Πίστωση: Περιοδικό Essentials / Gareth Morgans
- Ρωτήστε το Decanter
- Καλύτερες στιγμές
Το κρασί μπορεί να προκαλέσει αύξηση βάρους επειδή είναι μια συμπυκνωμένη πηγή θερμίδων, λέει ο Beverley Blanning MW, ο οποίος εξηγεί μερικές από τις επιλογές που πρέπει να λάβουν υπόψη οι λάτρεις του κρασιού. Σας ενδιαφέρει πόσες θερμίδες υπάρχουν στο ποτήρι σας κρασί; Ενημερώστε μας στην παρακάτω ενότητα σχολίων.
Ρωτήστε Decanter: Πώς να μετρήσετε τις θερμίδες στο κρασί
Η Maria O'Connell, από το Σικάγο, ρωτά: Πόσο διαφέρει η περιεκτικότητα του κρασιού σε θερμίδες ανάλογα με το επίπεδο αλκοόλ του; Αν θέλω να περιορίσω την πρόσληψη θερμίδων μου, είναι σαμπάνια η καλύτερη επιλογή;
Beverley Blanning MW για Decanter, απαντήσεις : Εάν θέλετε να περιορίσετε την πρόσληψη θερμίδων, έχετε δίκιο να επικεντρωθείτε στην περιεκτικότητα σε αλκοόλ του κρασιού, καθώς αυτό είναι μακράν ο πιο σημαντικός καθοριστικός παράγοντας του θερμιδικού περιεχομένου του. Το αλκοόλ ζυγίζει με επτά θερμίδες ανά γραμμάριο, που είναι μόνο δύο θερμίδες λιγότερες από το καθαρό λίπος.
Κρασιά που πρέπει να λάβετε υπόψη
Το κρασί μπορεί να προκαλέσει αύξηση βάρους επειδή είναι μια συμπυκνωμένη πηγή θερμίδων, ακόμη και αν αισθάνεται ελαφριά στη γεύση.
Η σαμπάνια μπορεί να είναι μια καλή επιλογή για τον περιορισμό της πρόσληψης θερμίδων, επειδή είναι συχνά σχετικά χαμηλή σε αλκοόλ σε σύγκριση με άλλα ξηρά λευκά - αν και τα υπολειμματικά επίπεδα σακχάρου θα ήταν επίσης ένας παράγοντας. Γενικά, τα λευκά με ψυχρό κλίμα θα έχουν επίσης χαμηλότερα επίπεδα αλκοόλ και επομένως λιγότερες θερμίδες ανά ποτήρι.
Ένα ξηρό Sherry όπως το Manzanilla είναι ένα εμπλουτισμένο κρασί, οπότε θα έχει υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, αλλά καθώς καταναλώνεται συχνά σε μικρότερους όγκους, οι θερμίδες που καταναλώνονται μπορεί να καταλήξουν να είναι λιγότερες από ένα χαμηλότερο αλκοόλ, μη ενισχυμένο κρασί.
Υπολογισμός θερμίδων στο κρασί
Για να υπολογίσετε τον αριθμό γραμμαρίων αλκοόλης σε ένα μπουκάλι ή ένα ποτήρι κρασί, χρησιμοποιήστε αυτόν τον τύπο:
όγκος (ml) x αλκοόλη (ABV%) x 8
1000
Ο πολλαπλασιασμός αυτής της απάντησης με επτά θα σας δώσει το περιεχόμενο θερμίδων κατά προσέγγιση.
Χρησιμοποιώντας αυτό το μοντέλο, ένα τυπικό μπουκάλι κρασί στα 750 ml με abv 13,5% θα είχε περίπου 567 θερμίδες. Η συνολική πρόσληψη για τις γυναίκες στο Ηνωμένο Βασίλειο είναι 2000 θερμίδες ημερησίως και 2.500 θερμίδες για άνδρες, σύμφωνα με την Εθνική Υπηρεσία Υγείας.
Αλλά…. Υπολειμματική ζάχαρη
Ένα άλλο σημείο που πρέπει να θυμάστε είναι ότι το ξηρό κρασί μπορεί να μην είναι πάντα η καλύτερη επιλογή για μια επιλογή χαμηλών θερμίδων: ένα πιο γλυκό κρασί με χαμηλή αλκοόλη (όπως ένα γερμανικό Kabinett Riesling) μπορεί να είναι χαμηλότερο σε θερμίδες από ένα ξηρό με υψηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ λευκό, επειδή η υπολειμματική ζάχαρη είναι μια λιγότερο συμπυκνωμένη πηγή υδατανθράκων από το αλκοόλ, με τέσσερις θερμίδες ανά γραμμάριο.
Ο Beverley Blanning MW είναι συγγραφέας και συγγραφέας που συνέβαλε στο The Οξφόρδη Κρασί στο κρασί και υγεία.
Η πολιτική των θερμίδων στο κρασί
Ο συντάκτης Decanter.com Chris Mercer προσθέτει :
Υπάρχει συζήτηση μεταξύ των ειδικών για την υγεία και την πολιτική τροφίμων σχετικά με το πόσο πρέπει να δοθεί έμφαση στην καταμέτρηση θερμίδων ως δείκτη της υγείας, σε αντίθεση με άλλα συγκεκριμένα μέτρα, όπως κορεσμένα λιπαρά, αλάτι και επίπεδα ζάχαρης σε τρόφιμα και ποτά.
Ωστόσο, υπάρχει πολιτική πίεση για τη βελτίωση της επισήμανσης των θερμίδων σε τρόφιμα και ποτά σε πολλές χώρες της Ευρώπης και στις ΗΠΑ - ιδιαίτερα σε εστιατόρια.
Οι ΗΠΑ
Από τον Μάρτιο του 2016, ο αμερικανικός φύλακας τροφίμων, η Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων (FDA), αναμένεται να εκδώσει οδηγίες φέτος σχετικά με έναν νέο κανονισμό που θα απαιτούσε εστιατόρια, ντελ σούπερ μάρκετ και ιστορίες ευκαιρίας για την εκτύπωση των θερμίδων στα μενού και τα έτοιμα τρόφιμα.
Ο νόμος θα τεθεί σε ισχύ ένα έτος μετά την έκδοση της καθοδήγησης και θα επηρεάσει τα κρασιά.
Το Ινστιτούτο Οίνου της Καλιφόρνιας ασκεί πιέσεις στο FDA για να συμφωνήσει ότι ένας μέσος όρος θερμίδων «δήλωση» θα αρκούσε σε λίστες κρασιών σε εστιατόρια.
Ευρώπη
Στην Ευρώπη, τα μέλη του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου υποστήριξαν μια πρόταση για τη διασφάλιση του αριθμού των θερμίδων στις ετικέτες των αλκοολούχων ποτών, σε ψηφοφορία που πραγματοποιήθηκε το 2015. Παραδοσιακά, το αλκοόλ εξαιρέθηκε από τους κοινοτικούς κανόνες για την επισήμανση της διατροφής.
Στα τέλη του 2015, ο ιδιοκτήτης της Penfolds Treasury Wine Estates είπε ότι θα αρχίσει να παρέχει πληροφορίες για τις θερμίδες για τα κρασιά της, ξεκινώντας από την Ευρώπη. Όμως, αρχικά τουλάχιστον, είπε ότι οι μετρήσεις θερμίδων θα δημοσιεύονταν στο διαδίκτυο αντί να εκτυπώνονται σε κάθε ετικέτα.
Πίσω το 2014, Η Sainsbury's - ένα από τα μεγαλύτερα σούπερ μάρκετ του Ηνωμένου Βασιλείου - δήλωσε ότι θα ξεκινήσει να εκτυπώνει μετρήσεις θερμίδων στα κρασιά της . Ωστόσο, άλλοι λιανοπωλητές διαφωνούν με την κίνηση.
Πιστεύετε ότι οι ετικέτες κρασιού πρέπει να έχουν μετρήσεις θερμίδων; Ενημερώστε μας στην παρακάτω ενότητα σχολίων ή στείλτε μας email στο [email protected] .
Διαβάστε περισσότερα:
-
Θερμίδες στο κρασί: Η θεωρία απώλειας βάρους κόκκινου κρασιού είναι «ανοησία», λέει η βρετανική υπηρεσία υγείας
-
Οι λιανοπωλητές του Ηνωμένου Βασιλείου χωρίζουν τις θερμίδες στις ετικέτες κρασιού
-
Οι νέες οδηγίες για το αλκοόλ στο Ηνωμένο Βασίλειο μείωσαν το όριο κατανάλωσης αλκοόλ
-
Διαβάστε περισσότερες σημειώσεις και ερωτήματα κάθε μήνα Καράφα περιοδικό. Εγγραφείτε στο πιο πρόσφατο τεύχος εδώ
-
Έχετε μια ερώτηση για τους ειδικούς του Decanter; Στείλτε μας email: [email protected]
