Walla Walla Gourmet Πίστωση: Walla Walla Gourmet
Η Γουάλα Γουάλα στην πολιτεία της Ουάσιγκτον τιμολογείται από ορισμένους ως Νάπα του Βορρά. Η LINDA MURPHY εξετάζει την άνοδο της δημοτικότητάς της και κατατάσσει επτά στους κορυφαίους παίκτες.
Η διαδρομή από την κεντρική πολιτεία της Ουάσιγκτον προς τη Γουάλα Γουάλα, στη βάση των Γαλάζιων Ορέων στη νοτιοανατολική Ουάσιγκτον, ήταν η ίδια εδώ και χρόνια, το τοπίο ήταν γεμάτο με χωράφια αλφάλφα, άλογα, αχυρώνες και ανελκυστήρες σιτηρών. Όταν μπαίνεις στην πόλη που κοιμάται κάποτε, παρατηρείς ότι γίνονται μεγάλες αλλαγές. Υπάρχει τώρα ένα ξενοδοχείο 80 δωματίων, καταστήματα κρασιού και μπιστρό, καφετέριες και - επιτέλους, λένε οι ντόπιοι - ένα κορυφαίο εστιατόριο με λευκά τραπεζομάντιλα, το Whitehouse-Crawford. Μπείτε στην μπάρα κρασιού Vintage Cellars και ακούτε για την έκρηξη στα οινοποιεία της Walla Walla - 45 στην τελευταία καταμέτρηση, όπου υπήρχαν μόλις εννέα το 1995 - και σε αμπελώνες, 445 εκτάρια (εκτάρια) όπου υπήρχαν μόνο 16 στρέμματα το 1989, όταν αποσύρθηκαν πολιτικοί Ο μηχανικός Norm McKibben άρχισε να φυτεύει σταφύλια και να παρακολουθεί τους αριθμούς.
https://www.decanter.com/features/aint-seen-nothing-yet-washington-state-249690/
Τα πρώτα εννέα συνδεδεμένα οινοποιεία - Leonetti, L'Ecole No 41, Woodward Canyon, Waterbrook, Seven Hills, Canoe Ridge, Walla Walla Vintners, Glen Fiona και Dunham Cellars - εξακολουθούν να βρίσκονται στην κορυφή του παιχνιδιού τους, αλλά τώρα έχουν πολύ ανταγωνισμό και υπάρχουν περισσότερα στο δρόμο. Σε μια περιοδεία της περιοχής, ο McKibben επισημαίνει δώδεκα νέες τοποθεσίες στην κοιλάδα Walla Walla που αναπτύσσονται ως αμπελώνες, πολλές με σχέδια για την κατασκευή εγκαταστάσεων παραγωγής. Το δικό του Les Collines Vineyard είναι μια από αυτές τις νέες εξελίξεις και όταν τα 121 εκτάρια του φυτευτούν πλήρως, ο McKibben θα επιβλέπει περισσότερα από τα μισά εκτάρια της Walla Walla, συμπεριλαμβανομένων των αμπελώνων Pepper Bridge και Seven Hills, μακροχρόνιες πηγές σταφυλιών για τα κρασιά που κατασκευάζονται των Leonetti, L'Ecole No 41, Glen Fiona και Andrew Will.
Ο McKibben ήταν επίσης καλός στα νέα παιδιά του μπλοκ, πουλώντας φρούτα από το Pepper Bridge και το Seven Hills σε νεοεισερχόμενους όπως οι Reininger, Tamarack, Three Rivers και Forgeron. Πιστεύει ότι η επιτυχία τους είναι μια επένδυση στο μακροπρόθεσμο μέλλον της Walla Walla. «Ο Norm μας έδωσε την ευκαιρία να ξεκινήσουμε με υπέροχα φρούτα», λέει ο Chuck Reininger. «Έχει δεσμευτεί να διατηρεί υψηλή την ποιότητα των κρασιών της περιοχής».
ncis: los angeles σεζόν 10 επεισόδιο 4
Η Northstar, η εξαιρετικά premium μάρκα Merlot της Stimson Lane μεταβαίνει από την κοιλάδα Yakima σε μια νέα εγκατάσταση Walla Walla εγκαίρως για τη συγκομιδή του 2002. Σε μια έκπληξη, ο οινοποιός της Glen Fiona και ο συνεργάτης Berle 'Rusty' Figgins εγκατέλειψαν τον ειδικό της Syrah τον Αύγουστο για να γίνουν οινοποιός της Northstar, συνεργαζόμενοι με τον οινοποιό Stimson Lane που εδρεύει στο Yakima Valley, Gordy Hill και σύμβουλος της Καλιφόρνιας Jed Steele. Ο Figgins, μικρότερος αδερφός του Leonary, Gary Figgins, λέει ότι μετακόμισε στο Northstar για να συνεργαστεί με τις «κορυφαίες πηγές σταφυλιών Merlot» του Stimson Lane και «για την ευκαιρία να συνεχίσει να εργάζεται με ποικιλίες Bordeaux σε ένα τόσο υψηλού επιπέδου περιβάλλον». , Η Glen Fiona δεν είχε ονομάσει τον αντικαταστάτη του Figgins Κάποιοι καλούν Walla Walla Napa North, και τα κρασιά, κυρίως Cabernet Sauvignon, Merlot και Syrah, λαμβάνουν τιμές σαν τη Νάπα. Ο Jean-François Pellet, οινοποιός στο οινοποιείο Pepper Bridge της McKibben, λέει ότι τα κρασιά της περιοχής «συνδυάζουν την κλασική κομψότητα του Μπορντό με το υπέροχο σώμα της Καλιφόρνια». Αυτός ο συνδυασμός ήταν επιτυχής μέχρι στιγμής στην Walla Walla, ο χρόνος θα δείξει αν θα υπάρχει αρκετός χώρος στην άνθηση για όλους. Υπάρχουν πολλά νέα αστέρια στον ουρανό της Γουάλα Γουάλα εδώ, μερικά που αξίζει να παρακολουθήσετε: Οι αμπελώνες Cayuse Christophe Baron είναι ένας παθιασμένος νεαρός Γάλλος που μεγάλωσε στην κοιλάδα Marne και έφτασε στη Γουάλα Γουάλα το 1996. Σύντομα είχε τους ντόπιους να κλονίζουν την απόφασή του για να φυτέψει το Syrah σε ένα λιθόστρωτο κομμάτι γης 24 χιλιόμετρα νότια της πόλης. «Μου είπαν ότι ήμουν τρελός, ότι ο χώρος ήταν πολύ κρύος, ότι η βιολογική γεωργία δεν θα λειτουργούσε ποτέ», λέει ο Baron για το αμπέλι του Cailloux.
Όμως ο Καίλουξ ευδοκίμησε. Ο Baron διαθέτει πλέον 28 εκτάρια σε πέντε τοποθεσίες - όλα σε πετρώδεις κοίτες. Υπάρχει το Armada Vineyard με Syrah, Grenache και Mourvèdre Cerise (Syrah plus Cabernet Sauvignon και Cabernet Franc, που χρησιμοποιείται για το μείγμα Camaspelo Bordeaux) Coccinelle (Syrah και Roussanne), και Chamberlain, φυτευμένα στο Syrah, Cabernet Sauvignon και Tempranillo. Η τρέχουσα ετήσια παραγωγή είναι μόνο 2.000 περιπτώσεις αρκετών μικρών παρτίδων κρασιού, à la Burgundy. «Τι περιμένεις;», λέει ο Βαρόνος με όρθιο. 'Είμαι Γάλλος.'
Οινοποιείο Pepper Bridge
Ο Norm McKibben, ο οποίος είχε την ιδέα να αρχίσει να καλλιεργεί σταφύλια εδώ το 1989, είχε επίσης την αίσθηση να αφήσει την οινοποίηση σε έναν επαγγελματία όταν έχτισε το δικό του οινοποιείο το 2001. Ο McKibben ήθελε να παράγει μικρές παρτίδες εξαιρετικών Merlot, Cabernet Sauvignon και Syrah από το Pepper Bridge Vineyard, και βρήκε έναν έμπειρο οινοποιό της Napa Valley να το κάνει στο Jean-François Pellet.
φαντάσματα του παρελθόντος γαλάζια αίματα
Ο Pellet, που γεννήθηκε και μεγάλωσε στην Ελβετία, έπινε κρασί στο Heitz Cellars στη Νάπα όταν τηλεφώνησε ο McKibben. Η ευκαιρία να συνεργαστείτε με τα σταφύλια Walla Walla και να κάνετε κρασί στην καλύτερη εξοπλισμένη εγκατάσταση της περιοχής ήταν το μόνο που χρειαζόταν για να μεταφερθείτε στη Walla Walla. Η παραγωγή είναι ακόμη μικρή - 860 περιπτώσεις Merlot και 2.100 περιπτώσεις Cabernet Sauvignon από το τρύγο του 1999 - αλλά το Pepper Bridge αναμένεται να αυξηθεί κατά 1.000 περιπτώσεις το χρόνο.
Οινοποιείο Reininger
Οι Chuck και Tracy Reininger συναντήθηκαν στο κολέγιο στο Σιάτλ, κέρδισαν πτυχία στη χρηματοδότηση και αποφάσισαν να μετακομίσουν στην πατρίδα της Tracy, Walla Walla το 1992, για να μεγαλώσουν παιδιά και να ξεκινήσουν μια επιχείρηση. Ο Τσακ, ένας οδηγός ορειβασίας, σκόπευε να ανοίξει ένα μικροβυθοποιείο, αλλά άλλαξε την εστίασή του στη ζύμωση αφού βοήθησε τους φίλους Eric και Janet Rindahl στο Οινοποιείο Waterbrook. Άρχισε να κάνει παρέα με ντόπιους οινοποιούς και να κάνει κρασί στο σπίτι, και το 1997 γεννήθηκε η μάρκα Reininger.
Σήμερα ο Reininger αποδίδει βαθιά καρποφόρα, πλούσια ερυθρά κρασιά, συμπεριλαμβανομένων των Merlot, Cabernet Sauvignon και Syrah σε ποσότητες 850 ή λιγότερες περιπτώσεις. Ο Chuck λέει ότι έχει δεσμευτεί να χρησιμοποιεί φρούτα Walla Walla - «Είναι σημαντικό να έχει μια γεωγραφική ταυτότητα για τα κρασιά» - και έχει αγοράσει σταφύλια από την Pepper Bridge, την Spring Valley και την Cayuse για να δημιουργήσει το εμπορικό σήμα. Οι Reiningers και οι συνεργάτες αναπτύσσουν το δικό τους αμπελώνα στη δυτική πλευρά της κοιλάδας Walla Walla.
Αμπελώνας Spring Valley
Η οικογένεια Corkrum καλλιεργεί στη Walla Walla από τότε που η Uriah Franklin Corkrum αγόρασε γη το 1915. Η εγγονή του, Shari Corkrum Derby, και ο σύζυγός της Dean, εξακολουθούν να καλλιεργούν την ιδιοκτησία των 240 στρεμμάτων και φύτεψαν τα πρώτα τους σταφύλια το 1993. , η καλλιέργεια σιταριού δεν θα ήταν αρκετή για να βγάλει τα προς το ζην, 'λέει ο Dean Derby, οπότε κοιτάξαμε εναλλακτικές καλλιέργειες και δοκιμάσαμε σταφύλια κρασιού.'
Ξεκίνησαν με 1 εκτάριο Merlot και αργότερα πρόσθεσαν τους Cabernets Sauvignon και Franc, Petit Verdot, Syrah και, πιο πρόσφατα, τον Malbec. Συνήθιζαν να πωλούν τα φρούτα τους σε οινοποιεία της περιοχής, αλλά οι Ντέρμπι ήθελαν τη δική τους ετικέτα και κάλεσαν τον γιο Ντέβιν και τη σύζυγό του Μαρία στο σπίτι να φτιάχνουν και να εμπορεύονται τα κρασιά. Οι δύο πρώτες προσπάθειες του Devin για το εμβληματικό κρασί, ένα σύνθετο μείγμα Merlot, Cabernet Franc και Petit Verdot που ονομάζεται Uriah, είναι εξαιρετικές. Το πρώτο Syrah της Spring Valley, που ονομάζεται Nina Lee προς τιμήν της γιαγιάς του Devin, που εκτελεί το vaudeville, έχει προγραμματιστεί για κυκλοφορία τον Νοέμβριο του 2002.
Κελάρια Tamarack
Οι Ron και Jamie Coleman κατέχουν το Ice-Burg Drive-In, ένα δημοφιλές μέρος για τους Walla Wallans που λαχταρούν το κλασικό αμερικανικό χάμπουργκερ και ένα σοκ σοκολάτας. Ο Ρον, πρώην λιανοπωλητής κρασιών και σομελιέ, είχε την καλύτερη κατανάλωση φαγητού και ποτού όταν ξεκίνησε το Tamarack Cellars το 1998, σε ένα ανακαινισμένο πυροσβεστικό σταθμό του Β 'Παγκοσμίου Πολέμου κοντά στο αεροδρόμιο Walla Walla.
Εκεί, φτιάχνει τους Merlot, Cabernet Sauvignon και ένα μείγμα που ονομάζεται Firehouse Red, ακολουθώντας το παραδοσιακό μοντέλο Bordeaux με πιο λιτή, πιο κομψά κρασιά και όχι το στυλ «στο πρόσωπο-με-με-φρούτα» που είναι συνήθως χαρακτηριστικό της Καλιφόρνια. Τα σταφύλια του Tamarack προέρχονται από την Walla Walla (Seven Hills και Spring Valley αμπελώνες) και υπο-ονομασίες στην τεράστια κοιλάδα της Κολούμπια, όπως η κοιλάδα Yakima και το Red Mountain. Τα κρασιά Colemans είναι από τις καλύτερες τιμές από τη Walla Walla.
Οινοποιείο τριών ποταμών
Οι συνεργάτες Duane Wollmuth, Bud Stocking και Steve Ahler είχαν ένα μεγαλύτερο σχέδιο από το να κάνουν καλό κρασί όταν άνοιξαν το οινοποιείο Three Rivers το 2000. Σε στρατηγική τοποθεσία στον αυτοκινητόδρομο 12 ακριβώς δυτικά της πόλης, το οινοποιείο διαθέτει ένα κατάστημα λιανικής, συνεδριακές εγκαταστάσεις, ένα φυσικό αμφιθέατρο για συναυλίες και γήπεδο γκολφ τριών οπών. «Σχεδιάσαμε το Three Rivers από την πλευρά των καταναλωτών, για να προσφέρουμε στους επισκέπτες μια πλήρη εμπειρία οινοποιείου», λέει ο Stocking. «Ήταν κάτι που νιώσαμε ότι η Walla Walla στερείται ως περιοχή κρασιού».
Οι συνεργάτες προσέλαβαν την Charlie Hoppes από το Chateau Ste Michelle για την παραγωγή του πρώτου τους vintage. Ο βοηθός του Hoppes, Holly Turner, χειρίζεται τώρα την οινοποίηση με τον Hoppes να συνεχίζει σε συμβουλευτική βάση. Σε ορισμένες περιπτώσεις, τα κρασιά είναι μείγματα φρούτων από ολόκληρη την περιοχή της Κολούμπια, άλλα προέρχονται από την Walla Walla και μια χούφτα είναι υποψήφιοι αμπελώνες, συμπεριλαμβανομένου ενός Boushey Vineyard Syrah, ενός Sangiovese από το Pepper Bridge Vineyard και ενός Gewurztraminer από το Μπισκότο του Wollmuth Ridge Vineyard.
Οινοποιείο Trey marie
Ο Eric Dunham δεν είναι καινούργιος στη Walla Walla - είναι εγγενής - ούτε στη βιομηχανία του κρασιού, έχοντας εργαστεί ως βοηθός οινοποιός για το L'Ecole No 41 πριν ιδρύσει το Dunham Cellars το 1995. Αυτό που είναι νέο είναι το Trey Marie Winery της Dunham, μια ξεχωριστή επιχείρηση ξεκίνησε το 1998 από την οικογένεια Dunham και την οικογένεια Syre του Bellingham, Washington.
Ενώ το Dunham επικεντρώνεται στην ετικέτα του Dunham είναι η μοναδική ποικιλία και Cabernet Sauvignon και Syrah από έναν αμπελώνα από τη Walla Walla, η θέση του Trey Marie είναι συνδυασμένα κρασιά από ποικιλίες Μπορντό, που προέρχονται από όλη την Κοιλάδα της Κολούμπια.
ο οποίος κέρδισε τον μεγάλο αδερφό 17
Το χαρακτηριστικό κρασί Trey Marie είναι ένα μείγμα Merlot / Cabernet Sauvignon / Cabernet Franc που ονομάζεται Trutina (λατινικά για ισορροπία), ένα συμπυκνωμένο στολίδι με ζουμερές γεύσεις φρούτων και πλούσιο φινίρισμα. «Έχουμε δεσμευτεί να φτιάξουμε τα καλύτερα μείγματα τύπου Μπορντό για την Trey Marie και σε ποσότητες που μας επιτρέπουν να φτάσουμε σε μια ευρύτερη αγορά», λέει ο Dunham, ο οποίος αναμένει να έχει 7.000 θήκες Trey Marie από το τρύγο του 2000.
