Αμπελώνες στο Chablis. Πίστωση: WikiCommons / Flickr / Agne27
- Ρωτήστε το Decanter
Τι είναι μια μαζική επιλογή; Ο σύμβουλος κρασιού Stephen Skelton MW δίνει στον Decanter μια απάντηση.
Η μαζική επιλογή εξηγείται
Ο Christopher Williams, Γλασκόβη, ρωτά: Τι είναι μια μαζική επιλογή;
Ο Stephen Skelton MW, για την Decanter, ρωτά: Όταν οι καλλιεργητές θέλουν να φυτέψουν νέους αμπελώνες ή να αντικαταστήσουν παλαιότερα αμπέλια στο τέλος της παραγωγικής τους ζωής, αγοράζουν αμπέλια ενός έτους από φυτώρια.
Αυτά τα φυτώρια λαμβάνουν το ξύλο για τα αμπέλια από «μητρικούς κήπους» που φυτεύονται με πιστοποιημένους κλώνους μεμονωμένων ποικιλιών, το οποίο στη συνέχεια εμβολιάζεται σε κατάλληλα ρίζα.
-
Κουίζ: Πώς παρασκευάζεται το κρασί
Ωστόσο, ορισμένοι καλλιεργητές προτιμούν να φυτέψουν νέους αμπελώνες ή να αντικαταστήσουν τα νεκρά αμπέλια με αυτά που παράγονται με ξύλο που έχει ληφθεί από παλιούς αμπελώνες που φυτεύτηκαν πριν από τις ημέρες της κλωνικής φύτευσης.
Με αυτόν τον τρόπο, μπορούν να διατηρήσουν την κλωνική παραλλαγή αυτών των παλαιότερων αμπελώνων, πολλοί από τους οποίους φυτεύτηκαν με αμπέλια που παράγονται από ξύλο που προέρχεται από τους επιτυχημένους αμπελώνες μιας περιοχής. Έτσι οι αμπελώνες τους είναι γεμάτες με αμπέλια που έχουν σημαντική κλωνική παραλλαγή και αυτό είναι γνωστό ως μαζική επιλογή.
Ο Stephen Skelton MW είναι σύμβουλος της αγγλικής βιομηχανίας οίνου.
-
Διαβάστε περισσότερες σημειώσεις και ερωτήματα κάθε μήνα Καράφα περιοδικό. Εγγραφείτε στο πιο πρόσφατο τεύχος εδώ
-
Έχετε ερώτηση για τους ειδικούς του Decanter; Στείλτε μας email: [email protected]
Αυστραλία Barossa Valley Glaetzer Ebenezer Old Vine
Πόσο χρονών είναι πολύ παλιά; Παλιά αμπέλια - ρωτήστε το Decanter
Τα παλιά αμπέλια μπορούν να προσθέσουν στρώματα πολυπλοκότητας στο κρασί, αλλά μπορούν να γίνουν πολύ παλιά για να παράγουν ποιοτικά φρούτα; Ανδρέας
Τα αυγά από σκυρόδεμα μπορούν να χρησιμοποιηθούν για παρατεταμένη επαφή με τις ...
Συγκεκριμένα αυγά στο οινοποιείο - ρωτήστε το Decanter
Γιατί τα αυγά από σκυρόδεμα αρχίζουν να χρησιμοποιούνται στη θέση συμβατικών δεξαμενών ζύμωσης; Η Christelle Guibert παρέχει μια αυγή-πλατάνια ...
Ποδηλασία στο Λίγηρα
Ποδηλασία στο Λίγηρα - ρωτήστε το Decanter
Ο Jim Budd είναι ο εικονικός ξεναγός σας ...
Πόσο καιρό μπορείτε να διατηρήσετε το κρασί στο ψυγείο μόλις ανοίξει; Πίστωση: ACORN 1 / Alamy
Πόσο καιρό μπορείτε να κρατήσετε κρασί στο ψυγείο; - Ρωτήστε το Decanter
Πόσο θα κρατήσει το μπουκάλι κρασί σας αν είναι στο ψυγείο της κουζίνας
