποίου τα κρασιά κάθε χρόνο αποδείχθηκαν ότι έχουν ταυτότητα ποιότητας και γεύσης »,» πρόσθεσε ο Δρ Catena.
πόσο θα κρατήσει ένα ανοιχτό μπουκάλι κόκκινο κρασί
«Σήμερα, για πρώτη φορά στην επιστημονική βιβλιογραφία, το γαλλικό« cru »παίρνει ένα ισπανικό όνομα,« parcela », επειδή τα κρασιά που μελετήθηκαν στο Ινστιτούτο Οίνου της Catena προέρχονταν από την Μεντόζα της Αργεντινής.»
Δείτε την πλήρη μελέτη στο Scientific Reports (περιοδικό Nature Research)
