Θερμοκρασία λευκού κρασιού: Πόσο κρύο πρέπει να είναι; - Winestealssd.com

Βεβαιωθείτε ότι σερβίρετε το κρασί σας στη σωστή θερμοκρασία. Πίστωση: Guy Brown / Alamy Stock Photo

Καλύτερες στιγμές

Το λευκό κρασί πρέπει να ψυχθεί, αλλά το σερβίρετε πολύ κρύο; Δείτε τον οδηγό μας παρακάτω.

Οδηγός θερμοκρασίας λευκού κρασιού

Το στυλ του λευκού σας κρασιού επηρεάζει τη θερμοκρασία που πρέπει να σερβίρεται.

Πρέπει να λάβετε υπόψη παράγοντες όπως το βάρος και το σώμα του κρασιού και εάν έχει βαλανιδιά.

«Τείνω να πιστεύω ότι η θερμοκρασία έχει αποτέλεσμα παρόμοιο με το χαρακτηριστικό« ακονίστε »σε εφαρμογές επεξεργασίας φωτογραφιών», δήλωσε ο James Fryer, διευθυντής ποτών για τα εστιατόρια Clipstone και Portland του Λονδίνου.

«Οι ψυχρότερες θερμοκρασίες μπορούν να τονίσουν τις γραμμές και τις άκρες ενώ, όσο πιο ζεστό γίνεται ένα κρασί, τόσο πιο πολύ μπορεί να φαίνεται να θολώνουν και να επικαλύπτονται».

«Η οξύτητα και τα φρούτα τείνουν να είναι τα δύο τελικά σημεία αυτής της εξίσωσης, με τον χαρακτήρα των φρούτων να γίνεται πιο εμφανής με την αύξηση της θερμοκρασίας - ενώ η οξύτητα τείνει να ξεχωρίζει λίγο περισσότερο, καθώς αυτοί οι φρουτώδεις τόνοι υποχωρούν σε χαμηλότερες θερμοκρασίες».

Ποιες θερμοκρασίες πρέπει να είναι;

Με μια ματιά

Τα ελαφρύτερα λευκά κρασιά σερβίρονται με απλή ψύξη, μεταξύ 7-10 ̊ C (44-50 ̊ F).
Τα λευκά κρασιά με περισσότερο σώμα, ή δρυς, θα πρέπει να σερβίρονται σε θερμότερη θερμοκρασία 10-13 ̊ C (50 - 55 ̊ F) - απλώς παγωμένα.
Τα αφρώδη κρασιά σερβίρονται καλύτερα με απλή ψύξη, στους 6 - 10 ̊ C (42 - 50 ̊F)

Οι καλύτερες θερμοκρασίες για λευκά κρασιά. Πίστωση: Annabelle Sing / Decanter

«Νεαρά, τραγανά και αρωματικά κρασιά δείχνουν καλά στο κάτω άκρο του φάσματος οι δροσερές θερμοκρασίες υπογραμμίζουν τις αναζωογονητικές τους ιδιότητες και την οξύτητα», δήλωσε Ο κριτής της DWWA, Matt Walls .

«Τα ώριμα, πολύπλοκα λευκά σερβίρονται καλύτερα δροσερά και όχι κρύα, με τα αρώματά τους να είναι πιο ανοιχτά στο πιο ζεστό άκρο της ζυγαριάς».

το κρασί έχει σιτάρι μέσα

«Θα τείνω να φύγω Τσάρντον και πράγματα παρόμοια - Viognier , Roussane, Marsanne - έξω στο κελάρι αντί να τα βάζουμε στο ψυγείο », είπε ο Fryer.

'Αγαπώ αφρώδη κρασιά λίγο πιο κρύο, αν και όχι παγωμένο και, κατά τους θερμότερους μήνες - ή ίσως αυτό θα έπρεπε να είναι ένα μήνα στην περίπτωση του Ηνωμένου Βασιλείου. Μου αρέσει να αλλάζω Riesling όπου λίγο πιο κρύο μπορεί να τονίσει τη φυσική οξύτητα του σταφυλιού. »

«Το οικιακό ψυγείο μου έχει ρυθμιστεί στους 4 ° C και συνήθως βάζω τα λευκά μου για μια ώρα και μισή για ένα ελαφρύ κρύο, δυόμισι ώρες για μια πλήρη ψύξη», δήλωσε ο Walls.

Τα αφρώδη κρασιά πρέπει να σερβίρονται καλά. Πίστωση: Cath Lowe / Decanter

Μπορεί το λευκό κρασί σας να κρυώσει πολύ;

Ναι - αν σερβίρεται πολύ κρύο, μπορεί δυνητικά να καλύψει μερικές από τις γεύσεις.

«Κατά κανόνα, οι άνθρωποι τείνουν να ψύχουν τα λευκά τους, αλλά τουλάχιστον ένα κρασί που είναι πολύ κρύο θα ζεσταθεί σταδιακά στο ποτήρι», δήλωσε ο Walls.

«Εάν τα κρασιά κρυώσουν πολύ, σε ένα σημείο ένα κρασί θα γίνει τόσο γωνιακό και κοφτερό που θα γίνει δυσάρεστο. Είναι σαν να μένετε μόνο με τα οστά ενός κρασιού χωρίς καμία σάρκα - τα φρούτα, τα λουλούδια, τα μπαχαρικά - που το καθιστά ξεχωριστό και ευχάριστο ', δήλωσε ο Fryer.

Ψύξη κρασιού βιαστικά;

«Εάν βιάζομαι, θα τα βάλω στην κατάψυξη για 22 λεπτά για ένα ελαφρύ κρύο, 28 λεπτά για μια πλήρη ψύξη - απλώς βεβαιωθείτε ότι δεν τα ξεχνάτε!» Είπε ο Walls.

«Ένα λουτρό πάγου είναι πάντα καλό (με το μπουκάλι εντελώς βυθισμένο)», δήλωσε ο Fryer.

«Αλλά, αν όλα τα άλλα αποτύχουν, Δεν είμαι δυσμενής να βάλω ένα παγάκι ή δύο στο ποτήρι - είναι το κρασί σου, το αγόρασες, θα πρέπει να μπορείς να κάνεις αυτό που θέλεις σωστά; »