Βιολογικός κώνος Southern
Ο οινοποιός για τη μάρκα κρασιού της Χιλής Conoa Toro Cono Sur πιστεύει ότι η χώρα του έχει τέλειες συνθήκες για οργανικούς αμπελώνες, αλλά ότι πολλοί παραγωγοί εξακολουθούν να ενοχλούνται από το υψηλό κόστος.
hells κουζίνα σεζόν 17 επεισόδιο 10
Χήνες σε έναν οργανικό αμπελώνα που ανήκει στην Cono Sur. Πιστωτική εικόνα: Cono Sur
Ο Aldolfo Hurtado, ο οποίος είναι η εταιρεία Cono Sur, έχει προωθήσει τη βιολογική οινοποίηση για περισσότερο από μια δεκαετία, είπε σε ένα κοινό αυτήν την εβδομάδα Έκθεση κρασιού του Λονδίνου ότι το κλίμα της Χιλής κάνει τη χώρα ένα φυσικό υποψήφιο για να ηγηθεί της βιολογικής παραγωγής κρασιού.
Ωστόσο, μέχρι σήμερα, μόνο πάνω από 4.500 εκτάρια αμπελώνων της Χιλής είναι πιστοποιημένα βιολογικά, από μια συνολική έκταση περίπου 128.500 εκταρίων.
Το πρόβλημα, υποστήριξε ο Hurtado, είναι ότι οι οινοποιοί δεν βλέπουν αρκετές ευκαιρίες μάρκετινγκ για τους καταναλωτές για να δικαιολογήσουν το βραχυπρόθεσμο κόστος της μετάβασης σε οργανικά.
«Το κόστος είναι ένα μεγάλο εμπόδιο για πολλούς παραγωγούς», δήλωσε ο Hurtado στο Decanter.com στο περιθώριο της ομιλίας του.
«Το βιολογικό είναι 20 έως 25% ακριβότερο ανά εκτάριο από το συμβατικό οινοποιείο, αλλά η παραγωγή θα μειωθεί επίσης κατά 15 έως 20%. Έτσι, η βιολογική οινοποίηση θα μπορούσε να θεωρηθεί ως περίπου 30% πιο ακριβή συνολικά », είπε.
Όμως, ο Hurtado πρόσθεσε ότι πιστεύει ότι περισσότεροι παραγωγοί στη Χιλή προχωρούν προς ένα βιολογικό ήθος στη Χιλή, ακόμη και αν πολλοί δεν έχουν υποβάλει ακόμη αίτηση για πιστοποίηση.
Ορισμένοι πιστεύουν ότι ο τομέας του οίνου πρέπει να βελτιωθεί στην εξισορρόπηση των βραχυπρόθεσμων και μακροπρόθεσμων στόχων.
«Είναι πολύ δύσκολο για την κοινωνία να έχει μια μακρά άποψη», δήλωσε ο Dave Koball, διευθυντής αμπελώνων στο Fetch που ανήκει στο Concha y Toro στην κομητεία Mendocino της Καλιφόρνια και ο οποίος μίλησε για τη βιοδυναμική οινοποίηση στο σεμινάριο.
«Εάν το έδαφος είναι υγιές, τότε έχετε έναν υγιή αμπελώνα, και αυτό προσπαθούμε να επιτύχουμε».
Γράφτηκε από τον Chris Mercer
