Τζέφορντ τη Δευτέρα: Το λευκό - το Winestealssd.com του yachtsman

Συγκομιδή Vermentino στη Σαρδηνία, Andrew Jefford

Συγκομιδή Vermentino στη Σαρδηνία. Πίστωση: Ντίνο Ντίνι

Καλύτερες στιγμές
Διαβάζω άρθρα κρασιού μακράς διάρκειας
Αρχική σελίδα ειδήσεων

Ο Andrew Jefford ρίχνει μια ματιά στο μοναδικό κρασί DOCG της Σαρδηνίας, το Vermentino di Gallura και αναρωτιέται αν το Vermentino θα θεωρηθεί ποτέ ένα από τα υπέροχα λευκά κρασιά του κόσμου.

Ορισμένες ποικιλίες φαίνεται ότι προορίζονται να τις απολαύσουν περισσότερο από ό, τι θαυμάζονταν - όπως το ντροπαλό, υποτακτικό, γλυκόπιτο Vermentino. Θα είναι πάντα έτσι; Εχει σημασία? Περιμένουμε απλώς κάποιο νότιο Νταγκουέουο, Γκράβνερ ή Χάμπρεχτ να έρθει για να ωθήσει την ποικιλία και τους αμπελώνες της στα εκφραστικά τους όρια και να μας κάνει να το κοιτάξουμε εκ νέου; Ή θα συνειδητοποιήσουμε μια μέρα ότι η διακριτικότητα, η λεπτότητα και η λεπτή ραφή είναι υποτιμημένες αρετές λευκού κρασιού που θα μπορούσαν στην πραγματικότητα να προσφέρουν περισσότερη ευχαρίστηση στο πόσιμο από τις έντονες εκθέσεις βελανιδιάς, οξύτητας και ποώδους;

Άγγιξα αυτήν την ερώτηση πέρυσι, εξετάζοντας αν το Pigato της Liguria είναι πραγματικά ίδια ποικιλία με το Vermentino , αλλά μια πρόσφατη επίσκεψη στη Σαρδηνία μετακίνησε λίγο το επιχείρημα.

Η καρδιά του Vermentino εκφράζεται καλύτερα με όρους θαλάσσιων ζωνών: το Golfe du Lion, τη θάλασσα της Λιγουρίας, τη θάλασσα των Τυρρηνικών. Αρχίζει να ξεχωρίζει, με άλλα λόγια, στο παράκτιο Λανγκεντόκ, και στη συνέχεια εμφανίζεται ως η βασική λευκή ποικιλία για την Προβηγκία, για τη Λιγουρία, για την Κορσική και για τη Σαρδηνία. Περνάει μέσω της βορειοδυτικής και κεντρικής Ιταλίας (οι Πιεμόντιοι το ονομάζουν Favorita), αλλά εξασθενεί από τη σημασία στα νότια και τα ανατολικά, ούτε κάνει μεγάλη πρόοδο στην Καταλονία.

Τείνω να το σκέφτομαι ως το λευκό του σκάφους, και μάλλον ποτέ καλύτερο από ό, τι όταν καταναλώνεται σε κάποιο κατάστρωμα ή άλλο, που αντιμετωπίζει έναν απαλά κυματιστό ορίζοντα, μια τεράστια έκταση αστραφτερού νερού, έναν μακρινό έρημο όρμο και τίποτα να κάνει κατά τη διάρκεια του το απόγευμα εκτός από το να το τερματίσετε με μια απομονωμένη βουτιά.

Όσο περισσότερο το δοκιμάζω με φαγητό, τόσο περισσότερο συνειδητοποιώ ότι το γαστρονομικό δυναμικό του είναι υποτιμημένο, πράγματι τα καλύτερα κρασιά Vermentino της Σαρδηνίας φαίνεται να έχουν μια παράξενη ικανότητα να δοκιμάζουν αλατούχο με ορισμένα τρόφιμα, αλλά σχεδόν γλυκά όταν πίνουν μόνοι τους. Είναι το Vermentino di Gallura που παρέχει στη Σαρδηνία το μόνο κρασί DOCG, επομένως (εάν η επίσημη κύρωση είναι κάτι που πρέπει να περάσει) αυτό μπορεί να θεωρηθεί ανώτερο κρασί από το Cannonau, το Carignano και το Cagnulari που έγραψα θαυμάσια πριν από περίπου δύο εβδομάδες. Είναι σίγουρα το μεγαλύτερο και πιο περίπλοκο Vermentino της Ιταλίας.

Το Vermentino είναι επίσης το πιο σημαντικό λευκό της Κορσικής και για μένα είναι ένας λόγος για τον οποίο τα υποτιμημένα, χυμώδη και κρεμώδη λευκά κρασιά της Προβηγκίας είναι συχνά μια καλύτερη αγορά από ό, τι μερικές φορές τα ξηρά κόκκινα. Θυμηθείτε, επίσης, ότι παίζει σημαντικό ρόλο σε ορισμένα κορυφαία ροζέ κρασιά στην Προβηγκία - κυρίως στα τρία κορυφαία cuvées του Ch d'Esclans, τον Garrus, το Les Clans και το Rock Angel, τα οποία είναι όλα συνδυασμένα μείγματα Grenache / Vermentino. Δεν νομίζω ότι θα κάνει ποτέ ένα υπέροχο λευκό για κάβα, αλλά σίγουρα πιστεύω ότι κάνει μια δελεαστική εναλλακτική λύση για τα καλύτερα λευκά κρασιά με βάση το Sauvignon Blanc, στο Viognier, στη Marsanne και στη Roussanne - εκλεκτά κρασιά, με άλλα λόγια , για πόσιμο με στενό έλεγχο όταν είναι νέος.

οπότε νομίζετε ότι μπορείτε να χορέψετε τη σεζόν 15 επεισόδιο 3

Μια σημαντική διαφορά μεταξύ του Vermentino di Gallura και πολλών από τους συνομηλίκους της στη Μεσόγειο είναι ότι αυτό είναι ένα κρασί από εδάφη γρανίτη, όχι από ασβεστόλιθο. Οι ντόπιοι καλλιεργητές υπογραμμίζουν τη σημασία αυτών των άμμων γρανίτη στο στυλ των κρασιών - ισχυρίζονται ότι το ανακλώμενο φως από το έδαφος παρέχει καλύτερη ωριμότητα των μούρων και (μερικές φορές φανταστικά αλλά στην καλύτερη περίπτωση με ακρίβεια) ότι οι αποσυντιθέμενοι γρανίτες δίνουν στο κρασί ένα «ορυκτό» ή μη φρουτώδες καστ για να προσθέσετε αξιοπρέπεια και σοβαρότητα στις φρουτώδεις νότες. «Πρέπει να αναγνωρίσεις τη μεσογειακή βλάστηση στο κρασί», προσθέτει ο καλλιεργητής Gioacchino Sini του Unmaredivino. Ένα φινίρισμα πικρού αμυγδάλου θαυμάζεται επίσης τοπικά.

Σημειώστε, ωστόσο, ότι τα δάχτυλα του πλοιάρχου (δείτε το ιστολόγιο της περασμένης εβδομάδας) φτάνουν προς τα κάτω για να κάνουν μασάζ στα βόρεια της Σαρδηνίας και σε περιπτώσεις όπου οι αμπελώνες είναι κοντά στη θάλασσα, αυτοί οι άνεμοι μπορούν να δώσουν στα κρασιά έναν αλατούχο χαρακτήρα, ακόμη και πριν πήρα μια μπουκιά ριζότο. Άλλο Vermentino di Gallura φυτεύεται σε υψόμετρο (επιτρέπεται έως 600 μέτρα), και αυτό μπορεί να προσφέρει μια πιο τραγανή, πιο φρέσκια εναλλακτική λύση. Η έλλειψη φιλοδοξίας, φυσικά, θα προσφέρει συνήθως ένα ευχάριστο, τιμητικό, φιλικό προς τα τρόφιμα αλλά ουδέτερο λευκό του είδους που θα βρείτε σε όλη την Ιταλία.

Σύμφωνα με τη Δρ Daniela Pinna, πρόεδρο του Vermentino di Gallura DOCG, η παραγωγή είναι τώρα περίπου έξι εκατομμύρια μπουκάλια ετησίως και έχει προγραμματιστεί να φτάσει σε επτά ή οκτώ με βάση τις νέες φυτεύσεις που θα κυκλοφορήσουν την επόμενη μισή δεκαετία. Ο Vermentino di Gallura, με άλλα λόγια, παίζει στο πρωτάθλημα Gavi. Στην περιοδεία μου στη Σαρδηνία, ήταν αξιοσημείωτο ότι οι παραγωγοί Vermentino di Gallura είχαν μια πιο λαμπερή συλλογή αυτοκινήτων από τους παραγωγούς σε άλλα μέρη του νησιού (το μέγεθος του οχήματος και η νεολαία είναι ένας σίγουρος δείκτης ευημερίας στον κόσμο του κρασιού), υπογραμμίζοντας ότι εθνική έγκριση.

Με άλλα λόγια, τα βορειοανατολικά της Σαρδηνίας που είναι λερωμένα από γρανίτη, είναι ένα συναρπαστικό μέρος για να πειράξουν το λευκό του σκάφους προς το μεγαλείο. Ίσως, τις επόμενες δεκαετίες, θα αποδείξουν αν μπορεί να φτάσει εκεί.

Vermentino di Gallura: εννέα από τα καλύτερα συν interloper

Οινοποιείο Tani, Taerra, Vermentino di Gallura 2015

Καλλιεργημένο στα 350 μ. Σε έναν μοναδικό αμπελώνα από καθαρά συντρίμμια γρανίτη που φυτεύτηκαν το 1987, αυτό είναι ένα πολύ καθαρό, φρέσκο, καθαρά καθορισμένο κρασί με τη γλυκύτητα της ροδακινιάς της νεολαίας να προσκολλάται σε αυτό, αρωματίζοντας τα φρούτα μήλου, σταφυλιού και αχλαδιού. Έχει όμως και οινική κίνηση και ένα πετρώδες λάμψη για να τελειώσει. Πλήρης, γοητευτική και χαρακτηριστική.89πόντοι (/ 100)

Οινοποιείο Li Seddi, Lagrimedda, Vermentino di Gallura 2015

Σε αντίθεση με την Taerra παραπάνω, αυτό το κρασί καλλιεργείται πολύ κοντά στη θάλασσα σε αμπελώνες με καθαρή λευκή άμμο. Αρχικά μου θύμισε, με την αλατούχα ελαφρότητα και τη χάρη του, ενός αλμυρού αν υπερφορτωμένου μεταλλικού νερού, αλλά τότε το τραγανό, αρωματικό φρούτο αρχίζει επίσης να εμφανίζεται, με άφθονη φρέσκια υποστηριζόμενη οξύτητα και ζέστη. Λευκό σπίτι του Ποσειδώνα.90

Οινοποιείο Vermentino di Monti, Funtanaliras, Vermentino di Gallura 2015

Μια σίγουρα κλασσική ενσάρκωση του Vermentino di Gallura: έντονη, αγνή, σαφρά και μαλακή, με έντονα φρούτα μήλου, γλυκανμένα και αρωματισμένα με νότες γλυκάνισου και νουγκάτιν. (Και υπάρχουν τρία τέταρτα από ένα εκατομμύριο μπουκάλια αυτού του υπέροχα πόσιμου κρασιού που παράγεται ετησίως.)89

Cantina del Vermentino di Monti, Arakena, Vermentino di Gallura 2014

ΠΡΟΣ ΤΗΝ ακατέργαστος κρασί από αυτόν τον κορυφαίο συνεταιρισμό, το Arakena μεγαλώνει μεταξύ 300 και 450 μέτρων σε ξεπερασμένα εδάφη από γρανίτη και λαμβάνει μια περίοδο διαβροχής του δέρματος πριν ζυμωθεί σε μεγάλο ξύλο. Αυτό το φιλόδοξο κρασί έχει βαθύ χρυσό χρώμα, με αρώματα γιασεμιού, βερίκοκου, μαντολάτου, φρέσκου ψωμιού και κρέμας, και με πλήρεις, γλωσσικές γεύσεις, γευστικές γεύσεις στις οποίες τα φρούτα, η σάρκα, η πέτρα και το αλάτι φαίνεται να συνδυάζονται σε τέλεια ισορροπία. .92

Οινοποιείο Gallura, Canayli, Late Harvest, Vermentino di Gallura 2015

Επιλέχθηκε στα μέσα Οκτωβρίου, αυτή η έκδοση «αργά-συγκομιδή» δεν είναι ένα γλυκό κρασί, αλλά ένα πλούσιο ξηρό, που έρχεται σε επαφή με ζουμερό αχλάδι και λευκό γλυκάνισο.89

Siddùra, Maìa, Vermentino di Gallura 2014

Καλλιεργείται στα 250 μέτρα από γρανίτη και επιλέγεται αμέσως, αλλά όχι πρόωρα, είναι ένα Vermentino di Gallura όπου η έμφαση δίνεται στα φύλλα και την πέτρα της άνοιξης, καθώς και τα φρούτα μήλου και λεμονιού: μια μεσογειακή ηχώ, αν θέλετε, ενός καλού Sancerre. Sappy, μακρύ, λαχταριστό.90

Unmaredivino του Goacchino Sini, Emerald White, Vermentino di Gallura 2014

Αυτό το όμορφα επισημασμένο κρασί, που καλλιεργείται από φρούτα από την υποζώνη Su Crabileddu του χωριού Berchidda και οινοποιήθηκε μετά από μια μακρά περίοδο δροσερής αποθήκευσης στα δέρματά του, έχει αξιοσημείωτη αρωματική φινέτσα, καθαρότητα και συγκράτηση: πορτοκάλι, γιασεμί, ροδάκινο, νεκταρίνι και μήλο σε φωτεινό, παρθένο, καθαρό αλλά κρεμώδες στιλ.92

Unmaredivino di Goacchino Sini, Land and Sea, Vermentino di Gallura 2014

Φτιαγμένο με τον ίδιο τρόπο, αλλά αυτή τη φορά χρησιμοποιώντας φρούτα από την υποζώνη του Muros, αυτό είναι πιο πράσινο και πιο σαπικό σε στιλ αν και φτιαγμένο με το ίδιο πνεύμα αγνότητας και αυτοσυγκράτησης.91

Masone Mannu, Costarenas, Vermentino di Gallura 2014

Ένα από τα τρία ξεχωριστά cuvées που φτιάχτηκαν σε αυτό το καλά χρηματοδοτούμενο και φιλόδοξο οινοποιείο, το Costarenas (βασισμένο σε αμπέλια 35 ετών, και με 12ωρη διαβροχή του δέρματος ακολουθούμενο από πέντε μήνες σε lees, όλα σε χάλυβα) είναι συμπυκνωμένο, λυπημένο και πετρώδες - φανταστείτε το γάλα αμυγδάλου αναμεμιγμένο με χυμό σημύδας. Ζωντανή, επιβλητική και βαθιά, με παρατεταμένη οξύτητα.91

Paolo Depperu et Figli, Ruinas, Colli di Limbara 2014

Εδώ είναι το interloper: ένα παραδειγματικό Vermentino που καλλιεργείται σε γρανίτη στα 350m, αλλά περιλαμβάνει επίσης ένα ποσοστό άλλων αρωματικών ποικιλιών λευκού σταφυλιού, εξ ου και η κατάσταση IGT. Υπάρχουν ευαίσθητα φρουτώδη αρώματα, ακολουθούμενα από ένα κρεμώδες, αρωματικό στόμα πολυτελούς πολυπλοκότητας και βάθους. Σχεδόν μέλι, σχεδόν αλατούχο, με νότες αχλαδιού, αμυγδάλου και γιασεμιού.91