Πίστωση: Monika Grabkowska στο Unsplash
- Συνδυασμός φαγητού και κρασιού
- Καλύτερες στιγμές
Καθώς οι θερμοκρασίες αρχίζουν να αυξάνονται την άνοιξη, τα φυτά ραβέντι ξυπνούν από το χειμερινό τους αδράνεια και αρχίζουν να εμφανίζονται οι νόστιμοι ρόδινοι μίσχοι τους, έτοιμοι για συγκομιδή από τον Μάρτιο και τον Απρίλιο και μετά. Η άνοιξη είναι η καλύτερη εποχή του χρόνου για το ραβέντι σε ζεστά καλοκαίρια η ανάπτυξη θα επιβραδυνθεί και μπορεί ακόμη και να σταματήσει.
ζωικό βασίλειο σεζόν 4 επεισόδιο 12
Από τον Φεβρουάριο και μετά μπορείτε επίσης να βρείτε «αναγκασμένο» ραβέντι - όταν οι καλλιεργητές καλύπτουν τις κορώνες του ραβεντιού το χειμώνα για να παράγουν πρώιμη ανάπτυξη γλυκών ανοιχτόχρωμων ροζ στελεχών. Σημειώστε ότι τα φύλλα ραβέντι είναι δηλητηριώδη, δεν πρέπει ποτέ να τρώγονται και να πετιούνται πάντα ή να κομποστοποιούνται.
Όσον αφορά τη σύζευξη κρασιού, είναι η ξινή γεύση του ραβέντι - που προκαλείται από οξαλικό οξύ - που πρέπει να εξημερωθεί και μπορεί να κάνει πολλά ξηρά κρασιά να έχουν σκληρή γεύση. Το κλειδί είναι να πάμε για ένα κρασί με κάποια γλυκύτητα , καθώς η υπολειμματική ζάχαρη θα εξισορροπήσει αυτήν την οξύτητα.
Όπως και με οποιοδήποτε συστατικό, είναι επίσης σημαντικό να λαμβάνετε υπόψη τον τρόπο παρασκευής και σερβιρίσματος του ρεβεντιού σας, κάτι που θα αλλάξει τη γεύση και την υφή του. Διαβάστε παρακάτω για να βρείτε χρήσιμες συμβουλές για τέλεια σύζευξη με ραβέντι.
Λαθραίο ραβέντι
Απλά μαγειρεμένο με ζάχαρη και νερό, έως ότου είναι μαλακό, αλλά διατηρεί το σχήμα του, το λαθραίο ραβέντι σερβίρεται με παγωτό βανίλια, γιαούρτι βανίλιας ή με μια κούπα κρέμα γάλακτος. Κρασιά αργής συγκομιδής - από κλασικά στυλ όπως Sauternes στο στυλ του Νέου Κόσμου όπως το Late Harvest Torrontes από την Αργεντινή - έχουν τροπικές μέλι νότες που θα συμπληρώνουν τις γεύσεις των φρούτων ραβέντι και της βανίλιας
Βρασμένο ραβέντι
Με μεγαλύτερο χρόνο μαγειρέματος, το ραβέντι θα σπάσει σε μια παχιά, φρουτώδη σάλτσα που μπορεί να σερβιριστεί σε χυλό ή να προστεθεί σε smoothies πρωινού. Εάν έχετε βρασμένο ραβέντι ως επιδόρπιο, δοκιμάστε το με ένα ελαφρύ, γλυκό, αρωματικό Μοσχοστάφυλο από τη Γαλλία που βρίσκεται επίσης στην Ισπανία ως Moscatel.
Ψητό ραβέντι
Χρειάζονται 15-20 λεπτά για να ψήσουμε ραβέντι ραβένια στο φούρνο με φρέσκο χυμό πορτοκάλι και ζάχαρη. Το ραβέντι μπορεί επίσης να ψηθεί με κρασί - ένα φρουτώδες Grenache θα ήταν μια καλή επιλογή - μαζί με μπαχαρικά όπως το γλυκάνισο. Ψητό ραβέντι μπορεί να προστεθεί σε αρτοσκευάσματα, κέικ και θρυμματισμένα (βλ. Παρακάτω). Αλλά κάνει επίσης μια απλή πουτίγκα που σερβίρεται με κρέμα ή κρέμα. Δοκιμάστε να συνδυάσετε το ψητό ραβέντι με ένα ιταλικό Βιν Σάντο . Τα ανοιχτόχρωμα, κεχριμπαρένια στιλ από λευκά σταφύλια θα λειτουργήσουν καλά χάρη στις καρυδιές, τις νότες καραμέλας, αλλά το σπανιότερο κόκκινο Vin Santo, φτιαγμένο από Sangiovese, θα ήταν μια καλή επιλογή εάν ψήσατε το ραβέντι σας με κόκκινο κρασί.
Ζελέ ραβέντι
Κατασκευασμένο από πουρέ ραβέντι και ζελατίνη, το ζελέ ρεβέντι είναι ένα λεπτό ροζ επιδόρπιο που μπορεί να το απολαύσει μόνο του ή να σερβιριστεί ως φρουτώδες στρώμα σε μικροπράγματα ή με πανακότα. Συνδυάστε το με γλυκό αφρώδες ιταλικό κρασί Moscato d'Asti , το οποίο είναι φτιαγμένο από το σταφύλι Μοσχάτο και έχει νότες ροδάκινου και τριαντάφυλλου για να συμπληρώσει τις ελαφρύτερες γεύσεις από ραβέντι.
Το ραβέντι θρυμματίζεται
Όταν το πικάντικο ραβέντι συμπληρώνεται με βουτυρωμένο ζαχαροπλαστικό, χρειάζεστε ένα κρασί για να κόψετε τον πλούτο της ζύμης - ειδικά αν υπάρχει και μια κανάτα κρέμας ή κρέμας στο τραπέζι. Δοκιμάστε ένα γλυκό ροδάκινο Γερμανικά Επιλογή Riesling , η οποία θα έχει αρκετή οξύτητα για να αντιμετωπίσει αυτήν την επιδόρπια πουτίγκα. Μια επιλογή πολυτέλειας θα ήταν demi-sec Σαμπάνια ένα ημι-γλυκό στιλ με γεύσεις από μέλι πέτρα φρούτα, υποστηρίζεται από καλή οξύτητα και αφρώδη υφή
που παίζει abigail τις μέρες της ζωής μας
Τάρτα με ραβέντι και κρέμα
Όπως και με το θρυμματισμένο ραβέντι, τα τάρτες και άλλοι τύποι αρτοσκευασμάτων ραβέντι λειτουργούν καλά με την αφρώδη υφή των αφρωδών οίνων, τα οποία βοηθούν στον καθαρισμό του ουρανίσκου μετά από ένα δάγκωμα βουτυρώδους, φρουτώδους ζαχαροπλαστικής. Prosecco είναι ένας υπέροχος συνδυασμός εδώ, οι λεπτές νότες φρούτων του οπωρώνα που συμπληρώνουν το φρουτώδες ραβέντι, ενώ η απαλή λάμψη του παρέχει ανυψωτικό καθαρισμού ουρανίσκων.
