Κάθε μήνα New York Times κριτικός Eric Asimov είναι διεξαγωγή μαθήματος κρασιού για τους αναγνώστες του. Η συγγραφέας μας Sara Ivry συμμετέχει και γράφει για την εμπειρία για το VinePair.
Τα γεγονότα της ζωής αυτές τις τελευταίες εβδομάδες δεν ευνοούν την κατανάλωση κρασιού. Η γιαγιά μου πέθανε. Ο 17 μηνών γιος μου έπιασε ένα ζωύφιο που τον έκανε να κάνει εμετό με τα μάτια του για να γεμίσει με μουνί τη μύτη του για να τρέξει το σώμα του για να ξεσπάσει κατά διαστήματα σε κυψέλες και να ξυπνήσει κάθε δυόμισι ώρες στην καλύτερη περίπτωση. Μόλις τα μάτια του καθάρισαν, ένιωσα ένα ευδιάκριτο δυσοίωνο γαργαλητό στο πίσω μέρος του λαιμού μου και σύντομα πονούσα τόσο που πονούσα να καταπιώ τα αυτιά μου βουλωμένα και υπέφερα συνεχή ναυτία με πολύ δυνατά κύματα που σχεδόν με ισοπέδωναν κάθε φορά που έκανα οποιαδήποτε άρση βαρών. Φυσικά, ως μόνος γονέας, η άρση βαρέων βαρών (Πάνω. Πάνω. Πάνω ένα σχεδόν σταθερό ρεφρέν στο νοικοκυριό μου) είναι μόνο δική μου.
Μοιράζομαι αυτές τις πληροφορίες όχι για να προκαλέσω οίκτο — ευτυχώς τώρα όλοι κοιμόμαστε καλά και πάλι κυρίως όλη τη νύχτα (αλλά για ξυπνήματα στις 5:30 που δεν με ενοχλούν καθώς πλησιάζουμε προς το καλοκαίρι με τα πρώτα ξημερώματα του) αλλά για να εξηγήσω γιατί η κατανάλωση κρασιού αυτόν τον μήνα δεν ήταν η χαλαρή ενασχόληση που φαντάζομαι. Υπάρχει λίγο πιο αγχωτικό από το να ολοκληρώσεις μια εργασία υπό πίεση. Και αυτό το μήνα την αποστολή μου ήταν να αξιολογήσει Beaujolais .
Για μένα το όνομα και μόνο υποδηλώνει ευφροσύνη - το jolais φέρνει στο νου μου ευχάριστα αν και ξέρω ότι οι λέξεις δεν έχουν σχέση. Και η καλλονή-καλά σημαίνει καλός ή όμορφος. Πώς μπορείς να χάσεις;
Το βράδυ του Σαββάτου το παιδί μου κοιμόταν βαθιά. Είχα ένα δείπνο πριν από εμένα (μια έγχρωμη πράσινη σαλάτα με πιπεριές καρδιές από αγγουράκια φοίνικα και κοτόπουλο) έβγαλα το μπουκάλι μου από το ψυγείο όπου ένας φίλος με συμβούλεψε να το παγώσω. Βρήκα το αγαπημένο μου ανοιχτήρι μπουκαλιών ένα αγαπημένο μου χέρι-κάτω με τη σήμανση Ferrari Quality Wines από τη μία πλευρά και από την άλλη: Soave Valpolicella Bardolino Rose Del Garda και ώθησα μέσα από την κόκκινη σφραγίδα από κερί που κρύβει το φελλό. Με την πείνα και την κούραση κόλλησα τη μύτη μου στο ποτήρι μου δεν κατάφερα να καταγράψω κανένα διακριτό άρωμα και ήπια μια γουλιά. Το κρασί ήταν γλυκό όχι υπερβολικά και όχι ιδιαίτερα όξινο. Προσπάθησα να μυρίσω ξανά – πάλι το sniffer μου με απέτυχε. ίσως με εμπόδιζε η υπολειπόμενη συμφόρηση. Το κρασί μύριζε ειλικρινά σαν κρασί — λίγο λουλουδάτο λίγο ζυμωμένο σκληρό για να το περιγράψω πέρα από το κρασί.
Η υφή ήταν λεία και ένιωθα τραγανή στο στόμα μου. Το Beaujolais δεν άφησε καμία επίγευση και δεν άφησε σχεδόν καμία δεύτερη σκέψη. Κάτω από την καταπακτή και ξεχάστηκα γρήγορα — αυτή ήταν η εντύπωση που είχα για το συγκεκριμένο κρασί. Μην παρεξηγείτε: αυτή δεν ήταν μια δυσάρεστη εμπειρία και δεν παραπονιέμαι. Ήταν εύκολο να το πιεις όχι τόσο γλυκό όσο ο χυμός αλλά τόσο εύκαμπτο και σβηστικό. Ήταν απλά αξέχαστη λίγες στιγμές αφότου ήπια μια γουλιά. Συνειδητοποίησα εν μέρει ότι το πρόβλημα είναι ότι είχαν περάσει τέσσερις ολόκληρες εβδομάδες από τότε ο χορός μου με το Μπορντό και ήθελα να μπορώ να συγκρίνω τα κρασιά. Ωστόσο, η ανάμνηση της γεύσης δεν είναι το ίδιο πράγμα με τη γεύση, οπότε αν δεν είχα ένα Μπορντό ακριβώς μπροστά μου, θα ήταν αδύνατο να πω πώς διέφεραν οι Beaujolais; Πώς ήταν το ίδιο;
Για να γνωρίσω ένα κρασί ή πολλά κρασιά, θα έπρεπε να πίνω αρκετά συχνά, ώστε να θυμάμαι τις λεπτές αλλά μοναδικές ιδιότητες διαφορετικών τύπων κρασιού ή, επιπλέον, διαφορετικών σοδειών ή παραγωγών. Αυτή θα ήταν δουλειά πλήρους απασχόλησης. Και έχω δουλειά. Ή δύο αν μετρήσετε την ανατροφή των παιδιών. Οπότε προς το παρόν πρέπει να παραμείνω το θηλυκό κρασί που ισοδυναμεί με έναν τζέντλεμαν αγρότη – χομπίστα και λάτρης – που βλέπει αυτό που μου αρέσει αλλά μάλλον θυμάται κυρίως αυτό που αγαπώ. Επίσης αυτό που μισώ.
Υπάρχει ένα ιδανικό για τη γεύση ενός λεγόμενου καλού κρασιού; Σχολή κρασιού Ο δάσκαλος του Eric Asimov δεν το είπε αρκετά και όμως αναρωτιέμαι: αν η γεύση είναι υποκειμενική (και δεν είναι πάντα;) πώς μπορεί να αξιολογηθεί η ποιότητα του κρασιού; Καθορίζεται καθαρά από τις δυνάμεις της αγοράς; Και αν δεν μου αρέσει ένα πολύ ακριβό μπουκάλι κρασί, αυτό σημαίνει ότι αγνοώ τι είναι καλό; Ή σημαίνει ότι το κόστος κάτι δεν αντικατοπτρίζει ή δεν προβλέπει εάν και πώς θα απολαύσω αυτό το μοναδικό κρασί;
Ίσως πηδάω το όπλο εδώ πιέζοντας το δρόμο μου πιο πέρα Οίνος 101 στην Οικονομία του Οίνου ή στα Πλατωνικά Ιδεώδη του Οίνου. Ας επιστρέψουμε λοιπόν στα εν λόγω Beaujolais. Με το δεύτερο ποτήρι μου, το κρασί πήρε άρωμα - όταν μύρισα, φαινόταν να μεταδίδει τη ζεστασιά και τη ζουμερή νοστιμιά ενός σπιτιού όπου ψήνεται ένα κοτόπουλο. Το κρασί με χαλάρωσε και με έκανε λίγο άναυδο. Φανταζόμουν αυτό το άρωμα; Ήθελα τόσο πολύ να υπάρχει ένα άρωμα που φαντάστηκα;
Το επόμενο βράδυ ξεφύλλωσα το κρασί ξανά έβαλα ένα ποτήρι και εισέπνευσα. Αν πατηθεί, θα έλεγα ότι το κρασί μύριζε τώρα σαν κεράσια - λαμπερά και ξεσπάσματα - αν και δεν μπορώ να πω με 100% βεβαιότητα. Για άλλη μια φορά εμπόδισα πώς να περιγράψω το Beaujolais στο στόμα μου. Τι το ξεχώριζε; Ποια χαρακτηριστικά είχε μοναδικά; Δεν μπορώ να πω. Είχε καλή γεύση, τραγανή, ικανοποιητική που προκαλούσε ευχαρίστηση, αλλά σχεδόν απαράμιλλη. Διατήρησε τη γεύση του σε ένα δεύτερο γεύμα (αυτή τη φορά ζυμαρικά με μοτσαρέλα και ντομάτες και μια συνοδευτική σαλάτα) και πάλι δεν άφησε τα ίχνη του όταν το είχα πιει. Φαινόταν να γλυκαίνει κατά τη διάρκεια του δείπνου όχι τόσο που ένιωσα την ανάγκη να πίνω γουλιές σέλτζερ σε τακτά χρονικά διαστήματα, αλλά λίγο. Όσο περισσότερο Beaujolais έπινα τόσο περισσότερο ένιωθα ζεστασιά και υπνηλία. Πιο υπνηλία πιο σωστά δεδομένης της κατάστασης των πραγμάτων στη ζωή μου. Ποτέ δεν έφτασα σε κατάσταση λήθαργου ή εξάντλησης από αυτό και το επόμενο πρωί ξύπνησα στις 5:20 και ένιωθα φωτεινή και τραγανή. Και έτοιμο να δοκιμάσει περισσότερα.
Ελέγξτε ξανά κάθε μήνα για τις ενημερώσεις της Sara σχετικά με τη σχολή κρασιού για το VinePair
Η Sara Ivry εργάζεται στο Tablet Magazine όπου φιλοξενεί το εβδομαδιαίο podcast του Vox Tablet για τις τέχνες και τον πολιτισμό. Ως μακροχρόνια ελεύθερη επαγγελματίας, έχει συνεισφέρει άρθρα στους New York Times, το Boston Globe Real Simple Medium Design Observer Bookforum και άλλες εκδόσεις.
Εικόνα κεφαλίδας μέσω Shutterstock.com
