Πίστωση: Φωτογραφία από την Elisha Terada στο Unsplash
- Καλύτερες στιγμές
- Αρχική σελίδα ειδήσεων
Προσπάθειες για την εξάλειψη αυτών των παραμυθιών φελλός κρασί Οι μυρωδιές από μούχλα κουτί από χαρτόνι ή βρεγμένο σκυλί αναμένεται να λάβουν ώθηση, σύμφωνα με την Amorim.
Ο ειδικός φυσικού φελλού με έδρα την Πορτογαλία έχει αφιερώσει αρκετά χρόνια δουλεύοντας στην τεχνολογία για να ξεριζώσει έναν από τους κύριους ένοχους του φελλού: το σύνθετο TCA, επίσης γνωστό ως «2,4,6-τριχλωροανισόλη».
Ο διευθύνων σύμβουλός της, Antonio Amorim, δήλωσε στο γαλλικό περιοδικό του Απριλίου 2020 Το Revue du Vin de France (RVF) ότι «από τον επόμενο Δεκέμβριο, θα είμαστε σε θέση να εγγυηθούμε ότι όλα τα πώματα που βγαίνουν από τα εργοστάσια της Amorim θα έχουν κίνδυνο TCA ίσο με το μηδέν».
Ένας εκπρόσωπος του Amorim είπε Καράφα ότι η ομάδα ήταν πεπεισμένη ότι θα επιτύχει «μη ανιχνευσιμότητα σε όλους τους φυσικούς κορμούς Amorim μέχρι το επόμενο έτος».
Η Amorim εκδίδει ήδη μια «μη ανιχνεύσιμη» εγγύηση για πώματα που έγιναν μέσω του προγράμματος NDtech, το οποίο ξεκίνησε το 2016 και αναλύει μεμονωμένα πώματα. Χρησιμοποιείται κυρίως για κρασιά υψηλότερης τιμής.
«Αυτή η νέα τεχνολογία θα επεκτείνει αυτήν την κατάσταση μη ανιχνευσιμότητας και σε φυσικά ολόκληρα πώματα που δεν υποβάλλονται σε επεξεργασία μέσω της NDtech», δήλωσε ο εκπρόσωπος.
Στο RVF συνέντευξη, η Amorim είπε ότι η εταιρεία έχει αναπτύξει μια νέα διαδικασία που μπορεί να εξαλείψει την TCA σε πώματα και είναι πιο οικονομική από την NDtech όταν εργάζεται με μεγαλύτερους όγκους.
Μόνο μια μειονότητα κρασιών πάσχει από φελλό, αλλά το ακριβές ποσοστό έχει συζητηθεί έντονα με την πάροδο των ετών.
Ορισμένοι οινοποιοί έχουν αλλάξει σε κλείσιμο συνθετικών ή βιδωτών καπακιών τις τελευταίες δύο δεκαετίες για να μειώσουν τους πιθανούς κινδύνους.
Ωστόσο, η βιομηχανία φυσικού φελλού λέει ότι η έρευνα και οι επενδύσεις επέτρεψαν σημαντικές βελτιώσεις, αποδεικνύοντας την αποφασιστικότητά της να τερματίσει το πρόβλημα.
Ο εκπρόσωπος της Amorim, Carlos de Jesus, πρόσθεσε ότι η ομάδα έχει ήδη επιτύχει μη ανιχνεύσιμη κατάσταση στα λεγόμενα «τεχνικά πώματα» της, που περιλαμβάνουν τη σειρά Neutrocork, όπου συμπιέζονται και σχηματίζονται μικροκόκκοι φυσικού φελλού.
Ένας άλλος παραγωγός, ο Diam, προσφέρει επίσης εγγύηση για μη ανιχνεύσιμο TCA στα κλεισίματά του, για παράδειγμα.
Ωστόσο, η πλήρης εξάλειψη του φελλού κρασιού μπορεί να μην είναι τόσο απλή.
Ενώ το TCA μπορεί να σχηματιστεί φυσικά και τα μολυσμένα πώματα είναι μια σημαντική πηγή φελλού κρασιού, είναι επίσης δυνατό να σχηματιστεί η ένωση - ή άλλοι στην ίδια οικογένεια - κατά τη διάρκεια των διαδικασιών οινοποιίας.
Ενημερώθηκε στις 21/04/20: Το TCA είναι σύντομο για το «2,4,6-τριχλωροανισόλη».
