Τι είναι η πράσινη συγκομιδή; Πίστωση: RossHelen editorial / Alamy Stock Photo
- Ρωτήστε το Decanter
- Συμβουλές για το κρασί
Και γιατί είναι σημαντικό για ορισμένα κρασιά ...;
lhh σεζόν 3 του Χόλιγουντ επεισόδιο 10
Τι είναι η πράσινη συγκομιδή; Ρωτήστε το Decanter
Η πράσινη συγκομιδή είναι η διαδικασία αφαίρεσης επιπλέον τσαμπιών σταφυλιών από ένα αμπέλι, με στόχο την εξισορρόπηση της επιφάνειας των φύλλων και του βάρους των φρούτων για μια καλλιέργεια που μπορεί να επιτύχει καλύτερη ωριμότητα.
Γιατί είναι σημαντικό?
«Τα φύλλα πραγματοποιούν τη φωτοσύνθεση που παράγει τα σάκχαρα που επιτρέπουν στα σταφύλια να ωριμάσουν, οπότε, εάν υπάρχουν πάρα πολλά σταφύλια και όχι αρκετά φύλλα, η άμπελος θα αγωνιστεί να ωριμάσει τα μούρα», δήλωσε ο Chris Foss, επικεφαλής του τμήματος κρασιού στο Κολλέγιο Plumpton.
Με λιγότερα σταφύλια, οι γεύσεις μπορούν να συγκεντρωθούν περισσότερο.
«Αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό για τις μορφές κρασιού όπου αναζητάτε συμπυκνωμένες γεύσεις φρούτων και σώματος - όπως κόκκινα σώματα - και επίσης σε χρόνια ωρίμανσης», δήλωσε ο Foss.
«Κανονικά, γίνεται με το χέρι, όταν τα σταφύλια υποβάλλονται σε βέρα, έτσι ώστε ο καλλιεργητής να μπορεί να εντοπίσει τα τσαμπιά που είναι λιγότερο προηγμένα από τα άλλα.»
Δείτε επίσης: Ο κύκλος ζωής ενός αμπέλου - ρωτήστε τον Decanter
Αυτό μπορεί να κάνει την πράσινη συγκομιδή μια ακριβή διαδικασία, και έτσι η πρακτική βρίσκεται γενικότερα στο Ασφάλιστρο κρασιά.
Στο πρόσφατο Καράφα Το άρθρο του Legend για το Vinedo Chadwick 2000 , Ο Stephen Brook σημείωσε ότι «η πράσινη συγκομιδή εξασφάλισε ότι οι αποδόσεις μειώθηκαν σε επίπεδο που διατηρούσε τη συγκέντρωση και την ωριμότητα των φρούτων».
Όταν δεν το κάνεις
Ο Foss είπε: «Δεν θα ενθαρρύνω τους Άγγλους παραγωγούς κρασιού να το κάνουν αυτό το έτος, εκτός από σταφύλια που προορίζονται για ακόμα Pinot Noirs, καθώς είμαστε οινοπαραγωγείς αφρώδους οίνου, επομένως δεν θέλουμε πολύ χρώμα ή γεύση στα βασικά μας κρασιά, - και είναι μια πρώτη χρονιά '
«Αν όλα πάνε καλά, τα επιπλέον φρούτα θα καθυστερήσουν την ωρίμανση, αλλά, στις αρχές του έτους, τα φρούτα θα ωριμάσουν ακόμη».
