Διαβάστε το μίνι προφίλ μας στο Champagne estate Vilmart & Cie, το οποίο αποτελεί κρασί εμφιάλωσης κρασιού από τα τέλη του 19ου αιώνα.
Περιφέρεια: Βουνό Ρεμς
Χωριό: Μπουζ
Ποικιλίες σταφυλιών: Τσάρντον - Pinot Noir
Περιοχή αμπελώνων: 11 εκτάρια
Παραγωγός σαμπάνια μπορεί να φαίνεται να είναι ένα σύγχρονο φαινόμενο, αλλά ο Vilmart ασχολείται με την εμφιάλωση κρασιού στο χωριό Rilly-la-Montagne από το 1890. Ο σημερινός ιδιοκτήτης του, Laurent Champs, είναι η πέμπτη γενιά της οικογένειάς του που κάνει κρασί εδώ.
- Grower Champagne: 10 κτήματα που πρέπει να γνωρίζετε
Ο Champs είναι μέλος της Ampelos, ενός οργανισμού που πιστοποιεί και προωθεί την αειφόρο αμπελουργία και δεν έχει χρησιμοποιήσει ζιζανιοκτόνα ή χημικά λιπάσματα από τότε που ανέλαβε την περιουσία το 1989. Ζυμώνει και ωριμάζει όλο το κρασί του σε δρυς: μεγάλα φουστάρια έως 5.500 λίτρα για τα κρασιά εισόδου, και βαρέλια 225 λίτρων ή βαρέλια 600 λίτρων για τα κορυφαία κρασιά του, τα vintage Coeur de Cuvée και Grand Cellier d'Or. Σε συνδυασμό με τα ώριμα φρούτα τους, αυτό δίνει στις σαμπάνιες του Vilmart ένα κρεμώδες βάθος και πολυπλοκότητα, αν και διατηρούν επίσης έντονη εστίαση και ηρεμία, χάρη στην αποφυγή της μηλογαλακτικής ζύμωσης. Τείνουν να είναι πολύ κλειστοί στη νεολαία τους, χρειάζονται αρκετά χρόνια μετά την απελευθέρωσή τους για να αποκαλύψουν πλήρως τον χαρακτήρα και το άρωμά τους.
Κρασί για δοκιμή: Vilmart & Cie, Grand Cellier Brut Premier Cru, Montagne de Reims, NV
Διεύθυνση: 5 Rue des Gravières, 51500 Rilly-la-Montagne, Γαλλία
Δικτυακός τόπος: www.champagnevilmart.fr/
