Αμπελώνες στο Le Marche Credit: Maurice Joseph / Alamy Stock Photo
kuwtk σεζόν 12 επεισόδιο 2
- Καλύτερες στιγμές
- Οινοποιεία για επίσκεψη
Τα οινοποιεία για επίσκεψη στην αγορά
Η περιοχή Marche της Ιταλίας; Που ειναι ΑΥΤΟ? Μια ερώτηση που θα μπορούσε κανείς να θέσει, καθώς η ίδια η επαρχία πρέπει να καταταχθεί ως ένα από τα πιο μυστικά και λιγότερο επισκέψιμα μέρη της Ιταλίας σε σύγκριση, ας πούμε, με την Τοσκάνη, την Ούμπρια ή το Βένετο.
Βρίσκεται σε απόσταση από τη Ρώμη και τη Φλωρεντία, πλένεται από την Αδριατική προς τα ανατολικά και εκτείνεται προς τα δυτικά μέσω της περιστροφής των κοιλάδων του ποταμού προς τους πρόποδες των Appenines και το Gran Sasso πέρα από, είναι μια περιοχή με όμορφες αντιθέσεις. Ιδανική και αμπελουργική περιοχή.
Η επίσκεψη σε ένα οινοποιείο εδώ δεν αφορά τη γοητεία των πέντε αστέρων ξενοδοχείων σε κτήματα, είναι μια ρουστίκ, ιταλική εμπειρία.
Ακόμα και στο σημερινό επίπεδο παραγωγής κρασιού των δύο εκατομμυρίων εκατόλιτρων, η συνολική φήμη της Le Marche για την αρχική ποιότητα μπορεί να έχει κάπως κάπως σκιές σε σύγκριση με την αγαπημένη της Βρετανίδα γείτονα Τοσκάνη. Ωστόσο, ένα πρόσφατο ταξίδι που διοργανώθηκε από το «Marchet», το Εμπορικό Επιμελητήριο Marche, απέδειξε στους συμμετέχοντες του ότι πραγματοποιείται μια ουσιαστική επανάσταση και ότι η επανεξέταση για την περιοχή όσον αφορά τα κρασιά της είναι καθυστερημένη.
Μια βαθμολογία εκατοντάδων σημαντικών παραγωγών κρασιού Le Marche, πολλοί που εργάζονται στο βιολογικό και βιο-δυναμικό φάσμα, ήταν διαθέσιμες σε τέσσερις γεμάτες ημέρες επισκέψεων και γευσιγνωσίας οινοποιίας για να αποδείξουν ότι η νεολαία, η ενέργεια και η αφοσίωση είναι στο προσκήνιο σε όλη την παραγωγή κρασιού Marche αλλά και ότι η περιοχή έχει αποκτήσει μια νέα εμπιστοσύνη για να ισούται με την καλύτερη που μπορεί να προσφέρει η Ιταλία στον καταναλωτή.
Η μακρά ακτή της περιοχής της Αδριατικής, ένας παράδεισος για τους λάτρεις των θαλασσινών, υπαγορεύει κυρίως λευκά κρασιά αν και το κρασί που παράγεται δυτικά από τη θάλασσα και την περιφερειακή παράκτια πεδιάδα προς και στους πρόποδες των Appenines και του Gran Sasso πέρα από προσφέρει μια εκπληκτικά ικανοποιητική ποικιλία χρωμάτων και στιλ ικανό να εξυπηρετεί τους ρουστίκ κηπουρούς της υπαίθρου, τις κοιλάδες του ποταμού, παρέχοντας ένα τέλειο terroir για εκμετάλλευση από τους αμπελουργούς Marche στους αιώνες.
Αυτά τα οινοποιεία πιστεύω ότι είναι αυτά που πρέπει να παρακολουθήσουν .... και όλοι καλωσορίζουν θερμά τους επισκέπτες, ιδανικοί για το επόμενο ταξίδι σας. Τζον Ντάκερ
Μαλακάρι
Ένα αγρόκτημα κτημάτων που εδρεύει γύρω από το Offagna και ανήκει στην οικογένεια Malacari από τον 16ο αιώνα. Υπάρχει το εγχειρίδιο Rosso Conero DOC και το riserva DOCG από το 100% Montepulciano, που παράγεται οργανικά από παλιά αμπέλια με ελάχιστη παρέμβαση, δηλαδή ουσιαστικά χωρίς ψεκασμούς στον αμπελώνα και τη χρήση μόνο φυσικών ζυμών, με γήρανση σε μια ποικιλία από παλιά μπαρίκα. Ένα κτήμα που παράγει κρασί από τον 17ο αιώνα. Πλούσια, ξηρά, πυκνά και άφθονα κρασιά…. Με σημαντικό δυναμικό γήρανσης. Συνιστάται από τον John Ducker.
Ώρες και επισκέψεις: Τρίτη - Σάββατο 15:30 έως 19:30
Υπάρχουν πολλές απλές επιλογές γευσιγνωσίας για όσους επισκέπτονται χωρίς κρατήσεις, αλλά συνιστάται να στείλετε email στο μέλλον [email protected]
Οδηγίες: Μόνο 20 λεπτά με το αυτοκίνητο νοτιοανατολικά της Ανκόνα
Μπρούσκια
Μια οικογενειακή επιχείρηση όπου μια σειρά από γηγενή σταφύλια Marche καλλιεργούνται σε 50Ha. κτήμα στις απαλές πλαγιές γύρω από το Κωνστάντζο, με επικεφαλής το λευκό Bianchello, με τον Sangiovese να είναι ο κορυφαίος κόκκινος υποψήφιος. Οι λιγότερο γνωστές ποικιλίες περιλαμβάνουν το λευκό Incrocio Bruni και το ειρωνικά «Famoso». Μικρές ποσότητες Lachryma επίσης, το λεπτόχρωμο σταφύλι «κλάμα» (όταν είναι πολύ ώριμο). Ένα οινοποιείο υψηλής τεχνολογίας, με μεγάλη ποικιλία κρασιών και πολύ καθαρή παραγωγή. Συνιστάται από τον John Ducker.
pll 5 χρόνια μπροστά ολόκληρο το επεισόδιο
Ώρες και επισκέψεις: Ανοιχτό Δευτέρα - Παρασκευή, στείλτε μήνυμα ηλεκτρονικού ταχυδρομείου [email protected] για να τους ενημερώσετε για τα σχέδιά σας
Οδηγίες: 40 λεπτά βόρεια από την Ανκόνα μέχρι την εκπληκτική ακτή
Cantina Di Sante
Αυτή είναι η προσέγγιση. Το ιστορικό βιολογικό αγρόκτημα Di Sante στο Carignano με 30Ha. των αμπελώνων που βρίσκονται στο Colli Pesaresi γύρω από το Fano αποτελεί πλέον κορυφαία εκπαιδευτική βάση για φαγητό και κρασί, τόσο σε εθνικό όσο και σε διεθνές επίπεδο. «Πρέπει να επισκεφτείτε» εάν τυχαίνει να βρίσκεστε στην περιοχή με γευστικά γεύματα και περιηγήσεις στο οινοποιείο. Τα εδάφη τούφα του κτήματος υποστηρίζουν μια σειρά από ποικιλίες όπως Bianchello, Sangiovese και Montepulciano - αλλά η πλήρης γκάμα, συμπεριλαμβανομένων ελαιολάδου και γκράπας, μπορεί να βρεθεί στο κατάστημα κρασιών τους στο ίδιο το Fano. Συνιστάται από τον John Ducker.
Ώρες και επισκέψεις: Ανοιχτό Δευτέρα - Κυριακή, στείλτε email στο μέλλον [email protected] για μια ξενάγηση στο οινοποιείο και στους ελαιώνες. Λάδι και κρασιά μπορούν να αγοραστούν στο οινοποιείο ή στο κατάστημά τους στο Fano.
Οδηγίες: Ακόμα 10 λεπτά πάνω από την ακτή από την Μπρούσκια
Società Agricola Ciù Ciù
Οι χορτοφάγοι και οι βίγκαν χαίρονται! Το Ciù Ciù είναι για εσάς!
Αυτό το πιστοποιημένο βιολογικό οικογενειακό οινοποιείο, που ιδρύθηκε το 1970, βρίσκεται «νότια» στην περιοχή Ascoli Piceno του Marche γύρω από την πόλη του λόφου της Offida, παράγοντας μια πλήρη γκάμα από τοπικές λευκές ποικιλίες, συμπεριλαμβανομένων των Verdicchio, Pecorino και Passerina, και premium reds συμπεριλαμβανομένου του Montepulciano, Sangiovese, Barbera, Merlot και Cabernet. Κανένα ζωικό προϊόν δεν χρησιμοποιείται κατά τη διάρκεια της διαδικασίας προστίμου… εξ ου και ο τίτλος. Το κατάστημα και η αίθουσα γευσιγνωσίας τους βρίσκονται στην ίδια την Όφιδα. Συνιστάται από τον John Ducker.
Ώρες και επισκέψεις: Συνιστάται να συμπληρώσετε τη φόρμα online εδώ . με ειδοποίηση τουλάχιστον μιας εβδομάδας.
Οδηγίες: Μία ώρα και δέκα λεπτά με το αυτοκίνητο νότια της Ανκόνα κατά μήκος της ακτής προς το San Benedetto del Tronto
Βίλα Bucci
Ψάχνετε για εγχειρίδιο Verdicchio με πραγματική πολυπλοκότητα και βάθος; Θα βρείτε λίγα μέρη καλύτερα για να το βρείτε από ό, τι στο Castelli di Jesi στο Ostra Vetere. Ο Verdicchio Riserva του Ampelio Bucci από τα 31 εκτάρια του. Η ιδιοκτησία πρέπει να κατατάσσεται ως ένα από τα κορυφαία λευκά κρασιά της Ιταλίας, από τις χαμηλότερες αποδόσεις και την αυστηρότερη δυνατή επιλογή σταφυλιών σε διάφορα οικόπεδα αμπελώνων και με φινίρισμα σε μεγάλη δρυς Σλαβονίας. Η παραγωγή περιλαμβάνει επίσης εκλεκτά κόκκινα Sangiovese / Montepulciano στο Piceno DOC. Η Michaela Morris λέει επίσης: «Δεν υπάρχει πλήρης περιοδεία στο Castelli di Jesi χωρίς επίσκεψη στη Villa Bucci».
Ώρες και επισκέψεις: Συμπληρώστε τη φόρμα online για να κανονίσετε την επίσκεψη ή email [email protected]
Τα κελάρια στο Villa Bucci. Πίστωση: Villa Bucci
Πιβαλάλτα
Για ένα μάθημα στις αποχρώσεις του terroir, κατευθυνθείτε προς την Pievalta. Εδώ μπορείτε να συγκρίνετε το Verdicchio από το πηλό και το ασβεστολιθικό έδαφος της κοινότητας Maiolati Spontini με αυτά του γρανίτη ψαμμίτη του San Paolo di Jesi. Ο οινοποιός Alessandro Fenino μεταφέρει τους πρόθυμους καλεσμένους στους αμπελώνες για μια πορεία συντριβής στη βιοδυναμική αμπελουργία. Συνιστάται από τη Michaela Morris.
Ανοιχτό κατάστημα κρασιών: Δευτέρα έως Παρασκευή 9.00 - 12.00, 15.00 - 18.00. Διατίθενται εκδρομές αλλά κάντε κράτηση πρώτα . +39 0731 705199
Σαρταρέλι
Η αίθουσα γευσιγνωσίας στο Sartarelli λειτουργεί ως μουσείο, προσφέροντας ένα χρήσιμο αστάρι της περιοχής Jesi ενώ προσφέρει πέντε στυλ Verdicchio, από μια γοητευτική μέθοδο αφρώδη έως ένα γλυκό πατίτο. Συνιστάται από τη Michaela Morris.
ΣΕ ανοικτό κατάστημα: Δευτέρα - Παρασκευή 08.00 - 12.30 / 14.00 - 19.00, Σάββατο 08.00 - 13.00. Διατίθενται εκδρομές, επικοινωνήστε εκ των προτέρων . +39 0731 89732
Το στήριγμα
Ένας άλλος υποστηρικτής των οργανικών και της βιοδυναμικής είναι ο ανερχόμενος αστέρας Riccardo Baldi στο La Staffa. Ο αμπελώνας του βρίσκεται κοντά στην πόλη Staffolo, όπου το πλούσιο σε ανθρακικό ασβέστιο έδαφος δίνει δομημένα κρασιά με έντονη ορυκτότητα. Για κάτι εντελώς διαφορετικό, ζητήστε να δοκιμάσετε το ελαφρώς αφρώδες κρασί του Verdicchio «pét-nat». Συνιστάται από τη Michaela Morris.
που απέρριψε το χορό με τα αστέρια
Marotti Campi
Στο Marotti Campi, η σύγκριση είναι διαφορετικής φύσης. Το κτήμα κατασκευάζει τρία Verdicchios, το καθένα επιλέγεται σταδιακά αργότερα και ωριμάζει περισσότερο στα ποτά. Το Salmariano ενσωματώνει ένα μικρό ποσοστό νέου barrique και αποτελεί απόδειξη της συγγένειας του Verdicchio με τη βελανιδιά. Το Marotti Campi κάνει επίσης ένα από τα καλύτερα παραδείγματα της περιοχής με την έντονα αρωματική, εξωτικά αρωματική κόκκινη ποικιλία Lacrima. Συνιστάται από τη Michaela Morris.
Επικοινωνήστε εκ των προτέρων, [email protected] +39 0731 618027
ColleStefano
Στο Matelica, η συνύπαρξη μικρών και μεγάλων οινοποιείων που ορίζει το Le Marche απεικονίζεται από τους ColleStefano και Belisario. Στο ένα άκρο, το ColleStefano είναι ένα μικρό οικογενειακό κτήμα που καλλιεργεί βιολογικά για πάνω από 20 χρόνια. Το μεγαλύτερο μέρος της παραγωγής πηγαίνει σε μία μόνο εμφιάλωση, αλλά μια επίσκεψη εδώ θα σας δώσει μια γεύση από το σκανδαλώδες αφρώδες Verdicchio που κατασκευάζεται σε μικρές ποσότητες. Συνιστάται από τη Michaela Morris.
νόμος και τάξη: μονάδα ειδικών θυμάτων σεζόν 19 επεισόδιο 19
Μπελισάριος
Στο άλλο άκρο του φάσματος, το Belisario είναι ένας συνεταιρισμός 100 μελών με μια ζαλιστική σειρά ετικετών, συμπεριλαμβανομένων άλλων ντόπιων λευκών σταφυλιών όπως το Passerina και το Pecorino. Το Verdicchio, ωστόσο, εξακολουθεί να είναι το επίκεντρο. Το Cambrugiano είναι το κορυφαίο κρασί του και ήταν ένα από τα πρώτα Verdicchio που μεγάλωσε σε barrique. Συνιστάται από τη Michaela Morris.
Φαγητό Marche για να προσέξετε
Δεν είχα ποτέ καμία αμφιβολία ότι στο τραπέζι στην Ιταλία το φαγητό είναι το αστέρι της παράστασης, με τοπικά κρασιά που έχουν δημιουργηθεί κατά τη διάρκεια των αιώνων για να το δείξουν - μια δυναμική αντιστροφή του τρόπου με τον οποίο αντιμετωπίζεται το κρασί, ας πούμε, στη Γαλλία όπου Το κρασί βρίσκεται σε βάθρο και η γαλλική τοπική κουζίνα έχει δημιουργηθεί αρχαία για να προσφέρει ένα ιδανικό πλαίσιο για αυτό. Ωστόσο, η πρόσφατη επίσκεψή μου στην περιοχή Marche της Ιταλίας σίγουρα βοήθησε στην ενίσχυση της άποψής μου.
Κανένα έπαθλο για να μαντέψει κανείς ότι με την παραλία του Αιγαίου, η βασική κουζίνα της ακτογραμμής Le Marche - και επεκτείνεται στην ενδοχώρα - βασίζεται σε ψάρια και θαλασσινά σε πολλές ποικιλίες και από την αρχαιότητα η ίδια η κουλτούρα του μαγειρέματος 'Alla Marchigiana' απορροφήθηκε συνταγές από επισκέπτες από τη Βόρεια Αφρική και ειδικά από την Ελλάδα.
Αλλού, πιο κάτω το «πόδι» της Ιταλίας στο mezzogiorno μαρτυρούν ακόμη περισσότερες αποδείξεις ωφέλιμων ελληνικών εισαγωγών: ποικιλίες κρασιού με σταφύλια με ελληνικά ονόματα: Greco, Grechetto, Aglianico («Hellenico») κ.λπ. Στην ίδια τη Le Marche βρίσκει κανείς μια πλούσια, ξεχωριστή και εξαιρετικά ποικίλη γαστρονομική κληρονομιά, που προέρχεται τόσο από τους διαφορετικούς πολιτισμούς των αρχαίων φυλών που ζούσαν κάποτε στην περιοχή όσο οι διαιρέσεις που δημιουργήθηκαν από τη φυσική γεωγραφία. Οι ευρείες κοιλάδες του ποταμού ανάμεσα στα βουνά χωρίζουν τη χερσαία μάζα σε τέσσερις ξεχωριστούς τομείς παρέχοντας έτσι ένα βαθμό διαχωρισμού από την υπόλοιπη Ιταλία. Δεν υπάρχει αμφιβολία ότι ίσως ως επαρχία Le Marche δεν είναι τόσο γνωστή από τους ξένους.
Ευλογημένη ως γεωργική περιοχή με αφθονία τόσο γεωργικών εκτάσεων όσο και λιβαδιών, το Le Marche είναι σε θέση να προσφέρει πλούσιο πλούτο σε τρόφιμα, κρέας, πουλερικά, άφθονα φρούτα, αγριογούρουνο, λαγούς, πουλιά θηραμάτων στα βουνά, για να μην αναφέρουμε αυτά τα θαμμένα βραβεία από τις εκτεταμένες δασικές εκτάσεις της περιοχής - τρούφες, που ενσωματώνονται ευρέως σε τοπικά πιάτα σαν να είναι δεξιά.
Λίγα ιταλικά βιβλία μαγειρικής γενικά κάνουν κάτι περισσότερο από το να κουνήσουν σύντομα προς την κατεύθυνση της γαστρονομικής κουλτούρας του Marche, αλλά για να βγάλεις την πραγματική γεύση της περιοχής από τη δική σου κουζίνα, θα ήθελα να προτείνω ένα μόνο βιβλίο - «Cucina of Le Marche» - μια πρώτη έκδοση από επαγγελματίας σεφ Marche Fabio Trabocchi, που εκδόθηκε από τον Harper Collins. Είναι η δουλειά - και μετά μερικά.
Τζον Ντάκερ
