Πίστωση: NetJets
- Καλύτερες στιγμές
Τα κρασιά πρέπει να είναι εξαιρετικής ποιότητας, δεν θα περιμένατε τίποτα λιγότερο όταν μπορείτε να ταξιδέψετε με ιδιωτικό τζετ. Αλλά δεν είναι κάθε στυλ κρασιού κατάλληλο για απόλαυση σε υψόμετρο.
NetJets , που πήγα να επισκεφτώ για να μάθω περισσότερα για την τέχνη του κρασιού σε υψόμετρο, να σκεφτώ την εμπειρία στο σύνολό της. Δεν αφορά μόνο τη γεύση πώς θα επηρεαστεί η εμπειρία της γευσιγνωσίας του κρασιού σε υψόμετρο; Είναι το κρασί που αλλάζει, ή εμείς;
Πίεση αέρα, υγρασία και θόρυβος
Η πτήση δεν είναι πάντα η πιο άνετη εμπειρία, εκτός αν πετάξετε με ιδιωτικό τζετ και οι αισθήσεις μας στο σύνολό τους τείνουν να επηρεάζονται αρνητικά. Το αποτέλεσμα στεγνώματος της χαμηλής υγρασίας στην καμπίνα θολώνει τις οσφρητικές μας αισθήσεις - τους υποδοχείς μυρωδιάς και γεύσης. Με τους ουρανίσκους μας να είναι λιγότερο ευαίσθητοι, αυτό μπορεί να αλλάξει την αντίληψή μας για ορισμένες γεύσεις και αρώματα.
Χάνουμε την ικανότητα να δοκιμάζουμε φρούτα και να αισθανόμαστε γλυκύτητα, επομένως τα κρασιά μπορούν συνεπώς να φαίνονται πιο λιτά και άπαχα.
Ο θόρυβος των κινητήρων επηρεάζει επίσης την ικανότητά μας να δοκιμάζουμε κρασί, ή τουλάχιστον την απόλαυσή μας. Οι δυνατοί θόρυβοι μπορεί να μας αποσπάσουν από τις άλλες αισθήσεις μας και να δημιουργήσουν μια συναισθηματική απόκριση που μπορεί να εμποδίσει την απόλαυση του φαγητού και του κρασιού.
Το αλκοόλ μπορεί να φαίνεται πιο έντονο και σε υψόμετρο, και ορισμένοι πιστεύουν ότι αισθανόμαστε τα αποτελέσματα του αλκοόλ γρηγορότερα, επομένως είναι σημαντικό να αποφύγουμε τα κρασιά με υψηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ.
Επιπλέον, καθώς τα κρασιά μεγαλώνουν, χάνουν τα κύρια χαρακτηριστικά των φρούτων τους και αναπτύσσουν πιο δευτερεύοντες και τριτογενείς χαρακτήρες φρούτων, όπως ξηροί καρποί και ξηροί καρποί, καθώς και πιο λεπτές και πολύπλοκες γεύσεις. Ωστόσο, αυτό δεν αποτελεί καλό σημείο για τις ανατροπές.
Άλλες εκτιμήσεις - Αποθήκευση
Εάν είστε αρκετά τυχεροί για να πετάξετε με ιδιωτικό τζετ, δεν θα ήταν υπέροχο να έχετε μια ατελείωτη επιλογή κρασιών επί του σκάφους ή μια λίστα κρασιών 300 δοχείων για να ταιριάζει με τα κορυφαία εστιατόρια;
Ωστόσο, στην πράξη, η έλλειψη αποθηκευτικού χώρου σημαίνει ότι αυτό δεν είναι δυνατόν. Έτσι, η λίστα κρασιών πρέπει να μελετηθεί διεξοδικά, προσφέροντας κρασιά για να προσελκύσει μια σειρά από γούστα.
Τα NetJets έχουν δύο λευκά και δύο κόκκινα στα μικρότερα αεροσκάφη τους, με την προσθήκη σαμπάνιας στα μεγαλύτερα αεροσκάφη τους.
Το κοινό είναι γενικά πολύ πεπειραμένο για το κρασί, επομένως η NetJets λέει ότι η μεγαλύτερη πρόκλησή τους είναι να βρουν νόστιμα κρασιά υψηλής ποιότητας σε συνδυασμό με το υλικοτεχνικό στοιχείο του τι μπορούν να αποθηκεύσουν φυσικά στο πλοίο.
Αυτό σημαίνει μόνο ότι μπορείτε να αποθηκεύετε μπουκάλια μισού μεγέθους στα μικρότερα τζετ, και αυτό περιπλέκει τα πράγματα γιατί δεν παράγει κάθε παραγωγός κρασί σε μισές μορφές.
Ωστόσο, μέσω Πηγή κρασιού, Παγκόσμιος προμηθευτής εκλεκτού κρασιού NetJets , μπόρεσαν να προσφέρουν αποκλειστικές εμφιαλώσεις κρασιών που πιστεύουν ότι ταιριάζουν τέλεια για τους οινοφίλους μεγάλου υψομέτρου. Το οινοποιείο Tyler, που εδρεύει στη Σάντα Μπάρμπαρα της Καλιφόρνια, για παράδειγμα, δημιούργησε τα μισά μπουκάλια του Chardonnay του 2016 αποκλειστικά για NetJets. Joni Fillion από Πηγή κρασιού περιέγραψε το κρασί ως «πλούσιο και βουτύρου, αλλά με ισορροπία οξύτητας».
Επιλογές φαγητού και κρασιού
Ως αποτέλεσμα, ο Fillion λέει ότι προσπαθούν να βρουν ισορροπημένα κρασιά με μεγάλη γεύση.
«Επιλέγουμε νεότερα κρασιά που έχουν πιο έντονα προφίλ γεύσης», δήλωσε ο Fillion.
Στα μεγαλύτερα αεροσκάφη, οι πελάτες έχουν πρόσβαση σε τρεις διάσημες σαμπάνιες: Ruinart Blanc de Blancs, Ruinart Rosé και Krug.
Παρόλο που η χαμηλή πίεση καμπίνας μπορεί να οδηγήσει σε λιγότερες φυσαλίδες, η σαμπάνια είναι αναμφισβήτητα μια εξαιρετική επιλογή για απορρόφηση των πτήσεων λόγω της πλούσιας, γεμάτης φυσικής της φύσης.
Τα δύο κόκκινα που προσφέρονται στα αεροσκάφη NetJets - το 2017 Châteauneuf-du-Pape με βάση το 100% Grenache από τον Clos St Antonin και το σούπερ Τοσκάνης Tassinaia 2014 από το Castello di Terriccio, με μόλις 13% ABV - επιλέχθηκαν επίσης για τη συμπυκνωμένη γεύση τους και προφίλ αρώματος.
Όσο για τα λευκά, το Les Belles Dames Sancerre 2017 είναι μέρος της σειράς λευκών κρασιών. «Είναι ένα πολύ φρέσκο, παλιό σχολικό στιλ του Sancerre που είναι γεμάτο φραγκοστάφυλα, πράσινη πιπεριά και πράσινο γρασίδι.» Αυτό θα πρέπει να προσφέρει φρεσκάδα καλωσορίσματος και αρκετή ένταση γεύσης για να συνδυαστεί καλά με ένα ευρύ φάσμα πιάτων σε ένα μενού φαγητού εν πτήσει.
masterchef σεζόν 9 επεισόδιο 16
Ο Fillion λέει ότι το μενού που δημιουργήθηκε από τον αρχιμάγειρα είναι κάτι άλλο που σκέφτονται κατά την προμήθεια των κρασιών.
Ο Tom Ville, εκπρόσωπος της NetJets, είπε ότι το μενού φαγητού είναι μοναδικό για κάθε τοποθεσία, η οποία πρέπει να είναι λογιστικά επίπονη. Ο αρχιμάγειρας συνεργάζεται με τοπικά προϊόντα από τα οποία προέρχεται το αεροπλάνο και αναπτύσσει μενού βασισμένα σε αυτό, για να δημιουργήσει την καλύτερη εμπειρία.
Τα κρασιά επιλέγονται για σύζευξη με το μενού. Πίστωση: NetJets
Υπηρεσία
Παρά το κόστος της πτήσης με ιδιωτικό τζετ, ίσως να μην έχετε τον δικό σας σομελιέ για να σας σερβίρει το κρασί σας - στην πραγματικότητα μπορεί να μην έχετε καθόλου πλήρωμα καμπίνας.
Λόγω του μικρού μεγέθους ορισμένων από τα ιδιωτικά αεροσκάφη της NetJets, συχνά δεν υπάρχει προσωπικό, επομένως οι πελάτες πρέπει να εξυπηρετούν οι ίδιοι τα κρασιά. Στα μεγαλύτερα αεροσκάφη, ωστόσο, το προσωπικό εκπαιδεύεται σε βασικές υπηρεσίες κρασιού, καθώς και γευσιγνωσία κρασιού και ζεύγος τροφίμων και κρασιών.
Στο επάνω μέρος
Για να βελτιώσουν τις γνώσεις τους για τα κρασιά σε υψόμετρο, Πηγή κρασιού σκοπεύετε να πραγματοποιήσετε μια μελέτη πετώντας μια περίπτωση κρασιού σε όλο τον κόσμο και στη συνέχεια τυφλή δοκιμάζοντάς την, προκειμένου να προσδιοριστεί εάν αυτό έχει πραγματική επίδραση στη φυσική φύση του κρασιού ή εάν οι αλλαγές στη γεύση και τη μυρωδιά που συμβαίνουν σε υψόμετρο έχουν να κάνουν με το πώς αντιλαμβανόμαστε το κρασί.
Με κάνει να σκεφτώ πώς το περιβάλλον στο οποίο βρισκόμαστε μπορεί πραγματικά να αλλάξει την αντίληψή μας και την απόλαυση του κρασιού. Αυτό δεν χρειάζεται να φτάσει μέχρι να δοκιμάσετε κρασί στα 30.000 πόδια, για παράδειγμα το να έχετε ένα ουδέτερο χρώμα, χωρίς οσμές, ήσυχο περιβάλλον στο terra firma είναι σημαντικό, ειδικά όταν κρίνετε και βαθμολογείτε κρασιά.
Υπήρξαν επίσης μελέτες σχετικά με το πώς η ακρόαση διαφορετικών τύπων μουσικής, ενώ η κατανάλωση κρασιού μπορεί να επηρεάσει τη γεύση του - αν και δεν έχω δοκιμάσει ακόμη αυτή τη θεωρία.
Σύμφωνα με την εμπειρία μου, το κρασί αποδίδει επίσης διαφορετικά ανάλογα με το ποιος δοκιμάζετε ή πίνετε με τον Μάικλ Μπρόνμπεντ είχε ένα σημείο όταν είπε ότι «το να πίνεις καλό κρασί με καλό φαγητό σε καλή παρέα είναι μια από τις πιο πολιτισμένες απολαύσεις της ζωής» - και μπορώ μόνο να φανταστώ ότι απολαμβάνοντας ένα ποτήρι Tassinaia 2014 σε ένα ιδιωτικό τζετ έχει παρόμοιο αποτέλεσμα.
