Τι κρασί πρέπει να σερβίρετε με μπριζόλα; Πίστωση: Φωτογραφία του Evgeny Karandaev / Alamy
- Ρωτήστε το Decanter
- Συνδυασμός φαγητού και κρασιού
- Καλύτερες στιγμές
Είναι ένα ζεύγος που θέλετε να κάνετε σωστά. Μιλάμε με κριτές και εμπειρογνώμονες των βραβείων Decanter σχετικά με τη σύζευξη κρασιού με μπριζόλα και ανακαλύπτουμε ότι δεν έχει να κάνει με τα μεγαλύτερα, πιο τολμηρά στυλ.
Τι κρασί να έχεις με μπριζόλα; Ρωτήστε το Decanter
Το Argentinian Malbec έχει γίνει ένα κλασικό ταίριασμα με μπριζόλα που συνδυάζει οξύτητα και πλούσια φρούτα που δουλεύουν σε συνδυασμό με ένα φαγητό που είναι διάσημο στην Αργεντινή.
Όμως, δεν είναι όλα τα Malbec της Αργεντινής τα ίδια.
πότε ο cami πεθαίνει για τα καλά στα πρωτότυπα
«Τείνω να επιλέξω ένα« νέο κύμα » Malbec , ένα με λιγότερα δρύινα, φρέσκα φρούτα και καλύτερη οξύτητα », είπε Ο Patricio Tapia, περιφερειακός πρόεδρος στα Decanter World Wine Awards και ένας τακτικός συνεισφέρων στο Καράφα στα κρασιά της Νότιας Αμερικής.
«Ειδικά αυτά που προέρχονται από μέρη όπως το Altamira και το Gualtallary στην κοιλάδα Uco, προς τα βουνά των Άνδεων».
Η νέα προσέγγιση terroir στο Malbec
Συνέχισε να διαβάζεις Premium Decanter
Το Cabernet θεωρείται επίσης ότι έχει τη δύναμη και τη δομή για να αντέχει σε μια καλή μπριζόλα.
«Μια ισχυρή Καλιφόρνια Cabernet Sauvignon με ψητή μπριζόλα είναι αρκετά δύσκολο να νικήσει », είπε η Karen McNeil 10 κανόνες για τη ζεύξη τροφίμων και κρασιών .
μπλε αίματα σεζόν 9 επεισόδιο 22
Η ειδική για τα τρόφιμα και το κρασί Fiona Beckett το προτείνει επίσης ως έναν από τους κορυφαίους αγώνες τροφίμων , προσθέτοντας ότι το σπάνια μαγειρεμένο κρέας μπορεί να χειριστεί μεγαλύτερες τανίνες γενικά.
Διαφορετικές επιλογές
Ωστόσο, μπορείτε να δείτε και πέρα από αυτές τις κλασικές επιλογές. Ο Μπέκετ λέει ότι οποιοδήποτε κόκκινο έως μεσαίο σώμα μπορεί να λειτουργήσει με μπριζόλα.
«Προτρέπω τους ανθρώπους να κοιτάξουν πέρα από τους παραδοσιακούς αγώνες του Malbec ή του Cabernet Sauvignon με μπριζόλα», είπε Peter Richards MW, περιφερειακός πρόεδρος της DWWA για τη Χιλή και πρόεδρος της Βραβεία Decanter Retailer .
πότε επιστρέφει ο Σόνυ στο λιμάνι Τσαρλς
«Τι λες για ένα ωραίο ζωντανό Φράγκο Cabernet ; Ή μπορεί ακόμη και ένα Carignan , Cinsault ή δροσερό κλίμα Syrah ; Ακόμα και ένα γεμάτο αλλά κομψό ροζέ μπορεί να λειτουργήσει καλά σε μια ζεστή μέρα. '
Το Matthieu Longuère MS συνιστά επίσης να πειραματιστείτε με λευκό κρασί και κόκκινο κρέας , όπως η εξυπηρέτηση ενός ώριμου λευκού Rioja.
Premium: Top South Cabernet Franc - Αποτελέσματα δοκιμής πάνελ
Τι πρέπει να λάβετε υπόψη: Κόψτε και σάλτσες
«Από τη μία πλευρά, εξαρτάται από το τι είναι η μπριζόλα», δήλωσε ο Ρίτσαρντς.
«Για εκείνες τις περικοπές με περισσότερο λίπος ή μάρμαρο, χρειάζεστε κρασιά με πιο φρέσκια οξύτητα καθώς και αξιοπρεπή υφή. Για πιο λιτές περικοπές, όπως το φιλέτο, υπάρχουν περισσότερες επιλογές για να διαλέξετε. »
«Οι σάλτσες και οι πλευρές θα είναι εξίσου σημαντικές όσον αφορά την επιλογή του κρασιού. Κρεμώδεις σάλτσες όπως το béarnaise μπορούν να πάνε καλά με ένα κρασί. Το Syrah μπορεί να λειτουργήσει καλά με πιπέρι », δήλωσε ο Ρίτσαρντς.
Η διαφορά μεταξύ μαύρου και λευκού πιπεριού - Ρωτήστε το Decanter
«Να θυμάστε πάντα ότι το κύριο καθήκον για ένα ποτήρι κρασί είναι να αναζωογονεί το φαγητό», δήλωσε η Tapia.
μέρες της ζωής μας spoiler βίντεο
«Αυτά τα νέα Malbec έχουν τη σωστή οξύτητα και ωραία, αλλά σταθερές τανίνες για να ταιριάζουν καλά με το κρέας - σπάνια στην περίπτωσή μου.
«Ο κίνδυνος με τη μπριζόλα είναι να σκεφτούμε« μεγάλες γεύσεις κρεατοπαραγωγής = μεγάλο κρασί »», δήλωσε ο Ρίτσαρντς.
«Τείνω να σκέφτομαι το αντίθετο. Οι μεγάλες γεύσεις κρέατος απαιτούν πραγματικά ένα δροσιστικό κρασί για να καθαρίσουν τον ουρανίσκο μεταξύ των μπουκλών. Έτσι, κάτι με το σώμα και την υφή, αλλά και η αναζωογονητική αξία είναι το κλειδί. »
