Μοσχαρίσιο φιλέτο με κρασιά για να ταιριάζει - Michel Roux Jr- Winestealssd.com

Μοσχαρίσια μπριζόλα από τον Michel Roux Jr.

Κύριο πιάτο
Μισέλ Ρουξ
Συνταγές

Αυτό το τρυφερό λευκό κρέας σε μια μπριζόλα προσφέρει το καλύτερο και των δύο κόσμων. Όταν τρώτε ένα T-bone, μπορείτε να απολαύσετε ταυτόχρονα φιλέτο και κόντρα φιλέτο. Συνοδεύεται με ένα υπέροχο κέτσαπ παντζαριού και το αγαπημένο μου όλων των εποχών: τραγανό δαχτυλίδι κρεμμυδιού.

lucifer σεζόν 1 επεισόδιο 12

Μοσχαρίσια μπριζόλα με κρασιά που ταιριάζουν - Michel Roux Jr

Εξυπηρετεί 4

Συστατικά:

2 μπριζόλα μοσχαρίσιου κρέατος (400g το καθένα)

Ουδέτερο λάδι για τηγάνισμα (ελαιοκράμβη ή ηλίανθος)

Αλατοπίπερο

Για να προετοιμάσετε τους δακτυλίους κρεμμυδιού :

1 μεγάλο λευκό κρεμμύδι

450ml βουτυρόγαλα

γιατρός που σεζόν 2 επεισόδιο 14

50ml πλήρες γάλα

75 γρ λευκό αλεύρι

25γρ αλεύρι καλαμποκιού

1 κουταλιά της σούπας πάπρικα

1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

Για να προετοιμάσετε το κέτσαπ παντζαριών :

που ξεκίνησε το dwts απόψε

450 γραμμάρια μαγειρεμένα κόκκινα τεύτλα

200ml ξύδι μηλίτη

55g καστανή ζάχαρη

½ ένα ψιλοκομμένο κόκκινο κρεμμύδι

80γρ ψιλοκομμένα μανιτάρια

Μια πρέζα καπνιστής πάπρικας

Μια πρέζα τσίλι σε σκόνη

καλός γιατρός σεζόν 3 επεισόδιο 3

1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο

Μέθοδος

Για να προετοιμάσετε το κέτσαπ :

Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα μεσαίου μεγέθους πριν προσθέσετε τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια.
Μετά από 4 λεπτά, αφού και τα δύο λαχανικά μετατρέψουν το νερό τους, ρίξτε το ξύδι στο τηγάνι.
Τέλος προσθέστε τη ζάχαρη και αφήστε να σιγοβράσει για 5 λεπτά.
Μόλις περάσει ο χρόνος, ρίξτε το υγρό μείγμα πάνω από τα μαγειρεμένα τεύτλα σε ένα ισχυρό μπλέντερ.
Blitz μέχρι τελείως λείο και αλατοπιπερώστε με αλάτι, πιπέρι και καπνιστή πάπρικα.
Αφήστε το να κρυώσει πριν το σερβίρετε.

Για να προετοιμάσετε τους δακτυλίους κρεμμυδιού :

Ξεφλουδίστε και κόψτε το κρεμμύδι σε δακτυλίους πλάτους περίπου μισού εκατοστού.
Χτυπάμε μαζί το βουτυρόγαλα και το γάλα και ρίχνουμε πάνω από τις φέτες κρεμμυδιού. Αφήστε τους δακτυλίους να μουλιάσουν για 45 λεπτά.
Στο μεταξύ, ανακατέψτε τα αλεύρια και το καρύκευμα σε ένα μεγάλο ταψί.
Βγάλτε προσεκτικά τους δακτυλίους κρεμμυδιού από το υγρό και τους καλύψτε με αλεύρι.
Αφαιρέστε το υπερβολικό αλεύρι πριν από το ρηχό τηγάνισμα. Λίγα λεπτά σε κάθε πλευρά θα τους φέρουν ελαφρώς καστανά και πραγματικά τραγανά.

Μπριζόλα :

Ζεσταίνετε ένα μεγάλο τηγάνι με ψιλόβροχο ελαιόλαδο σε μέτρια έως υψηλή φωτιά.
Αρωματίζουμε γενναιόδωρα την μπριζόλα μοσχαρίσιου κρέατος με αλάτι και πιπέρι πριν το βάζουμε στο λάδι.
Μαγειρέψτε το κρέας έως ότου κάθε πλευρά έχει μια όμορφη χρυσή κρούστα περίπου 8 λεπτά (ανάλογα με το μέγεθος).
Στη συνέχεια αφήστε το να ξεκουραστεί για 10 λεπτά πριν το σερβίρετε

Δείτε όλες τις συνταγές στο Decanter.com

Τα κρασιά της Ρουξ ταιριάζουν με μοσχαρίσιο φιλέτο

Τα έντονα αρώματα των κόκκινων ρευμάτων που παρέχονται από ένα παγωμένο Beaujolais θα κάνουν θαύματα για αυτήν τη συνταγή.

ο Song Father and Son Fleurie, 2013 είναι σίγουρα πιο περίπλοκο από το μέσο Beaujolais. Οι λεπτές νότες μπαχαρικών που βρέθηκαν σε αυτό το 100% Gamay είναι το τέλειο συμπλήρωμα του zingy κέτσαπ.

Το μοντέρνο στιλ Petite Ruche του M. Chapoutier, Crozes-Hermitage 2014 γεμίζει με καλοκαιρινές γεύσεις φρούτων. Αυτό το 100% Syrah από την περιοχή του Ροδανού είναι αναζωογονητικό και απαλό στον ουρανίσκο. Ένα ευγενικό κόκκινο κρασί για αυτό το απλό και νόστιμο πιάτο.

Το μοσχάρι είναι ένα από τα λίγα κρέατα που συνδυάζονται εξίσου καλά με λευκά και κόκκινα κρασιά. Έτσι, προτείνω επίσης ένα Cote de Nuits Villages Blanc 2011 από τον Sylvain Loichet αυτό το ελαφρώς δρυς Βουργουνδίας Chardonnay έχει αρκετό βάθος για να συνοδεύσει αυτό το υγιεινό οικογενειακό πιάτο.

Σημειώσεις και πού να αγοράσετε τα κρασιά:

Song Pere et Fils, Fleurie, Beaujolais 2013

Ένα καλοκαιρινό λουλουδάτο κρασί που είναι τέλειο όταν ψύχεται, αυτό το γλυκό και μεσαίο κόκκινο μεσαίο σώμα είναι ένα υπέροχο ταίριασμα για αυτό το πιάτο. Τα ισχυρά αρώματά του και οι γεύσεις του ζεστού φραγκοστάφυλου και των μούρων παρέχουν μια πλούσια, ανθεκτική επίγευση με μια ευπρόσδεκτη συμπερίληψη λεπτών μπαχαρικών.

RRP: 11,99 £ από το Majestic Wine

M Chapoutier, «Petite Ruche», Crozes-Hermitage, Ρήνος 2014

Αυτό το κρασί είναι ένα σκόπιμα κόκκινο χωρίς δρυς, εστιασμένο στα φρούτα και έχει σχεδιαστεί για να δίνει τη μέγιστη δυνατή γεύση ώριμων βατόμουρων. Η υφή του είναι απίστευτα απαλή και φέρνει ένα συναρπαστικό άρωμα φασκόμηλου και μαύρου πιπεριού για να συνδυαστεί τρυφερά με τη ζουμερή γεύση.

lhh σεζόν 3 του Χόλιγουντ επεισόδιο 10

RRP: 15,99 £ κελάρι Waitrose

Sylvain Loichet, Cote de Nuits Villages Blanc, Burgundy 2011

Τα φρέσκα φρούτα και ένα λεπτό άρωμα βελανιδιάς συνεργάζονται περίπλοκα έτσι ώστε να μην υπερφορτώνεται τον ουρανίσκο και διατηρεί την ευχάριστη τραγανότητα. Πρόκειται για ένα άψογα ισορροπημένο λευκό που συνδυάζεται εύκολα με αυτό το πιάτο.