Πίστωση: TONY MCNICOL / Alamy Stock Photo
το περπάτημα νεκρών σεζόν 6 φινάλε ποιος πεθαίνει
- Καλύτερες στιγμές
- Περιοδικό: Τεύχος Οκτωβρίου 2019
- Αρχική σελίδα ειδήσεων
Στέκομαι σε έναν αμπελώνα όπου τα αμπέλια μοιάζουν με μικρά δέντρα, τα κλαδιά τους απλώνονται σε ένα ψηλό κουβούκλιο με τσαμπιά σταφυλιού με ροζ δέρμα προστατευμένα από τη βροχή από μικρά κεριά χαρτιού. Όποιος έχει επισκεφτεί το Yamanashi, την αμπελουργική χώρα της Ιαπωνίας, θα τους αναγνώριζε αμέσως ως Koshu, τη μοναδική ποικιλία λευκών σταφυλιών που οι Ιάπωνες ήταν, δικαιολογημένα, απασχολημένες με την προώθηση διεθνώς.
Έγινε οπαδός του Κοσού στην πρόσφατη επίσκεψή μου, αλλά η μεγαλύτερη έκπληξη ήταν πόσο ενδιαφέροντα βρήκα ιαπωνικά κρασιά από πιο γνωστά σταφύλια. Το πιο εντυπωσιακό που δοκίμασα ήταν το Granc Wine's Blanc de Blancs Extra Brut 2014, μια παραδοσιακή μέθοδο που αφρώδη Chardonnay σαν μια εξαιρετική σαμπάνια καλλιεργητή.
Αυτό με οδήγησε στο να αναρωτιέμαι αν η Ιαπωνία πρέπει να προχωρήσει πέρα από το Koshu για να γίνει ένα παγκόσμιο καυτό σημείο. Ναι, η χαμηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ του Koshu και η γκάμα των στιλ, από τα ψεύτικα μέχρι τα πορτοκαλί κρασιά που έχουν υποστεί ζύμωση, το βάζουν ακριβώς στο σημερινό ζεϊστίστα κρασί. Αλλά είμαι πεπεισμένος ότι η ανάληψη της Ιαπωνίας από τους Merlot, Sauvignon Blanc, Pinot Noir και Chardonnay θα είναι ακόμη πιο σημαντική για να πείσουν τους λιγότερο τολμηρούς πότες να σκεφτούν τη χώρα ως το νέο αστέρι του κρασιού.
Λίγοι πότες συνειδητοποιούν ότι η Ιαπωνία φιλοξενεί τώρα τέσσερις μεγάλες αμπελουργικές περιοχές και 418 οινοποιεία, σύμφωνα με τα τελευταία στοιχεία της Εθνικής Φορολογικής Υπηρεσίας (τα σταφύλια Koshu καλλιεργούνται σχεδόν αποκλειστικά στο Yamanashi). Και πέρυσι, η χώρα έκανε ένα μεγάλο βήμα προς τα εμπρός προς τη διεθνή αναγνώριση και ποιότητα, απαιτώντας από τα σταφύλια που καλλιεργούνται στην Ιαπωνία να παράγουν κρασιά με την ένδειξη «Japan Wine».
Η Νέα Ζηλανδία είναι πιθανώς η πρώτη χώρα που ωθείται στη φήμη του κρασιού από μια μοναδική ποικιλία με τα ξεχωριστά Sauvignon Blancs. Η Ιαπωνία φαίνεται να προσπαθεί να ακολουθήσει τη διαδρομή της. Ο ιδιοκτήτης του Grace Wine, Shigekazu Misawa, βοήθησε στην ίδρυση του Koshu της Ιαπωνίας πριν από μια δεκαετία και φιλοξενεί ετήσιες γευσιγνωσίες στο Λονδίνο.
Είναι λογικό να ηγούμε με ντόπια σταφύλια, ειδικά όταν τα κρασιά Koshu έχουν βελτιωθεί τόσο πολύ την τελευταία δεκαετία, χάρη στις συμβουλές από Μάγος κρασιού του Μπορντό, ο αείμνηστος Denis Dubourdieu. Ξηρά στα οστά, έντονα ορυκτά και αρωματικά, αξίζουν ευρύτερη εκτίμηση. (Δεν έχω ίση εμπιστοσύνη στο γηγενές κόκκινο Muscat Bailey A της Ιαπωνίας, ένα σταυρό μεταξύ ενός αμερικανικού υβριδίου και του Muscat του Αμβούργου, του οποίου τα κρασιά έχουν γεύση ζαχαρωμένων φραουλών.)
Αλλά ελπίζω ότι οι οινοποιοί θα αναδείξουν τα κρασιά τους από ευρωπαϊκές ποικιλίες. Πολλοί είχαν μια λεπτότητα που φαίνεται να είναι ένα χαρακτηριστικό γνώρισμα των ιαπωνικών κρασιών. Δοκίμασα ένα ελαφρύ, ζουμερό Zweigelt και ένα τραγανό, αρωματικό Kerner, και τα δύο από την Hokkaido Wine Co.. Το δροσερό βόρειο νησί είναι επίσης το καλύτερο στοίχημα για τον Pinot Noir, το οποίο ο κόσμος δεν μπορεί ποτέ να φαίνεται αρκετά.
κρασί για σερβίρισμα με πάπια
Ακόμα και στο Yamanashi, σχεδόν κάθε οινοποιείο προσφέρει κρασιά από ποικιλίες εκτός από το Koshu. Στο Lumiere, ξεχώριζαν ένα πικάντικο Tempranillo και ένα μαλακό, πικάντικο Cabernet Franc. Το Grace Wine, το οποίο κάνει πολλά κορυφαία Koshus, υπερέχει επίσης με τις ποικιλίες Μπορντό. Το Cuveé Misawa του 2015, ένα μείγμα από Cabernet Sauvignon, Petit Verdot και Merlot, είναι πολύπλοκο, μεταξένιο με υφή, μακρύ και κομψό. «Ο Petit Verdot τα πάει πολύ καλά εδώ», λέει η οινοποιός Ayana Misawa, απόφοιτος του Πανεπιστημίου του Μπορντό, η οποία έχει επίσης ασχοληθεί με τον Albariño.
Λόγω του υγρού κλίματος της Ιαπωνίας, η καλλιέργεια ευρωπαϊκών σταφυλιών είναι δύσκολη. Στο επίκεντρό τους στην εύρεση των κατάλληλων τροροειδών για συγκεκριμένα σταφύλια, πολλά οινοποιεία στρέφονται σε υψηλότερα υψόμετρα και κάνουν περισσότερα κρασιά ενός αμπελώνα.
love & hip hop new york σεζόν 7 επεισόδιο 8
Το οινοποιείο Suntory Tomi No Oka, στην πρώτη γραμμή της καλλιέργειας σταφυλιών Bordeaux, κατασκευάζει ένα πικάντικο, κεράσι Premium Iwadarehara Merlot από έναν αμπελώνα με αμμοχάλικο βεράντα. «Οι στόχοι μας έχουν αλλάξει», λέει ο Hiromichi Yoshino του τμήματος ανάπτυξης κρασιού. «Πριν ο στόχος της γεύσης ήταν το Μπορντό. Τώρα θέλουμε να εκφράσουμε το δικό μας terroir. »
Η Ιαπωνία έμοιαζε με βάση το είδος του πειραματισμού που είναι απαραίτητο για την παγκόσμια προσοχή. Τα οινοποιεία μπουτίκ ανοίγουν και ξεκινά ο οινοτουρισμός. Τα εστιατόρια με αστέρι Michelin παρουσιάζουν τα κρασιά. Οι Ολυμπιακοί Αγώνες του Τόκιο του επόμενου έτους θα διαδώσουν τον κόσμο. Και δεν πρέπει να αφορά μόνο τον Κοσού.
