Κορυφαίες προσφορές για βότκα r nΑπό τα τέλη του 20ού αιώνα, η βότκα είχε γίνει ένα από τα πιο δημοφιλή πνεύματα του κόσμου. Η φυσική του καθαρότητα του έδωσε εγγενή έκκληση για τους παραδοσιακούς...

• Μάθετε τα πνεύματα

Ένα άχρωμο πνεύμα που αποτελείται κυρίως από νερό και αιθανόλη ...

Τι είναι η βότκα;

Η βότκα είναι ένα αποσταγμένο ποτό που μπορεί να παρασκευαστεί από οποιοδήποτε ζυμώσιμο γεωργικό υλικό πλούσιο σε άμυλο ή πλούσιο σε ζάχαρη. Παραδοσιακά φτιαγμένο από πατάτες, η περισσότερη βότκα σήμερα παράγεται από σπόρους όπως σόργο, καλαμπόκι, σίκαλη ή σιτάρι και μελάσα.

Λόγω της διαδικασίας απόσταξης, η βότκα τείνει να έχει λίγο-καθόλου άρωμα, αλλά μπορεί να έχει διαφορετικά χαρακτηριστικά ανάλογα με τις διαφορετικές μεθόδους και συστατικά που χρησιμοποιούνται με αποτέλεσμα μια σειρά από γεύσεις και υφές.

chicago p.d. 2η σεζόν επεισόδιο 12

Η παραγωγή βότκας στην πρώτη της μορφή χρονολογείται από τα 14^ουαιώνα, κυρίως στην Πολωνία και τη Ρωσία, το σπίτι της σύγχρονης βότκας. Αρχικά χρησιμοποιήθηκε ως φάρμακο, η βότκα ως ποτό αυξήθηκε αργά στη δημοτικότητά της και μέσω των εξελίξεων στην απόσταξη και τη διανομή τελικά έφτασε στη μαζική αγορά, καθιστώντας το εθνικό ποτό επιλογής και στις δύο χώρες.

Μέχρι το τέλος του 20ού αιώνα, η βότκα είχε γίνει ένα από τα πιο δημοφιλή πνεύματα του κόσμου. Η φυσική του καθαρότητα του έδωσε εγγενή έκκληση για τους παραδοσιακούς βορειοευρωπαίους, οι οποίοι το πίνουν ψυγείο και καθαρό (δεν αναμιγνύεται με νερό, πάγο ή οποιοδήποτε άλλο υγρό). Είναι επίσης μια ιδανική ουδέτερη βάση για κοκτέιλ και μίξερ.

Η βότκα παράγεται σε όλο τον κόσμο, αν και αξιοσημείωτες χώρες παραγωγής - και αυτές με την υψηλότερη κατανάλωση παγκοσμίως - περιλαμβάνουν αυτές στη Βόρεια, Κεντρική και Ανατολική Ευρώπη, γνωστές συλλογικά ως 'ζώνη βότκας'.

Βασικές πληροφορίες:

• Χρώμα: νερό-λευκό και διαυγές
• Περιφέρεια: Μπορεί να γίνει οπουδήποτε - συνδέεται ιστορικά με τη Ρωσία, την Πολωνία και την ευρωπαϊκή «ζώνη βότκας»
• ABV: 40% ABV
• Κατασκευασμένα από: Συνήθως παρασκευάζεται από σπόρους (σόργο, σίκαλη, ρύζι, σιτάρι) αλλά μπορεί επίσης να παρασκευαστεί από φρούτα και λαχανικά (σταφύλια, μήλα, καλαμπόκι, πατάτες)
• Μετάφραση: Το όνομα βότκα προέρχεται από τη σλαβική λέξη «voda», η οποία ερμηνεύεται ως «λίγο νερό» στα Πολωνικά και τα Ρωσικά, αλλά έχει επίσης συνδέσεις με το μεσαιωνικό αλκοολούχο ποτό «aqua vitae» που στα Λατινικά σημαίνει «νερό της ζωής».

Πρώτες ύλες

Λαχανικά ή σπόροι - η βότκα μπορεί να παραχθεί από σχεδόν οποιοδήποτε ζυμώσιμο συστατικό που περιέχει ζάχαρη ή άμυλο, αλλά είναι κυρίως κατασκευασμένο από πατάτες, μελάσα ζαχαρότευτλων και κόκκους δημητριακών. Η σίκαλη είναι μια δημοφιλής επιλογή για την πολωνική βότκα, ενώ το κριθάρι προτιμάται στη Φινλανδία και το σιτάρι στη Ρωσία.

Νερό - Εφόσον το νερό σχηματίζει περίπου το 70% του περιεχομένου μιας φιάλης βότκας, ο τύπος του νερού που χρησιμοποιείται μπορεί να έχει σημαντική επίδραση στην τελική γεύση και στο στόμα. Τα αποστακτήρια βρίσκονται συνήθως όπου υπάρχει άφθονη παροχή νερού, ιδανικά που είναι μαλακό και χαμηλό σε άλατα και ιόντα καθιστώντας αρτεσιανά πηγάδια ή φυσικές πηγές μια προτιμώμενη επιλογή. Αν και η σύγχρονη τεχνολογία επιτρέπει στους οινοπνευματοποιούς να αφαλατώσουν το νερό για να παράγουν ένα καθαρό, άγευστο νερό που δεν θα επηρεάσει την τελική γεύση.

Γεύμα βύνης - Η παρουσία αυτού του συστατικού απαιτείται συχνά για να καταστεί δυνατή η μετατροπή του αμύλου σε ζάχαρη.

Μαγιά - Ένα βασικό συστατικό για τη διαδικασία της ζύμωσης. Στο παρελθόν οι οινοπνευματοποιοί θα βασίζονταν σε φυσικές ζυμομύκητες για ζύμωση, αλλά σήμερα χρησιμοποιούνται συνήθως εμπορικά παρασκευασμένες ζύμες απόσταξης ή ζυθοποιίας.

Πρόσθετα γεύσης - Χρησιμοποιείται συνήθως στο τέλος της διαδικασίας παραγωγής για να προσθέσει διαφορετικά χαρακτηριστικά. Οι πιο δημοφιλείς γεύσεις κυμαίνονται από βότανα και χόρτα έως μπαχαρικά και φρούτα - κόκκινη πιπεριά, τζίντζερ, βανίλια, σοκολάτα, κανέλα και βίσονες είναι μερικά παραδείγματα. Μικρές ποσότητες μελιού μπορούν επίσης να προστεθούν για να αυξήσουν το ιξώδες της βότκας ή την αίσθηση στο στόμα και να ξεπεράσουν την επίθεση της αιθανόλης αλκοόλης - ιδιαίτερα σε πιο ώριμες δυτικές βότκες.

Διαδικασία κατασκευής

Η βότκα παράγεται με τη συγκομιδή και άλεση ζυμώσιμων ουσιών που στη συνέχεια μαγειρεύονται παράλληλα με φρέσκο, φιλτραρισμένο νερό.

επιστρέφει νέος και ανήσυχος

Το μείγμα στη συνέχεια θερμαίνεται μετατρέποντας το άμυλο σε ζάχαρη με αποτέλεσμα «πολτό» το οποίο στη συνέχεια χύνεται σε ανοξείδωτες δεξαμενές και αφήνεται να ζυμώσει σε αιθυλική αλκοόλη - μια διαδικασία που διαρκεί οπουδήποτε από μία ημέρα έως δύο εβδομάδες.

Η υγρή αιθυλική αλκοόλη κατόπιν αποστάζεται για να απομακρυνθούν οι ακαθαρσίες και να αυξηθεί η συνολική περιεκτικότητα σε αλκοόλη. Αυτό μπορεί να γίνει είτε με κατσαρόλες, που χρειάζονται πολλαπλές αποστάξεις για να φτάσουν στο απαιτούμενο περιεχόμενο αλκοόλ, αλλά είναι πιο πρακτικές και οικονομικά αποδοτικές για μικρούς παραγωγούς βότκας, ή μέσω στατικών στηλών που χρησιμοποιούνται πιο συχνά για μεγάλες κλίμακες παραγωγής και επαινούνται για καθαρότητα και καθαρότητα του τελικού προϊόντος. Ο στόχος της απόσταξης βότκας είναι να παράγει ένα πνεύμα που είναι όσο το δυνατόν πιο κοντά στην καθαρή αιθανόλη.

Μετά την απόσταξη, το υγρό πρέπει να έχει αλκοόλη μεταξύ 95-100% (σύμφωνα με το νόμο, οι περισσότερες βότκες πρέπει να αποσταχθούν σε περιεκτικότητα τουλάχιστον 96% ABV ή στις ΗΠΑ 95% ABV). Μόλις αποσταχθεί το τελικό οινοπνευματώδες ποτό, ορισμένοι οινοπνευματοποιοί επιλέγουν να χρησιμοποιούν ενεργό άνθρακα για να απομακρύνουν τυχόν υπολείμματα ακαθαρσιών.

Στη συνέχεια πρέπει να προστεθεί νερό για να αποδυναμώσει το αλκοόλ στο τυποποιημένο 40% ABV (αν και αυτό διαφέρει από χώρα σε χώρα) - είναι επίσης σε αυτό το σημείο που ο οινοπνευματοποιός μπορεί να προσθέσει πρόσθετα γεύσης. Η γεύση μπορεί να προστεθεί είτε με διαβροχή του συστατικού στη βότκα είτε με ανάμειξη σε αποσταγμένα αποστάγματα φρούτων. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν λιγότερο ακριβά αποστάγματα, όπως και στην παραγωγή τζιν, αν και αυτά μπορούν να μυρίσουν και να δοκιμάσουν τεχνητά και να ξεθωριάσουν γρήγορα στο ποτήρι.

Σε αντίθεση με το κρασί ή το ουίσκι, η βότκα δεν έχει διαδικασία γήρανσης, οπότε μπορεί αμέσως να εμφιαλωθεί και να πωληθεί. Μέχρι 400 μπουκάλια ανά λεπτό μπορούν να γεμιστούν με μηχανή σε ορισμένα αυτοματοποιημένα αποστακτήρια.

υπερφυσική σεζόν 12 επεισόδιο 5 πλήρες επεισόδιο

Standard, Premium και Super-Premium

Οι τυπικές, φθηνές βότκες κατασκευάζονται συχνά με μελάσα που δίνουν την εντύπωση της γλυκύτητας αλλά έχουν πολύ μικρή πραγματική γεύση. Η γρήγορη απόσταξη και η βαριά επεξεργασία μπορούν επίσης να επηρεάσουν αρνητικά τη γεύση της βότκας.

Το σιτάρι κριθάρι, η σίκαλη και το σιτάρι είναι τα παραδοσιακά, βασικά υλικά για ποιοτικές βότκες, καθώς και πατάτες. Οι ελαφριές, τραγανές και ξηρότερες βότκες τείνουν να παράγονται από κριθάρι, πιο γλυκές εκδόσεις από σίκαλη και πλούσια υφή από σιτάρι, ενώ οι πατάτες παράγουν βότκα με μοναδική κρεμώδη υφή.

Οι βότκες premium ή super premium είναι συχνά πιο χαρακτηριστικές και γενικά παρασκευάζονται με ασυνήθιστα συστατικά, ασυνήθιστες πηγές νερού και μεθόδους παραγωγής - καθώς και διακριτικές επωνυμίες και συσκευασίες. Αυτά τα βότκα μπορούν να λάβουν τις υψηλότερες τιμές, αν και δεν υπάρχει νόμιμο βάρος στους τίτλους premium ή super-premium και δεν μπορούν να κάνουν διακριτή διαφορά στα τυφλά γούστα.

Από αυτήν την άποψη, η σημασία του μάρκετινγκ και της καθιέρωσης επωνυμίας στον καθορισμό διαφορετικών εμπορικών σημάτων βότκας είναι μεγαλύτερη για τη βότκα από οποιαδήποτε άλλη κατηγορία οινοπνευματωδών ποτών.

Αλκοολικός τίτλος

Το ελάχιστο ABV για τυπική παραγωγή βότκας στην Πολωνία, τη Ρωσία, τη Λευκορωσία, την Τσεχική Δημοκρατία, την Εσθονία, την Ουγγαρία, την Ισλανδία, τη Λετονία, τη Λιθουανία, τη Νορβηγία, τη Σλοβακία, τη Σουηδία και την Ουκρανία είναι 40% ABV (αλκοόλ κατ 'όγκο).

Αυτό το ποσοστό διαφέρει στην Ευρωπαϊκή Ένωση που έχει καθιερώσει τουλάχιστον 37,5% ABV. Στις Ηνωμένες Πολιτείες τα προϊόντα που πωλούνται ως βότκα πρέπει να έχουν ελάχιστη περιεκτικότητα σε αλκοόλ 40%.

Δοκιμάζοντας Βότκα

Όπως και με το κρασί, το πρώτο βήμα της γεύσης ξεκινά με τη μύτη, καθώς το άρωμα είναι υπεύθυνο για περίπου το 80% αυτού που επεξεργαζόμαστε ως γεύση.

Το ιδιαίτερο άρωμα μιας βότκας μπορεί να καθορίζει τον τρόπο με τον οποίο το πίνετε - καθαρό, πάνω στα βράχια ή σε ένα κοκτέιλ. Οι ειδικοί προτείνουν να ξεκινήσετε με μια αρωματισμένη μάρκα βότκας και να την αποθηκεύσετε στον καταψύκτη - τρεις ώρες πριν από το σερβίρισμα είναι ένας αποδεκτός κανόνας.

τι κρασί να πιεις με ζαμπόν

Ρίξτε 50cl σε ένα καθαρό, κοντό ποτήρι βαρύ πυθμένα, φέρετέ το στη μύτη σας και εισπνεύστε αργά μέσα από τη μύτη σας με ανοιχτό στόμα, στροβιλίστε και επαναλάβετε. Ένα έντονο, έντονο άρωμα αλκοόλ θα σήμαινε μια κακώς κατασκευασμένη βότκα. Μια καλοφτιαγμένη βότκα πρέπει να παρουσιάζει ελαφριές, μεσαίες και βαριές νότες.

Στη συνέχεια, πάρτε μια γουλιά και επικαλύψτε τη γλώσσα με το υγρό για λίγα δευτερόλεπτα πριν το φτύσετε. Ανάλογα με τη βότκα, μπορεί να υπάρχει ελαφριά ή βαριά αίσθηση στο στόμα, η οποία μπορεί να φαίνεται ελαφρώς κλειστή, καθώς και γλυκό ή αλμυρό φινίρισμα. Μια μικρή ποσότητα νερού μπορεί να προστεθεί στη βότκα σε αυτό το σημείο με τη διαδικασία επαναλαμβανόμενη για να αναδείξει τυχόν κρυφές γεύσεις.

Το ήξερες?

Η κατανάλωση βότκας στη Ρωσία αποτελεί μεγάλο μέρος του κοινωνικού ιστού και των διαπροσωπικών αλληλεπιδράσεων της χώρας. Δεν πίνεται ποτέ χωρίς λόγο και συνοδεύεται από μια σειρά απαιτήσεων εθιμοτυπίας.

Γενικά η κατανάλωση βότκας είναι μια ομαδική δραστηριότητα και γίνεται μέσω μιας σειράς τοστ με το άτομο που ρίχνει τις βολές κάνοντας το τοστ.

Αρκετά συχνά το τοστ θα γίνει αρχικά στον οικοδεσπότη, στη συνέχεια για οποιονδήποτε αριθμό λόγων που κυμαίνονται από την υγεία, την επιτυχία και την ευτυχία αυτών που είναι παρόντες έως τους ευγενείς προγόνους ή αφηρημένες έννοιες όπως η τιμή και η υπερηφάνεια.

Μετά από κάθε τοστ η βότκα γυρίστηκε πίσω και ακολουθείται από μικρά κομμάτια φαγητού - γνωστά ως «zakuski» - που μοιάζει με τα ισπανικά τάπας και μπορεί να είναι οτιδήποτε, από τουρσί λαχανικά και κρύα κρέατα έως όξινες σαλάτες ή αποξηραμένα και ωριμασμένα ψάρια.

Θεωρείται επίσης σημαντικό να ολοκληρώνετε πάντα ένα ανοιγμένο μπουκάλι βότκα για να μην αφήνετε άθλιες.

Ρωσικές τοστ

• To health: Για την υγεία
• Να αγαπώ: Για τον Λιούμποφ
• Στη φιλία μας : Za nashu druzjbu

Μάρκες Vodka με τις καλύτερες πωλήσεις στον κόσμο

1. Σμύρνοφ - Επώνυμο πνευματικό τέκνο του Ρώσου αγρότη Pyrtor Smirnov που χρησιμοποίησε τη γαλλική ορθογραφία του επωνύμου του. Ανήκει στον Diageo.
2. Απολύτως - Σουηδική μάρκα που ιδρύθηκε το 1879 από τον επιχειρηματία και τον «King of Spirt» Lars Olsson Smith. Ανήκει στην Pernod Ricard.
3. Χορτύτσα - Μια ουκρανική βότκα με βάση τα σιτηρά που πήρε το όνομά της από το μεγαλύτερο νησί του ποταμού στην Ευρώπη και ένα από τα επτά θαύματα της Ουκρανίας. Ανήκει στα Global Spirits.
4. Żubrówka - Η αγαπημένη βότκα της Πολωνίας και μοναδική ανάμεσα στις βότκες για το αρωματικό της προφίλ και το ελαφρώς πρασινωπό-κίτρινο χρώμα που αποδίδεται στο γρασίδι Bison που προστίθεται στο μπουκάλι ως βάμμα. Ανήκει στον Roust.
5. Κρούπνικ - Ανατολική Ευρώπη μάρκα Vodka που μοιράζεται το σήμα της με το παλιό λικέρ μελιού. Δεύτερη μεγαλύτερη μάρκα βότκας στην Πολωνία και δημοφιλής στη Λευκορωσία και τη Λιθουανία. Ανήκει στη Marie Brizard Wine & Spirits.

Κορυφαίες μάρκες, προέλευση και βασικό συστατικό

Κλασικά κοκτέιλ βότκας

• Βότκα Μαρτίνι
• Κοσμοπολίτικος
• Βότκα Τονωτικό
• Κατσαβίδι
• Λαγωνικό
• Μαύρο ή λευκό Ρωσικό
• Μόσχα Μόλε
• Bloody Mary