Πίστωση: http://www.champagnebrunopaillard.com
- Αποκλειστικός
- Καλύτερες στιγμές
- Αρχική γευσιγνωσία
- Vintage 2004
Το Nec Plus Ultra είναι η ναυαρχίδα του Bruno Paillard σαμπάνια . Το όνομά του είναι λατινικά για «δεν υπάρχει τίποτα πέρα από» και σίγουρα δίνει μια ιδέα για τις φιλοδοξίες του σπιτιού για αυτό το cuvée.
Έχει γίνει μόνο λίγες στιγμές από το εναρκτήριο τρύγο της σειράς του 1990, το οποίο κυκλοφόρησε το 2002. Έκτοτε, το σπίτι, που ιδρύθηκε το 1981, κυκλοφόρησε επτά άλλους vintages με την ακόλουθη σειρά: 1995, 1996, 1999, 2003, 2002 και τώρα 2004.
Το κύριο USP της NPU είναι η γήρανση των 10-12 ετών, αλλά άλλες χορδές του περιλαμβάνουν τα σταφύλια με μεγάλη γεύση (ένα μείγμα 50/50 Pinot Noir και Chardonnay), ωριμάζοντας τα ακίνητα κρασιά σε barriques για 10 μήνες πριν από τη συγκέντρωση, και ελάχιστη δοσολογία. Στην πραγματικότητα, όλες οι σαμπάνιες του Paillard εμπίπτουν στην κατηγορία Extra Brut λόγω δόσεων κάτω των 6 g / l.
Ιανουάριος Τζόουνς και Μπόμπι Φλέι
Στην πρόσφατη κυκλοφορία του Nec Plus Ultra 2004 στο Ηνωμένο Βασίλειο, η Alice Paillard σημείωσε ότι το κρασί «γεννιέται στο βαρέλι». Και οι 10 μήνες περίπου, καθώς τα κρασιά που περνούν στα παλιά βαρίδια προσθέτουν σίγουρα ένα δομικό στοιχείο και ευάερο βάθος που θα επιτρέψει σε αυτά τα κρασιά να γερνούν χαριτωμένα για τα επόμενα χρόνια. Σε συνδυασμό με την ελαφρώς αναγωγική, αυτολυτική φύση της εκτεταμένης επαφής με τις οινολάσπες, το αποτέλεσμα είναι ένα αφρό που έχει απίστευτα λεπτές φυσαλίδες, πολλή πολυπλοκότητα, αλλά διατηρεί απίστευτη φρεσκάδα.
Ο Bruno Paillard γερνάει όλες τις σαμπάνιες του σε μπουκάλι για τουλάχιστον έξι μήνες μετά την αποτυχία, «για να ανακάμψει από τη χειρουργική επέμβαση», όπως το λέει η Alice, αλλά η NPU μεγαλώνει για περισσότερο: 24 μήνες. Και σε αντίθεση με κάποιες άλλες σαμπάνιες υψηλού επιπέδου, η NPU δεν αποσυνδέεται κατά παραγγελία. Αντ 'αυτού, το σπίτι προτιμά να τα απομακρύνει όλα με μία κίνηση και να το κυκλοφορήσει στην αγορά μόνο μία φορά.
Ως αποτέλεσμα της εξαιρετικά μεγάλης ηλικίας διαδικασίας, η NPU είναι μία από τις τελευταίες 2004 που κυκλοφόρησε. Μόνο 7.119 φιάλες και 310 μαγνήτες παρήχθησαν το 2004, αλλά αυτό που λείπει σε όγκο αντιστοιχεί σε ποιότητα.
Ο τρύγος του 2004
Αν και πιο δροσερό από τους 10ετούς μέσους όρους της Champagne, το 2004 εξακολουθούσε να απολαμβάνει άφθονη ηλιοφάνεια, ειδικά τον ξηρό Ιούλιο και τον ζεστό Σεπτέμβριο. Η συγκομιδή ξεκίνησε στις 27 Σεπτεμβρίου για το Chardonnays και ολοκληρώθηκε στις 18 Οκτωβρίου με την τελευταία του Pinot Noirs, επιτρέποντας στα σταφύλια μια μακρά περίοδο ωρίμανσης.
love & hip hop: atlanta πλήρης αποκάλυψη
