Ο ήλιος ανατέλλει πάνω από το κτήμα Viña Santa Rita στην κοιλάδα Maipo
Η κοιλάδα Maipo είναι η καρδιά της χιλιανής βιομηχανίας κρασιού, γνωστή για το ιδιαίτερο στιλ της Cabernet, γράφει ο PETER RICHARDS. Αλλά σήμερα οι παραγωγοί του κινούνται πέρα από τη ζώνη άνεσής τους για να εργαστούν με νέες ποικιλίες, terroirs και στιλ.
Πραγματικά, ήταν μια στιγμή φώτισης, μυρίζοντας αυτά τα πηδώντας αρώματα από φραγκοστάφυλο, ευκάλυπτο… »Ένας διάσημος Βρετανός συγγραφέας κρασιού μου εξηγεί πώς μπήκε για πρώτη φορά στο κρασί της Χιλής πριν από πολλά χρόνια. Χαλαρώνουμε σε μια πισίνα ξενοδοχείου στο Σαντιάγο. Είναι ζεστό το καλοκαίρι της Χιλής διογκώνεται σταφύλια σε όλη τη χώρα. Και το εν λόγω κρασί; Σχεδόν δεν χρειάζεται να ειπωθεί, τόσο έντονο είναι το άρωμα του Maipo Cabernet στα λόγια του.
Από όλες τις αμπελουργικές περιοχές της Χιλής, το Maipo είναι η πιο ευρέως αναγνωρισμένη. Αν θέλετε, είναι ο μπαμπάς της Χιλής σκηνής κρασιού. Εκεί ξεκίνησε για πρώτη φορά η βιομηχανία εκλεκτών οίνων της Χιλής, όπου φιλοξενεί τους περισσότερους από τους μεγαλύτερους και πιο καθιερωμένους παραγωγούς της χώρας και βρίσκεται γύρω από το Σαντιάγο, την πρωτεύουσα του έθνους, που φιλοξενεί πάνω από το ένα τρίτο του πληθυσμού των 15 εκατομμυρίων χωρών. Η Maipo υπήρξε εδώ και πολύ καιρό η καρδιά της Χιλής.
Δεν πρόκειται μόνο για παράδοση ή μέγεθος - το Maipo δεν είναι ούτε η παλαιότερη ούτε η μεγαλύτερη αμπελουργική περιοχή της Χιλής. Όπου η Maipo έχει κάνει πραγματικά το όνομά της είναι να προσφέρει με συνέπεια ένα αναγνωρίσιμο στυλ κρασιού του χαρακτήρα που περιγράφεται παραπάνω και στη συνέχεια να το πουλήσει στον κόσμο. Το Maipo Cabernet ήταν το αντίστοιχο της Χιλής του Marlborough Sauvignon ή του Barossa Shiraz.
Αλλά τα πράγματα αλλάζουν. Δεν είναι πλέον η Maipo απλά μια χούφτα παραδοσιακών παραγωγών που κάνουν απλό αλλά εντυπωσιακό το Cabernet. (Για την καταγραφή, το κρασί που περιγράφηκε παραπάνω ήταν το Maipo Cabernet του 1976.) Η σκηνή του κρασιού της Χιλής εξελίσσεται με ταχύτατη ταχύτητα και η Maipo δεν είναι καθόλου ανοσία. Και ενώ η πρόοδος αλλού σημαίνει ότι η κυριαρχία του Maipo στο κρασί της Χιλής δεν είναι η παλιά, πολλές από τις σημαντικές αλλαγές που γίνονται σε ολόκληρη τη χώρα καταγράφονται σε αυτήν τη σημαντική περιοχή.
Σε ολόκληρη τη Χιλή, η λέξη-κλειδί είναι η ποικιλομορφία - φυτικού υλικού, ποικιλιών σταφυλιών, τροροειδών, μορφών κρασιού και παραγωγών. Μια μαζική επανεκτίμηση του αμπελώνα της χώρας βρίσκεται σε εξέλιξη καθώς η Χιλή αναρωτιέται τι κάνει καλύτερα πού και γιατί. Μια τόσο βαθιά αλλαγή στην εστίαση στον αμπελώνα δεν έχει συμβεί από τα μέσα του 19ου αιώνα, όταν το πρώτο ευγενές απόθεμα αμπέλου εισήχθη στη Χιλή - κυρίως στην πραγματικότητα, στο Μάιο - από τη Γαλλία.
Αυτό σημαίνει ότι ξαναγράφεται ο χάρτης κρασιού της Χιλής. Το Maipo, για παράδειγμα, δεν μπορεί πλέον να θεωρηθεί μονο-terroir που ειδικεύεται στο Cabernet. Αν και αυτός είναι ένας ρόλος που μπορεί να παίξει (το Cabernet αντιπροσωπεύει το 60% των φυτεύσεων), η αναδυόμενη πραγματικότητα του Maipo είναι πολύ πιο διαφορετική.
Πέρα από το καμπαρέ
Carmenère και Syrah είναι δύο ποικιλίες που αρχίζουν να λάμπουν εδώ. Υπάρχουν επίσης, όπως συμβαίνει σε ολόκληρη τη Χιλή, πολυάριθμοι μικρότεροι παραγωγοί που έχουν εμφανιστεί τα τελευταία 10 χρόνια και επικεντρώνονται στην οινοποίηση μικρής κλίμακας, που βασίζεται σε terroir. Λαμβάνοντας υπόψη το φάσμα των terroirs, των ποικιλιών και των παραγωγών στην περιοχή, υπάρχει μια συνταγή για πραγματική ποικιλομορφία στα κρασιά.
https://www.decanter.com/wine/grape-varieties/carmenere/
Βοηθά να θεωρήσουμε το Maipo χωρισμένο σε τρεις ευρείες περιοχές: Άλτο (πάνω από 600μ. Υψόμετρο), Μέτριο (350 έως 600μ) και Μπατζό (λιγότερο από 350μ.). Αυτό το είδος της συνειδητής κατανομής της οινοπαραγωγικής χώρας της Χιλής σε κάθετες λωρίδες είναι μια σχετικά πρόσφατη ιδέα, αλλά κάτι τέτοιο
είναι θεμελιώδες για την κατανόηση των κρασιών και των παραγωγών. Η Maipo δεν αποτελεί εξαίρεση. Το Alto Maipo είναι το ανατολικό άκρο στους πρόποδες των Άνδεων, όπου το υψόμετρο, οι οροσειρές και τα χονδροειδή εδάφη δημιουργούν εξαιρετικό, αλλά δύσκολο, αμπελουργικό έδαφος. Το Medio Maipo βρίσκεται στους χαμηλότερους λόφους, με ελαφρώς βαρύτερα, πιο αλλουβιακά εδάφη και παρέχει καλή ενδιάμεση ζώνη. Το Bajo Maipo, εν τω μεταξύ, καλύπτει τα καυτά, γενικά επίπεδα αλλουβιακά εδάφη των κεντρικών και δυτικών περιοχών, καταλήγοντας στην παράκτια περιοχή των λόφων, όπου σε ορισμένες περιπτώσεις οι θαλάσσιοι αεραγωγοί μπορούν να προσφέρουν ψυκτική επίδραση.
Αλλά τι σημαίνει όλα αυτά στα σημερινά κρασιά της Maipo; Σε γενικές γραμμές, το Alto Maipo είναι το πιο περιθωριακό από τα τρία και αυτό που φαίνεται ικανό να κάνει το καλύτερο κρασί. Σε αυτήν την πιο δροσερή περιοχή, τα αμπέλια ωθούνται στα όριά τους και μπορούν να εκφράσουν μια πολυπλοκότητα και ισορροπία που συχνά λείπουν στα κρασιά από τις πιο ζεστές, πιο εύφορες περιοχές της Κεντρικής Κοιλάδας. Το Puente Alto και το Pirque είναι δύο κορυφαίες περιοχές, με την κυρίαρχη ποικιλία Cabernet, που περιστασιακά υποστηρίζεται από την Carmenère.
«Δουλεύουμε κοντά στα όρια εδώ», λέει ο Patrick Valette, ο οποίος κάνει ερυθρούς αμπελώνα στο Alto Maipo, τόσο στο Quebrada de Macul όσο και στο El Principal. «Στη Χιλή, είναι εύκολο να φτιάχνεις καλό κρασί, δεν είναι εύκολο να φτιάξεις υπέροχο κρασί.» Άλλα ονόματα που έχουν ήδη βοηθήσει το Alto Maipo να διεκδικήσει το μεγαλείο είναι τα Almaviva και Viñedo Chadwick, δύο από τα πιο ακριβά κρασιά της Χιλής.
Το ψυχρότερο κλίμα επιτρέπει επίσης την ανάπτυξη των λευκών με επιτυχία. Ο οινοποιός Concha y Toro και ο αυτοεμφανιζόμενος εμμονή του Chardonnay, ο Marcelo Papa, έχει καλά αποτελέσματα από τον αμπελώνα του Santa Isabel στο Pirque, μεταξύ των υψηλότερων στην περιοχή σε υψόμετρο 730μ. Ο καρπός αποτελεί περισσότερο από το 90% των φημισμένων Marqués de Casa Concha Chardonnay.
«Κάποτε είχαμε το Cabernet εκεί, αλλά δεν ωρίμασε ποτέ», εξηγεί ο Papa. «Τώρα έχουμε το Chardonnay και δίνει εκπληκτικά κρασιά με τεράστια δύναμη, σύκο και υψηλή οξύτητα. Το Chardonnay μπορεί να είναι βαρετό όταν βρίσκεται σε λάθος μέρος, αλλά όταν βρίσκεται στο σωστό μέρος, είναι εξαιρετικό. '
Κάτω ζώνες
Το Medio Maipo παράγει επίσης μερικά κρασιά πρώτης κατηγορίας, τα οποία ενθαρρύνονται από τέτοιους παραγωγούς που βασίζονται στο terroir, όπως το Pérez Cruz, όπου παράγονται μόνο κόκκινα και τα προϊόντα όπως οι Syrah, Carmenère και Malbec (Cot) ευδοκιμούν.
«Δεν μπορούμε να κάνουμε μαγεία με τα σταφύλια, οπότε κοιτάζουμε να διατηρήσουμε όλες τις ιδιότητες που μπορεί να μας δώσει το terroir», εξηγεί ο ιδιοκτήτης Andrés Pérez Cruz. «Το Maipo είναι μεγάλο από την άποψη του terroir, οπότε προσπαθούμε να φτιάξουμε κρασιά που μας διαφοροποιούν από τα υπόλοιπα.» Αυτό το στυλ, όταν είναι καλοφτιαγμένο, τείνει να είναι ένα ελκυστικό μείγμα φρέσκων και αποξηραμένων φρούτων, με καλή ισορροπία, πλάτος και σώμα.
Το Bajo Maipo είναι μια πολύ μεγαλύτερη ζώνη από τις άλλες δύο, αλλά γενικά πιο ζεστή, με πιο εύφορα, επίπεδα εδάφη. Ωστόσο, με προσεκτική επιλογή τοποθεσίας, αμπελουργία και οινοποίηση, μπορείτε να φτιάξετε καλά κρασιά εδώ, συνήθως σε ένα γεμάτο, ώριμο φρούτο. Παράγοντες που μπορούν να κάνουν τη διαφορά περιλαμβάνουν καλές τοποθεσίες (σκεφτείτε φτωχές πλαγιές ή βραχώδεις πρώην εδάφους κοίτης του ποταμού ή πιο κοντά στη θάλασσα για ελαφρώς χαμηλότερες θερμοκρασίες) και περιορισμένη οινοποίηση. Τα καλά οινοποιεία περιλαμβάνουν τα Casa Rivas, Ventisquero, De Martino, Odfjell και Chocalán.
Το κρασί της Χιλής βρίσκεται σε μια συναρπαστική κατάσταση ροής. Κάθε περιοχή αμφισβητεί την οινική της ταυτότητα και καταλήγει σε διαφορετικά αποτελέσματα. Όσο για το Maipo, το Cabernet εξακολουθεί να είναι η κυρίαρχη δύναμη, αν και φτιάχνεται σε μια ολοένα και πιο διαφορετική γκάμα στυλ και συνδυάζεται όλο και περισσότερο για καλύτερα αποτελέσματα. Η Syrah, η Carmenère και ακόμη και ο Malbec εξελίσσονται γρήγορα σε αστέρια στην περιοχή και, σε πολύ συγκεκριμένους ιστότοπους και με έξυπνη οινοποίηση, το Chardonnay προσφέρει κάποια καλή ανακούφιση από το λευκό.
Ο συνδυασμός των παραδοσιακών παραγωγών και των δυναμικών νέων προσώπων στο Maipo δημιουργεί ήδη ένα λαμπρό μέλλον για την περιοχή. Έχει ξεκινήσει μια νέα εποχή.
san luis obispo γευσιγνωσία κρασιού
Αισθάνεται κανείς ότι, όσο η εστίαση παραμένει σταθερά στον αμπελώνα και οι οινοποιοί έχουν το θάρρος να αφήσουν τα φρούτα να εκφραστούν, το μόνο που χρειάζεται τώρα ο Μάπο είναι χρόνος.
Παίχτες κλειδιά
Concha y Toro (ιδρύθηκε το 1883)
Η Concha είναι μια τεράστια επιχείρηση, που αντιπροσωπεύει σχεδόν το ένα τέταρτο της συνολικής παραγωγής κρασιού της Χιλής. Όμως το μέγεθος δεν το έριξε, με μάρκες όπως Casillero, Trio, Terrunyo και Marqués που προσφέρουν σταθερά εξαιρετική ποιότητα για την τιμή. Στους οινοπαραγωγούς Marcelo Papa και Ignacio Recabarren, έχει δύο από τα πιο φιλόξενα, ανήσυχα μυαλά της χώρας. Το Concha είναι ένας γίγαντας στη Χιλή σκηνή οινοποίησης τόσο σε ποσότητα όσο και σε ποιότητα, είναι μια μεγάλη δύναμη για θετική αλλαγή.
Αγία Ρίτα (1880)
Μια άλλη παραδοσιακή επιχείρηση, η Santa Rita υπερηφανεύεται για το ότι έχει την υψηλότερη μέση αξία εξαγωγής μεταξύ των μεγαλύτερων παραγωγών της Χιλής. Άρα αξίζουν τα κρασιά; Λοιπόν, σίγουρα προσφέρουν πολυπλοκότητα στο ανώτατο επίπεδο - μάρτυρες του Casa Real, του Triple C και της καινοτόμου σειράς Floresta, η οποία εξερευνά πολλά υποσχόμενες περιοχές τόσο για τα κόκκινα (Apalta) όσο και για τα λευκά (Leyda). Πέρα από αυτό, τα κρασιά είναι γενικά αξιόπιστα, αν και πρόσφατα εμφανίστηκε κάποια ασυνέπεια.
Σάντα Καρολίνα (1875)
Ιστορικά ένας σημαντικός παίκτης, η Σάντα Καρολίνα βιώνει μια πτώση στην ποιότητα του κρασιού στα τέλη. Απαιτείται αλλαγή και, σε κάποιο βαθμό, πραγματοποιείται, με νέα διαχείριση, οινοποίηση και αμπελουργική συνεισφορά. Μια ιδιαίτερα ενθαρρυντική κίνηση ήταν η πρόσφατη πρόσληψη κορυφαίου Χιλής αμπελουργού Pedro Izquierdo για συμβουλή στον αμπελώνα.
Ταραπάκα (1874)
Χρόνοι προβληματισμού για το Tarapacá. Πρώτον, έχασε τον οινοποιό Leonardo Contreras κατά τη διάρκεια του τρύγου του 2003. Στη συνέχεια, στα τέλη του 2003 απέκτησε ένα πολλά υποσχόμενο ταλέντο στην οινοποίηση στο Santiago Margozzini - για να τον χάσει και πάλι στις αρχές του τρέχοντος έτους. Κανένα από αυτά δεν έχει αλλάξει το γεγονός ότι τα κρασιά ήταν σταθερά απογοητευτικά εδώ και αρκετό καιρό. Είναι κρίμα, καθώς το οινοποιείο βρίσκεται σε εξαιρετική τοποθεσία σε ένα λοφώδες αμφιθέατρο που είναι σίγουρα ικανό να παράγει μερικά ποιοτικά φρούτα. Ίσως χρειάζεται νέα κατεύθυνση.
Κάρμεν (1850)
Υπό την ίδια ιδιοκτησία με τη Santa Rita, η Carmen είναι εξίσου παραδοσιακή, αξιόπιστη παραγωγός. Προσωπικά, θα ήθελα να δω μια ένεση δυναμισμού και καινοτομίας στο εύρος. Κάτι σαν αυτό που συνέβη λίγα χρόνια πριν, όταν εισήγαγαν τη βιολογική σειρά Nativa, η οποία συνεχίζει να αποδεικνύει ένα υψηλό σημείο στη σύνθεση. Όπως δηλώνει ο οινοποιός María del Pilar González, σε φόρο τιμής στη βιολογική αμπελουργία: «Τα σταφύλια για τη Nativa είναι τα καλύτερα που έρχονται στο οινοποιείο και στις δύο ποικιλίες».
Cousino Macul (1856)
Όλα αλλάζουν στο Cousiño. Αυτός ο σεβάσμιος παραγωγός έχει αγωνιστεί να συμβαδίσει με μια εξελισσόμενη αγορά και την ταχεία ανάπτυξη της Χιλής. Το 1996 ελήφθη η απόφαση να αναπτυχθεί το μεγαλύτερο μέρος του ιστορικού αμπελώνα και της γης του στο Macul για κατασκευή (οι Cousiños έχουν επίσης επιχειρήσεις ακινήτων). Θα κρατήσουν 35 εκτάρια, αλλά τώρα έχουν τον κύριο αμπελώνα και το οινοποιείο στα νότια έως το Μπουίν. Οι νεαροί οινοπαραγωγοί είναι υπεύθυνοι και το οινοποιείο θέλει να παρουσιάσει στα κρασιά «ένα νέο στιλ Νέου Κόσμου».
Από τον Μαρτίνο (1934)
Ένας σταθερά αξιόπιστος παραγωγός, ο De Martino αρχίζει τώρα να ξεχωρίζει με αξιέπαινο τρόπο. Ο προμηθευτής οινοποιός Marcelo Retamal έχει αναλάβει ένα μεγάλο έργο terroir για να μελετήσει λεπτομερώς μεμονωμένους ιστότοπους και όχι μόνο στο Maipo. Ενδιαφέρουσες νέες περιοχές (Limarí, Leyda) και ποικιλίες (Syrah, Malbec, Carmenère) λαμβάνονται υπόψη. Πρέπει να ελπίζουμε ότι η κάπως τυποποιημένη οινοποίηση του παρελθόντος προσαρμόζεται, και λαμβάνονται οι κίνδυνοι, για να επιτρέψει σε αυτό το terroir και την ποικιλομορφία να εκφραστεί.
Almaviva (1996)
Όχι το πιο ιστορικό οινοποιείο σε αυτήν τη λίστα, αλλά ένα με πολλή ιστορία πίσω από αυτό. Αυτή η κοινοπραξία μεταξύ της Concha y Toro και των Rothschilds του Mouton Rothschild έχει ανεβάσει το φραγμό για το κρασί της Χιλής (όσον αφορά την τιμή και την εστίαση του terroir) και τώρα εισέρχεται σε μια νέα φάση στην ανάπτυξή της. Έχουν φυτευτεί νέοι αμπελώνες και, από τη συγκομιδή του 2004, ο Καλιφόρνιος Tod Mostero έχει τον αποκλειστικό έλεγχο της οινοποίησης. Το νέο δεύτερο κρασί Epu είναι μια απόλαυση αν το βρείτε. Το κορυφαίο κρασί Almaviva παραμένει ένα ευχάριστα συγκρατημένο, πικάντικο, φιλικό προς τα τρόφιμα στυλ κρασί.
https://www.decanter.com/premium/best-mouton-rothschild-wines-profile-408428/
Βινέδο Τσάντγουικ (1999)
Η εγγύτητά του με το Almaviva δεν είναι τυχαίο. Η οικογένεια Errázuriz (του ομώνυμου οινοποιείου) πούλησε τη γη Puente Alto στην Concha y Toro το 1967, διατηρώντας μόλις 25 στρέμματα για οικογενειακό σπίτι, πάρκο και γήπεδο πόλο. Το 1992, η ιδιοκτησία μετατράπηκε σε αμπελώνα 15 στρεμμάτων, κυρίως Cabernet Sauvignon, με κάποια Cabernet Franc και Carmenère. Η πρώτη κυκλοφορία ήταν το vintage του 1999, το 2000 έχει αποδώσει θεαματικά σε πρόσφατες τυφλές δοκιμές ενάντια στα καλύτερα του κόσμου το 2001 φαίνεται ήσυχα εντυπωσιακό.
Νέα πρόσωπα
Αντιαλ
Περνώντας από το δρόμο από τον Άλτο Τζεχουέλ προς το Ουέλκεν, δεν θα παρατηρούσατε ποτέ τον Αντίγιαλ. Αυτό συμβαίνει επειδή, με την πρώτη ματιά, φαίνεται λίγο περισσότερο από ένα σπίτι της οικογένειας. Ωστόσο, σε στενότερη επιθεώρηση, υπάρχουν μερικές σειρές αμπέλων και ένα μικρό κελάρι οινοποιίας, καθώς και ένας οργανικός κήπος λαχανικών, ένας σωρός λιπασματοποίησης και πολλές χήνες (υπήρχαν αλπακάς, αλλά μετακόμισαν πρόσφατα). Είναι ξεκάθαρο ότι δεν πρόκειται για μια κανονική επιχείρηση οινοποίησης, ούτε θα ήθελε η ομάδα συζύγων Marina Ashton και Alvaro Espinoza. Ξεκίνησε το 1996 ως «διασκεδαστικό, οικογενειακό» έργο, τώρα διαχειρίζονται το οινοποιείο από κοινού από το σπίτι και κάνουν μόνο δύο κόκκινα: Antiyal και Kuyen. Και τα δύο κρασιά παρασκευάζονται σύμφωνα με βιοδυναμικές αρχές, τις οποίες η Espinoza εισήγαγε αποτελεσματικά μεμονωμένα στη Χιλή. Οι ποσότητες είναι μικροσκοπικές αλλά αυξάνονται: εκτός από την προμήθεια φρούτων από διάφορες περιοχές στο Maipo, η επιχείρηση μόλις απέκτησε μια νέα ιδιοκτησία 7 στρεμμάτων κοντά. Συνιστάται και τα δύο κρασιά. www.antiyal.com
Haras de Pirque
Από τότε που η Haras παρήγαγε τα πρώτα της κρασιά το 2000, συνεχίστηκε η συνεχής αλλαγή. Στον αμπελώνα, οι φυτεύσεις έχουν φτάσει στις πολύ ελπιδοφόρες πλαγιές και υπήρξαν επίσης αλλαγές στις ποικιλίες. «Τώρα αρχίζουμε να παίρνουμε τα σωστά συστατικά», λέει ο νέος οινοποιός (από το 2004) Cecilia Guzmán, «ώστε να μπορέσουμε να παίξουμε μαζί τους για να έχουμε ακόμη καλύτερα αποτελέσματα». Επιπλέον, το οινοποιείο ανακοίνωσε πρόσφατα μια κοινοπραξία με την Ιταλική εταιρεία Antinori, η οποία θα δει ένα κόκκινο (Albis) και ένα λευκό (Albaclara) να παράγονται, και η είσοδος από τους οινοπαραγωγούς Antinori, συμπεριλαμβανομένου του Renzo Cotarella, μπορεί να είναι μόνο καλό. Το στυλ των κρασιών που παράγονται σε αυτές τις δροσερές πλαγιές με υψηλή πυκνότητα στο Pirque τείνει να είναι φρέσκο, αλμυρό και φιλικό προς τα τρόφιμα, με το Cabernet και το Chardonnay ιδιαίτερα εντυπωσιακό. Η εστίαση είναι στο terroir, όπως σχολιάζει ο Guzmán: «Δεν έχουμε το κλίμα να κάνουμε τροπικά Chardonnay, επομένως επικεντρωνόμαστε στην ορυκτότητα και στο στόμα. Θέλουμε κρασιά φιλικά προς τα τρόφιμα. »Θαυμάσιο. www.harasdepirque.com
Odfjell
«Κάνουμε καλό κρασί στη Χιλή, αλλά τα επόμενα 20 χρόνια, θα φτιάχνουμε υπέροχο κρασί.» Ο κάτοικος Γάλλος οινοποιός Arnaud Hereu δεν μειώνει τα λόγια του και είναι αναζωογονητικό. Λοιπόν, πώς ακριβώς θα κάνει η Χιλή αυτό το βήμα; «Η παραγωγή φρουτωδών κρασιών δεν είναι δύσκολη εδώ. Χρειαζόμαστε περισσότερα. Συνεχίζουμε λοιπόν στους λόφους, κατεβαίνοντας νότια, χρησιμοποιώντας αμπελουργία ακριβείας και χαμηλές αποδόσεις. Όλα αυτά καθιστούν το φρούτο πολύ πιο ενδιαφέρον για το υπέροχο κρασί. »Το Odfjell, που ανήκει σε έναν νορβηγικό ναυτικό, είναι μια πρόσφατη, εντυπωσιακή προσθήκη στη σκηνή του Maipo. Το οινοποιείο ειδικεύεται στα κόκκινα αλλά όχι μόνο από τη Maipo - το εξαιρετικό παλιό αμπέλι Carignan από το Maule είναι ένα παράδειγμα. Οι Malbec και Syrah δείχνουν επίσης μεγάλη υπόσχεση, και ένα νέο πείραμα έχει δει απότομες πλαγιές κοντά στο οινοποιείο φυτεμένο με ανεξάρτητο Cabernet Franc. Οι τέσσερις μάρκες του οινοποιείου είναι οι Rojo, Armador, Orzada και Aliara. Ο οινοποιός της Καλιφόρνια Paul Hobbs διαβουλεύεται.
www.odfjellvineyards.cl
Περς Κρουζ
Όταν ο Pérez Cruz κυκλοφόρησε το ντεμπούτο του vintage 2002, τα κρασιά γνώρισαν ευρεία κριτική. Τώρα τα κρασιά του 2003 αναδύονται και είναι ακόμα καλύτερα. «Γνωρίζαμε καλύτερα τα αμπέλια μέχρι τότε», εξηγεί ο οινοποιός Germán Lyon. «Επιπλέον, καθώς το 2002 ήταν το πρώτο μας vintage, χρησιμοποιήσαμε μόνο νέα βαρέλια, ενώ το 2003 είχαμε την επιλογή να είμαστε πιο συγκρατημένοι στην οινοποίηση.» Τα κρασιά δείχνουν αξιέπαινη ισορροπία και κομψότητα, ποιότητες που συνοψίζει ο Λυών στο μάντρα του για κρασιά, «πολυπλοκότητα με δομή και απαλότητα». Το οινοποιείο, ένα αρχιτεκτονικό κόσμημα σε ρέοντας ξύλο και πέτρα, βρίσκεται στο κτήμα Liguai, όπου καλλιεργούνται όλα τα κρασιά. Η παραγωγή είναι αποκλειστικά ερυθρό κρασί και, αν και τα περισσότερα κρασιά φέρουν την ένδειξη της ποικιλίας, όλα αναμειγνύονται σε κάποιο βαθμό. Το Cabernet Reserva είναι το σταθερό βασικό στοιχείο του οινοποιείου, που αντιπροσωπεύει το 90% της παραγωγής, ενώ οι Cot (Malbec) και Syrah είναι πολύ εντυπωσιακές. www.perezcruz.com
Ventisquero
Όταν η σκηνή του κρασιού της Χιλής έφτασε στα ύψη στα τέλη της δεκαετίας του 1990, οι επενδυτές από όλα τα κοινωνικά στρώματα αναχώρησαν για ένα έργο. Ένας από αυτούς ήταν ο Gonzalo Vial, ιδιοκτήτης της AgroSuper, μεγάλης Χιλής παραγωγής κρεάτων, ψαριών και φρούτων. Η εταιρεία ανέλαβε ένα τεράστιο πρόγραμμα αγοράς γης και φύτευσης αμπέλου και τα πρώτα κρασιά εμφανίστηκαν το 2001. Μέχρι στιγμής τόσο καλό - αλλά τι κάνει το Ventisquero να ξεχωρίζει; Λοιπόν, το γεγονός είναι ότι, σε αντίθεση με μερικούς που πήδηξαν στο βαγόνι, ο Ventisquero έκανε την δουλειά καλά. Δεν ήταν μια άμεση επιτυχία, αλλά τώρα είναι ένας μεγάλος παραγωγός που κατασκευάζει στερεά εμπορικά κρασιά και όλο και πιο ενδιαφέροντα πράγματα στην κορυφή. Οι αμπελώνες βρίσκονται σε πολλά υποσχόμενες περιοχές (Καζαμπλάνκα, Peralillo, Apalta και Yali στο Maipo) και οι οινοποιοί δεν είναι κακοί: Ο Aurelio Montes (ανώτερος) διαβουλεύεται ενώ ο γιος του, Aurelio Montes (junior), είναι βοηθός οινοποιός του Felipe Tosso. www.vinaventisquero.cl
ΚΑΛΥΤΕΡΕΣ ΝΕΕΣ ΚΥΚΛΟΦΟΡΙΕΣ
Δεν εδρεύουν όλοι οι παραγωγοί που αναφέρονται παρακάτω στο Maipo, αλλά όλα τα κρασιά παρασκευάζονται με φρούτα Maipo (αν όχι εξ ολοκλήρου, τότε κυρίως). Για τα κρασιά που χρησιμοποιούν φρούτα μόνο από συγκεκριμένους ιστότοπους εντός του Maipo και το λένε στην ετικέτα, αυτές οι πληροφορίες περιλαμβάνονται παρακάτω. Αυτά είναι τα τρέχοντα vintages που διατίθενται στην αγορά
Casa Rivas, Chardonnay Reserva 2003
Αυτός ο ευχάριστος συνδυασμός φρέσκιας, οξύτητας μήλου zesty και καρυδιού, κρεμώδους πλάτους μειώνεται πολύ καλά. Ποτό
τώρα. 7,99 £ Adn
Almaviva, Puente Alto 2001
Απαλό και συγκρατημένο, αυτό απέχει πολύ από το ολοκληρωτικό στυλ που υπερασπίζεται ορισμένα κρασιά της Χιλής. Θα βελτιωθεί με την πάροδο του χρόνου, οπότε πιείτε σε 1-3 χρόνια.
49,95 £ BBR
The Principal, Pirque 2001
Υπάρχει πολλή πολυπλοκότητα αλλά, επειδή δεν προσπαθεί πολύ σκληρά, σας αφήνει να θέλετε περισσότερα. Αλμυρό, κομψό, εκφραστικό. Έως το 2008. £ 18 L&W, Tan, WSo
Casa Rivas, María Pinto, Carmenère, Gran Reserva 2003
Υπέροχη αλμυρή Carmenère σε ένα πικάντικο, κομψό πακέτο, ένα εξαιρετικά εξαιρετικό κρασί. Έως το 2007. 10,99 £ Adn
Concha y Toro, Terrunyo Cabernet Sauvignon, Pirque 2002
Εκφραστικά, ισορροπημένα πράγματα από αυτό το αποκαλυπτικό έργο terroir. Έως το 2006.
9,99 £ Μονά
Southern Cone, 20 βαρέλια, Cabernet Sauvignon 2001
Κομψά παλαιωμένο, αυτό είναι το κλασικό Alto Maipo Cabernet σε συνδυασμό με ένα άγγιγμα Carmenère για να δώσει ένα ζεστό, πικάντικο και φιλικό προς τα τρόφιμα κόκκινο. Πιείτε τώρα.
14,99 £ Wes
Santa Rita, Casa Real, Cabernet Sauvignon, Maipo 2001
Ένα από το παλιό σχολείο, αυτό είναι ένα ελκυστικό, περίπλοκο μείγμα ζυμώδους, κρεατοειδούς χαρακτήρα με αποξηραμένα φρούτα, γλυκό μπαχαρικό και μακρά παρουσία. Έως το 2007.
29,99 £ BWC
Chadwick Vineyard, Puente Alto 2000
Κομψά φρούτα με ελαφρά ζώα, νόστιμες νότες και μια υπόδειξη μαύρης σοκολάτας. Ομαλή και επίμονη. Έως το 2007.
έφηβη μαμά 2 deja vu
£ 35 Wmb
Botalcura, La Porfia, Malbec Grand Reserve 2003
Μεθυσμένος, ώριμος, περίπλοκος και αλμυρός, δεν υπάρχει έλλειψη χαρακτήρα εδώ και όλα είναι καλά ενσωματωμένα. Υπέροχα πράγματα. Έως το 2006. N / A UK 8,99 £, www.botalcura.cl
Pérez Cruz, Cot Reserva, Limited Edition 2003
Καλή ένωση πικάντικης βελανιδιάς και εκφραστικών φρούτων, μαζί με μια ζωντανή florality και μελανώδη χαρακτήρα χαρακτηριστικό του καλοφτιαγμένου Malbec (το λένε Cot). Έως το 2006.
νεαρά και τα ανήσυχα σπόιλερ
10,99 £ κρεβάτι, Νοέμβριος
Valdivieso, Cabernet Sauvignon, Reserve Vineyard Reserve 2003
Ένα νέο κρασί από τον αξιόπιστο παραγωγό με βάση το Curicó, αυτό είναι πολύπλευρο και κομψό. Πιείτε τώρα έως το 2006. 9,99 £ Bib
Ventisquero, Gray, Cabernet Sauvignon 2002
Σφιχτά σκούρα φρούτα μαζί με ζωηρά μπαχαρικά και κρεατικά. Έως το 2006.
9,99 £ Gad, Rac
ΚΑΛΥΤΕΡΕΣ ΑΞΙΕΣ
Η αξία δεν σημαίνει απλώς φθηνή. Το θεωρώ κρασιά που προσφέρουν περισσότερα από αυτά που κανονικά θα περίμενε κανείς στην τιμή - παραδοσιακά ένα από τα πλεονεκτήματα της Χιλής. Όλα τα κρασιά είναι Maipo εκτός αν αναφέρεται διαφορετικά
Carmen, Nativa, Chardonnay 2004
Τροπικά και κρεμώδη με καλή δομή και βάθος γεύσης. Έως το 2006.
7,99 £ Boo, περίεργο
Marqués de Casa Concha, Chardonnay 2003
Αρκετά μεγάλο στυλ, με άφθονο σύκο, κρεμώδη δύναμη. Έως το 2006. 6,99 £ Thr
Marqués de Casa Concha, Cabernet Sauvignon 2003
Πολλά τραγανά, πιπεριά σκούρα φρούτα σε αυτό το πολυετές υψηλής απόδοσης φτιαγμένο από φρούτα Puente Alto. Έως το 2007. 7,99 £ Msn
Epu 2000
Ένα άλλο κορυφαίο δεύτερο κρασί, αυτή τη φορά από την Almaviva - μόνο πρόβλημα είναι ότι αυτή τη στιγμή διατίθεται μόνο στο οινοποιείο. Μια εξαιρετική δικαιολογία για ένα ταξίδι. Πιείτε τώρα.
N / A UK 10 £, fax +562 852 5405, [email protected]
Αναμνήσεις 2001
Κομψό, αριστοκρατικό, αλμυρό μείγμα Alto Maipo terroir Cabernet και Carmenère - και μια ακαταμάχητη συμφωνία στη μισή τιμή του σταθερού συντρόφου της, El Principal. Έως το 2007.
9,99 £ L&W, Tan, WSo
Carmen, Nativa, Cabernet Sauvignon 2001
Κλασικό ηλικιωμένο Maipo: αποξηραμένα φρούτα, ευκάλυπτος, γαρίφαλο, καπνός και άφθονο σώμα. Πιείτε, με φαγητό. 7,99 £ Boo, Γουάι
Casillero del Diablo, Cabernet Sauvignon, Central Valley 2004
Εντάξει, οπότε δεν είναι όλα τα φρούτα της Maipo, αλλά είναι ένας τυπικός φορέας από το μεγαλύτερο οινοποιείο της Χιλής και ο συμπατριώτης της Maipo Concha y Toro. Πολλά ομαλά μαύρα φρούτα και υπέροχα για την τιμή. Πιείτε τώρα. 5,49 £ Asd, Boo, Bud, Lon, Odd, Sai, Spa, Tes, Thr, Wai
Chocalán, Syrah Reserva 2003
Φρέσκο, πιπέρι και κρεμώδες, αυτό είναι ένα ελκυστικό Syrah από αυτόν τον πολλά υποσχόμενο νεοφερμένο. Έως το 2006. £ 7,99 Lib
Concha y Toro, Trio, Cabernet Sauvignon-Shiraz-Cabernet Franc 2003
Ένα από τα κυριότερα σημεία αυτής της εξαιρετικής γκάμας - με κομψή φρυγανιά βελανιδιάς και ώριμα μαύρα φρούτα όλα καλά επεξεργασμένα σε ένα χυμώδες, κομψό κόκκινο. Έως το 2006.
5,99 £ Odd, Tes, Thr
Κουέν 2002
Ένας πολύ καλός τρόπος για να δοκιμάσετε τη μαγεία Antiyal χωρίς να σπάσετε την τράπεζα με αυτόν τον πικάντικο, ώριμο αριθμό. Τώρα έως το 2007. 8,99 £ Adn
Ειδήσεις, Cabernet Sauvignon-Merlot, Central Valley 2003
Χτισμένο γύρω από τη ραχοκοκαλιά του Maipo Cabernet, αυτό το βιολογικό κρασί από το VOE με έδρα το Colchagua είναι στιβαρό και ζωντανό. Πιείτε τώρα. 6,70 VR £
Pérez Cruz, Cabernet Sauvignon Reserva 2003
Τα ώριμα φρούτα αντισταθμίζονται από πιπέρι, φρυγανισμένα αρώματα, με μερικές ελκυστικές νότες από βότανα. Η καλή ισορροπία και ενσωμάτωση σημαίνει ότι το υψηλό αλκοόλ (14,5%) δεν κολλάει. Πιείτε τώρα. 9,99 £ Κρεβάτι, Νοέμβριος
Snowdrift, Great Reserve Shiraz 2002
Καλό για φαγητό με τα σκούρα αποξηραμένα φρούτα. Πιείτε τώρα.
7,99 £ (διαθέσιμο Ιούνιο 2005) PLB
