Προς τον αμπελώνα Kalon, Napa Valley Credit: Mitch Tobias 2012, www.mitchtobias.com
- Σε συνεργασία με την Wines of California
Σε συνεργασία με το California Wine Institute.
Ο William Kelley διαλέγει τους αμπελώνες της Καλιφόρνια που πρέπει να ξέρετε ...Σε συνεργασία με το Ινστιτούτο Οίνου Καλιφόρνια .
Πέντε αμπελώνες της Καλιφόρνιας που πρέπει να γνωρίζετε
To Kalon Vineyard, Oakville, Napa Valley
Ιδρύθηκε τον δέκατο ένατο αιώνα από τον πρωτοπόρο αμπελουργό Hamilton Crabb, ο συνδυασμός του μεγάλου terroir και της ιστορικής γενεαλογίας του αμπελώνα To Kalon του δίνει ισχυρή αξίωση για τον τίτλο του πρώτου grand cru της κοιλάδας Napa.
Στην εποχή του Crabb ήταν το «Black Burgundy», γνωστότερο ως Refoscco, το οποίο υπερέλαβε εδώ, αλλά σήμερα το 678 στρέμματα του Kalon με ήπια κλίση είναι μηδενικό για το Cabernet Sauvignon, παράγοντας μερικά από τα πιο πολύτιμα σταφύλια της κοιλάδας.
Ο ιστότοπος δεν γιορτάζεται χωρίς λόγο: ο ιστορικός αμπελώνας του Crabb αντιστοιχεί σχεδόν ακριβώς σε μια ευρεία γκάμα αλλουβιακού υλικού που έχει κατατεθεί από αρχαία ρέματα που ρέουν από τα βουνά Mayacamas - αυτό που οι γεωλόγοι αποκαλούν αλλουβιακό ανεμιστήρα. Αυτά τα βαθιά, χαλικώδη εδάφη είναι εξαιρετικά καλά στραγγιζόμενα, αναγκάζοντας τα αμπέλια να βυθίσουν βαθιά υπόγεια σε αναζήτηση νερού και δημιουργώντας το απαραίτητο άγχος για βέλτιστη ωρίμανση.
νόμος και τάξη: μονάδα ειδικών θυμάτων σεζόν 17 επεισόδιο 18
Το Cabernet Sauvignon από το To Kalon τείνει να είναι ευρύ και εύπλαστο, με σκούρο προφίλ φρούτων και σημαντικό δομικό πλάτος. Τα καλύτερα από αυτά τα κρασιά έχουν ιστορικό ανάπτυξης στο κελάρι για τρεις δεκαετίες και συχνά συγκαταλέγονται στα καλύτερα της Napa Valley.
Πριν από εκατό χρόνια, αυτό το δυναμικό ήταν ήδη εμφανές στον Crabb. «Το Kalon είναι ελληνικό», εξήγησε κάποτε, «και σημαίνει την υψηλότερη ομορφιά, ή το υψηλότερο καλό, αλλά προσπαθώ να το κάνω να σημαίνει« το αφεντικό του αμπελώνα »».
Αξιοσημείωτοι παραγωγοί: MacDonald, Schrader, Robert Mondavi Winery, Paul Hobbs, Detert Family Vineyards
Αμπελώνας Monte Bello
είναι το κόκκινο κρασί καλό για το στομάχι σας
Monte Bello, Όρη Σάντα Κρουζ
Το 1962, από έναν απομονωμένο αμπελώνα ψηλά πάνω από τον Ειρηνικό Ωκεανό στα Όρη της Σάντα Κρουζ, τέσσερις μηχανικοί του Ινστιτούτου Έρευνας του Στάνφορντ έγραψαν ιστορία, παράγοντας τον πρώτο αμπελώνα της Βόρειας Αμερικής που ορίστηκε Cabernet Sauvignon. Το εν λόγω κρασί ήταν ο εναρκτήριος τρύγος του φημισμένου Monte Bello του Ridge Vineyards, που γιορτάστηκε δίκαια για την κλασική ισορροπία και τις δυνατότητες γήρανσης.
Ένας από τους λίγους αμπελώνες της Βόρειας Αμερικής που μπορεί να υπερηφανεύεται για ασβεστολιθική βάση, η κορυφογραμμή Monte Bello αντιπροσωπεύει τα ερείπια μιας ατόλης του Ειρηνικού, όπου τα θαλάσσια πλάσματα που πεθαίνουν συσσωρεύονται στον πυθμένα του ωκεανού. Σήμερα, πράσινα εδάφη από πέτρα και πηλό επικαλύπτονται πάνω από τα ερείπια τους για να σχηματίσουν το μοναδικό terroir του Monte Bello.
Το κλίμα είναι επίσης κρίσιμο. Βρίσκεται περίπου 15 μίλια - και αρκετές πεζογραμμές - ανατολικά της ακτής, μεταξύ 1300 27 έως 2700 ′ πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας, η δροσερή βραδινή ομίχλη που διακρίνει τόσους πολλούς παράκτιους αμπελώνες της Καλιφόρνιας είναι σπάνια στο Monte Bello. Αυτό σημαίνει ότι το χάσμα μεταξύ των υψηλών θερμοκρασιών κατά τη διάρκεια της ημέρας και των χαμηλών ημερών της νύχτας είναι μικρότερο από, για παράδειγμα, στην κοιλάδα Napa, παράγοντας ώριμα σταφύλια με χαμηλότερα επίπεδα ζάχαρης και υψηλή οξύτητα.
Αυτή η έντονη οξύτητα, σε συνδυασμό με τις χαρακτηριστικές λεπτές αλλά άφθονες τανίνες του Monte Bello, σημαίνει ότι αυτά τα κρασιά δεν είναι πάντοτε επιδεικτικά στη νεολαία τους, χρειάζονται λίγο χρόνο για να αποκαλύψουν την πλήρη έκταση του βάθους και της διάστασής τους: συνιστάται υπομονή. Μετά από είκοσι χρόνια στο μπουκάλι, ωστόσο, υπάρχουν λίγα Cabernets για να ανταγωνιστούν το Monte Bello της Ridge.
Summa Vineyard, Sonoma Coast
Έξι μίλια εσωτερικά από την ακτή του Ειρηνικού και περιπλέκοντας μια αμμώδη κορυφογραμμή, το Summa Vineyard παράγει μερικά από τα πιο χαρακτηριστικά Pinot Noir της Βόρειας Αμερικής. Πρόκειται για μια ακραία τοποθεσία, που συχνά αγγίζεται από την κυλιόμενη θαλάσσια ομίχλη που καθορίζει την αμπελουργία της ακτής Sonoma. Τα αμπέλια εδώ σπάνια δημιουργούν μεγάλες καλλιέργειες και τα σταφύλια τους σπάνια συσσωρεύουν πολύ ζάχαρη. Η ποιότητά τους, ωστόσο, δεν αναγνωρίζει κανένα επιχείρημα.
Η Summa φυτεύτηκε για πρώτη φορά το 1979, αλλά ήρθε στην προσοχή του κόσμου μια δεκαετία αργότερα, όταν ο Williams-Selyem παρήγαγε ένα κρασί από τον αμπελώνα και το πούλησε με το ιστορικό ποσό των 100 $ - μια πρωτοποριακή τιμή για έναν βορειοαμερικανικό Pinot Noir εκείνη τη στιγμή. «Κατάλαβα αν δεν το πουλούσαμε θα το πιούμε μόνοι μας», θυμάται ο Burt Williams. Η τολμηρή δήλωση επέστησε την προσοχή στην ακτή Sonoma, που μέχρι σήμερα θεωρείται ευρέως κρύα για να ωριμάσει ο Pinot Noir.
παντρεμένος με την ιατρική σεζόν 4 επεισόδιο 4
Ο William-Selyem παρήγαγε μόνο έναν ορισμένο αμπελώνα Summa εμφιάλωση τέσσερις φορές: το 1988, το 1991, το 1993 και το 1995. Μερικές φορές η καλλιέργεια ήταν πολύ μικρή, μερικές φορές δεν ήταν αρκετά ώριμη. Ωστόσο, τα συναρπαστικά αρώματα του ιστοτόπου από πορτοκάλι αίματος και εξωτικά μπαχαρικά, πλήρως υλοποιημένα τα καλά χρόνια, συνέχισαν να επιστρέφει ο Burt για περισσότερα.
Όταν η Williams-Selyem πούλησε το 1998, η σχέση του οινοποιείου με τη Summa έπαυσε. Τα φρούτα πήγαν σε άλλους, συμπεριλαμβανομένων των Littorai του Ted Lemon και του Rivers-Marie του Thomas Brown. Το 2010, ο Μπράουν πήρε την ευκαιρία να αγοράσει τον αμπελώνα, εμφυτεύοντας για να αυξήσει την πυκνότητα του αμπέλου και βελτιώνοντας τη γεωργία. Σήμερα, οι δύο εμφιάλωσεις του Summa συγκαταλέγονται μεταξύ των πιο ολοκληρωμένων και χαρακτηριστικών κρασιών της ακτής Sonoma.
Sanford & Benedict Vineyard, Santa Barbara
Σήμερα, το Santa Barbara's Sta. Η Rita Hills κατατάσσεται ψηλά σε οποιαδήποτε λίστα με τις πιο συναρπαστικές περιοχές της Καλιφόρνιας για τους Pinot Noir και Chardonnay, αλλά όλα ξεκίνησαν με το Sanford & Benedict Vineyard. Ο βοτανολόγος Μιχαήλ Βενέδικτος και ο φίλος του Ρίτσαρντ Σάνφορντ αναζήτησαν έναν ιστότοπο που θα μπορούσε να παράγει σταφύλια με παρόμοιες ιδιότητες με εκείνες που βρήκαν στα μεγάλα κρασιά της Βουργουνδίας και μετά από χρόνια έρευνας και ανάλυσης άρχισαν να φυτεύουν εδώ το 1971.
Ο Σάνφορντ και ο Βενέδικτος σημείωσαν ότι, ενώ οι περισσότερες οροσειρές της παράκτιας Καλιφόρνιας εκτείνονται παράλληλα με την ακτογραμμή, η κοιλάδα Santa Ynez ανοίγει απευθείας στον Ειρηνικό Ωκεανό, παρέχοντας απρόσκοπτη πρόσβαση στην ψυκτική της επιρροή. Πράγματι, η συμβατική σοφία έκρινε ότι η περιοχή ήταν πολύ κρύα για να ωριμάσει τα σταφύλια. Επιπλέον, ο καιρός και η γεωλογία του Sta. Η Ρίτα Χιλς φάνηκε ιδανική για τις ποικιλίες Βουργουνδίας.
Τα κρασιά του ντουέτου δημιούργησαν αμέσως μια αναταραχή και σύντομα άλλοι διαφωνούσαν με τα σταφύλια Sanford & Benedict. Σιγά-σιγά, το μεγαλύτερο μέρος αυτής της επικλινή, πλούσια σε σίλικα και καλά στραγγιζόμενη πλαγιά του λόφου φυτεύτηκε σε αμπέλια, και παρόλο που σήμερα ο ιστότοπος ανήκει στην οικογένεια Terlato και είναι το σπίτι του οινοποιείου Sanford, άλλοι παραγωγοί συνεχίζουν να παράγουν κρασιά από αυτόν τον πολυπόθητο αμπελώνα. . Τα κρασιά είναι βαθιά, υφή και εξαιρετικά ισορροπημένα.
Αξιοσημείωτοι παραγωγοί: Sandhi, Au Bon Climat, Sanford
συμβαδίζοντας με το χιόνι των καρντάσιαν δεν το κάνατε
Eisele Vineyard
Eisele Vineyard, Calistoga, Napa Valley
Όπως και ο ιστορικός αμπελώνας To Kalon, το Eisele Vineyard αποτελείται από αμμοχάλικο alluvium, που έχει κατατεθεί εδώ και χιλιετίες από αρχαία ποτάμια. Και οι δύο συμβαίνουν επίσης μεταξύ των πιο διάσημων τοποθεσιών της Napa Valley για το Cabernet Sauvignon. Αλλά εκεί τελειώνουν οι ομοιότητες.
Ενώ το Kalon βλέπει ανατολικά, πιέζοντας τον πρωί ήλιο, το Eisele Vineyard κοιτάζει προς τα δυτικά, απολαμβάνοντας το απόγευμα. Στα εδάφη του Kalon προέρχονται από τον αρχαίο ωκεανό φλοιό που κυριαρχεί στην λεκάνη απορροής των βουνών Mayacamas, ενώ τα ρέματα που σχημάτισαν τον αμπελώνα Eisele έτρεχαν κάτω από τα ηφαιστειακά βουνά Vaca. Σε μόλις 38 στρέμματα, το Eisele Vineyard είναι επίσης πολύ μικρότερο από το To Kalon.
Δεν προκαλεί έκπληξη το γεγονός ότι οι δύο τοποθεσίες παράγουν ιδιαίτερα διαφορετικά κρασιά: To Kalon Cabernet είναι ευρύτερο και πιο ισχυρό, συχνά πιο πλούσιο και πλούσιο, το προφίλ των φρούτων του είναι σκοτεινό και μελωδία στο Eisele Cabernet, κόκκινα φρούτα αναμιγνύονται με μαύρα σε κρασιά που είναι πιο ξηρά, ταβερ και πιο αλμυρά , με μικρότερο εύρος μανιτάρου αλλά περισσότερο ορισμό.
Ήταν στη δεκαετία του 1970, με τους συναρπαστικούς Cabernet Sauvignons από τους Ridge Vineyards, Conn Creek και Joseph Phelps, να φτιάχτηκε η φήμη του ιστότοπου. Με τον τρύγο του 1991, ο αμπελώνας πέρασε στον Μπαρτ και τη Δάφνη Αραούχο, οι οποίοι στη συνέχεια κράτησαν τα σταφύλια τους αποκλειστικά για το κτήμα του Αράουο. Τα κρασιά του Araujo κέρδισαν κριτική αναγνώριση και ταυτόχρονη κατάσταση λατρείας, αυξάνοντας περαιτέρω τη φήμη του αμπελώνα και μετατρέποντάς το σε βιοδυναμική γεωργία. Ο Όμιλος Artemis της François Pinault, ιδιοκτήτες του Château Latour, απέκτησε τον ιστότοπο το 2013.
