Η τέχνη της ναπολιτάνικης πίτσας, γνωστή ως «Pizzaiuolo», πήρε την κληρονομιά της UNESCO το 2017. Credit: Zaria Wright / Unsplash.com
- Συνδυασμός φαγητού και κρασιού
- Καλύτερες στιγμές
Καλύτερο κρασί με πίτσα: All-rounders
- Μπαρμπέρα
- μικρό
- Prosecco
- Sangiovese
- Frappato
- Φιάνο
- Nero d'Avola
Αναζητήστε τις ειδικές κριτικές κρασιού της Decanter εδώ
Η πίτσα είναι ένα από τα σπουδαία γαστρονομικά δώρα της Ιταλίας στον κόσμο και η παραδοσιακή πίτσα που στροβιλίζεται στη Νάπολη κατοχυρώθηκε πρόσφατα από την UNESCO ως δεξιότητα άυλης πολιτιστικής κληρονομιάς.
Η μπύρα μερικές φορές θεωρείται κλασική μετάβαση για βραδινή πίτσα, αλλά υπάρχουν πολλά λαχταριστά κρασιά που μπορούν να λειτουργήσουν υπέροχα με μια σειρά από γαρνιτούρα, αν σκοπεύετε να γιορτάσετε την «τέχνη του πιτσαρίου».
Συνδυασμός κρασιού και πίτσας: Τα βασικά
Για μια κλασική πίτσα Napoletana με καύση από ξύλο με ντομάτα, μοτσαρέλα και απλές γαρνιτούρες, τότε σκεφτείτε ένα κρασί με καλή οξύτητα και πολλά φωτεινά φρούτα που θα ισορροπήσουν όμορφα έναντι της οξύτητας της ντομάτας.
Αν θέλετε να πάρετε ιταλικά κόκκινα, τότε αυτό θα μπορούσε να είναι το Barbera d'Asti, τα ελαφριά στιλ των Sangiovese ή ακόμα και το Frappato από τη Σικελία.
Θα μπορούσατε επίσης να σκεφτείτε το Gamay, είτε από το Beaujolais είτε από άλλες γωνιές του κόσμου του κρασιού, όπως το Όρεγκον ή το Στελένμποσκ.
λευκό γιακά που πυροβολήθηκε μέσα από την καρδιά
Η πίτσα έχει έναν χαλαρό τόνο και τα ζευγάρια μπορούν να λειτουργήσουν καλύτερα αν επιλέξετε ένα κρασί «που δεν προσπαθεί πολύ σκληρά», σύμφωνα με την Helen Johannesen, μια σομελιέ που διευθύνει το κατάστημα κρασιών «Helen» που εντάχθηκε στο Los Angeles pizza emporium Jon & Vinny's.
«Μου αρέσει να συνδυάζω ελαφρύτερα κόκκινα όπως το Gamay, ροζέ από ενδιαφέρουσες ποικιλίες όπως το Montepulciano, ακόμη και κρασιά που έρχονται σε επαφή με το δέρμα (γνωστά και ως κρασιά πορτοκαλιού)», είπε στο Decanter.com το 2019.
«Προφανώς, μπορείτε να παίξετε με κάποιον δολοφόνο Barolo ή έναν ρουστίκ ρουστίκ ρουστίκ Rosso di Montepulciano, αλλά νομίζω ότι η ευκολία και η άνεση μπορεί να χαθούν».
Να είστε προσεκτικοί ότι οι τολμηρές τανίνες στο κρασί και η οξύτητα στα τρόφιμα μπορούν να συγκρούονται, όπως επισημαίνει ο Matthieu Longuère MS σε διαφορετικό πλαίσιο σε αυτό Καράφα άρθρο στο ταιριάζει με κόκκινο κρασί και ψάρι .
Prosecco: Αφρώδες κρασί με πίτσα;
«Μου αρέσουν οι φυσαλίδες με πίτσα», είπε η Emily O’Hare, σομελιέ, συγγραφέας κρασιού και Καράφα συνεισφέρων με έδρα τη Σιένα της Τοσκάνης.
«Ο συνταγματάρχης Fondo Prosecco δουλεύει μια απόλαυση», είπε, προτείνοντας στους Malibran και Ca ’dei Zago ως παραγωγούς να προσέχουν.
Ο O'Hare, ο οποίος διοργανώνει επίσης retreats και μαθήματα διαπιστευμένα από το Wine & Spirit Education Trust, πρόσθεσε, «Η πίτσα είναι λαστιχωτή (η ζύμη) και κρεμώδης (το τυρί) και συμπληρώνεται με οξύ (σάλτσα ντομάτας), οπότε κάτι τραγανό και υφή και το αλμυρό κάνει το συνδυασμό τόσο αναζωογονητικό
νόμος και τάξη: μονάδα ειδικών θυμάτων σεζόν 20 επεισόδιο 16
«Είναι σημαντικό να αισθάνεσαι αναζωογονημένος για να συνεχίσεις με το φαγητό».
Κρασί με πίτσα πεπερόνι ή λουκάνικο
Ένα πιο πικάντικο κάλυμμα όπως η πεπερόνι θα κυριαρχήσει στη γεύση της πίτσας και μπορεί να είναι σε θέση να χειριστεί ένα κρασί με λίγο περισσότερη στάση.
Ένα ζουμερό μείγμα Grenache / Syrah θα μπορούσε να είναι υπέροχο, αλλά προσέξτε πάρα πολύ τανίνη και βελανιδιά.
γενικά νοσοκομειακά σπόιλερ βρώμικα ρούχα
Στην Τοσκάνη, ο O'Hare είπε, 'Αν έμεινα τοπικά και κόκκινα, θα έψαχνα ένα νεαρό Chianti ή Chianti Classico Annata και το έβαζα στο ψυγείο ή έξω για να κρυώσω και θα πήγαινα για μια πίτσα με λουκάνικο χειριστείτε την πιο τανική επιλογή κρασιού. '
Τα φρούτα του Nero d'Avola που βασίζονται σε φρούτα, ιδιαίτερα από τη Σικελία, έχουν γίνει ο βασικός παράγοντας σε αρκετές λίστες κρασιών πιτσαρίας στο Ηνωμένο Βασίλειο και έχουν το βάρος να ταιριάξουν με πίτσες με βάση το κρέας - αν και μερικά φτωχότερα παραδείγματα μπορεί να στερούνται ισορροπίας, ειδικά εάν σερβίρεται πολύ ζεστό.
Κρασί με πίτσα ανανά
Η προσθήκη ανανά στην πίτσα είναι ένα αμφιλεγόμενο θέμα, όπως ανακάλυψε ο πρόεδρος της Ισλανδίας το 2017 .
Αλλά αν είστε θαυμαστής τότε θα μπορούσατε να κοιτάξετε λευκά κρασιά με καλή οξύτητα και αρκετό σώμα για να δώσετε τις γεύσεις. Αυτό Fiano από την περιοχή Riverina της Αυστραλίας στη Νέα Νότια Ουαλία θα μπορούσε να είναι ενδιαφέρον, για παράδειγμα.
«Λευκή» πίτσα με ρικότα ή μανιτάρι
Οι λευκές πίτσες αλλάζουν τη φύση του ζευγαρώματος, επειδή η οξύτητα της ντομάτας δεν είναι πλέον ένα τέτοιο ζήτημα.
Τα φρέσκα, ξηρά λευκά κρασιά μπορούν να προσφέρουν μια απόλαυση. «Μου αρέσει η πίτσα« αστραπής », με τουρσί jalapeños & ricotta, με λευκά κρασιά που καλλιεργούνται στα ηφαιστειακά εδάφη της Σικελίας ή της Καμπανίας», δήλωσε ο Johannesen.
Δεν χρειάζεται όμως να είναι λευκό κρασί. «Η αγαπημένη μου πίτσα που φτιάχνουμε είναι το« super shroom », δηλαδή μια μανιτάρια πίτα που τονίζεται από το τυρί rachera», δήλωσε ο Johannesen.
«Είναι ένα ελαφρώς funky ρυθμό, ικετεύοντας για λίγο υψηλό οξύ Carignan ή Zinfandel, ή ακόμα και ένα ροζ τριαντάφυλλο με μια μικρή πινελιά ζάχαρης».
Κρασί με πίτσα και άφθονο σκόρδο
Το σκόρδο μπορεί να είναι μια πολύ δυνατή γεύση. Αν το συνδυάζετε με βασιλικό σε πίτσα, πώς να πειραματιστείτε με λευκά κρασιά που έρχονται σε επαφή με το δέρμα, όπως αυτά που παρασκευάζονται από το Vermentino; Συνήθως ταιριάζουν καλά με πράσινο πέστο.
πρόσωπο ενδιαφέροντος σεζόν 3 επεισόδιο 17
Με τόσα πολλά υλικά, το κρασί και η πίτσα μπορούν να αποτελέσουν μια εξαιρετική λεωφόρο για να εξερευνήσετε και να πειραματιστείτε με νέες ιδέες ζευγαρώματος.
Αν ψάχνετε για μερικά από τα βασικά στοιχεία για το φαγητό και το κρασί, ανανεώστε τον εαυτό σας Οι 10 κανόνες ζεύγους της Karen McNeil σχετικά με το φαγητό και το κρασί .
Καλύτερο κρασί με πίτσα: Ιδέες για κρασιά
Αυτό το άρθρο δημοσιεύθηκε για πρώτη φορά το 2019 και ενημερώθηκε τον Φεβρουάριο του 2021, συμπεριλαμβανομένων νέων κριτικών κρασιών και επιπλέον σχολίων από την Emily O'Hare.
