- Εκλεκτής ποιότητας οδηγοί του Μπορντό
Ήταν κάποτε ένα από τα πιο διαφημιστικά κτήματα στο Μπορντό, αλλά σήμερα οι νέοι ιδιοκτήτες αυτής της τρίτης ανάπτυξης St-Estèphe παρουσιάζουν το καλωσόρισμα. Αλλά αυτό άλλαξε το κρασί; Ο Πάνος Κακαβάτος αναφέρει ...
Το Château Calon-Ségur τρίτης ανάπτυξης θεωρείται από καιρό ένα κρυφό κόσμημα του St-Estèphe, σε μεγάλο βαθμό επειδή οι πρώην ιδιοκτήτες του έφυγαν από το δρόμο τους για να το κρύψουν. Καθώς αυτό το άρθρο πήγε στο Τύπο, οδικές πινακίδες που δείχνουν ότι η θέση του δεν είχε ακόμη ανεγερθεί. «Οι πρώην ιδιοκτήτες δεν ήθελαν να έχουν τέτοια σημάδια», εξήγησε ο Laurent Dufau, διευθυντής από το 2013. «Το κάστρο ήταν ένα από τα πιο διακριτικά Μπορντό , αλλά θέλουμε να ανοίξουμε τις πόρτες λίγο ».
Πολλοί συγγραφείς κρασιού μπορούν να αποδείξουν την απόλυτη φύση του Denise de Gasqueton, του τελευταίου στη σειρά των ιδιοκτητών της οικογένειας Gasqueton, και την πρόκληση του προγραμματισμού ραντεβού για επίσκεψη. Αλλά από τότε που η εταιρεία Suravenir - θυγατρική του ομίλου Crédit Mutuel Arkéa - εξαγόρασε την Calon-Ségur, τη δεύτερη μάρκα Marquis de Calon και την cru bourgeois Capbern-Gasqueton για 170 εκατομμύρια ευρώ (140 εκατομμύρια £) το Νοέμβριο του 2012, έχουν ξεκινήσει πρωτοβουλίες. για να το ανοίξετε στον έξω κόσμο.
Δείτε όλες τις νότες γευσιγνωσίας Château Calon-Ségur του Decanter
Εκτός από τις οδικές πινακίδες που δείχνουν την τοποθεσία του, το château αναμένεται να έχει την πρώτη του διαδικτυακή παρουσία (www.calon-segur.fr) «πριν από το καλοκαίρι», δήλωσε η εκπρόσωπος του château Sophie Marc. Νέα δωμάτια για δημοσιογράφους και εμπόρους θα ενσωματωθούν επίσης στο κτήμα στο πλαίσιο ενός τεράστιου έργου ανακαίνισης 20 εκατομμυρίων ευρώ που ξεκίνησε φέτος με μια νέα αίθουσα γευσιγνωσίας. «Τα δωμάτια θα σχεδιαστούν για τους πελάτες, τους δημοσιογράφους και τους εμπορικούς αντιπροσώπους που συνεργάζονται μαζί μας», δήλωσε ο Dufau.
Μεγάλο μέρος αυτών των χρημάτων θα πληρώσει για τεχνικές εγκαταστάσεις, συμπεριλαμβανομένης μιας νέας αίθουσας δεξαμενών που θα ανοίξει το 2016. Τα μεγέθη των δεξαμενών θα προσαρμοστούν ώστε να αντιστοιχούν ακριβώς στα αγροτεμάχια, εξήγησε ο Dufau.
Ο ακριβής αριθμός των δοχείων και το μέγεθός τους εξακολουθούν να αποφασίζονται, αλλά το νέο κελάρι θα χρησιμοποιεί τεχνικές πλήρωσης βαρύτητας. Από το 2015 έως το 2016, τα κελάρια γήρανσης - τόσο τα δωμάτια του πρώτου όσο και του δεύτερου έτους - θα διευρυνθούν με οθόνες θερμοκρασίας και υγρασίας, ενώ όλες οι ανακαινίσεις έχουν προγραμματιστεί να πραγματοποιηθούν έως το 2017.
«Έχουμε συνείδηση ότι έχουμε κληρονομήσει μια εξαιρετική περιουσία», δήλωσε ο Dufau. «Το Calon-Ségur είναι ένα από εκείνα τα μέρη που επιβάλλουν ταπεινότητα και αυστηρότητα. Θα βάλουμε τον εαυτό μας στη διάθεσή του και θα κάνουμε τα πάντα για να διασφαλίσουμε ότι αυτό το υπέροχο terroir προσφέρει τα καλύτερα του εαυτό του.
Καρδιά στο σωστό μέρος
Το Calon-Ségur έχει ένα πλούσιο γενεαλογικό κεφάλαιο, κάποτε ανάμεσα στα ακίνητα που ανήκουν (από το γάμο) του Nicolas Alexandre, του Marquis de Ségur, ο οποίος είχε επίσης το Château Latour και το Château Lafite (μαζί με τους Mouton-Rothschild, Pontet-Canet, d'Armailhac και Montrose) . Παρά την ιδιοκτησία του για τις πρώτες αυξήσεις, ο Marquis είπε ότι η «καρδιά του ήταν με τον Calon» και η ετικέτα του κρασιού εξακολουθεί να το αντικατοπτρίζει.
Η προέλευση του ονόματος Calon-Ségur βρίσκεται στον διάσημο ιδιοκτήτη του και κοντά στην εκβολή του ποταμού Gironde. Το Calon είναι το όνομα των μικρών σκαφών που κάποτε χρησιμοποιούνταν για τη μεταφορά ξυλείας κατά μήκος των εκβολών. Τα αμπέλια Calon-Ségur τρέχουν μέχρι την άκρη του νερού, εκπληρώνοντας το παροιμία του Μπορντό ότι τα καλύτερα κάστρα μπορούν να «δουν» το ποτάμι. Η ποιότητά του αντικατοπτρίστηκε από ένα επίπεδο τιμολόγησης που οδήγησε στην κατάταξη της τρίτης ανάπτυξης στην ταξινόμηση του 1855.
Πιο πρόσφατα, όταν ο Georges Gasqueton αγόρασε το κτήμα με τον θείο του Charles Hanappier, αυτός και οι επόμενες γενιές τον 20ο αιώνα έκαναν θρυλικούς κρασί στις δεκαετίες του 1920, του 1940 και του 1950. Αλλά από τις αρχές της δεκαετίας του 1960, ο Philippe Capbern-Gasqueton διοικούσε το κτήμα μέχρι το θάνατό του το 1995. Μία από τις πιο αμφιλεγόμενες αποφάσεις του ήταν να επεκτείνει το ποσοστό του Merlot που φυτεύτηκε στους αμπελώνες, εξήγησε ο Dufau. Όταν πέθανε, σχεδόν το 50% των αμπέλων του κτήματος ήταν Merlot. Επίσης, μείωσε την πυκνότητα αμπέλου των νέων φυτεύσεων, ωθώντας επαγγελματίες, όπως ο Γάλλος συγγραφέας κρασιού Bernard Burtschy, να ασκήσουν κριτική στο κρασί ότι ήταν λιγότερο έντονο από ό, τι θα μπορούσε να ήταν στη δεκαετία του 1980 έως τις αρχές της δεκαετίας του 2000.
Λίγα χρόνια μετά την ανάληψη της Madame de Gasqueton, ξεκίνησε τη μεταρρύθμιση στον αμπελώνα προσλαμβάνοντας τη Vincent Millet το 2006 ως τεχνική διευθύντρια. Προηγουμένως στο Château Margaux, η Millet επικεντρώθηκε αμέσως στα 55 εκτάρια του κύριου αμπελώνα για να κάνει το Calon-Ségur. Διακόπηκε η χρήση σταφυλιών έξω από τον κύριο αμπελώνα για το πρώτο κρασί και άρχισε να αυξάνει το ποσοστό του Cabernet Sauvignon, στο σημείο όπου το μέσο μείγμα τα τελευταία χρόνια είναι περίπου 80% Cabernet έως 20% Merlot. Σε ορισμένες χρονιές, όπως το 2009, το Cabernet φτάνει το 90%. Η Millet αύξησε επίσης το ποσοστό της νέας βελανιδιάς στο 100%: «Το Cabernet μπορεί να αντέξει πολύ καλά στη νέα βελανιδιά», είπε κατά τη διάρκεια μιας γευσιγνωσίας στο κάστρο πέρυσι.
Πηγαίνοντας παγκόσμια
Διατηρώντας τον Millet ως διευθυντή, οι νέοι ιδιοκτήτες διατηρούν το όραμά του, το οποίο περιλαμβάνει την αύξηση της πυκνότητας φύτευσης αμπελώνων σε 10.000 αμπέλια ανά εκτάριο, εξήγησε ο Dufau σε μια 16-vintage κατακόρυφη γεύση του Calon-Ségur στο Βάσιγκτων DC τον Ιανουάριο. Η υψηλότερη πυκνότητα αναμένεται να βελτιώσει την ποιότητα των σταφυλιών Cabernet δημιουργώντας περισσότερο ανταγωνισμό μεταξύ των αμπέλων, εξήγησε. «Θέλουμε να επιστρέψουμε στα υπέροχα χρονικά [της δεκαετίας του 1920 έως το 1960», τόνισε ο Dufau.
Περίπου 30 σομελιέδες, έμποροι και μπλόγκερ κρασιού από τη Νέα Υόρκη έως τη Βιρτζίνια παρακολούθησαν αυτήν τη δοκιμή, την οποία ο Dufau είπε ότι ήταν ο πρώτος εκπρόσωπος της Calon-Ségur στις ΗΠΑ σε 120 χρόνια. Οι συμμετέχοντες εντυπωσιάστηκαν με τις νέες οδηγίες που πήραν στο κάστρο. Ο κριτικός κρασιού με έδρα τη Νέα Υόρκη Τζον Γκίλμαν εκτίμησε το «πόσο ανοιχτό» ήταν το Dufau για το πρόσφατο παρελθόν και τα σχέδια του κτήματος για το άμεσο μέλλον. Εκτίμησε τα ειλικρινά σχόλια για «λάθη» που είχαν γίνει, συμπεριλαμβανομένης της μεγάλης επέκτασης των φυτειών Merlot και «αμφισβητήσιμα» επίπεδα πυκνότητας αμπέλου.
Αναγνωρίζοντας ένα δραματικό άλμα στην ποιότητα των κρασιών από την άφιξη του Millet, ο Gilman και πολλοί άλλοι κατά τη δοκιμή εκτίμησαν ακόμη τα κρασιά από το 2005 έως το 1982. Όπως τόνισε ο Gilman: «Δεν είναι κακά κρασιά από καμία έκταση της φαντασίας - μερικά οι αμπελώνες είναι απολύτως αστρικοί. '
Η Dufau σχεδιάζει να αυξήσει τις επαγγελματικές γεύσεις στο πλαίσιο της ανοιχτής πολιτικής του château. Ακριβώς όπως το άρθρο δημοσιεύτηκε, επρόκειτο να ξεκινήσει τη δεύτερη επίσημη περιοδεία του κτήματος σε μεγάλες αγορές της Ασίας, όπως η Σιγκαπούρη, η Ταϊλάνδη, το Λάος και η Ινδονησία. Η Calon-Ségur σχεδιάζει επίσης διαφημιστικές εκδρομές στη Γαλλία, την Ελβετία, το Ηνωμένο Βασίλειο και τις ΗΠΑ. Οι πινακίδες για το κάστρο είναι βέβαιο ότι θα ακολουθήσουν σύντομα
οπότε νομίζετε ότι μπορείτε να χορέψετε την εποχή 15 επεισόδιο 12
Calon-Ségur με μια ματιά
Ονομασία St-Estèphe, 3η ανάπτυξη
Περιοχή αμπελώνων 55ha
Φύτευση 53% Cabernet Sauvignon, 38% Merlot, 7% Cabernet Franc, 2% Petit Verdot
Ηλικία αμπέλου 22 χρόνια κατά μέσο όρο
Ετήσια παραγωγή 100.000 μπουκάλια Calon-Ségur 90.000 μπουκάλια Marquis de Calon και 60.000 μπουκάλια Chapelle de Calon
Ιδιοκτήτης Από τον Νοέμβριο του 2012, η Suravenir, θυγατρική του τραπεζικού ομίλου Crédit Mutuel Arkéa. Ο όμιλος Videlot, με επικεφαλής τον Jean-François Moueix, ιδιοκτήτη της Pétrus, έχει μερίδιο 5%
διευθυντής Από το 2006, Vincent Millet. Ο γενικός διευθυντής Laurent Dufau βρίσκεται στο κτήμα από τον Μάρτιο του 2013
Calon-Ségur: ένα χρονοδιάγραμμα
Μεσαίωνας Τα κρασιά του «Calon» φορολογούνται ήδη από τον 12ο αιώνα
1670-1715 Η Jeanne de Gascq παντρεύτηκε τον Jacques de Ségur. Ο γιος Alexandre de Ségur παντρεύεται τον κληρονόμο Latour και μετά αγοράζει το Lafite
1718-1755 Ο Louis XV τον παρατσούκλι τον Πρίγκιπα των Αμπέλων. Το Château χτισμένο από την Alexandre, αγοράζει το Mouton. Βασιλιάς Νικόλαος-Αλεξάνδρος (πάνω), γιος
1755-1855 Πέθανε ο Νικόλας-Αλεξάντρ. Το Calon-Ségur αγόρασε η οικογένεια Dumoulin και έπειτα η Firmin de Lestapis. Ο αμπελώνας φτάνει το σημερινό μέγεθος των 55 εκταρίων
1855 Η Calon-Ségur κατατάχθηκε ως η τρίτη ανάπτυξη στην κατάταξη των Médoc
1894 Ο Georges Gasqueton του Ch Capbern αγοράζει τον Calon-Ségur με τον θείο του Charles Hanappier
1895-1995 Ο Georges, ο Edouard και ο Philippe Gasqueton διοικούν την ιδιοκτησία
χίλια εννιακόσια ενενήντα πέντε Ο Philippe πέθανε και η σύζυγος Denise Capbern-Gasqueton (κάτω) αναλαμβάνει, με τη βοήθεια της κόρης Hélène de Baritault
2006 Προσλαμβάνεται ο Vincent Millet, πρώην στο Ch Margaux. Αυξάνει τις φυτείες Cabernet Sauvignon και νέα δρυς για γήρανση
2011 Ο Denise Capbern - Gasqueton πεθαίνει
2012 Η εταιρεία Suravenir αγοράζει Calon-Ségur και Capbern Gasqueton για 170 εκατομμύρια ευρώ. Η εταιρεία Videlot της οικογένειας Moueix είναι μέτοχος μειοψηφίας
2013 Ο Laurent Dufau προσλήφθηκε ως γενικός διευθυντής
