Πίστωση: Monika Grabkowska / Unsplash
ημερολόγια βαμπίρ σεζόν 4 επεισόδιο 19
- Συνδυασμός φαγητού και κρασιού
- Καλύτερες στιγμές
Ιδέες για κρασιά που πίνουν με τηγανίτες:
| Τύπος τηγανίτας | Στυλ κρασιού |
|---|---|
| Ζάχαρη & λεμόνι | Moscato d'Asti, Prosecco |
| Τυρί και ζαμπόν | Gavi di Gavi, Muscadet ή Pinot Blanc |
| Σοκολάτα | Recioto Valpolicella, Banyuls ή δοκιμάστε το Barolo Chinato |
| Ραβέντι και κρέμα | Loire Chenin Blanc, Off-dry Riesling - Ή ίσως μηλίτης της Νορμανδίας |
Είτε σχεδιάζετε το μενού Shrove Tuesday είτε ένα σαββατοκύριακο, η απόφαση σχετικά με το τι να πίνετε με τηγανίτες εξαρτάται από τη γέμιση.
Αυτό που αποφασίζετε να συμπληρώσετε, να γεμίσετε ή να τυλίξετε τις τηγανίτες σας μπορεί να επηρεάσει τις επιλογές ποτού σας. Ακολουθούν μερικές προτάσεις για μερικά από τα πιο δημοφιλή toppings που μπορεί να αποφασίσετε.
Κρασί με ζάχαρη και τηγανίτες λεμονιού
Είναι ένα κλασικό για έναν λόγο και παραμένει ένα πολύ δημοφιλές topping. Απλό, γλυκό και με το χρώμα του κιτρικού οξέος.
Ένα ελαφρύ, ελαφρώς γλυκό αλλά αναζωογονητικό Moscato d'Asti θα τα πλύνει καλά, ή ένα Prosecco θα λειτουργούσε. Εάν μπορείτε να το βρείτε, δοκιμάστε και ένα Clairette de Die από την κοιλάδα του Ρον. Αν ψάχνετε πέρα από το κρασί, βάλτε ένα μπουκάλι Limoncello στο ψυγείο.
Πλήρωση φρούτων
Σε προηγούμενο masterclass στο Le Cordon Bleu London , δημιουργήσαμε τηγανίτες με ένα άγγιγμα τζίντζερ και συνοδεύσαμε με ραβέντι και μήλο.
Βγαίνει πέρα από το κρασί, αλλά το Matthieu Longuère MS, του Le Cordon Bleu Λονδίνο , είχε προεπιλεγμένο, ξηρό μηλίτη με παλιά ημερομηνία Domaine Eric Bordelet .
«Η εύρεση ενός ζευγαρώματος για αυτό το πιάτο δεν είναι απαραίτητη, οι τηγανίτες είναι γνωστές ως κρέπες στη Γαλλία», είπε.
«Σε κρέπες σε όλο τον κόσμο η συνοδεία είναι πάντα μηλίτης. Εδώ οι τηγανίτες συνδυάζονται με μυρωδικό εποχιακό ραβέντι και καταπραΰνονται από ένα καλό κουτάλι κρέμας με πήξη », είπε στην τάξη.
Είπε ότι το παλιό Château de Hauteville «Argelette Sydre» από το Μπορντέλε είχε μια εκρηκτική γεύση μήλου που ήταν πολύ δροσιστική με τη τηγανίτα.
«Αν και δεν είναι γλυκός μηλίτης, είναι τόσο ώριμο και φρουτώδες που δεν πρόκειται να συγκρουστεί με την κομπόστα και η τραγανή οξύτητά του θα αναζωογονήσει τον ουρανίσκο ανάμεσα στα τσιμπήματα», είπε.
«Το Sydre είναι φτιαγμένο από 20 διαφορετικές ποικιλίες μήλου μηλίτη, γλυκό, πικρό ή ξινό, που καλλιεργείται σε σχιστό έδαφος. Τα μήλα τρίβονται και αφήνονται να ζυμωθούν έως και 6 μήνες. Είναι ένας αληθινός τρύγος μηλίτης και μπορεί να διατηρηθεί για αρκετά χρόνια μετά τη συγκομιδή. Ένα πραγματικό Grand Cru! »
Μια εναλλακτική λύση του κρασιού σε αυτόν τον σοβαρό μηλίτη μπορεί να είναι η Loire Chenin Blanc ή ένα ξηρό Riesling από τη Γερμανία.
Εάν έχετε ένα γλυκό σιρόπι δοντιού και σφενδάμνου ή βερίκοκα, τότε θα μπορούσατε επίσης να δείτε τους γλυκούς θύλακες κρασιού Sauternes και Barsac - ή Monbazillac - στο Μπορντό.
την επόμενη εβδομάδα νέοι και ανήσυχοι
Τηγανίτες αλμυρού τυριού και ζαμπόν
Και πάλι, το να φτάσετε στον μηλίτη θα ήταν ένα υπέροχο ταίριασμα με αυτήν την αλμυρή τηγανίτα. Εάν θέλετε ένα ποτήρι κρασί, το Pinot Blanc, το Muscadet ή το Gavi di Gavi είναι όλες εξαιρετικές επιλογές.
Σάλτσα σοκολάτας
Ενώ πολλοί άνθρωποι μπορεί να συσχετίσουν το ξηρό κόκκινο κρασί με σοκολάτα , δεν μπορείς να νικήσεις ένα γλυκό κόκκινο Recioto Valpolicella ή α κόκκινο Banyuls για να ζωντανέψει τη σοκολάτα.
Εάν δεν μπορείτε να τα σκάψετε, θα μπορούσε επίσης να λειτουργήσει ένα πραγματικά φρουτώδες, νέο κόσμο κόκκινο με χαμηλή τανίνη.
Σολομός
Είναι έτσι μια σαμπάνια ή μια παραδοσιακή μέθοδο αφρώδους οίνου με αρκετή φρεσκάδα και οξύτητα για να κόψει το μείγμα ζύμης και να ζωντανέψει τον σολομό.
Κρασιά που πίνουν με τηγανίτες: Πρόσφατες κριτικές από τους ειδικούς μας
Αντίγραφο για αυτό το άρθρο γράφτηκε από τον Χάρι Φάκκες το 2017, μετά από ένα masterclass για τηγανίτα με τον Τομ Μπράουν στο Le Cordon Bleu London και το Matthieu Longuère MS του σχολείου. Επεξεργάστηκε τον Φεβρουάριο του 2021, με νέες κριτικές κρασιών (παρακάτω).
