Συνταγή τάρτας ντομάτας Michel Roux Jr Πίστωση: Michel Roux Jr
- Κύριο πιάτο
- Μισέλ Ρουξ
- Συνταγές
- Λαχανικό
Οι περισσότεροι άνθρωποι τείνουν να ξεχνάνε ότι οι πιο νόστιμες ντομάτες που μπορείτε να βρείτε είναι καθώς το καλοκαίρι μετατρέπεται σε φθινόπωρο. Αυτό σημαίνει ότι είχαν την ευκαιρία να χαράξουν όλο τον ήλιο, γεγονός που τους καθιστά υπέροχα γλυκούς.
Οι ντομάτες είναι τόσο δημοφιλείς και ευέλικτες που όλοι τους αγαπούν.
Οι ντομάτες είναι δημοφιλή συστατικά σε σαλάτες, σάλτσες και ακόμη και σε σούπες, αλλά τι γίνεται με το να ξεχωρίζουν σε ένα καλοκαιρινό τάρτα ντομάτας ; Μια φρέσκια και ελαφρύτερη εναλλακτική λύση για την πίτσα, με άφθονη γεύση που μπορείτε να μοιραστείτε με φίλους και οικογένεια γύρω από ένα ποτήρι κρασί.
Τάρτα με ντομάτα Michel Roux Jr.
250g σφολιάτας
350g ντοματίνια
6 μικρά κρεμμύδια
100γρ φρέσκια κρέμα
2 κουταλιές της σούπας μουστάρδα
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
5 φύλλα βασιλικού
15g κουκουνάρι
30 γραμμάρια παρμεζάνα
Αλατοπίπερο
- Πρώτα απ 'όλα, κόψτε τις ντομάτες σε δύο αν είναι μικρές, ή σε τέταρτες εάν είναι μεγαλύτερες. Αρωματίζουμε με αλάτι και αφήνουμε να αποδώσουν στο νερό για περίπου 30 λεπτά. Αυτό είναι κρίσιμο, αλλιώς το ξινό σας θα είναι υγρό.
- Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και κόψτε σε φέτες περίπου μισού εκατοστό.
- Λαδώστε γενναιόδωρα ένα ταψί και καρυκεύστε τις φέτες πριν μαγειρέψετε στο φούρνο για 15 λεπτά στους 175 ° C μέχρι να χρωματιστεί.
- Μόλις τοποθετήσετε τη ζαχαροπλαστική σας σε ένα ταψί, πρέπει να το προετοιμάσετε για 10 λεπτά
180 ° C μέχρι ένα υπέροχο ξανθό χρώμα. Ίσως χρειαστεί να χρησιμοποιήσετε μερικά αποξηραμένα φασόλια και μεμβράνη για να βεβαιωθείτε ότι η σφολιάτα δεν αυξάνεται υπερβολικά. - Χτυπήστε ελαφρά την κρέμα γάλακτος με τη μουστάρδα ολικής αλέσεως και απλώστε ομοιόμορφα στο κάτω μέρος της τάρτας.
- Προσθέστε μερικά φύλλα βασιλικού στο κάτω μέρος για επιπλέον γεύση πριν διακοσμήσετε την τάρτα σας με τις ντομάτες και τα κρεμμύδια. Μόλις διακοσμηθεί και καρυκευθεί, η τάρτα είναι έτοιμη να επιστρέψει στο φούρνο στους 150 ° μέχρι να μαλακώσουν οι ντομάτες και το σφολιάτο να έχει καραμελωμένο χρώμα.
- Αυτό το τάρτα είναι το καλύτερο χλιαρό σερβιρισμένο με ψιλόβροχο ελαιολάδου, ξυρίσματα παρμεζάνας, ψημένους κουκουνάρι και φρέσκο βασιλικό στην κορυφή.
Κρασιά που πίνουν με ξινή ντομάτα
- Mas Bruguière l´Arbousé, 2014 : Από τα βόρεια της περιοχής του Λανγκεντόκ, αυτό το κρασί είναι ένα μείγμα από Syrah, Grenache και Mourvèdre που έχει μια γενναιόδωρη αλλά ισορροπημένη φρουτώδη γεύση. Ιδανικό για τις καλοκαιρινές περιόδους με ορυκτολογία που ταιριάζει στα φρέσκα λαχανικά. RRP: 10.97 £ από το Waitrose .
- Château Olivier Pessac-Léognan, 2012 : Αυτό το κρασί Μπορντό είναι ένα μείγμα από Sauvignon, Sémillon και Muscadelle. Ένας συνδυασμός λευκών λουλουδιών, εσπεριδοειδών με μια ένδειξη καπνού είναι ένα πολύ ζωντανό κρασί. RRP: 34,60 £ από το Tanners Wine Merchants .
- Spirit Buganay Rose, Cotes de Provence, 2014 : Εάν σερβίρετε αυτό το ποτό ως απεριτίφ, η τάρτα ντομάτας είναι το τέλειο συμπλήρωμα. Με το μείγμα Cinsault, Syrah, Grenache δεν θα απογοητευτείτε. RRP: 10,99 £ από το Waitrose .
Περισσότερα για τα κρασιά
Κοντά στην καρδιά μου, καθώς η γυναίκα μου είναι ιθαγενής της περιοχής, είναι το χαρούμενο ροζέ από τα βόρεια της περιοχής του Λανγκεντόκ. Στην όμορφη περιοχή του Pic Saint Loup , το μείγμα Syrah, Grenache και Mourvèdre προσφέρει ένα εξαιρετικά ισορροπημένο, φρουτώδες και πλούσιο κρασί.
Η ορυκτολογία του ταιριάζει απόλυτα με τις τοπικές ντομάτες. Το Mas Bruguière l'Arbousé, 2014, είναι εξαιρετική σχέση ποιότητας τιμής, ένα κρασί που μπορείτε να απολαύσετε όλο το καλοκαίρι.
Για ένα πιο στρογγυλό και πλουσιότερο κρασί, γιατί να μην δοκιμάσετε ένα Bordeaux grand cru; Αυτή η στρογγυλοποίηση παρέχεται από ένα μείγμα από Sauvignon, Sémillon και ένα άπειρο ποσοστό Muscadelle. Απολαμβάνω απόλυτα τις νότες εξωτικών φρούτων και καπνιστών που προσφέρει το Château Olivier Pessac Léognan, 2012. Αυτό το νέο λευκό κρασί γεμάτο ζωντάνια ζευγάρια φανταστικά με τη μεσογειακή ντομάτα τάρτα.
Το τέλειο σερβίρεται ως απεριτίφ, οι ελαφριές και λεπτές πικάντικες γεύσεις του Esprit Buganay Rose, Cotes de Provence, 2014 ταιριάζουν τέλεια με την τάρτα ντομάτας. Ένα όμορφο μείγμα Cinsault, Syrah, Grenache αυτό το κρασί αν είναι γεμάτο φρουτώδεις γεύσεις και είναι όμορφα κομψό. Αυτό το γεμάτο αρωματικό τριαντάφυλλο προέρχεται από τη νότια περιοχή της Προβηγκίας, και λειτουργεί τόσο υπέροχα με φρέσκα, αρωματικά συστατικά όπως ντομάτες.
- Δείτε όλες τις συνταγές Decanter
