Τι δημιουργεί το εκλεκτό μους σε μια σαμπάνια; Ρωτήστε το Decanter...

Champagne Salon and Delamotte στο Decanter Fine Wine Encounter 2016. Πίστωση: Cath Lowe / Decanter

• Ρωτήστε το Decanter
• Καλύτερες στιγμές

Τι δίνει μια σαμπάνια μια «ωραία μους» ...;

Πρόστιμο σαμπάνια αφρός

Ερώτηση που τέθηκε στις Decanter Fine Wine Encounter 2016 : Ποια πράγματα δημιουργούν το ωραίο μους σε μια σαμπάνια;

• Κάντε κράτηση εισιτηρίων για την επόμενη συνάντηση Decanter εδώ.

Ο Didier Depond, πρόεδρος της σαμπάνιας και του Delamotte, απαντά : Για να πάρετε ωραία ρεύματα από μικρές φυσαλίδες - ένα σημάδι εξαιρετικής σαμπάνιας - η δεύτερη ζύμωση στο μπουκάλι πρέπει να γίνει σε δωμάτιο 9 roomC.

Εάν η θερμοκρασία είναι υψηλότερη ή χαμηλότερη, οι φυσαλίδες είτε θα είναι λιπαρές είτε καθόλου εκεί.

Αυτό το 9˚C είναι το κλειδί. Ο Μάρτιος ή ο Απρίλιος είναι όταν συμβαίνει η δεύτερη ζύμωση και η άνοιξη στη Σαμπάνια τα τελευταία χρόνια ήταν αρκετά ζεστή, οπότε έπρεπε να παρακολουθούμε στενά τη θερμοκρασία.

Για μικρά σπίτια με μικρά κελάρια όπως τα δικά μας στο Salon και το Delamotte, είναι πολύ εύκολο να το κάνουμε αυτό, αλλά πολύ πιο δύσκολο για τα μεγάλα σπίτια.

• Αντίο στο σαμπάνια φλάουτα;

Ο τύπος του γυαλιού που χρησιμοποιείτε είναι σημαντικός, όπως και η καθαριότητα του γυαλιού. Το κραγιόν είναι ο δολοφόνος.

Έχω τις γυναίκες να με ρωτούν στις δοκιμές: «Γιατί δεν υπάρχουν άλλες φυσαλίδες στη σαμπάνια μου;»

Τους δείχνω το σημάδι κραγιόν στο χείλος του γυαλιού τους τα λάδια στο κραγιόν σκοτώνουν αμέσως το μους.

Και ο καλύτερος τρόπος για να καθαρίσετε τα ποτήρια κρασιού σας;

Χρησιμοποιήστε ζεστό ή ζεστό νερό αλλά χωρίς απορρυπαντικό και αφήστε τα να στεγνώσουν φυσικά πριν τους δώσετε ένα καλό βερνίκι.

• Διαβάστε περισσότερες σημειώσεις και ερωτήματα κάθε μήνα Καράφα περιοδικό. Εγγραφείτε στο πιο πρόσφατο τεύχος εδώ
  

• Έχετε μια ερώτηση για τους ειδικούς του Decanter; Στείλτε μας email: [email protected] ή χρησιμοποιώντας το #askDecanter
  

Απαντήθηκαν περισσότερες ερωτήσεις:

Η σαμπάνια ξεθωριάζει - ρωτήστε την Decanter

Η σαμπάνια μου δεν φαίνεται ποτέ να έχει πολλά ...

Πίστωση: Gunter Kirsch / Alamy Stock Photo

Λειτουργεί η τοποθέτηση ενός κουταλιού στη σαμπάνια; - ρωτήστε τον Decanter

Διατηρεί αφρώδη τη σαμπάνια ...;

Πίστωση: Cath Lowe / Decanter

Μέγεθος φυσαλίδας σαμπάνιας: Έχει σημασία; - ρωτήστε τον Decanter

Οι μικρότερες φυσαλίδες σημαίνουν καλύτερη σαμπάνια ...;

Γήρανση Lees ή Batonnage: Μπορείτε να δοκιμάσετε τη διαφορά; - ρωτήστε τον Decanter

Πώς συγκρίνονται ...;

Πόσο καιρό να χαλαρώσετε τη σαμπάνια - ρωτήστε Decanter

Εξυπηρετώντας σαμπάνια στη σωστή θερμοκρασία…

Τι είναι το Pét Nat; - Ρωτήστε το Decanter

Τι είναι το Pét Nat ...;