Κύριος Περιοδικό Puligny και Chassagne: The Two Montrachets...

Puligny και Chassagne: The Two Montrachets...

Κρασί γενεθλίων, Montrachet

Μπορείτε μόλις να κινηθείτε για οινοποιούς στα χωριά Burgundy Puligny και Chassagne, λέει ο Stephen Brook. Και δεν είναι περίεργο. Η περιοχή φιλοξενεί τις καλύτερες πλαγιές λευκού κρασιού στην περιοχή.

Τα δύο παρακείμενα χωριά Puligny-Montrachet και Chassagne-Montrachet μοιράζονται μερικές από τις καλύτερες πλαγιές λευκού κρασιού της Βουργουνδίας. Και οι δύο βρίσκονται κατά μήκος της Côte de Beaune, και η Chassagne είναι το πιο νότιο από τα δύο. Το Chassagne είναι επίσης λίγο μεγαλύτερο, αλλά περίπου το ένα τρίτο των αμπελώνων του φυτεύονται με Pinot Noir. Πράγματι, η Chassagne ήταν πιο γνωστή για το κόκκινο από ό, τι για τα λευκά κρασιά της, αλλά η ποιότητα του τελευταίου έχει πείσει πολλούς καλλιεργητές να αναφυτεύσουν τα κόκκινα αμπέλια με το Chardonnay. Ωστόσο, το 40% της παραγωγής της Chassagne είναι ακόμα κόκκινο κρασί γήινου χαρακτήρα. Υπάρχουν περισσότεροι από 20 πρωταγωνιστές στο Chassagne, μερικοί από τους οποίους είναι πολύ μικροί. Ο Puligny έχει 17.



κωδικός μαύρη σεζόν 2 φινάλε

Δεδομένου ότι όλοι οι αμπελώνες της Puligny είναι αφιερωμένοι σε λευκά σταφύλια, δεν υπάρχει μεγάλη διαφορά μεταξύ Puligny και Chassagne όσον αφορά την παραγωγή. Αν και τα κρασιά από κάθε χωριό μπορούν να έχουν ξεχωριστά χαρακτηριστικά, είναι πολύ εύκολο να διακρίνουμε, σε μια τυφλή γεύση, μεταξύ των κρασιών τους. Η σαζάνια τείνει να είναι βαρύτερη, ίσως πιο στρογγυλεμένη και ισχυρότερη σε εμφανή χαρακτηριστικά φρούτων Το Puligny είναι πιο σφιχτό και λουλουδάτο, με έντονη οξύτητα και οξύτητα. Τέτοιες γενικεύσεις είναι επικίνδυνες, ωστόσο, καθώς παίζουν πολλοί άλλοι παράγοντες. Υπάρχουν, και στα δύο χωριά, πολύ διακριτικά μικροκλίματα που προέρχονται από το υψόμετρο, την έκθεση και τον τύπο του εδάφους, που θα επηρεάσουν το άρωμα, τη γεύση και τη δομή ενός κρασιού. Και αναπόφευκτα υπάρχει η ανθρώπινη επιρροή: οι συγκεκριμένες επιλογές, σε αμπελώνα και οινοποιείο, που γίνονται από κάθε παραγωγό.

Τα καλύτερα κρασιά τόσο από την Puligny όσο και από την Chassagne προέρχονται, όπως θα έπρεπε, από το grus crus του καθενός. Το Bienvenues-Bâtard-Montrachet (3,6 ha (εκτάρια)) ανήκει στο σύνολό του στην Puligny, όπως και το Chevalier-Montrachet (7,2ha), το οποίο βρίσκεται ακριβώς πάνω από το Le Montrachet. Το Criots-Bâtard-Montrachet (1.6 εκτάρια) ανήκει στην Chassagne. Ωστόσο, και τα δύο

Το Le Montrachet (8ha) και το Bâtard-Montrachet (12ha) μοιράζονται, λίγο πολύ εξίσου, και από τα δύο χωριά. Οι γενικεύσεις σχετικά με αυτούς τους θαυμάσιους αμπελώνες πρέπει να είναι ασαφείς, αλλά δεν είναι πολύ μεγάλο για να πούμε ότι ο Chevalier εκτιμάται για τη φινέτσα του, ενώ ο Bâtard τείνει να δείχνει τη μεγαλύτερη δύναμη και πλούτο. Η υπεροχή του Le Montrachet απορρέει από το γεγονός ότι καταφέρνει να συνδυάσει την κομψότητα του Chevalier με το σώμα του Bâtard. Τόσο οι Κρίτες όσο και οι Μπιενάβενε έχουν τους επικριτές τους και φαίνεται, όταν κάποιος στέκεται στους αμπελώνες, ότι η έκθεσή τους είναι λιγότερο ευνοϊκή.

Όπως είναι συνηθισμένο στη Βουργουνδία, οι πρωταγωνιστές crus βρίσκονται συχνά μεσαία κλίση: όχι πολύ ψηλά, όπου το μικροκλίμα είναι πιο κρύο και πιο άνεμο και όχι πολύ χαμηλό, όπου το έδαφος μπορεί να είναι πολύ πλούσιο. Παρ 'όλα αυτά, το υψόμετρο ποικίλλει σημαντικά μεταξύ των πρωταρχικών κρουστών του Puligny και της Chassagne. Στο Puligny, το La Garenne, το Hameau de Blagny και το Sous le Puits είναι όλα αρκετά ψηλά στην πλαγιά, οπότε σε λιγότερο ώριμα χρόνια μπορούν να αποδώσουν μάλλον λιπαρά, λιτά κρασιά. Παρ 'όλα αυτά, οι περισσότεροι δοκιμαστές θα αξιολογούσαν πολύ τη La Garenne. Στην Chassagne, υπάρχουν λιγότεροι ψηλοί ιστότοποι, αν και το La Grande Montagne και το Les Chaumées βρίσκονται στην πλαγιά.

οι μέρες της ζωής μας είναι άγριες

Δεν είναι εύκολο να προφέρετε ποιοι είναι οι «καλύτεροι» διαθέσιμοι πρωταγωνιστές. Πρώτα απ 'όλα, εξαρτάται από το στυλ του κρασιού που απολαμβάνετε. Αν έχετε την τάση να προτιμάτε τον πλούτο των φρούτων από την κομψότητα, τότε στο Chassagne είναι πολύ πιο πιθανό να απολαύσετε Morgeots ή Champs Gain over Vergers ή Caillerets. Και στο Puligny, το Les Referts ή το Les Combettes θα σας αρέσει περισσότερο από Folatières ή Cailleret. Τότε, επίσης, το στυλ του οινοποιού θα παίξει τον ρόλο του.

Αν και ορισμένοι οινοπαραγωγοί εξακολουθούν να προτιμούν ένα σημαντικό μέρος των νέων δρυς για τα λευκά τους κρασιά, αυτό έχει γίνει η εξαίρεση. Οι περισσότεροι καλλιεργητές επιλέγουν το νέο ξύλο 25-35% για τους πρωταθλητές τους και ίσως το 50% για τους κόκους τους.

Οι τροροί τόσο του Puligny όσο και του Chassagne είναι αρκετά ισχυροί, ώστε η χρήση νέου ξύλου θεωρείται συνήθως ως ένας τρόπος για να βελτιωθεί η πολυπλοκότητα ενός κρασιού και όχι ως απλό συστατικό γεύσης. Αυτά είναι όλα τα λεπτά κρασιά. Αντί να διαπερνούν το προφίλ των φρούτων τους, προσφέρουν αντίθετα ένα διακριτικό μείγμα φρούτων, ορυκτότητας, οξύτητας και βελανιδιάς. Τα καλύτερα από αυτά γερνούν όμορφα, αντικαθιστώντας τα πρωτογενή αρώματα με πιο περίπλοκες νότες από ξηρούς καρπούς και πέτρα και τοστ.

Η υπέροχη λευκή Βουργουνδία δεν είναι για όλους - όχι με μια σνομπιστική έννοια, αλλά απλώς και μόνο επειδή η γοητεία του διακριτικά αποχρωματισμένου στιλ της απέχει πολύ από το καθολικό. Από την άλλη πλευρά, αυτό είναι το ίδιο καλά, καθώς δεν υπάρχει μεγάλη προσπάθεια να γυρίσουμε.

Υπάρχουν πολλά υπερθετικά κρασιά στο Puligny, αλλά λίγες ευκαιρίες. Η Chassagne, σε αντίθεση, έχει μεγαλύτερο αριθμό μικρών καλλιεργητών και τα κρασιά είναι ελαφρώς λιγότερο ακριβά από αυτά της Puligny. Συνολικά, τα καλής ποιότητας κρασιά είναι πιο πιθανό να προέρχονται από την Chassagne παρά από το Puligny.

ΒΑΣΙΚΟΙ ΠΑΙΚΤΕΣ: Puligny και Chassagne

CHASSAGNE

Ενδιαφέροντα Άρθρα