Εστιατόριο L'Oustalet. Πίστωση: Serge Chapuis Πίστωση: Serge Chapuis
- Καλύτερες στιγμές
Η Sue Style δίνει την ετυμηγορία της για το εστιατόριο L'Oustalet ...
Αρχικά δημοσιεύθηκε στο περιοδικό Decanter σε συνεργασία με την Hine Cognac
L'Oustalet, Place Gabrielle Andéol
84190 Gigondas, Γαλλία
Τηλέφωνο: +33 (0) 4 90 65 85 30
loustalet-gigondas.com/en
- Εκτίμηση:8/10
- Στυλ εστιατορίου: Μεσογειακή
- Ανοιχτό Τρίτη έως Σάββατο
- Μεσημεριανό μενού: 36 € / 42 € / 46 €
- Μενού δείπνου: 60 € / 82 € / 96 €
- Συνδυασμοί κρασιού: 32 € / 44 € / 52 €
- Κρασί για δοκιμή: 25 κρασιά από το ποτήρι, συμπεριλαμβανομένων των Volnay 1er Cru Les Caillerets και κορυφαίων Châteauneuf-du-Pape - όπως θα περίμενε κανείς από ένα οινοποιείο που ανήκει στην οικογένεια Perrin της Beaucastel.
ΔΕΝ ΕΚΔΟΣΕΙΣ: Τα κορυφαία κρασιά μας από τον τρύγο Rhône 2016, δοκιμασμένο από τον Matt Walls
Εστιατόριο L'Oustalet Credit: Serge Chapuis
vikings σεζόν 2 επεισόδιο 10 επανάληψη
Πλήρης κριτική
Γιαγιά, ρώτησε ο 11χρονος εγγονός μου καθώς κάναμε το Autoroute du Soleil με κατεύθυνση το L'Oustalet, «νομίζεις ότι θα υπάρχει αρνί στο μενού;» Υποσχέθηκα ότι θα το ρωτούσαμε.
Το εστιατόριο, ένα τυπικό, λευκασμένο πέτρινο σπίτι της Προβηγκίας στην πλατεία του χωριού, ανήκει από κοινού στην οικογένεια Perrin (της φήμης του κρασιού Rhône) και του σεφ Laurent Deconinck.
Έπειτα από τα συμβόλαια με τους Michel Rostang, Pierre Gagnaire και Raymond Blanc, ο Deconinck έγινε μέλος του Perrins ως σεφ σπιτιού τους, ταξιδεύοντας στον κόσμο μαζί τους και επινοώντας πιάτα που ταιριάζουν με τα κρασιά τους. Το 2009 άνοιξαν μαζί το εστιατόριο.
Το μενού είναι δύο σελίδες συνοπτικής απλότητας. Το ένα διαθέτει εποχιακές προτάσεις που μπορείτε να παραγγείλετε à la carte ή να πλέξετε σε ένα μικρό μενού, ενώ το δεύτερο έχει τρία μεγαλύτερα μενού και ζεύγη κρασιών στην κορυφή.
Το χαρούμενο μάτι του εγγονιού μου προσγειώθηκε σε ένα ράφι αρνιού, γοητευμένο φιλόδοξα (και τιμή - 46 €). Ρωτήσαμε για ένα μικρότερο, λιγότερο περίπλοκο τμήμα.
οστά σεζόν 10 ep 10
Ο σερβιτόρος εξαφανίστηκε για να συμβουλευτεί τον σεφ και επέστρεψε, στεφάνιζε με παράλληλα χαμόγελα. Δύο χυμώδεις θόρυβοι που στηρίζονται σε ένα μαξιλάρι πουρέ πατάτας ανακηρύχθηκαν «το καλύτερο πράγμα ποτέ».
Ο σεφ μας χαμογέλασε επίσης με ψαροκόκαλο σε γάλα αμυγδάλου με ροζ τζίντζερ, τέλεια σε συνδυασμό με ένα ποτήρι Condrieu από το Gerin, και σπάνιο βόειο κρέας τυλιγμένο σε θρυμματισμένο αρκεύθου με κρεμμύδι, με το πικάντικο, μεταξένιο κόκκινο μείγμα του Cal Demoura L'Infidèle.
Εστιατόριο L'Oustalet Credit: Serge Chapuis
Τα κρασιά
Η μόνη εμπλοκή για τη λίστα κρασιών, που δημιουργήθηκε από τον Deconinck και τον σομελιέ Hugo Boulay, είναι ότι είναι τόσο περιεκτική ώστε η συνομιλία ή η παραγγελία φαγητού να καθυστερήσει, ενώ θάβετε τον εαυτό σας στις 28 σελίδες του.
Καπέλα και για τους Perrins, καθώς το πεδίο επεκτείνεται πολύ πέρα από τα κρασιά τους: παράλληλα με το θρυλικό Château de Beaucastel σε πολλαπλούς vintages (104 € για το 2011, 750 € για Hommage à Jacques Perrin) και διάφορα μπουκάλια από τη σειρά Famille Perrin, υπάρχουν μεγάλο ενδιαφέρον από τους οπαδούς του Roc d'Anglade στο Gard (λευκό και κόκκινο) ή της Anne Gros στο Minervois (La Ciaude), όλα στα € 40 ή στα € 50.
σνούκι και jwoww σεζόν 1 επεισόδιο 2
Το καλύτερο από όλα - τόσο σπάνια στη Γαλλία - τουλάχιστον 25 αξιοπρεπή κρασιά (Didier Dagueneau Silex, Châteauneuf από το De la Janasse ή ένα Volnay 1er Cru Les Caillerets) έρχονται από το ποτήρι.
Περίληψη: «Θα επιστρέψω»
Πλήρες μεσογειακό φαγητό, μια υποδειγματική λίστα κρασιών και μια μεγάλη καρδιά - το L'Oustalet είναι το είδος μου. Όταν έφτασε ο λογαριασμός (170 € για τρεις από εμάς), το πιάτο του εγγονιού μου μπήκε στο «μενού enfant» στα 16 €. Θα επιστρέψω τον Ιανουάριο για το Menu Truffe, με πρωταγωνιστές σέξι μαύρες πλάκες από τοπικές τρούφες σε κάθε πιθανό έντυπο.
