- Οι θρύλοι του κρασιού
Το Vin de Constance 1986 είναι ένας θρύλος γιατί…
Η Κωνσταντία ήταν ένα από τα πιο διάσημα και ακριβά γλυκά κρασιά του 18ου και 19ου αιώνα.
Η Jane Austen και ο Charles Baudelaire αναφέρθηκαν στο κρασί στα γραπτά τους, και ευνοήθηκε από τους ομόλογους του Frederick the Great, του Napoleon Bonaparte, του George IV της Αγγλίας και του Otto von Bismarck. Οι περισσότεροι από αυτούς που είναι αρκετά τυχεροί για να δοκιμάσουν μπουκάλια του 19ου αιώνα, συμπεριλαμβανομένου του Michael Broadbent, πιστεύουν ότι η Κωνσταντία ήταν οχυρωμένη.
άσος των μπαστούνων liquor jay z
Το ξέσπασμα της φυλλοξέρας στα τέλη του 19ου αιώνα έπαυσε την παραγωγή και μαζί με τις ακριβείς λεπτομέρειες του τρόπου παραγωγής της. Ωστόσο, στη δεκαετία του 1980 ο Duggie Jooste του κτήματος Klein Constantia, μαζί με τον οινοποιό Ross Gower, αποφάσισαν να προσπαθήσουν να αναδημιουργήσουν το αρχικό κρασί.
Η ιδέα προτάθηκε για πρώτη φορά από τον καθηγητή αμπελουργίας Chris Orffer. Η φόρμουλά του έχει αποδειχθεί μεγάλη επιτυχία, με σταθερή ποιότητα με τα χρόνια. Το 1986 ήταν το πρώτο έτος παραγωγής, αλλά αυτό το κρασί δεν κυκλοφόρησε ποτέ στο εμπόριο, καθώς οι Joostes δεν είχαν ιδέα πόσο καλά θα αποδείχθηκε το κρασί. Το ειδικό μπουκάλι, που χρησιμοποιείται, σχεδιάστηκε στην Ιταλία.
-
Ο John Stimpfig δοκιμάζει το Vin de Constance 2012
Κοιτάζοντας πίσω
Το Klein Constantia είναι ένα από τα αρχικά κτήματα στη ζώνη Constantia κοντά στο Κέιπ Τάουν. Αποτελεί μέρος της μεγαλύτερης έκτασης 900 εκταρίων που δημιουργήθηκε το 1685 από τον Simon Van der Stel, ο οποίος φύτεψε σταφύλια εδώ. Η μακρά ιστορία της εξηγεί γιατί οι παραγωγοί της Νότιας Αφρικής χτενίζονται όταν περιγράφονται πατριαρχικά ως κτήματα «Νέου Κόσμου». Η Κωνσταντία φαίνεται να έκανε τις πρώτες της εμφανίσεις στην Ευρώπη το 1720. Η οικογένεια Jooste, η οποία πούλησε το ακίνητο το 2011, ήταν ένας αξιοθαύμαστος θεματοφύλακας του κτήματος, ένας από τους καλύτερους στην περιοχή.
Ο τρύγος
Το 1986 θυμάται ως ένα καλό vintage για κόκκινα κρασιά στο Ακρωτήριο. Πολύ ξηρές συνθήκες τον Ιανουάριο και τον Φεβρουάριο οδήγησαν σε πρώιμη ωρίμανση και σε τέλειες συνθήκες για το Muscat de Frontignan να σχηματίσει τέλειες σταφίδες.
Το terroir
Το κρασί είναι φτιαγμένο από Muscat de Frontignan (γνωστό και ως Muscat à Petits Grains) και μαζεύεται πολύ ώριμο χωρίς botrytis. Τα οκτώ εκτάρια αμπέλων φυτεύτηκαν το 1983 σε μια πλαγιά με ποικίλα εδάφη: ψαμμίτης ψηλότερα, άργιλος και αποσυντιθέμενος γρανίτης στη μέση και άμμος κάτω. Για το παλιό vintage του 1986, το μεγαλύτερο μέρος της καλλιέργειας αραιώθηκε για να μην τονίσει τα νεαρά φυτά και μια μικρή ποσότητα αφέθηκε να ωριμάσει στα αμπέλια μέχρι να αυξηθεί.
νεαρός και ο ανήσυχος ντύλαν
Το κρασί
Πολύ λίγα είναι γνωστά για το πώς φτιάχτηκε ο τρύγος του 1986, αλλά η μικροσκοπική συγκομιδή θα είχε διαβρωθεί στα δέρματα πριν από μια σκληρή πίεση που σχεδιάστηκε για να εξαγάγει όχι μόνο τη ζάχαρη και τη γεύση αλλά και τις τανίνες, δίνοντας στο τελικό κρασί περισσότερη υφή.
Το κρασί ζυμώθηκε σε δύο βαρέλια των 500 λίτρων και ωρίμασε για 18 μήνες πριν εμφιαλωθεί. Δεν υπάρχει οχύρωση και η ζύμωση σταματά φυσικά λόγω των υψηλών επιπέδων ζάχαρης και αλκοόλ.
Στις τρέχουσες σοδειές τα σταφύλια μαζεύονται σε διάφορα στάδια για να φέρουν μια σειρά από επίπεδα ζάχαρης και οξύτητας. Κάθε παρτίδα κατασκευάζεται χρησιμοποιώντας μια ποικιλία μεθόδων: μερικές ζυμώνονται στα δέρματα, ενώ άλλες διαβρέχονται για δύο εβδομάδες.
γιατί σερβίρεται το κόκκινο κρασί σε θερμοκρασία δωματίου
Στη συνέχεια, το τελικό κρασί ωριμάζει σε βαρέλια για έως και πέντε χρόνια, παρέχοντας μια ελαφριά οξείδωση που σχηματίζει τον σταθερό αλλά πολύπλοκο χαρακτήρα τόσο τυπικό του Vin de Constance.
Η αντίδραση
Καθώς το κρασί δεν κυκλοφόρησε ποτέ, τα τυπωμένα σχόλια είναι λιγοστά. Η συγγραφέας κρασιού της Νότιας Αφρικής Angela Lloyd δοκίμασε το κρασί το 2002 και έγραψε: «Έντονο, ανυψωμένο, φρέσκο μέλι και μπουκέτο με λεμόνι. Το άγριο, ορυκτό οξύ προσδίδει έντονη σαφήνεια στα πλούσια φρούτα, μεταξένια υφή Εξαιρετική ισορροπία. Εντυπωσιακά καθαρό, μακρύ. Εκπληκτικά νεανικό. »
Λίγα χρόνια αργότερα, ο παραγωγός κρασιού της Τοσκάνης Sebastiano Castiglioni της Querciabella απέκτησε κάποιες περιπτώσεις στη δημοπρασία του Nederburg, οπότε ενδέχεται να γίνουν διαθέσιμα περισσότερα μπουκάλια για δοκιμή. Το 2014 ο οινοποιός της Klein Constantia Matthew Day έφερε ένα μπουκάλι στο Λονδίνο για γεύση.
Σημείωσα: «Εκπληκτική μύτη πορτοκαλιού καραμελωμένη, καπνιστή, μια πινελιά rancio, ζωντανή. Μεσαία, μέτρια συγκέντρωση, καλή οξύτητα, ίχνος οξείδωσης, αλλά ζωντανή, με μερικά τροπικά φρούτα. Πιπέρι φινίρισμα, λεπτό μήκος. »
μέρες της ζωής μας είναι ζωτικής σημασίας
Τα γεγονότα
Παράγονται μπουκάλια 950 500ml φιάλες
Σύνθεση 100% Muscat de Frontignan
Απόδοση παραγωγής 3.3hl / εκτάριο
Αλκοόλ 13,7%
Τιμή κυκλοφορίας Δεν πωλήθηκε, αλλά το 1987 ήταν ZAR22 ex-κελάρι (περίπου 6,80 £)
Τιμή σήμερα ΟΧΙ
Περισσότερο Οι θρύλοι του κρασιού :
Wine Legend: Meerlust, Rubicon 1995
Αυτό το αρχαίο ακίνητο ήταν ένα από τα πρώτα στη Νότια Αφρική που προσέφερε ένα υψηλής ποιότητας μείγμα σε στιλ Μπορντό
Wine Legend: Tyrrell's, Vat 1 Semillon 1994
Κανένα κρασί δεν έχει απονεμηθεί περισσότερα μετάλλια στην αυστραλιανή πίστα ...
