Εστιατόριο Aquavit, Λονδίνο. Πίστωση: Jean Cazals
Η Fiona Beckett δίνει την ετυμηγορία της για το Aquavit ...
Αρχικά δημοσιεύθηκε στο περιοδικό Decanter σε συνεργασία με την Hine Cognac
Aquavit Λονδίνο
St James's Market, 1 Carlton St, London SW1Y 4QQ.
Τηλέφωνο: +44 (0) 20 7024 984
aquavitrest Restaurants.com
- Εκτίμηση:8/10
- Στυλ εστιατορίου: σκανδιναβική κουζίνα
- Ανοιχτό καθημερινά για πρωινό, μεσημεριανό και βραδινό
- Το κρασί για δοκιμή: La Lagune 2001
Πλήρης κριτική
Δεν είναι συχνά που αποφασίζω να αναθεωρήσω ένα εστιατόριο με βάση το πρωινό του, αλλά μόλις δειγματοληψούσα το καπνιστό χέλι του Aquavit Benedict, δεν μπορούσα να περιμένω να δω τι θα κάνουν με το υπόλοιπο φαγητό «πρωί έως μεσάνυχτα» .
Είχα λοιπόν μια γιορτή ρέγγας με δύο συντρόφους με τους οποίους μοιράστηκα ένα ταξίδι στο Τρόντχαϊμ στη Νορβηγία, και στη συνέχεια παρακολούθησα μεσημεριανό γεύμα με έναν φίλο του σεφ που είχε μάθει για το καβούρι.
Το Aquavit είναι ένα περιστασιακό (ish) παρακλάδι του πρωτότυπου της Νέας Υόρκης, αν και τα μέτρα του μαρμάρου και του ξανθού ξύλου δύσκολα θα μπορούσαν να κληθούν. Βρίσκεται στην εντυπωσιακή νέα αγορά του St James's Market, λίγα βήματα από το Piccadilly Circus, είναι σίγουρα περισσότερο Mayfair από το Soho.
Δεν είναι όλα τα πιάτα νικητές. Οι ρέγγες ξεχωρίζουν (θα έπαιρνα μόνες τους με τις ζεστές, κηρώδεις πατάτες και το χαριτωμένο μικρό τυρί τάρτα), κλασικά όπως το gravlax και τα κεφτεδάκια και οι δύο δεν είχαν το συνηθισμένο μπαχαρικό τους και έναν υπερβολικά δημιουργικό πειρασμό του Janssons (πατάτες και γαύρος) ήταν περισσότερο σαν πουρέ από τα σπίρτα.
Για γαστρονομικές συγκινήσεις, πηγαίνετε για την πουτίγκα αίματος με λαρδί και ένα κόκκινο, σχεδόν Jackson Pollockesque spattering lingonberries - ένας λαμπρός συνδυασμός υφής και γεύσεων και ένας υπέροχος αγώνας για ένα ποτήρι του Pinot Noir του Crittenden Estate 2015 από το Mornington Peninsula στη Βικτώρια της Αυστραλίας . Η πάπια, που συχνά σερβίρεται σαν ζεστό ωμό κρέας, μαγειρεύεται τέλεια με τον πλούτο της να αντισταθμίζεται με σόγια, ζεστά βατόμουρα και αλεύρι. Ιδανικό και για το Pinot.
Τα θαλασσινά είναι ακόμα καλύτερα. Το καβούρι, το οποίο έφτασε με μια σκούρα βουτυρώδη μπριζόλα σίκαλης, έζησε μέχρι τη χρέωσή του, ενώ ο λαμπρά φρέσκος μπακαλιάρος και ψαρόψαρο (τρώγονται σε διαφορετικές περιστάσεις) φαινόταν επινοημένο για να επιδείξει μια καλή λευκή Βουργουνδία - εκ των οποίων υπάρχουν περισσότερα από μερικά. (Υπάρχει επίσης μια χρήσιμη επιλογή από μισά μπουκάλια, συμπεριλαμβανομένου του Chablis του 2013 από τον Denis Race με μόλις 24 £ που θα τα πήγαινε καλά.)
Ίσως να μπείτε στον πειρασμό να περιπλανηθείτε πιο μακριά. Μια αναμενόμενα ισχυρή επιλογή Rieslings από την Αυστρία στην Αυστραλία συνοδεύεται από μια λιγότερο εμφανή από τη Sherry. Η λίστα με το Μπορντό είναι ισχυρή, αν είναι δαπανηρή, αλλά το La Lagune 2001 (στα 128 £) ταιριάζει στο φαγητό.
Πότε να πας; Εκτός αν εργάζεστε στην πόλη, μπορείτε να βρείτε τα βράδια λίγο δυνατά και αν δεν έχετε κάνει κράτηση για την έξυπνη μικρή ιδιωτική τραπεζαρία. Το μεσημεριανό είναι πιθανώς η καλύτερη επιλογή - ακόμη και σε μια βαρετή μέρα το φως του ήλιου χύνεται μέσα από τα παράθυρα από το δάπεδο μέχρι την οροφή. Αλλά ανεξάρτητα, προσπαθήστε να φτάσετε εκεί και για πρωινό, γιατί μου είπαν ότι είναι απίστευτα ήσυχο και μπορεί να σταματήσουν να το κάνουν. Και αυτό θα ήταν πραγματική ντροπή.
Περισσότερες ιδέες για κρασί και φαγητό:
Lympstone Manor, Έξμουθ
τα καλύτερα οινοποιεία chianti για επίσκεψη
Lympstone Manor εστιατόριο, Έξμουθ - κριτική
Η Fiona Beckett δίνει την ετυμηγορία της για το Lympstone Manor
Jamavar - ένα ινδικό κόσμημα στην καρδιά του Mayfair: Restaurant Review
Το πολυτελές ινδικό εστιατόριο Jamavar συνδυάζει ανατολικό μπαχαρικό και γεύση με προσεκτικά επιλεγμένα κρασιά ...
Andrew Edmunds, Soho: Κριτική εστιατορίου
Ένα αρχοντικό του 18ου αιώνα με μενού που γράφει σαν ερωτική επιστολή για το κρασί ...
