Πίστωση: Irene Kredenets / Unsplash
- Ρωτήστε το Decanter
- Καλύτερες στιγμές
- Περιοδικό: Τεύχος Ιουλίου 2020
Ο Fedde van Dijk, Άμστερνταμ, ρωτά: Ορισμένοι παραγωγοί της Τοσκάνης παρασκευάζουν ριζόβα ή άλλα καλούβια υψηλής ποιότητας μόνο σε καλό κρασί, οπότε σε κακά χρόνια το κρασί χαμηλού επιπέδου περιλαμβάνει σταφύλια που διαφορετικά θα πήγαιναν στον ριβόβα.
Αυτό σημαίνει ότι το κρασί χαμηλότερου επιπέδου από ένα vintage που δεν είναι ριζόβα είναι καλύτερο ή η ποιότητα του vintage έχει το πάνω χέρι; Για παράδειγμα, το 2014, ο Biondi Santi δεν έκανε ριζόρα, χρησιμοποιώντας τα σταφύλια για το Rosso di Montalcino Fascia Rossa. Τι θα βαθμολογούσαν οι κριτικοί: αυτό το κρασί του 2014 ή ένα Rosso από ένα καλύτερο vintage;
Η Michaela Morris απαντά: Στην Ιταλία, ο όρος riserva συνδέεται με τους κανονισμούς γήρανσης. Θεωρητικά, ένα ριζόβα θα πρέπει να έχει τη δομή για να αντέχει σε εκτεταμένη γήρανση και να προσφέρει μεγαλύτερο δυναμικό κυτταρικής έκλυσης. Παρόλο που μπορεί να προέρχεται από ένα μόνο οικόπεδο, θα μπορούσε να είναι μια επιλογή σταφυλιών επιλογής ή / και βαρελιών από πολλούς ιστότοπους.
Σε ένα δεδομένο vintage, ένας παραγωγός μπορεί να παραλείψει να κάνει μια ριβόβα, αντί να χρησιμοποιεί τα καλύτερα φρούτα για να διατηρήσει την ποιότητα της κανονικής εμφιάλωσης. Αλλά αν αυτό είναι «καλύτερο» από ένα έτος κατά το οποίο έγινε ένα premium cuvée εξαρτάται από το vintage. Δεν υπάρχει σκληρός και γρήγορος κανόνας.
Το Fascia Rossa του Biondi Santi φτιάχνεται με αποχαρακτηρισμένα φρούτα από αμπέλια Brunello. Μπορεί να ανταγωνιστεί τον κανονικό Rosso di Montalcino του κτήματος από το (καλά βαθμολογημένο) το 2013, ενώ ο Rosso του 2015 έχει κερδίσει υψηλότερα σκορ από το Fascia Rossa 2014.
Ένας κριτικός θα κρίνει κάθε κρασί για το πώς εμφανίζεται στο ποτήρι. Ενώ τα εκπληκτικά κρασιά μπορούν να επιτευχθούν σε δύσκολους αμπελώνες, ένα πραγματικά υπέροχο vintage είναι εκείνο στο οποίο παράγονται εξαιρετικά κρασιά σε όλα τα επίπεδα ποιότητας. Από αυτή την άποψη, το vintage έχει το πάνω χέρι.
Αυτή η ερώτηση εμφανίστηκε για πρώτη φορά στο τεύχος Ιουλίου 2020 του Καράφα περιοδικό.
