Πίστωση: Gordon Allison / Alamy
- Ρωτήστε το Decanter
- Καλύτερες στιγμές
Το ελαφρύ χτύπημα μπορεί να ξεθωριάσει όλες αυτές τις φωτεινές γεύσεις φρούτων στο κρασί σας και, στη χειρότερη περίπτωση, να εισαγάγει μια σειρά δυσάρεστων μυρωδιών, όπως σάπιο λάχανο ή αυγά, καθώς και «υγρό μαλλί».
Σε γενικές γραμμές, μπορεί να συμβεί εάν οι ακτίνες UV ή «μπλε» φως από τον ήλιο ή τεχνητοί λαμπτήρες - όπως ο φωτισμός σωλήνων φθορισμού - αντιδρούν με συστατικά του κρασιού, δημιουργώντας ενώσεις θείου που δεν μυρίζουν.
Μελέτες έχουν δείξει ότι οι πράσινες γυάλινες φιάλες προσφέρουν μεγαλύτερη προστασία από τη διαυγή γυάλινη συσκευασία, αν και το κεχριμπαρένιο γυαλί είναι μια ακόμη μεγαλύτερη προστασία από πιθανά προβλήματα.
το καλύτερο σκωτσέζικο ουίσκι single malt
Πρόσφατη έρευνα που δημοσιεύτηκε στο Συσκευασία τροφίμων και διάρκεια ζωής εφημερίδα διαπίστωσε ότι το πράσινο ποτήρι θα μπορούσε να προστατεύσει ορισμένα λευκά κρασιά για έως και 50 ημέρες.
Μερικά κρασιά είναι γενικά πιο ευαίσθητα από άλλα. Οι περισσότεροι σε κίνδυνο γενικά περιλαμβάνουν λευκά κρασιά, ιδιαίτερα πιο ευαίσθητα στιλ, καθώς και αφρώδη κρασιά και ροζέ κρασιά, σύμφωνα με τον Δρ Akshay Baboo, διευθυντή προγράμματος για την παραγωγή κρασιού στο Plumpton College, ένα κέντρο εκπαίδευσης και κατάρτισης κρασιού στο Ηνωμένο Βασίλειο.
dominion season 2 επεισόδιο 13
Υπάρχει συζήτηση σχετικά με το ποσοστό των κρασιών που επηρεάζονται από ελαφρά απεργία, επίσης γνωστή ως Γεύση του Φωτός στα γαλλικά.
Ενώ ορισμένοι επαγγελματίες του εμπορίου και οι λάτρεις του κρασιού μπορεί να είναι σε εγρήγορση για το ζήτημα, ο Δρ Greg Dunn, επικεφαλής του τμήματος κρασιού του Plumpton College, δήλωσε ως μέρος μιας πρόσφατης εκστρατείας ευαισθητοποίησης ότι «πολλοί στο ευρύτερο εμπόριο κρασιού και το ευρύ κοινό παραμένουν ενήμεροι για αυτό το πρόβλημα». .
Στο Plumpton, «η ελαφριά απεργία βρίσκεται στο πρόγραμμα σπουδών εδώ και πολλά χρόνια και έχουν διεξαχθεί ορισμένα ερευνητικά έργα», δήλωσε ο Dunn.
καλύτερο κρασί για δείπνο ευχαριστιών 2018
Περισσότερα για τις αιτίες
Ένας σύνδεσμος μεταξύ των ελαφρών «γεύσεων» και των ενώσεων θείου εκτός μυρωδιάς αποδείχθηκε σε μια μελέτη το 1983 (Maujean & Seguin), σύμφωνα με μια τεχνική σημείωση του Australian Wine Research Institute.
Ειδικότερα, είναι κατανοητό ότι το φως αντιδρά με ριβοφλαβίνη στο κρασί και ότι αυτό μπορεί να οδηγήσει σε οξείδωση των αμινοξέων που περιέχουν θείο, τα οποία με τη σειρά τους μπορούν να οδηγήσουν στην ανάπτυξη ενώσεων θείου.
Είναι ελαφρύ σε σχετικά μικρά μήκη κύματος, όπως η υπεριώδης ακτινοβολία, που θέτει το μεγαλύτερο πιθανό πρόβλημα.
Μια έκθεση το 2008 από το Πρόγραμμα Δράσης για τα Απόβλητα και τους Πόρους του Ηνωμένου Βασιλείου (WRAP) ανέφερε ότι ο τεχνητός φωτισμός θα μπορούσε να είναι «ο κύριος τρόπος έκθεσης» για πολλά κρασιά, αν και σημείωσε επίσης την έλλειψη καταγγελιών από τους καταναλωτές για αλλοίωση.
Κρασιά που κινδυνεύουν περισσότερο
Ο Δρ Baboo του Plumpton είπε ότι οποιαδήποτε μέθοδος οινοποίησης ή γήρανσης που δημιουργεί ένα αναγωγικό περιβάλλον μπορεί επίσης να δημιουργήσει ένα «αστρικό έδαφος αναπαραγωγής για αυτό το ζήτημα», αν και οι αναγωγικές τεχνικές έχουν επίσης πλεονεκτήματα, ιδίως η διατήρηση των πρωτευόντων αρωμάτων φρούτων.
Ωστόσο, πρόσθεσε ότι ο κίνδυνος δεν είναι ποτέ ακριβώς ο ίδιος γιατί «κάθε κρασί είναι διαφορετικό».
τι συνέβη στον Τζον Μπλακ τις μέρες της ζωής μας
Προηγούμενη έρευνα διαπίστωσε ότι οι τανίνες στο κόκκινο κρασί μπορούν να βοηθήσουν στον αποκλεισμό των αντιδράσεων ελαφράς απεργίας.
Μείωση των κινδύνων
Ενώ ο Baboo είπε ότι η πρόληψη ελαφρών απεργιών ήταν ένα σημείο συνομιλίας στο ίδιο το εμπόριο, υπάρχουν επίσης τρόποι για τους ίδιους τους λάτρεις του κρασιού να ελαχιστοποιήσουν τους κινδύνους.
«Κρατήστε τα κρασιά μακριά από το άμεσο φως», είπε. «Αποθηκεύστε το κρασί σας στο πιο δροσερό και πιο σκοτεινό μέρος του σπιτιού σας».
Σε ένα πικνίκ , κρατήστε το κρασί μακριά από τον ήλιο ή σκεφτείτε να καθίσετε στη σκιά. Δεν θα έπρεπε να είναι πολύ πρόβλημα, «όσο κάθεστε σε ένα δροσερό μέρος», είπε.
