Το χλωμό δεν είναι πάντα καλύτερο ... Credit: Ullrich Gnoth / Alamy Stock Photo
- Ρωτήστε το Decanter
- Καλύτερες στιγμές
- Ροζέ κρασί
- Καλοκαιρινά κρασιά
Είναι μια λανθασμένη αντίληψη ότι το απαλό ροζέ κρασί σημαίνει πάντα καλύτερη ποιότητα από ένα μπουκάλι με μια πιο φωτεινή, ροζ απόχρωση.
Οποιεσδήποτε ιδέες σχετικά με το ότι είναι πιο ανοιχτόχρωμες μπορεί να έχουν προκύψει εν μέρει λόγω της αυξημένης δημοτικότητας του ξηρού Ροζέ της Προβηγκίας και της σχετικής πτώσης του παλαιού τύπου, της Καλιφορνέζικης Λευκής Ζινφαντέλ.
Ωστόσο, με τόσα πολλά στιλιστικά σημεία που πρέπει να λάβετε υπόψη στον αμπελώνα και στο κελάρι, και σε τόσο μεγάλο αριθμό παραγωγών σε διαφορετικές περιοχές, είναι φυσικά λαμπερό να κρίνετε ροζέ κρασιά με βάση μόνο το χρώμα.
«Ενώ ορισμένοι γνώστες τείνουν να απορρίπτουν σκούρα ροζ ροζέ, το χρώμα δεν είναι δείκτης ποιότητας αλλά χαρακτηριστικό για την αύξηση της οπτικής ελκυστικότητας», δήλωσε ο Pedro Ballesteros Torres MW στο πρόσφατο έργο του στο εκλεκτά ισπανικά ροζέ κρασιά .
Τι επηρεάζει το χρώμα του ροζέ κρασιού;
Ο τόνος ενός ροζέ κρασιού μπορεί να διαφέρει ανάλογα με μια σειρά παραγόντων, όπως:
- το ύψος της επαφής με το δέρμα στο κελάρι
- επαφή με βελανιδιά
- οι ποικιλίες σταφυλιών που χρησιμοποιούνται στο κρασί.
Πιο παχιά δέρματα σημαίνει πιο πιθανή εξαγωγή χρώματος, για παράδειγμα.
«Αν χρησιμοποιείτε το Mourvèdre, δίνει περισσότερο χρώμα», είπε στους Nicolas Bronzo, από το οινοποιείο La Bastide Blanche στο Bandol. Decanter.com στο Decanter Mediterranean Fine Wine Encounter το 2017 . «Δεν μπορείς να το βοηθήσεις. Δίνει περισσότερη πολυπλοκότητα, δομή - και ένα βαθύτερο χρώμα. '
Ο Bronzo είπε ότι η τάση προς τα απαλά ροζέ έχει επηρεάσει τις τεχνικές οινοποίησης σε ορισμένες περιπτώσεις.
«Δεν το θέλεις πολύ σκοτεινό. Υπάρχει ένα εμπορικό πρόβλημα », είπε. «Το [επιλύουμε] αυτό ρυθμίζοντας την επαφή με το δέρμα».
Σε Καράφα Τα καλύτερα ροζέ σε όλο τον κόσμο δοκιμάζοντας το 2016 , Η Elizabeth Gabay MW διαπίστωσε ότι «το χρώμα είχε μικρή σχέση με την ποιότητα, αλλά αντανακλούσε την ποικιλία και την προέλευση».
Πρόσθεσε τα κρασιά, «Μερικοί ήταν σχεδόν λευκοί, με λίγο χαρακτήρα φρούτων, υποδηλώνοντας ότι είχε γίνει μεγαλύτερη προσπάθεια παρά από τη γεύση»
Όλα εξαρτώνται φυσικά από το δικό σας γούστο. Αλλά το μήνυμα είναι σαφές, μην κρίνετε μόνο ένα ροζέ από το χρώμα του.
