Εκλεκτής ποιότητας οδηγός 2011 για το Μπορντό...

Πίστωση: CIVB

• Vintage οδηγοί του Μπορντό
• Vintage 2011

Médoc & Graves: Keep

Το κακό καλοκαίρι οδήγησε σε ωίδιο και σήψη. Ένας ζεστός Σεπτέμβριος έσωσε το vintage, αλλά άνιση ωρίμανση και μια δύσκολη συγκομιδή.

St Emilion & Pomerol: Κρατήστε

Ένα φτωχό καλοκαίρι αλλά λιγότερο σάπιο στη δεξιά όχθη από ό, τι στην αριστερά. Η ταξινόμηση είναι απαραίτητη, αλλά η Pomerol είχε μερικά εξαιρετικά κρασιά.

μπουκάλι dom perignon 2004

Sauternes & Barsac: Κρατήστε

Πλούσια, συμπυκνωμένα κρασιά που θα μπορούσαν να ανταγωνιστούν το 2001 και το 2009. Ιδιαίτερα ωραία στο Barsac.

Καιρικές συνθήκες

Μετά από δύο εξαιρετικούς αμπελώνες, το 2011 επέστρεψε στην πραγματικότητα.

Ήταν μια παράξενη χρονιά για τον καιρό - όπως πολλοί είπαν τότε, ήταν το καλοκαίρι την άνοιξη, το φθινόπωρο το καλοκαίρι, την άνοιξη το φθινόπωρο. Έτσι, μια καυτή αρχή για το έτος (από τον Ιανουάριο και μετά υπήρχε χαμηλότερη βροχόπτωση από το κανονικό) που σήμαινε πρόωρη διάρρηξη και άνθηση που ήταν δύο εβδομάδες νωρίτερα από το 2010. Από τον Απρίλιο, σημειώθηκαν συνθήκες ξηρασίας, με θερμοκρασίες τον Απρίλιο 6 ° C υψηλότερες από τον μέσο όρο και περισσότερη ηλιοφάνεια από ό, τι συνήθως τον Ιούλιο.

Η ανθοφορία ήταν κατά μέσο όρο εν εξελίξει μέχρι τις 17 Μαΐου, η πρώτη ημερομηνία που καταγράφηκε ποτέ. Από τη δεύτερη εβδομάδα του Ιουνίου, ο καιρός άρχισε να αλλάζει (εκτός από ένα εξαιρετικά ζεστό σαββατοκύριακο ακριβώς στα τέλη Ιουνίου με θερμοκρασίες έως 40 ° C) που έκαψαν μούρα σε ορισμένες περιοχές, ιδίως cabernet sauvignon σε χαλίκια.

ποιο είναι το καλύτερο τζιν για ένα μαρτίνι

Μέχρι να φτάσει ο ίδιος ο Ιούλιος, το καλοκαίρι σχεδόν εξαφανίστηκε, με χαμηλά επίπεδα ωρών ηλιοφάνειας, δροσερές θερμοκρασίες και βροχερό Αύγουστο. Τον Σεπτέμβριο, ο καλός καιρός επέστρεψε για συγκομιδή, αν και δεν ήταν ποτέ άνετος για τους καλλιεργητές, καθώς οι καταιγίδες και η βροχή απειλούσαν σε τακτά χρονικά διαστήματα.

Καλύτερες ονομασίες

Ανόμοια αλλαγή χρώματος λόγω του βροχερού Αυγούστου, και ειδικότερα της βροχερής δύσκολης συγκομιδής που οδήγησε σε κάποια αραίωση και σήψη σήμαινε ότι αυτό το τρύγο ευνόησε τους παραγωγούς που είχαν το ανθρώπινο δυναμικό και τον προϋπολογισμό να περνούν πολύ χρόνο στους αμπελώνες, και που ήταν πολύ προσεκτικός στη συλλογή ημερομηνιών.

Ένα στυλ κρασιού είχε μια σαφή επιτυχία το 2011 Μπορντό - δηλαδή ξηρά λευκά. Τα λευκά κρασιά σαν πιο δροσερά καλοκαίρια και δεν επηρεάζονται τόσο άσχημα από τη βροχή πριν από τη συγκομιδή (χρειάζονται μόνο δύο εβδομάδες ξηρού καιρού σε σύγκριση με τέσσερα για το κόκκινο για να επιτύχουν τη μέγιστη ποιότητα), ειδικά καθώς η καυτή πρώιμη σεζόν σήμαινε ότι η ανθοφορία ήταν γρήγορη και ομοιόμορφη .

Τα γλυκά κρασιά Sauternes και Barsac είχαν επίσης ένα εξαιρετικό vintage, πλησιάζοντας εκείνο του 2001 για ποιότητα, επειδή η δροσερή συγκομιδή διατήρησε τα επίπεδα οξύτητάς τους και οι θυελλώδεις μέρες επέτρεψαν να στεγνώσουν οι botrytis.

Τα κόκκινα κρασιά τα πήγαν λιγότερο καλά. Τα σταφύλια cabernet sauvignon είχαν μεγάλη δυσκολία να φτάσουν σε πλήρη ωριμότητα σε πολλές περιπτώσεις, πράγμα που σήμαινε ότι υπέστησαν πολλά κρασιά της Left Bank, αν και αυτά τα κτήματα που κρατούσαν ανταμείφθηκαν με πολύ καλύτερο καιρό τον Οκτώβριο. Το Saint Estèphe επηρεάστηκε ιδιαίτερα από μια καταιγίδα χαλάζι την παραμονή της συγκομιδής.

Το Merlot ήταν άνισο, με κάποιες επιτυχίες, αλλά όπως και στην αριστερή όχθη, η ωρίμανση σε ορισμένες περιπτώσεις παρεμπόδιζε το βροχερό καλοκαίρι που σήμαινε ότι οι πράσινοι βλαστοί στα αμπέλια συνέχιζαν να μεγαλώνουν, αφαιρώντας την ενέργεια της αμπέλου μακριά από τα μούρα όπου έπρεπε να συγκεντρωθεί . Σε γενικές γραμμές, το cabernet franc έκανε πολύ καλύτερα, και τα κτήματα με υψηλά επίπεδα αυτού του σταφυλιού τόσο στο Pomerol όσο και στο Saint Emilion τα πήγαν καλά. Μερικά καλά κρασιά πρώιμης κατανάλωσης και στις δύο όχθες, με φρέσκα φρούτα και μερικές εξαιρετικές απαλές τανίνες. Εξαιρετικά κρασιά σε πολλές περιπτώσεις, αλλά όχι συνεπείς