Le Gavroche Credit: Credit: Issy Croker
Διαβάστε την κριτική του συγγραφέα τροφίμων και κρασιού Brian St Pierre για το διάσημο εστιατόριο Mayfair της Michelle Roux Jr - Le Gavroche. Υπέροχο φαγητό και μοντέρνα γαλλική κουζίνα στην καρδιά του πολυτελούς Λονδίνου ...
Πριν από το Facebook, οι άνθρωποι έπαιζαν ένα παιχνίδι που ονομάζεται Six Degrees of Separation, με βάση την ιδέα ότι οποιοσδήποτε οπουδήποτε θα μπορούσε να συνδεθεί σε πολλά βήματα. Ακούγεται περίεργο τώρα. Λίγο παράκτιο επιβιώνει, με τη μορφή οικογενειακών δέντρων επαγγελματιών που σχετίζονται, όπως οι σεφ. Μπορούν να είναι χρήσιμες υπενθυμίσεις τραπεζαρίας και φαγητού που τείνουμε να ξεχνάμε γιατί βρίσκονται εδώ και πολύ καιρό, ενώ κυνηγούμε τις τάσεις.
-
Προσέξτε Καράφα Οι σελίδες εστιατορίων νέας εμφάνισης που περιλαμβάνουν κριτικές για το Ηνωμένο Βασίλειο και τις διεθνείς κριτικές:
Στο Ηνωμένο Βασίλειο, στην κορυφή ενός μεγάλου γαστρονομικού δέντρου, βρίσκονται οι αδελφοί Roux, των οποίων τα εστιατόρια εκπαίδευσαν τη γενιά σεφ που έκαναν το Λονδίνο το γαστρονομικό κέντρο που είναι σήμερα. Το 2017 η αρχική ναυαρχίδα τους, Le Gavroche, θα είναι 50 ετών. Πρέπει ακόμη να κάνετε κράτηση πολύ νωρίτερα, εξακολουθεί να είναι ακριβό και αξίζει ακόμη να περιμένετε και την τιμή.
Ο ειδησεογράφος. Πίστωση: Bernard Zieja
Ο Michel Roux Jr είναι υπεύθυνος από το 1991, κάνοντας ελαφρώς την ανεπιφύλακτα κλασική γαλλική μαγειρική χωρίς να θυσιάσει την αίσθηση της πολυτέλειας που, σε συνδυασμό με την ακριβή και ομαλά χαρούμενη εξυπηρέτηση, κάνει ένα γεύμα εδώ μια ευκαιρία.
-
Αποκλειστικά για συνταγές Decanter: Michel Roux Jr.
Είπε ότι το στυλ του βασίζεται σε «βαθιά ριζωμένα γαστρονομικά truism» παρά στο σοκ και το δέος και την αποδόμηση που παρουσιάζουν πολλοί νεότεροι σεφ. Έτσι, τα γλυκά ψωμιά σε σάλτσα μανιταριού-κρέμας ενσαρκώνουν τη βασιλική προσαρμογή του μεταξιού και του βελούδου, ενώ μια παχιά φέτα καλκάνι που μαγειρεύεται στο οστό, πλούσια και τρυφερή, αναζωογονείται από τις αιχμές καρότων, γογγύλια και ραπανάκια και μια έγχυση βουτύρου κρεμμυδιού . Το κοκκινιστό καπνισμένο χοιρινό μάγουλο είναι το σημείο εκκίνησης για ένα μείγμα γεύσεων και υφών, ενώ το στήθος πάπιας ψητό με πέντε μπαχαρικά οφείλει περισσότερο στη συγγένεια, τη διαίσθηση και τη φαντασία παρά στη νοτιοανατολική Ασία.
Michel Roux Jr. Πίστωση: le-gavroche.co.uk
Υπάρχουν νόστιμα και γλυκά σουφλέ, αστακός με πολλούς τρόπους, αφρώδες φουά γκρα, και παρουσιάζονται με μια παρηγοριά αίσθηση της βίας, της ανεπιθύμητης φιλοξενίας. (Καλώς συγκλονίστηκε από αυτό που κάπως έχει γίνει μια ανωμαλία, μια διαταγή κατά της χρήσης κινητών τηλεφώνων.)
-
Ταξιδιωτική έμπνευση: Μπορντό châteaux εστιατόρια για επίσκεψη
Το κελάρι του κρασιού είναι τεράστιο, χτίστηκε με την πάροδο των ετών, και κυρίως η γαλλική λίστα διαρκεί σε 54 σελίδες και περιλαμβάνει 50 από το ποτήρι, δεκάδες μισά μπουκάλια και περισσότερα από 100 magnum, και τα δύο με μια καλή εξάπλωση vintages. Οι κάθετες αφθονούν - στοίβες των Domaine de la Romanée-Conti, Latour, Lafite, Pétrus και πολλών ακόμη πολύ grand crus, αλλά και των Mas de Daumas Gassac, Dagueneau, Guigal, Chave και άλλων ενδιαφερόμενων υποστηρικτικών παικτών από λιγότερο αναγνωρισμένες περιοχές (συμπεριλαμβανομένων οκτώ vintages του Penfolds 'Grange), με χρονιές πίσω από τέσσερις ή πέντε δεκαετίες.
Le Gavroche: Πίστωση: le-gavroche.co.uk
σφραγίδα ομάδας σεζόν 2 επεισόδιο 14
Οι προσαυξήσεις για νεότερα και λιγότερο ακριβά κρασιά είναι στάνταρ στο Λονδίνο, αλλά οι παλαιότεροι οινοποιοί είναι λιγότερο ώθηση. Η καλύτερη στρατηγική μπορεί να είναι να φτάσετε νωρίς, να παραγγείλετε ένα ποτήρι κρασί στο άνετο μπαρ στον επάνω όροφο και να ρίξετε μια ματιά στη λίστα. Στη συνέχεια, ενημερώστε έναν από τους φιλικούς σομελιέ τι σκέφτεστε και δώστε του την ευκαιρία να επιδείξουν. Δεν θα το μετανιώσετε.
43 Upper Brook St
Λονδίνο W1K 7QR
+44 (0) 20 7408 0881
Ανοιχτό για μεσημεριανό γεύμα Δευτέρα-Παρασκευή, δείπνο Δευτέρα-Σάββατο
* Κρατήσεις απαραίτητες
Περισσότερες κριτικές για εστιατόρια 
Πίστωση: Mark Brumell
Sexy Fish: Κριτική εστιατορίου
Διαβάστε την βραβευμένη κριτική συγγραφέα φαγητού και κρασιού Fiona Beckett για το περίφημο εστιατόριο Sexy Fish ...
Chutney Mary, κριτική εστιατορίου
The Ivy Chelsea Summer Garden Credit: Ivy Chelsea
Τα καλύτερα υπαίθρια εστιατόρια και μπαρ στο Λονδίνο
Από κρυμμένους κήπους μέχρι μπαρ στον τελευταίο όροφο, η ομάδα Decanter μοιράζεται τα αγαπημένα τους υπαίθρια hotspots στο Λονδίνο ...
Thai Corner Cafe
Τα καλύτερα εστιατόρια BYO στο Λονδίνο
Τα εστιατόρια BYO είναι ένα καταφύγιο για τους λάτρεις του κρασιού - ένας τρόπος για να αποφύγετε τις εκβιαστικές αυξήσεις μπουκαλιών και να φέρετε μαζί σας ένα
