Ένα τρακτέρ που θάβει αμπέλια στο Chateau Changyu Moser XV, Ningxia. Πίστωση: Sylvia Wu / Decanter
- Ρωτήστε το Decanter
- Καλύτερες στιγμές
Εάν επισκεφθείτε αμπελώνες σε ορισμένες από τις ψυχρότερες περιοχές κρασιού, όπως Ningxia, Ανατολική Τουρκία, Finger Lakes και Οντάριο στα τέλη του φθινοπώρου, είναι πιθανό να μην δείτε καθόλου αμπέλια.
Πριν παγώσει το έδαφος, οι καλλιεργητές μπορούν να επιλέξουν να θάψουν τα αμπέλια τους, ώστε να μπορούν να επιβιώσουν τις σκληρές χειμερινές θερμοκρασίες χωρίς να παγώσουν μέχρι θανάτου ή να υποστούν χειμερινά τραύματα.
«Σχεδιάζουμε τη γραμμή στους -17 ° C», δήλωσε η κινεζική αρχή κρασιού και σύμβουλος καθηγητής Li Demei σε προηγούμενο.
«Εάν η χαμηλότερη θερμοκρασία μιας περιοχής πέφτει τακτικά κάτω από αυτό το σημείο, τότε καθίσταται απαραίτητο να ληφθούν ειδικά μέτρα για την προστασία των αμπέλων», πρόσθεσε.
Στην Κίνα, αυτό περιλαμβάνει τις περισσότερες από τις περιοχές του κρασιού στο βόρειο μισό της ηπειρωτικής χώρας, συμπεριλαμβανομένων των Ningxia, Xinjiang και Huanren της επαρχίας Liaoning στα βορειοανατολικά - η οποία έχει μια αυξανόμενη φήμη για.
Διαβάστε επίσης: Τα κρασιά Ningxia 2020 - τι υπάρχει στον ορίζοντα;
Πώς να βάλετε αμπέλια στο 'κρεβάτι'
Ως αρχικό βήμα προς μια υγιή αδρανοποίηση, οι καλλιεργητές πρέπει να κλαδέψουν τα αμπέλια τους σκληρά και να βγάλουν τα καλάμια από την πέργκολα. Πρέπει επίσης να απαλλαγούν από τυχόν πεσμένα φύλλα και κλαδιά στο χωράφι για να διασφαλίσουν ότι το «κρεβάτι» είναι καθαρό και απαλλαγμένο από ασθένειες.
Σε άνυδρες εσωτερικές περιοχές όπως η Νίνγκια και η Σινγιάνγκ, οι καλλιεργητές ποτίζουν καλά τα αμπέλια περίπου 10 ημέρες πριν τα θάψουν, διασφαλίζοντας ότι υπάρχει αρκετό νερό - αλλά όχι πάρα πολύ, που θα μπορούσε να οδηγήσει σε σήψη.
Στη βορειοανατολική Κίνα και σε ορισμένες περιοχές του Καναδά, η πρόσθετη παροχή νερού μπορεί να μην είναι απαραίτητη για αμπελώνες που μπορούν να περιμένουν τακτικά αρκετό χιόνι το χειμώνα.
Περίπου δύο εβδομάδες πριν η θερμοκρασία φτάσει στο μηδέν, οι καλλιεργητές είναι έτοιμοι να βάλουν τα αμπέλια τους στο κρεβάτι.
Για να γίνει αυτό, οι καλλιεργητές πρέπει να τοποθετήσουν προσεκτικά τα καλάμια στο έδαφος. Οι αμπελώνες στην Κίνα μερικές φορές εφαρμόζουν ένα «μαξιλάρι» εδάφους στους πρόποδες της αμπέλου, ώστε να μην κουμπώνουν εύκολα.
Όπου δεν υπάρχει χιόνι, οι καλλιεργητές θα σκάψουν το χώμα δίπλα στις σειρές αμπέλων, είτε χειροκίνητα είτε χρησιμοποιώντας τρακτέρ, για να διασφαλίσουν ότι τα αμπέλια είναι πλήρως καλυμμένα. Το πόσο παχύ πρέπει να είναι το κάλυμμα εξαρτάται από το πόσο ακραίο μπορεί να φτάσει ο χειμώνας της περιοχής.
Καθ 'όλη τη διάρκεια του χειμώνα, τα αμπέλια παραμένουν κάτω από τη γη, περιμένοντας να σκάψουν την άνοιξη, όταν οι καλλιεργητές τα σηκώνουν χειροκίνητα και δένουν τα καλάμια πίσω στην πέργκολα.
Προβλήματα και εναλλακτικές λύσεις
Ενώ η ταφή αμπέλων επιτρέπει στους καλλιεργητές να παράγουν κρασιά σε ορισμένες από τις πιο κρύες περιοχές του κόσμου, η διαδικασία υψηλής έντασης εργασίας μπορεί να αυξήσει το κόστος διαχείρισης των αμπελώνων κατά ένα τρίτο, δήλωσε ο καθηγητής Li.
Οι καλλιεργητές πρέπει επίσης να μειώσουν την πυκνότητα των αμπελώνων τους, προκειμένου να επιτρέψουν αρκετό χώρο και να εξασφαλίσουν επαρκές έδαφος για την ταφή των αμπέλων.
Είναι επίσης μια κοινή ανησυχία ότι η διαδικασία ταφής και εκσκαφής μπορεί να είναι σωματικά βλαβερή για την άμπελο, η οποία μπορεί να οδηγήσει σε ασθένειες ή λοιμώξεις, μειώνοντας τη διάρκεια ζωής της αμπέλου.
Επιπλέον, ο χρόνος της ταφής και της εξόρυξης είναι ζωτικής σημασίας για την προστασία και την πρόληψη του πρόωρου σπασίματος των οφθαλμών, το οποίο «μπορεί να οδηγήσει σε θνησιμότητα οφθαλμών λόγω τραυματισμού από πάγωμα από παγετό της άνοιξης», σύμφωνα με Έρευνα του 2014 από το Ινστιτούτο Cool Climate Oenology & Viticulture του Πανεπιστημίου Brock στο Οντάριο του Καναδά.
Παρά τα μειονεκτήματα, «η προστασία των αμπελώνων το χειμώνα είναι απαραίτητη (στη Βόρεια Κίνα)», δήλωσε ο καθηγητής Λι, «απλά δεν βρήκαμε μια πιο αποτελεσματική μέθοδο».
Αλλά οι καλλιεργητές προσπαθούν σίγουρα το καλύτερό τους για να τελειοποιήσουν τη διαδικασία. Προκειμένου να ελαχιστοποιηθεί η ζημιά που συνδέεται με την ταφή και το σκάψιμο, οι αμπελώνες στη Νινγκσία συνήθως υιοθετούν ένα σύστημα κλαδέματος σχήματος «厂» (μονό κορδόνι), διευκολύνοντας τους καλλιεργητές να το κάμψουν.
Το μονόκλωνο σύστημα κλαδέματος στους αμπελώνες του Silver Heights, Ningxia.
Οι αμπελώνες στο Κεμπέκ πειραματίζονται επίσης με γεωυφάσματα ως εναλλακτικό υλικό κάλυψης, σύμφωνα με τη μελέτη του Πανεπιστημίου Brock.
Το Domaine St. Jacques λέγεται ότι έχει υιοθετήσει τη μέθοδο από το 2006 καλύπτοντας γεωυφάσματα πάνω από την πέργκολα με ένα τρακτέρ με «μακρά σκηνή».
«Τα υλικά μπορούν να τοποθετηθούν στα αμπέλια ανεξάρτητα από τις συνθήκες του εδάφους, οπότε ακόμη και αν το έδαφος είναι παγωμένο, μπορούν να χρησιμοποιηθούν», λέει η μελέτη. Αν και πρόσθεσε επίσης ότι «υπάρχει μεγαλύτερο κόστος κεφαλαίου με τα γεωυφάσματα, έτσι η ανθεκτικότητα και η επαναχρησιμοποίηση είναι επίσης ανησυχητική».
Ταυτόχρονα, οι αμπελουργοί στην Κίνα πειραματίζονται με υβριδικές και γηγενείς ποικιλίες σταφυλιών με καλύτερη αντοχή σε χαμηλές θερμοκρασίες.
lucifer σεζόν 1 επεισόδιο 10
Οι αυτόχθονες είναι αυτό που προσελκύει την προσοχή.
Με την προστασία από το χιόνι, το ανθεκτικό σε ψύξη είδος μπορεί να επιβιώσει στην κρύα βορειοανατολική γωνία της Κίνας (έως 46 βαθμούς βόρειου γεωγραφικού πλάτους) και να παράγει κόκκινα κρασιά πάγου.
