Αυστραλία Barossa Valley Glaetzer Ebenezer Old Vine
- Ρωτήστε το Decanter
- Αρχική σελίδα ειδήσεων
Τα παλιά αμπέλια μπορούν να προσθέσουν στρώματα πολυπλοκότητας στο κρασί, αλλά μπορούν να γίνουν πολύ παλιά για να παράγουν ποιοτικά φρούτα; Ο Andrew Caillard MW μας δίνει την απάντηση ...
love και hip hop hollywood σεζόν 3 επεισόδιο 14
Πόσο χρονών είναι πολύ παλιά; Παλιά αμπέλια - ρωτήστε το Decanter
Ο Tom Pattison, Sheffield, ρωτά: Σε ποια ηλικία μεγαλώνει ένα αμπέλι;
Ο Andrew Caillard MW, για Decanter, απαντά: Καθώς μεγαλώνει το αμπέλι, δημιουργεί ένα ριζικό σύστημα και ένα πλαίσιο κορμού και κορδονιών. Κατά τη διάρκεια των δεκαετιών, νέα στρώματα ανάπτυξης, όπως οι δακτύλιοι σε ένα δέντρο, οδηγούν σε πιο συμπαγή, στριμμένα και πικρά παλιά αμπέλια. Ο ξηρός-μεγάλος «παππούς» Σιράζ αμπέλια, που φυτεύτηκαν κατά τη δεκαετία του 1860, στο Ο λόφος της Χάσεως του Henschke Ο αμπελώνας είναι ένα τέλειο παράδειγμα προ-φυλλοξήρας απόθεμα αμπέλου που συνεχίζει να παράγει φρούτα χαμηλής απόδοσης, έντονα, γευστικά και ισορροπημένα. Με ένα εκτεταμένο ριζικό σύστημα και σημαντικό μόνιμο ξύλο, αυτά τα αμπέλια, τα οποία έχουν προσαρμοστεί στο περιβάλλον για μεγάλο χρονικό διάστημα, είναι σε κάποιο βαθμό πιο ανθεκτικά στην ξηρασία και τις ακραίες καιρικές συνθήκες.
-
Το κουίζ Syrah / Shiraz - δοκιμάστε τις γνώσεις σας
Ωστόσο, καθώς μεγαλώνουν τα αμπέλια, είναι πιο επιρρεπή σε ασθένειες και βλάβες και η επιβίωση των παλαιών αμπέλων δεν είναι εγγυημένη, παρά τις προσπάθειες παράτασης της ζωής τους. Οι βιοδυναμικές πρακτικές και η επίστρωση εισήχθησαν στο Αμπελώνας Hill of Grace εν μέρει ως απάντηση στην φθίνουσα κατάσταση και σθένος των παλαιότερων αμπέλων.
Η διατήρηση παλαιών αμπέλων στην εμπορική παραγωγή δεν έχει πάντα οικονομική σημασία. Υπάρχει ένα σημείο όταν η διαχείριση της αμπέλου γίνεται πολύ δαπανηρή ανάλογη με τις αποδόσεις, τη συνολική ποιότητα και το εισόδημα. Ο ρυθμός μείωσης εξαρτάται από πολλούς παράγοντες, όπως ποικιλία σταφυλιών, ρίζα, ευαισθησία σε ασθένειες, πρακτικές αμπελώνων και περιβαλλοντικοί παράγοντες. Σε Μπορντό , τα ώριμα αμπέλια συχνά αντικαθίστανται μετά από περίπου 35 χρόνια - θεωρούνται από πολλούς ως εμπορική ζωή μιας αμπέλου και ισοδύναμη με μια ανθρώπινη γενιά. Η διατήρηση ενός βιώσιμου οικονομικού αμπελώνα σημαίνει αναφύτευση, μεταφύτευση ή στρώση - το τελευταίο μια μέθοδο αναγέννησης του αρχικού γενετικού υλικού.
-
Oliver Bernard: συγκομιδή των παλαιότερων αμπέλων του Μπορντό
Τα παλιά αμπέλια δεν παράγουν απαραίτητα τα καλύτερα φρούτα. Ένα συγκριτικά νεαρό αλλά ώριμο αμπέλι 10 έως 30 ετών, φυτευμένο σε κατάλληλο χώρο και καλά διαχειριζόμενο μπορεί να παράγει υπέροχα φρούτα, όπως μαρτυρούν και σε μερικά από τα πιο διάσημα terroirs ανά τον κόσμο.
Ο Andrew Caillard MW είναι συνιδρυτής των δημοπρασιών κρασιού της Langton και δημιουργός της ταξινόμησης Langton για το αυστραλιανό κρασί.
που πηγαίνει σπίτι του απόψε στο dwts
-
Terroir: Οι ορισμοί μονομαχίας της Γαλλίας
-
Διαβάστε περισσότερες σημειώσεις και ερωτήματα κάθε μήνα Καράφα περιοδικό. Εγγραφείτε στο πιο πρόσφατο τεύχος εδώ
-
Έχετε ερώτηση για τους ειδικούς του Decanter; Στείλτε μας email: [email protected]
Απαντήθηκαν περισσότερες ερωτήσεις:
Πίστωση: WikiCommons / Narek75
Πώς να πει εάν ένα κρασί είναι ζεστό ή δροσερό κλίμα - ρωτήστε το Decanter
Είναι δυνατόν να πούμε εάν ένα κρασί είναι ζεστό ή δροσερό κλίμα από μια τυφλή γεύση; Terry Kandylis, Επικεφαλής
Πίστωση: Steve Cukrov / Alamy Credit: Steve Cukrov / Alamy
Τι σημαίνει Brexit για κρασί σούπερ μάρκετ; - ρωτήστε τον Decanter
Τι σημαίνει το Brexit για τις καθημερινές τιμές κρασιού σούπερ μάρκετ;
Κρασιά Bordeaux en primeur για γεύση
Vintage πρόκληση γενεθλίων - ρωτήστε το Decanter
Μπορεί ο James Lawther MW να βοηθήσει τον αναγνώστη μας;
Castella d'Albola στην περιοχή Chianti Classico.
Γήρανση των κρασιών Chianti Classico - ρωτήστε το Decanter
Ian d'Agata σχετικά με το πόσο καλά γερνάει ο Chianti ...
έφηβος λύκος είπε η αράχνη στη μύγα
Μυστήριο κρασί - ρωτήστε το Decanter
Τα ελαττώματα στα κρασιά δεν είναι πάντα εύκολο να προσδιοριστούν. Ζητήσαμε από τον Rob MacCulloch MW να μας εξηγήσει λίγο περισσότερα
Κρασιά με υψηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ - ρωτήστε το Decanter
Τα υψηλότερα επίπεδα αλκοόλης στα κρασιά επηρεάζουν το δυναμικό κάθαρσης και τα παράθυρα κατανάλωσης;
