Michelin Guide France 2017: Οι ιδιοκτήτες Haut-Brion, Angélus έχουν επιτυχία

logis cadene, οδηγός Michelin Γαλλία 2017

Logis de la Cadène στο St-Emilion, ιδιοκτησία της οικογένειας de Boüard και με φαγητό από τον 29χρονο σεφ Alexandre Baumard. Πίστωση: Logis de la Cadène

Καλύτερες στιγμές

Τα εστιατόρια που συνδέονται με τους ιδιοκτήτες των βαρέων βαρών Μπορντό Château Haut-Brion, Château Angélus, Cheval Blanc και Pape Clément είναι μεταξύ εκείνων που γιορτάζουν μετά την κυκλοφορία της νέας βαθμολογίας αστέρων για το 2017 από τον Michelin Guide France.

Οι επιθεωρητές απένειμε 70 νέα αστέρια στο Οδηγός Michelin Γαλλία για το 2017 , αποκάλυψε σε τελετή στο Παρίσι σήμερα (9 Φεβρουαρίου). Αρκετοί ιδιοκτήτες Château Bordeaux είχαν λόγους να γιορτάσουν.

Σεφ Yannick Alléno απονεμήθηκε τρία αστέρια στο δικό του Το 1947 εστιατόριο που βρίσκεται στο Ξενοδοχείο Cheval Blanc στο Courchevel στις γαλλικές Άλπεις.

Το Le 1947 - μια αναφορά στο εκλεκτό Cheval Blanc vintage της χρονιάς - ήταν η μόνη αναβάθμιση σε τρία αστέρια στον φετινό Michelin Guide for France. Ανήκει στον Bernard Arnault της LVMH, συνιδιοκτήτης του Château Cheval Blanc στο Μπορντό. Ο Alléno έχει ήδη τρία αστέρια για το εστιατόριο του Παρισιού Le Pavillon Ledoyen.

Μεταξύ άλλων επιτυχιών, το Λόγκις ντε λα Καντέν εστιατόριο στο St-Emilion κέρδισε το πρώτο του αστέρι.

Τραπέζια για να παρακολουθήσετε τον κόσμο πηγαίνει στο Logis de la Cadène. Πίστωση: Λόγκις ντε λα Καντέν .

spoilers ημερών σε 2 εβδομάδες

Το Logis de la Cadène είναι ένα από τα παλαιότερα εστιατόρια του St-Emilion. Το αστέρι Michelin θα είναι μια ευπρόσδεκτη υποστήριξη για Οικογένεια Boüard de Laforest , ιδιοκτήτες κοντινών Chateau Angelus , ο οποίος απέκτησε το εστιατόριο το 2013. Είναι επίσης ένα φιλί για τον 29χρονο σεφ του εστιατορίου, Αλεξάντρ Μπάουμαρντ .

Ήταν αρκετά καλά χρόνια για τους de Boüards, με τον Angélus να αναβαθμίζεται σε κατάσταση Premier Grand Cru Classé A στο σύστημα ταξινόμησης κρασιού St-Emilion το 2012.

Το Château Pavie, το οποίο αναβαθμίστηκε παράλληλα με το Angélus, είδε επίσης το εστιατόριο Hostellerie de la Plaisance να αναβαθμίζεται από ένα αστέρι σε δύο.

Η Corks θα εμφανιστεί επίσης στην Αριστερή Τράπεζα του Μπορντό αυτό το Σαββατοκύριακο μετά τους ιδιοκτήτες της πρώτης ανάπτυξης του 1855 Chateau Haut-Brion είδαν το νέο τους εστιατόριο στο Παρίσι να βραβεύτηκε με δύο αστέρια Michelin στον οδηγό του 2017.

Το νέο εστιατόριο και κατάστημα κρασιών της Haut-Brion, Le Clarence, στο Παρίσι. Πίστωση: Haut-Brion.

Κτήμα Clarence Dillon άνοιξε Η Clarence στο Παρίσι στα τέλη του 2015 και σεφ Christophe Pelé αποτίμησε φόρο τιμής στην ομάδα και τους προμηθευτές του για την τροφοδότηση της επιτυχίας του στο Michelin.

Bernard Magrez , ιδιοκτήτης τεσσάρων διαβαθμισμένων Châteaux Bordeaux, συμπεριλαμβανομένου του Pape Clément, θα είναι επίσης ευχαριστημένος με το μετάβαση από τον σεφ Joël Robuchon στον σεβαστό ομόλογό του Pierre Gagnaire σε εκείνου Το μεγάλο σπίτι του Bernard Magrez . Το εστιατόριο Μπορντό διατήρησε τα δύο αστέρια του Michelin.

Ο Pierre Gagnaire έξω Το La Grande Maison του Bernard Magrez . Πίστωση: Πολιτιστικό Ινστιτούτο Bernard Magrez.

Μια ιστορία επιτυχίας του Μπορντό με μια αγγλοφιλική συστροφή ήταν Le Pressoir d´Argent του Gordon Ramsay εστιατόριο στο Grand Hotel de Bordeaux & Spa της πόλης - που βρίσκεται στο κέντρο της πόλης και ακριβώς απέναντι από την περίτεχνη όπερα.

Le Pressoir d´Argent του Gordon Ramsay στο Μπορντό περιλαμβάνει αγγλικά κρασιά στο μενού. Πίστωση: Le Pressoir d'Argent

Οι επιθεωρητές της Michelin αναβάθμισαν το εστιατόριο του Ramsay από ένα σε δύο αστέρια, παρόλο που ο σεφ προκαλεί αναταραχή προσθέτοντας αγγλικά κρασιά στο μενού.

Ωστόσο, δεν ήταν καλά νέα για όλους στο Μπορντό.

Το φημισμένο εστιατόριο στο Chateau Cordeillan-Bages στο Pauillac, που ανήκει στον ιδιοκτήτη του Château Lynch-Bages, Jean-Michel Cazes, έχασε τα δύο αστέρια Michelin στον οδηγό του 2017. Ωστόσο, το εστιατόριο είναι κλειστό μέχρι τον Απρίλιο. Προσλάμβανε έναν νέο, νεαρό σεφ στις αρχές του τρέχοντος έτους και, σύμφωνα με τις οδηγίες της Michelin, αυτό σημαίνει ότι πρέπει να οικοδομήσει εκ νέου τη φήμη του.