Κύριος Ασφάλιστρο Τι χρειάζεται για να γίνει Master Sommelier;...

Τι χρειάζεται για να γίνει Master Sommelier;...

κύριος σομελιέ

Οι κόκκινες καρφίτσες για να περάσετε τις εξετάσεις Master Sommelier.

  • Εξομολογήσεις σομελιέ
  • Διαβάζω άρθρα κρασιού μακράς διάρκειας
  • Περιοδικό: Τεύχος Μαρτίου 2013

Η απόκτηση του τίτλου του Master Sommelier δεν είναι εύκολο επίτευγμα. Η εξέταση είναι εξαιρετικά δύσκολη και μόνο εκείνοι που πραγματικά ζουν και αναπνέουν στον κόσμο του κρασιού έχουν την πιθανότητα να το κάνουν, όπως εξηγεί ο Matt Stamp MS ...



Τι χρειάζεται για να γίνει Master Sommelier;

Ως συνάδελφος - και πιο βετεράνος - ο Δάσκαλος Sommelier μου είπε κάποτε, 'Ένα MS πρέπει να είναι σε θέση να πει κάτι λογικό για οποιοδήποτε κρασί, από οπουδήποτε στον κόσμο.' Από το Brunello του Banfi έως το Bugey-Cerdon του Renardat-Fâche, η επιτυχία εξαρτάται την ικανότητα να κατηγοριοποιήσουμε με ακρίβεια αλλά και συνοπτικά τα περιεχόμενα ενός κρασιού, να κάνουμε το γήπεδο των πωλήσεων, να το συνδυάσουμε με το φαγητό, να το φτιάξουμε στο τραπέζι πριν φτάσει το μάθημα και να διαχειριστείτε όλα τα παραπάνω χωρίς έλλειψη τακτικής και επίδειξης.

Οι καλύτεροι από εμάς είναι πιο πιθανό να ερμηνεύσουν τα γούστα των επισκεπτών μας από τους υποστηρικτές για τα δικά μας. Κρατάμε ένα χαμηλό σκαλί στη βιομηχανία υπηρεσιών, μακριά από τον αστείο αέρα που καταναλώνουν κορυφαίοι κριτικοί και όμως - όπως μου θυμίζει καθώς βλέπω σκηνές από τις δικές μου εξετάσεις MS που ξετυλίγονται στην ταινία ντοκιμαντέρ SOMM - οι καλύτεροι σομελιέ ζουν και αναπνέουν μόνο στον κόσμο του ποτού.

Ενώ πολλοί σπουδαίοι σομελιέ μπορούν να βρουν τη δική τους, αυτοδίδακτη, πορεία προς την κορυφή, το MS Diploma είναι το πιο πολύτιμο πιστοποιητικό που μπορεί να αποκτήσει κάποιος στην υπηρεσία και την πώληση κρασιού. Αλλά δεν είναι εύκολο: μόνο επτά από τους 60 ελπιδοφόρους υποψηφίους σε μια πρόσφατη εξέταση ξεπέρασαν το εμπόδιο και το Court of Master Sommeliers (CMS) παραδέχεται μόνο λίγα νέα μέλη στις τάξεις του κάθε χρόνο. Από το 1969, όταν η εξέταση πραγματοποιήθηκε για πρώτη φορά στο Λονδίνο, μόνο 197 άτομα παγκοσμίως έχουν επιτύχει αυτή τη διάκριση.

κύριος σομελιέ

Οι καρφίτσες για πιστοποιημένους σομελιέ. Πίστωση: Court of Master Sommeliers

Σήμερα, το CMS έχει ευρωπαϊκά και αμερικανικά κεφάλαια, με μέλη στο Ηνωμένο Βασίλειο, τις ΗΠΑ, τον Καναδά και τη Χιλή. Τα μέλη του Συνεδρίου διευθύνουν προγράμματα κρασιού σε μερικά από τα καλύτερα εστιατόρια του κόσμου (το Eleven Madison Park της Νέας Υόρκης, το Fat Duck της Αγγλίας, το The French Laundry της Καλιφόρνια), καθώς και πιο απλούς προορισμούς κρασιού (Corkbuzz της Νέας Υόρκης, 28-50 του Λονδίνου, Frasca Food του Κολοράντο και Οίνος), και αποτελούν μια αυξανόμενη δύναμη στην εμπορία και την παραγωγή του κρασιού.


Νυχτερινός αγώνας φαγητού και κρασιού - από τους σομελιέ


Οι ΕΞΕΤΑΣΕΙΣ

Τι χρειάζεται λοιπόν για να γίνει Master Sommelier; Η απλή απάντηση είναι ότι περνάτε ένα τεστ που αποτελείται από τρία τμήματα - δοκιμή, πρακτική εξυπηρέτηση και θεωρία - υποστηριζόμενο από χρόνια προετοιμασίας. Αποσύρετε την υψηλή εικόνα ενός «σούπερ γευσιγνωσίας», πιθανότατα Γάλλου, βαφτισμένου με κρασί και με κάποια θεϊκή λαχειοφόρο αγορά με τις αποχρώσεις του Margaux και του Yquem από την εφηβεία. Για μένα, η διαδρομή ήταν λιγότερο λαμπερή.

Ενδιαφέροντα Άρθρα