Πίστωση Cabotte: www.Cabotte.com
- Καλύτερες στιγμές
Η Fiona Beckett εντυπωσιάστηκε από τα κρασιά που προσφέρονται στο Cabotte ...
htgawm σεζόν 5 επεισόδιο 9
Cabotte: Το καλύτερο Βουργουνδία λίστα κρασιών στο Λονδίνο
Κάθομαι στο Cabotte αναρωτιέμαι αν το μεσημεριανό γεύμα της πόλης δεν είναι τελικά ένα ακμάζον ίδρυμα. Πώς μπορείτε να έρθετε σε αυτό το ευχάριστο μικρό μπιστρό της πόλης χωρίς να βυθιστείτε μια μέτρια ποσότητα κρασιού;
Μπορεί να εξαπατηθείτε από τη «σύντομη λίστα» των κρασιών από το ποτήρι, αν και αυτό είναι αρκετά δελεαστικό, αλλά ζητήστε τον κύριο κατάλογο και θα σας προσφερθεί η καλύτερη λίστα με τη Βουργουνδία στο Λονδίνο.
Ο Cabotte είναι το πνευματικό τέκνο των δύο μεγάλων σομελιέ Gearoid Devaney, πρώην του Tom Aikens και επί του παρόντος επίσης διευθυντής του ειδικού της Βουργουνδίας Flint Wines, και του Xavier Rousset στο παρελθόν των 28-50 και πιο πρόσφατα του Blandford Comptoir.
- Διαβάστε την κριτική της Fiona Beckett για το άλλο νέο εστιατόριο Blandford Comptoir του Xavier Rousset στο Marylebone στο τεύχος Νοεμβρίου 2016 του Decanter. Εγγραφείτε στο Decanter εδώ .
Οι δύο μοιράζονται το πάθος για τη Βουργουνδία - το εστιατόριο πήρε το όνομά του από τις καλύβες που έχουν οι καλλιεργητές της περιοχής στους αμπελώνες τους.
Στόχος του ζευγαριού είναι να ανακαλύψει τους λιγότερο γνωστούς πολύτιμους λίθους της περιοχής και να τους εξυπηρετήσει σε λογικές τιμές. Στη λίστα θα βρείτε ακόμη αρκετά όμορφα τέσσερα κάδοι. Αλλά το εστιατόριο προσφέρει μια απαράμιλλη ευκαιρία να εξερευνήσετε τις λιγότερο γνωστές ονομασίες της περιοχής.
- Τα καλύτερα μπαρ κρασιού του Λονδίνου όπως επιλέχθηκαν από τους ειδικούς
Ο Devaney με συμβουλεύει να δοκιμάσω το 2011 Arnaud Ente Aligoté (με £ 13 ένα ποτήρι), το οποίο είναι εξαιρετικά πλούσιο και πολύπλοκο, σε αντίθεση με οποιοδήποτε άλλιγο που έχω δοκιμάσει.
Το φαγητό είναι επίσης ένα αφιέρωμα στην περιοχή της Βουργουνδίας: υπάρχουν στρείδια, oeufs en meurette και ένα εξαιρετικό περσέλι με ζαμπόν γεμιστό με λιπαρά κομμάτια ζαμπόν.
κόκκινα κρασιά που συνδυάζονται με ψάρια
Πιάτα όπως ψητό κέφαλο με στρείδια Maldon σε λαθραία και ένα κρεμώδες βελούδο έχουν προφανώς σχεδιαστεί για να κολακεύουν τον τεράστιο αριθμό λευκών Βουργουνδιών. Άλλοι όπως το ψητό κοτόπουλο «Gaston Gerard» με σάλτσα Époisses (δεν είναι αρκετά για αυτόν τον ανεμιστήρα Époisses) θα μπορούσαν να ταλαντευτούν με κάθε τρόπο.
Τι άλλο πίναμε λοιπόν; Λοιπόν, ήταν μια σχολική βραδιά, οπότε περιορίσαμε τους εαυτούς μας σε μερικά άλλα γυαλιά, συμπεριλαμβανομένου ενός όμορφου φρέσκου Bourgogne Passe-Tout-Grains του 2012 από τον Vincent Dureil-Janthial με μόλις £ 6 και στη συνέχεια μοιραστήκαμε την πρεμιέρα πτήση Nuits Saint Georges με 40 £ ένα ακόμα εκπληκτικά κλειστό '06 και '07 από το Domaine Gouges και ένα υπέροχο 2007 Cailles από τον R Chevillon.
-
Anson: Οι καλύτερες λίστες κρασιών στο εστιατόριο του Μπορντό
«Θέλουμε οι άνθρωποι να έρθουν εδώ να σκέφτονται« Θα ξοδέψω 50 £ »και θα μπω στον πειρασμό να ξοδέψω 70 £», μου είπε ο Gearoid με αφοπλισμό της ειλικρίνειας. Αυτό είναι αρκετά εύκολο. Ο λογαριασμός μας για δύο κέρδισε εύκολα 177 £ και αυτό ήταν με μια φιλική έκπτωση από τη Rousset. (Ο φίλος μου είναι ένας από τους προμηθευτές του εστιατορίου.)
Εάν θέλετε να διατηρήσετε τον έλεγχο των δαπανών σας - και να αποφύγετε τα δεινά της αναποφασιστικότητας στο τραπέζι - σας προτείνω να διαβάσετε τη λίστα στο διαδίκτυο πριν πάτε.
Καμπότ , 48 Gresham Street, EC2V 7AY - ακριβώς απέναντι από το Guildhall. Λάβετε υπόψη ότι δεν είναι ανοιχτό τα σαββατοκύριακα.
Πίστωση: Mark Brumell
Sexy Fish: Κριτική εστιατορίου
Διαβάστε την βραβευμένη κριτική συγγραφέα φαγητού και κρασιού Fiona Beckett για το περίφημο εστιατόριο Sexy Fish ...
Chez Bruce: Κριτική εστιατορίου
Δείτε την κριτική του Brian St Pierre σχετικά με το φημισμένο γαλλικό εστιατόριο αστέρι Michelin, Chez Bruce ...
μυς κατασκευαστής σχάρας μυστικό αφεντικό
Le Gavroche Credit: Credit: Issy Croker
Le Gavroche: Κριτική εστιατορίου
Διαβάστε την κριτική του συγγραφέα τροφίμων και κρασιού Brian St Pierre για το διάσημο εστιατόριο Mayfair της Michelle Roux Jr ...
