Οι ελπίδες είναι υψηλές για τη συγκομιδή Prosecco 2015 χάρη σε ένα ζεστό καλοκαίρι.
- Καλύτερες στιγμές
Υπάρχουν έξι κρίσιμοι παράγοντες που πρέπει να εφαρμοστούν εάν οι οινοποιοί πρόκειται να παράγουν υπέροχο κρασί. Παραθέτουμε τα παρακάτω, καθώς οι μάζες σταφυλιών αρχίζουν να περνούν μέσα από τους αμπελώνες του βόρειου ημισφαιρίου, από την Καλιφόρνια έως το Μπορντό και σε όλη τη διαδρομή της Κίνας Ningxia.
ο Συγκομιδή κρασιού 2016 στρέφεται σε δράση στην Ευρώπη, τη Βόρεια Αμερική και την Κίνα.
Πώς μπορεί να αξιολογηθεί η καλλιέργεια σε αυτό το πρώιμο στάδιο;
τα καλύτερα αμπέλια για επίσκεψη στη νάπα και το σόνομα
Το αργά Denis Dubourdieu , καθηγητής οινολογίας στο Πανεπιστήμιο του Μπορντό, είχε πέντε κριτήρια για το τι κάνει έναν υπέροχο τρύγο και αυτά είναι τώρα τόσο διάσημα όσο και αποδεκτά από πολλούς σπουδαίους οινοπαραγωγούς, ιδιαίτερα στο Μπορντό .
Με την ευγενική του άδεια, τα παραθέτω παρακάτω.
Ο Dubourdieu ανέφερε πάντα ότι τρία από αυτά τα κριτήρια πρέπει να πληρούνται για να φτιάξουν καλό κρασί, τέσσερα για πολύ καλό κρασί και τα πέντε για υπέροχο κρασί.
Πώς δημιουργείται ένα υπέροχο vintage:
1. Μια πρώιμη και γρήγορη ανθοφορία και μια καλή γονιμοποίηση που εξασφαλίζει επαρκή απόδοση και την ελπίδα για ομοιογενή ωρίμανση.
δύο. Επαρκής υγρασία στο φρούτο για να περιορίσει την ανάπτυξη των νεαρών μούρων και να καθορίσει τη μελλοντική περιεκτικότητα σε ταννικά.
3. Παύση της βλαστικής ανάπτυξης της αμπέλου πριν από την αλλαγή χρώματος, που επιβάλλεται από περιορισμένο υδρικό στρες και επομένως επιτρέπει σε όλη την καλοσύνη από τη ρίζα να ρέει στα σταφύλια και όχι σε μη παραγωγική ανάπτυξη.
Τέσσερις. Πλήρης ωριμότητα των σταφυλιών (περιεκτικότητα σε σάκχαρα μεταξύ άλλων παραγόντων) που διασφαλίζεται από τη βέλτιστη λειτουργία του θόλου (φύλλα) έως το χρόνο συγκομιδής χωρίς περαιτέρω φυτική ανάπτυξη (σημείο 3).
5. Καλός καιρός κατά τη διάρκεια του τρύγου χωρίς αραίωση ή σήψη, επιτρέποντας την πλήρη ωρίμανση όλων των σταφυλιών, συμπεριλαμβανομένων των ποικιλιών αργής ωρίμανσης.
Ο Ντένις Ντουμπουρντιέ αφιερώνει αρκετές ώρες για να συζητήσει τον τρύγο του Μπορντό 2013 με δημοσιογράφους Decanter πριν από την εκστρατεία en primeur. Πίστωση: Chris Mercer / Decanter
Πηγή: Denis Dubourdieu, οινοποιός και καθηγητής οινολογίας στο Πανεπιστήμιο του Μπορντό, 1949 - 2016
6. Υπάρχει τότε μια προειδοποίηση, ή τι θα μπορούσε να περιγραφεί μια σιωπηλή έκτη ρήτρα. Είναι ότι η παραγωγή ενός υπέροχου κρασιού σχετίζεται πολύ στενά κόστος . Οι πολυάριθμες εργασίες που απαιτούνται στον αμπελώνα για την παραγωγή υπέροχου κρασιού είναι εξαιρετικά ακριβές.
«Δεν μπορείτε να φτιάξετε ένα μεταξωτό πορτοφόλι από το αυτί μιας χοιρομητέρας. Επομένως, οι καιρικές συνθήκες τείνουν να είναι πιο σημαντικές για τους μικρότερους καλλιεργητές. » John Salvi MW
Το πράσινο κλάδεμα ή η αραίωση των καλλιεργειών κοστίζει μια περιουσία στο χρόνο και την εργασία, όπως φαίνεται ιδιαίτερα κατά τη διάρκεια του τρύγου του Bordeaux 2014.
Εκείνη τη χρονιά, Παλιά Chateau Certan και πολλοί άλλοι αποφυλλώθηκαν για δεύτερη φορά μία εβδομάδα πριν από τη συγκομιδή για μέγιστη ωριμότητα.
Δευτερεύουσα αφαίρεση οφθαλμών, αφαίρεση βλαστών, απομάκρυνση των τεντωμάτων που έχουν τυλιχτεί γύρω από τα σύρματα, αφαίρεση φύλλων και από τις δύο πλευρές, επικονίαση, σε ορισμένα σημεία αφαίρεση του τρίτου σμήνους, δέσιμο και όλες οι άλλες λειτουργίες που πρέπει να γίνουν με το χέρι είναι συχνά απρόσιτες από μικρούς καλλιεργητές σε λιγότερο διάσημες ονομασίες.
Τα περισσότερα από αυτά είναι να απομακρύνουν την ανεπιθύμητη ανάπτυξη, ώστε να μην σπαταλούν τη διατροφή από τις ρίζες και να βοηθήσουν στην ωρίμανση.
σεζόν 5 επεισόδιο 1 τα ενθαρρύνει
Κάποιος μπορεί να στοχεύσει σε τέλεια σταφύλια, αν κάποιος είναι σε θέση να κοσκέψει κάθε αμπέλι από τη γέννηση έως το θάνατο και επίσης αν κάποιος μπορεί να αντέξει την πολυτέλεια να βάλει το καλύτερο κρασί στο τελικό μείγμα, εάν κάποιος έχει τη δυνατότητα να έχει περισσότερα από ένα επίπεδα του κρασιού όπως και οι περισσότερες από τις τάξεις των Μπορντό.
Το 2014, το Chateau Margaux έβαλε το 36% της απόδοσής του στο πρώτο του κρασί, το 24% στο Pavillon και το 40% στα 3ο και 4ο κρασί τους.
Δεν μπορείτε να φτιάξετε ένα μεταξωτό πορτοφόλι από το αυτί μιας χοιρομητέρας. Επομένως, οι καιρικές συνθήκες τείνουν να είναι πιο σημαντικές για τους μικρότερους καλλιεργητές.
Αυτό το άρθρο δημοσιεύθηκε για πρώτη φορά τον Σεπτέμβριο του 2015 και ενημερώθηκε για τη συγκομιδή κρασιού 2016.
Περισσότερα νέα για τη συγκομιδή κρασιού για το 2016
Κάστρο Haut-Brion.
Η συγκομιδή του Μπορντό 2016 ξεκινά μετά από δύο χρόνια
Αλλά είναι ένα παιχνίδι αναμονής για πολλούς μετά την καθυστερημένη ανθοφορία
Οι αμπελώνες Quinta do Pôpa, Douro Valley, Πορτογαλία
Φωτογραφίες: γκαλερί συγκομιδής κρασιού 2016
Δείτε τις καλύτερες φωτογραφίες στο βόρειο ημισφαίριο ...
Τα πρώτα σταφύλια συλλέγονται κατά τη συγκομιδή κρασιού Napa το 2016.
Πρώτα σταφύλια που συλλέχθηκαν στη συγκομιδή κρασιού Napa 2016
Οι προσδοκίες ανεβαίνουν όσο ξεκινά η πρώτη συλλογή ...
Mendoza αμπέλια κατά τη συγκομιδή κρασιού της Αργεντινής το 2016. Πίστωση: Amanda Barnes
Το El Nino εμποδίζει τη συγκομιδή κρασιού της Αργεντινής το 2016
Νότια Αφρική Stellenbosch Hartenberg
Η συγκομιδή κρασιού στη Νότια Αφρική το 2016 είναι μικρότερη για πέντε χρόνια
Αμπελώνες στο Chablis. Πίστωση: WikiCommons / Flickr / Agne27
Οι τιμές του Chablis θα αυξηθούν καθώς ο καιρός φτάνει στο 2016
Ένα μεγάλο έλλειμμα βρίσκεται στο Chablis, λέει ο ειδικός ...
νόμος και τάξη: μονάδα ειδικών θυμάτων σεζόν 17 επεισόδιο 21
Το πρωί μετά τον παγετό στη Βουργουνδία, τον Απρίλιο του 2016. Οι πυρκαγιές ανάβουν γύρω από τους αμπελώνες σε μια προσπάθεια να διατηρήσουν τα μπουμπούκια ζεστά. Πίστωση: Frederic Billet / @ fredericbillet1 / Twitter
Η Βουργουνδία επλήγη από τον «χειρότερο παγετό από το 1981»
Ο χειρότερος παγετός σε 30 χρόνια μπορεί να χτυπήσει τη συγκομιδή του 2016.
Το πρωί μετά τον παγετό στη Βουργουνδία, Απρίλιος 2016. Οι φωτιές ανάβουν γύρω από τους αμπελώνες σε μια προσπάθεια να διατηρήσουν τους μπουμπούκια ζεστούς. Πίστωση: Frederic Billet / @ fredericbillet1 / Twitter
Οι Γάλλοι οινοποιοί που χτυπήθηκαν με χαλάζι επέτρεψαν να αγοράσουν σταφύλια
Ο κανόνας αναβιώνει καθώς οι οινοποιοί κυλούν από παγετό και χαλάζι ...
